とんかつ わか葉:福岡県福岡市中央区天神1-15-36，電話:+81 92-406-8189，營業時間:10:30-14:30/17:00-21:30
印象中在福岡我好像沒寫過我很愛的「炸豬排」，寫的多數是拉麵、烏龍麵，前陣子在福岡突然想吃炸豬排，慣性的在tabelog找百名店，居然有三家，於是挑了一家近的「とんかつ わか葉」(tabelog3.65)。結論:使用福岡系島（伝助豚），肉質肥嫩油質甜美，厚切薄炸口感、味覺都非常棒，價格應該也算是蠻合理的，服務、環境也都不錯，就是用餐時段有時要排隊。
とんかつ わか葉在福岡好像有不少分店，但入選tabelog百名店的好像只有天神本店，而且連續多年入選，在福岡算是小有名氣，尤其是觀光客端。
福岡一共有三家入選炸豬排百名店，三家的分數都在3.65到367間，差別不大。
用餐環境一樓是板前約有八個座位，裡面還有兩張四人桌，另外二樓好像還有六七張四人方桌。
金蔦本店 Kintsuta Hakata(fb粉絲團):福岡県福岡市中央区春吉3-16-5，電話:+81 92-716-2990，營業時間:17:00-23:30(星期日休)
說到博多鍋物大家肯定會聯想到もつ鍋（牛腸鍋）和水炊鍋（雞肉鍋），但近來開始興許「博多三大鍋」的說法，最後一鍋是從福岡紅到東京的「炊き肉鍋」，前一回「小虎吃貨團-日本摘星團」就帶大家去品嚐了這家博多美食的新星。結論:牛豬各半舖成圓形蛋糕狀，牛肉是九州黑毛和牛、豬肉是沖繩阿古豬，底下是又細又甜的蔥絲，基本上吃起來就像涮涮鍋，但牛骨湯底涮肉吃起來特別甜香，湯有點像仙台牛舌的牛尾（骨）湯，沾醬有單純牛骨醬和非常對我味口蕃茄醬汁，兩種都非常棒。
金蔦本店 Kintsuta Hakata位於博多著名的中洲屋台不遠處(對面)，吃完還可以順便逛逛博多的夜景、夜生活。
金蔦本店 Kintsuta Hakata的外觀像歐洲隨處可見的石砌牆老屋，本以為是家老店，結果才開業17年。
說是開業十七年，但這棟建物據說近百年，業主木建的老屋結構下，採用歐式的洋風建築修補重建，有一種老舊融合的舊宅風，個人相當喜歡，環境像是餐酒館，微微的鵝黃昏暗。順便說一下的是，這裡可能跟你以為的「火鍋」店不一樣。
葉隠うどん:福岡県福岡市博多区博多駅南2-3-32，電話: +81 92-431-3889，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00
「うどんにコシはいらない」翻成中文的意思就是「烏龍麵不需要咬勁」。是的，你沒聽錯，這是福岡出生的日本老牌藝人在「妙國民糾察隊」節目上的怒吼。幾年前我還沒開始接觸福岡烏龍麵時也覺得莫名其妙，那是因為我們都被「香川」Q彈的讚岐烏龍麵給定型了，也包含了一部份的日本人。但，福岡人可不這麼認為，因為福岡人可認為他們才是日本烏龍麵的發源地。不信，你隨便找家福岡超過三十年以上的烏龍麵多數是軟綿口感，幾乎沒有咬勁的烏龍麵。當中，葉隠うどん雖然年紀不大(40年)，但卻是tabelog福岡烏龍麵第一位，同時也是福岡米其林之一。對了，有人不愛烏龍麵，原因是太有咬勁的嗎?
