目前分類:北陸-富山 (5)

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hida:富山県富山市上本町4-7,電話:+81 80-8726-0569,營業時間:18:00-00:00(星期二三休)

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「富山」之於2024年5月前,它是唯二日本我沒有去過的「47都道府縣」之一,對於富山的美食聽過多位日本美食旅人的一置好評,尤以「關東煮」為最(石川、富山名物),早前我也曾分享過一家五郎曾吃過的富山五十年「居酒屋舞子」,然後就徹底愛上北陸的關東煮。於是兩個月後再訪富山,在採訪了米其林二星「 L'évo cuisine régionale」後,請帶路的友人推薦一家富山市的關東煮,於是得到就連「 L'évo cuisine régionale」主廚谷口英司也去過的hida,更有趣的是這個名單其實是提供「熊肉」給「 L'évo cuisine régionale」的富山傳奇獵人。結論,這家關東煮不正常...應該說除了關東煮,還有很多特別的創意料理,比方說「熊肉燒賣」你一定沒吃過吧?順便說一下的是2025年2月的高山、北陸米其林團(小虎吃貨團),以上兩家都會帶團員去。

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すし処鳴海(官網):富山県高岡市京田545-1,電話:+81 766-73-2930,營業時間:12:00-14:00、17:00-21:00(星期三休)

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長榮直飛石川「小松」空港,以及2024年北陸新幹線延伸到敦賀後,對於北陸三縣(另一個說法是加上新潟四縣)真的方便許多,咱們小虎吃貨團立刻安排了兩次的北陸考察,同想也將於2025年2月、7月各開一團北陸加高山的行程。すし処鳴海是第一次考察時,富山友人推薦的「米其林推薦壽司店」,魚材都是就近富山灣冰見港當天的新鮮魚材,12貫おまかせ真心鮮度破錶,尤其是富山白蝦真是好吃到炸,cp值也非常高,加上離新高岡站(新幹線)步行不到5分鐘,專程為了它下新幹線都值得。

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世界遺產五箇山合掌村(官網)/五箇山合掌の宿 庄七(官網):富山縣南砺市相倉421,電話: 0763-66-2206

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「合掌村」應該是不少人日本旅遊的清單,最有名的莫過於歧阜縣白川鄉合掌村,它和今天要分享的富山五箇山是1995年通過的聯合國世界文化遺產,正式的名稱為「白川鄉與五箇山的合掌造聚落」。不過,我猜更多人知道是另一個說法,日本三大合掌村「岐阜縣白川鄉、京都府美山町,還有福島大內宿」。但,不可否認在這些我去過的合掌村中,我最愛的是五箇山合掌村。於是在明年二月的冬天「小虎吃貨團」的北陸米其林團,便將之安排在行程中,當然我們會在這包棟住上一晚。以下的文章是今年五月考察時拍的。

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糸莊(官網):富山県富山市太郎丸本町1-7-6,電話:+81 76-425-5581,營業時間:11:00-15:00、17:00-22:00、星期六日:11:00-22:00(星期二三休)

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富山是日本47個都道府縣我最後到的一個行政區塊,卻是一個令我懷念再三的地方,趁著今年10再度規劃前往,把上次在富山見到、吃到的美好分享分享;要說富山美食,除了早前先寫的跟著孤獨的美食家五郎去吃的「居酒屋 舞子」,今天要分享是的去了三次才吃到的富山名物「もつ煮込みうどん」(燉內藏烏龍麵),此物據說便是這間50年老店「糸莊」發明的,它是富山米其林必比登,也是連續五年tabelog烏龍麵百名店之一。

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居酒屋 舞子(官網)第十季第8話:富山県富山市柳町2-3-26,電話:076-432-4169,營業時間:18:00 - 05:00(星期日休)

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如果你有追連播十季的孤獨的美食家這個長壽美食日劇,應該就知道五郎吃了不少家「居酒屋」,即便這個角色的設定上是不會喝酒的...自從第51回【愛媛-松山美食】さかな工房丸万.像漁市場的居酒屋tabelog:3.54後我就徹底愛上日本居酒屋,即便日文還是很破,點餐還是有一點不方便,最主要的原因是我覺得想了解一個地方的美食,居酒屋的鄉土料理即地道且豐富,當然可以趁機喝點地酒更美。「居酒屋 舞子」也許排不上前三,但以北陸名物關東煮為主的居酒屋還是相當有特色,再加上北陸無庸置疑的海鮮和地酒,以及烤功了得的串燒,應該也足以讓我留下深刻的印象。

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