春㐂拉麵職人(fb粉絲團):220新北市板橋區雙十路二段42號,營業時間:11:00–14:00、17:00–21:00(星期五、六、日11:00–21:00)
2024年我的拉麵魂,好像因為早前在福島那一碗日本鄉民譽為奇蹟拉麵的「さんくるげ」停止了四五年後再度燃燒....;而後「麵屋長樂」也讓我決定重啟停了五年的「日本拉麵戰國風雲」系列(前面寫過50幾碗(台灣):一直以來拉麵都是足以代表日本的平民料理之一,不管是日本、台灣拉麵話題也從沒消停,在沒吃台灣日本拉麵的這幾年,其實透過幾位拉麵達人的fb也看得出台灣拉麵漸漸走出自己的路,也慢慢擺脫「台式日本拉麵」的糾纏,跟日本一樣所謂拉麵達人的小小間拉麵,開始在台北街頭、巷弄生根茁壯;而台灣年輕人也開始跟日本一樣,培育出了一群年「年輕拉麵控」,追逐著一間又一間新拉麵店。若然,今、明幾位台灣的日式拉麵也跟韓國一樣得到「米其林」推薦,老實說我一點也不會意外,並樂觀其成。先說結論,目前為止板橋我覺得最合我口味的「日本拉麵」。