【日本-福岡美食懶人包】福岡烏龍麵五選.福岡的烏龍麵和你想的不一樣.牛蒡天.丸天最佳配料，這篇收錄了五家福岡老字號烏龍麵的懶人包，有興趣大家可以看看，下次到福岡可以按表操課，興許你對烏龍麵會有另一番見解。
葉隠うどん算是福岡最有名、也排隊最長的烏龍麵，純就日本外地的觀光客也屬這家最有名。像這樣的畫面每天上演，從開店前一直到關門。如果看到沒人排，那多半是完售。
博多醬油拉麵 月や 博多駅デイトス店(官網):福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多めん街道2F，電話:092-292-5488，營業時間:11:00-23:00
雖然「拉麵」已然不再是我的心頭好，但不可否認這項日本平民料理的確是最適合一個人，速速吃完速速走人的選項。是以，現在日本各大機場、車站、百貨商場，都有集合當地著名拉麵店的拉麵街。過往，我在博多想吃拉麵老往博多運河城五樓的博多拉麵競技場，現在博多車站就有新的選擇「博多めん街道」，這裡集結了12家博多拉麵名店，絕對是等車間最佳止飢、解饞最佳解答。
博多めん街道位於博多車站筑紫口，計程車上下的地方算是非常方便，進來後右手邊的手扶梯上二樓便是
查了一下，這裡的拉麵店好像疫情期間有重整過，目前有12家，詳細店家資料可以參考博多めん街道官網。
福岡烏龍麵六選:みやけうどん、うどん平、弥太郎うどん、因幡うどん、博多あかちょこべ
「烏龍麵根本不需要勁道」乍聽你大概八成以為這人一點日本美食常識都沒有，好吧早四五年前我的認知也是如何，那都是因為我們被「香川」Q彈的讚岐烏龍麵給定型了。但，不說你可能不知道，福岡人可認為他們才是日本烏龍麵的發源地。是的，在炒國民糾察隊裡怒吼的日本老派演員「武田鐵矢」就是福岡人。到底福岡的烏龍麵是怎麼一回事，看下來絕對顛覆你的五官認知。
在2018年跟著孤獨的美食家五郎第一次接觸福岡烏龍麵前，我心裡面的認知也和大家一樣，滿滿讚岐烏龍麵的Q彈口感。該集播出後，有不少鄉民取笑節目和五郎去福岡不吃拉麵，吃什麼烏龍麵。好吧，當下我的心情應該也差不多，但基於攻略的立場我還是在網上查了一下，沒想到是福岡相當有名的老店，烏龍麵賣了六十年不說，這棟兩邊都是空地的房子居然是大正五年，算吧算吧有100年歷史的老宅，十足十是我喜歡的老店氛圍。
真正的老福岡人只吃烏龍麵，不吃豚骨拉麵」，也許是節目為了製造效果的剪輯，但烏龍麵在博多的歷史也確定早於豚骨拉麵，這點是無庸置疑的，即便如今的人氣兩者天差地遠。但，基於反骨個性使然，我就要說說福岡烏龍麵，即便我在福岡吃的豚骨拉麵，最少是烏龍麵的三、四倍之多...。日本烏龍麵的由來。根據香川縣的口頭傳說，從大唐中土歸還的空海大師（弘法大師，於西元774─835）帶回烏龍的製法，拯救了讚岐當地的貧民。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給讚岐人，一般認為，這就是現在的讚岐烏龍的原型。
但就福岡的說法，他們才是日本烏龍麵的發源地，如今博多市區的「承天寺」裡設立一石碑，寫著「饂飩蕎麦発祥之地」。說的是博多烏龍麵大抵可追溯於鎌倉時代，一名日本高僧「聖一國師」遠渡中國，在南宋時期學習佛法和中國文化後回到日本。早期饂飩意指烏龍麵，目前日本有些地方仍用這樣的漢字為招牌，比方山梨的餺飥（ほうとう）。
庵道珈琲天神店:福岡県 福岡市中央区 天神 2丁目14-38，電話:+81-92-712-8388，營業時間:11:00-22:30
不曉得有沒有人跟我一樣喜歡日本老咖啡店，或者更正確的說法「老喫茶店」;可能不是喜歡老爺爺的咖啡卻迷戀那種咖啡香;也許迷戀老奶奶的雞蛋三明治，卻又不是非那雞蛋三明治不可;只是那遍尋不得的昭和風、窗前的綠色植物、手上不知翻到那一頁的漫畫又或不知從何讀起的日文報紙。也許，有杯水果霜淇淋，一份古早味手工布丁，也不賴。
說到「喫茶店」突然想起前一兩年東京電台播出的「純喫茶に恋をして」，也許將來疫情後該重新踏上追尋「孤獨的美食家」時，就近順便將這節目中介紹過的「喫茶店」一一攻略，畢竟日劇裡的喫茶店多數是很有特色的老喫茶店。雖然，這個男主角，我真的不行.......
