居酒屋 舞子(官網)第十季第8話:富山県富山市柳町2-3-26,電話:076-432-4169,營業時間:18:00 - 05:00(星期日休)

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如果你有追連播十季的孤獨的美食家這個長壽美食日劇,應該就知道五郎吃了不少家「居酒屋」,即便這個角色的設定上是不會喝酒的...自從第51回【愛媛-松山美食】さかな工房丸万.像漁市場的居酒屋tabelog:3.54後我就徹底愛上日本居酒屋,即便日文還是很破,點餐還是有一點不方便,最主要的原因是我覺得想了解一個地方的美食,居酒屋的鄉土料理即地道且豐富,當然可以趁機喝點地酒更美。「居酒屋 舞子」也許排不上前三,但以北陸名物關東煮為主的居酒屋還是相當有特色,再加上北陸無庸置疑的海鮮和地酒,以及烤功了得的串燒,應該也足以讓我留下深刻的印象。

 

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居酒屋 舞子離富山車站說遠不遠,說近不近,搭巴士的約莫是十分鐘左右,但加上等車的時間也和步行25分鐘相去不遠,索性搭巴士去,走路回飯店(車站附近)。

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節目中五郎搭了富山路面電車,但其實去舞子搭巴士比較方便。喜歡搭路面電車的我,也拍了一段車站前的小影片給大家欣賞,當中富山的電面鐵車會穿過富山火車站這點蠻有趣的。

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查了一下舞子是富山50年的老居酒屋,也是富山米其林推薦的居酒屋之一。節目播出前一直只有老板女將一個人,但節目播出後生意大好,來了許多觀光客,我們去的那天店裡店外一共有四個工作夥伴了。

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當天我們有剛開門的6點就到,沒想到居酒已經八分滿....幸好女將把剩下最後的兩個位子給了我們。由於她事先跟我們說絕對不能拍到其他客人,所以我就沒拍用餐環境,截了節目中的圖給大家參考,反正節目前後是一模模一樣樣。順便一提的是,我剛好坐在節門中五郎的位子(ya)。

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按照慣例先找五郎的簽名,旁邊通常伴隨著作者久住先生的簽名,另外一張不知道是不是該集的演員?

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通常我到居酒屋都會點一兩杯酒,有當地的地酒自然最好,當晚點的三隻都是富山的地酒,其中勝駒是中午我在新富山站的米其林推薦壽司店沒喝到的,晚上自然不會再錯過,另一隻則是隔天在富山世界遺產五箇山巧遇的酒造,兩隻我都非常喜歡,另一隻高澤酒造場「有磯」是台灣綠芽酒藏也有代理的富山銘柄,也是當晚我最喜歡的。

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料理方面選擇繁雜,我真不曉得當初女將一個人是怎麼有辦法應付?牆上、黑板、桌上的menu都有一點不太一樣。頓時跟五郎一樣選擇障礙發作....。

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五郎set:富山刺身、富山關東煮、富山天婦羅、富山海鮮丼。但由於當天很多五郎吃的都沒有,比方我最想吃的關東煮「蟹麵」....索性參考五郎吃的大方向,自己選喜歡的嚐嚐。

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首先自然是生魚片,劃圈圈的是當天有的,據說這些北陸的鮮魚都是女將每天早山去富山冰見漁港採買的。

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富山白蝦自然是一定要點的,這是我第二次(第一次是中午米其林壽司的白蝦握)嚐,那軟嫩的口感和噴發式的蝦甜,我和友人都讚不絕口,好吃得亂八九糟。

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花枝又脆又綿,同樣鮮甜無比,跟鳥取的白花枝一樣好吃=)

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第三樣點的富山的冰見鮪魚刺身,才一口我就折服,這甜這綿,幾乎是我吃過最棒的鮪魚刺身......突然想起友人說富山的海鮮是他的最愛。

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最後是店裡小哥推薦的「白肉魚タケノコメバル,據說是富山常見天然的鮋(台灣好像叫石狗公)的一種,富山則稱為「竹ノ子メバル」春天這個季節特別鮮美,口感非常的Q且彈,咀嚼後的甜度也讓人驚豔,要不是考慮還要吃其他的,這店的生魚片我可以吃更多......。順便一提的是,這裡的綜合海鮮盛合(船)要預訂才有。

 

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接下來是舞子的招牌,也是北陸名物「北陸關東煮」(金澤非常多關東煮居酒屋),日本的居酒屋各地的湯汁略有不同,食材主要是當地盛產的食材為主,各有特色,像在北陸最特別的就是「蟹面」(蟹斗收入關東煮的湯中煮)、牛筋(丟進湯中的土手燒)、里芋、劍筍、超大車麩、螺肉等。

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第一輪點了大根(通常我的第一樣)、滷蛋(通常我的第二樣),五郎也有吃的里芋、豆腐。

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當中最特別的應該是加了北陸名物昆布絲的豆腐,豆腐本身有先烤過,帶著焦香多一點的豆甜,加上昆布絲添了一點鹹甜,根本絕配。

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大根、滷蛋都好吃,最驚豔的是綿到不行的里芋,而且化口之後的甜也非常棒,佐以溫順的關東煮湯口,真是口口滿足。比起後來在金澤吃到偏鹹的關東煮湯,也許我更愛舞子的清爽及湯鮮後韻。

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第二輪點的牛筋、竹輪和蒟篛。牛筋口綿細不錯吃,但我應該更愛大阪的土手燒...竹輪一整個很軟甚至是微微的爛,我真心不行....蒟篛非常的脆,其他沒什麼特別感覺。

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第三輪又點了超級好吃的大概,另外是關東煮也很少見的魷魚。這魷自然是脆,但軟嫩的後口感更讓我印象深刻,魷魚特殊的鮮甜和湯汁來了個你儂我儂,涮嘴到不行,一反過去我對魷魚料理的偏見。

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因為小哥一直在我面前烤物...害我忍不住也想點來嚐嚐,這烤網烤到都變型也太厲害.....。

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鹽烤豚五花,肉質肥嫩油香,烤到微焦香氣四溢,串在中間的大蔥非常甜,這三串(一份)功力十成十啊,好好吃,尤其搭配清酒,爽度破錶。

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第二份點了醬汁雞肉,帶皮的油質很好吃,就是吃多了有一點油鹹膩。

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最後加點的炸起司,外面像是餛飩的皮,裡面的起司很細很綿,灑了一點黑胡椒鹽,爆炸好吃....就這樣我們兩人從六點一直吃到十點...(女將不斷提醒我們,這裡出菜很慢,不要催他們....),結帳時是11000日幣左右,一個人1000出頭台幣(還有三杯友人點的沙瓦沒拍到),根本戒算的要命。

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更多孤獨的美食家實訪文:

孤獨的美食家節目官網

【日本美食懶人包】【孤獨的美食家】美食地圖+實訪心得.跟著五郎點餐去 

【孤獨的美食家實訪之一】【東京美食】第二季第2話人形町中山天婦羅—黒天丼

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