葉隠うどん:福岡県福岡市博多区博多駅南2-3-32,電話: +81 92-431-3889,營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00
「うどんにコシはいらない」翻成中文的意思就是「烏龍麵不需要咬勁」。是的,你沒聽錯,這是福岡出生的日本老牌藝人在「妙國民糾察隊」節目上的怒吼。幾年前我還沒開始接觸福岡烏龍麵時也覺得莫名其妙,那是因為我們都被「香川」Q彈的讚岐烏龍麵給定型了,也包含了一部份的日本人。但,福岡人可不這麼認為,因為福岡人可認為他們才是日本烏龍麵的發源地。不信,你隨便找家福岡超過三十年以上的烏龍麵多數是軟綿口感,幾乎沒有咬勁的烏龍麵。當中,葉隠うどん雖然年紀不大(40年),但卻是tabelog福岡烏龍麵第一位,同時也是福岡米其林之一。對了,有人不愛烏龍麵,原因是太有咬勁的嗎?