記得那次去福岡採訪，主要是取材美食，帶路的友人在餐廳和餐廳間，安排了這間他口中福岡隱藏版的喫茶店，查了一下創業於1977年的「庵道珈琲天神店」就在天神商圈(車站)的周邊便走了過去，心想八月的福岡也不是開玩笑的，進去吹吹冷氣也好。
看到外觀的確有幾份昭和木造喫茶店的fu，但望著招牌轉念又想是「連鎖店」嗎?問了友人得到的答案卻是僅此一家別無分號。又查了一下慣用的tabelog分數是不上不下的3.22。
ラーメン海鳴 福岡空港店(官網):福岡県福岡市博多区大字下臼井782-1 福岡空港国内線ターミナルビル3F，電話:092-612-1102，營業時間:10:00〜20:00
通常在上機回台前，我總想在機場吃點什麼，這時可以一個人火速吃完的最佳選擇通常是拉麵。如果，有像福岡機場的「ラーメン滑走路」就太好了。是以。剛巧「ラーメン海鳴」是我一直很想吃吃看的福岡拉麵店之一。
要是我沒記錯「ラーメン滑走路」是2017年才有的，之不過位置是在福岡空港國內線的3F，所以我一直到2018年才發現....。
「ラーメン滑走路」共有九家拉麵店，幾乎清一色是九州的拉麵，另外一家是及一家抹茶飲料甜點店「伊藤園」。
這些拉麵店除了拉麵外，大多也有兼賣煎餃、炒飯，甚至是其他的定食，也提供不想吃拉麵，又或光是吃拉麵不會飽的客人。
拉麵初代 秀ちゃん(官網):福岡県 福岡市博多区 住吉 1-2-25 キャナルシテ博多5F，電話:+81-92-263-6588，營業時間:11:00～23:00
寫前查了一下九州-福岡 (58)，雖然不是47個都道府縣分類中最多的，但純以「吃」的比例來說應該算是排名前三高的，再往細說「拉麵」的話，應該是也是最多的，一來當然是我吃貨，二來拉麵中我最愛的便是豚骨拉麵，身在大本營自然不會錯過福岡眾多的豚骨拉麵名店。
前幾天有朋友在「日本美食地圖」的社團中問我最推薦的一碗豚骨拉麵，我想了一下給了這家低調到連招牌都沒文的「博多元気一杯」，這家我吃完寫完隔年便入選了2019年九州的米其林推薦，寫這篇時又查了一下tabelog已經衝上福岡第一名的3.74。
認真說如果你喜歡福岡的豚骨拉麵，這裡有許多老店、小店可以追，尤其是博多、久留米(豚骨拉麵發源地)一帶。如果沒有頭緒，那麼參考tabelog的評價，找找身處周邊的拉麵店，只要超過3.50通常都有一定的水準。若然懶得找，想要多一點選擇，那麼博多運河城五樓的博多拉麵競技場的確不失是好地方。什麼，你不知道tabelog是什麼?簡單說就是日本鄉民用的美食評分app，至於怎麼用請參考早前我分享過的Tabelog(食べログ)網頁版使用教學：日本第一名美食網站
ふく問屋 あたか:福岡県北九州市門司区栄町6-15，電話: +81 93-332-2650，營業時間11:30～14:30、17:30～24:00(星期一休)
「河豚」在日本之於「山口」之於「下關」，大概和我們喝牛肉湯得去台南那樣有著不可抹滅的地位。但雖然這是鐵板釘釘的聯結，但出了山口也不是就吃不到河豚，比方說和下關只有一橋之隔的門司港，就是一個好選擇。「ふく問屋 あたか」是日本友人，覺得便宜又好吃的正統河豚料理專賣店。雖然「便宜」兩個字可能純就兩岸飲食文化，有那麼一點點差距....。
河豚以前在基隆港邊，根本是沒人要的魚，大人甚至告訴我們，河豚有毒不能吃。小時候只覺得它氣鼓鼓的臉很可愛，長大才知原來在日本是非常貴的食材。有人說亞洲吃河豚是從日本開始的，但其實中國早在晉朝便有吃河豚料理的文字記載:晉人左思《三都賦·吳都賦》便有「王鮪鯸鮐」之句，其注曰：「鯸鮐魚，狀如蝌蚪，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黃紋，性有毒。」
日本人吃河豚大約是興起於江戶時代，有一說是從山口的下關開始，更準確的說法是「春帆樓」。初代內閣總理大臣伊藤博文甚至親自題名許可，春帆樓是現代日本第一間合法提供河豚料理的餐館。附帶一題的是春帆樓右前方的房子，正是伊藤博文和李鴻章簽定中日馬關條約的「日清議和館」，歷史迷到此不妨順道一遊。我呢，曾三次到此，卻一直無緣，或者應該說口袋不夠深，從不曾踏進過春帆樓。
如果只是單純想吃河豚，其實下關的唐戶市場是最好的選擇，不管是炸河豚、河豚生魚片、河魚握壽司、甚至是河豚漢堡，都可以在下關人稱之為後廚房的「唐門市場」內外找到一嚐宿願的平價河豚料理。
博多あかちょこべ(fb粉絲團):福岡県福岡市博多区冷泉町7-10，電話:050-5869-1266，營業時間:11:30～14:00、18:00～23：30
日本去的越多，就覺得日本在推動美食這方面做的相當成功，尤其是各地鄉土料理這端，即推動了觀光也保留了屬於當地的飲食文化。以福岡麵食來說，首先被大家想起的肯定是以一蘭為主的豚骨拉麵，但就當地友人的說法，在福岡懂得吃烏龍麵才算是福岡人。這點，在我foolow五郎吃了第一碗福岡烏龍麵會我才信了。不過，論變化性和富豐度，這家才是我心中最推薦的福岡烏龍麵老店。tabelog也有3.62的高水準演出。
福岡烏龍麵的特色其一是軟Q的口感，不同於香川為主的脆Q，對於向來因為牙口不好，無法鐘情於烏龍麵的我來說，相對可以接受。清爽卻帶尾韻微酸的湯頭是其二。豆皮、丸天、還有沒調味的豆皮，都是福岡烏龍麵的基本配料。【孤獨的美食家店家實訪之二十九】【福岡美食】みやけうどん(炸魚餅烏龍麵 三宅)60年老店
在福岡有許多動不動就超過五十年的烏龍麵老店，比方說我寫過的うどん平，是友人口中福岡生意最好的烏龍麵店，其tabelog的分數排名，也僅次於米其林推新的「葉隠うどん」，另外24小時營業的弥太郎うどん，六十年老店因幡うどん也是許多福岡人從小吃到大的美味。至於今天要介紹的博多あかちょこべ則以多變的福岡烏龍麵，受到在地人、觀光客的喜好，店裡的料理選項，也遠比前面所提的那些烏龍麵老店來的豐富許多。
藏元燒肉(官網):福岡県 福岡市中央区 大名 1-2-16，電話:+81-50-5590-6927，營業時間:17：00～24：00，五六日:11：30～15：00、17：00～24：00
福井、富山、佐賀是唯三目前我沒去過的日本縣市，在47個都道府縣中。即便我對此是抱著隨緣的態度，但每次去日本採訪觀光局的朋友總愛問，尤其是在你來過「xx」縣這樣的制式問題後的下一個問題，通常就是日本還有那些地方沒去過。前些日子去福岡時，當地的友人知道後沒去過佐賀，又愛吃燒肉，便請我們到這間在福岡頗受好評，有佐賀牛的黑毛和牛燒肉店用餐。
通常，我自己去日本想吃燒肉，都挑那種大眾燒肉店，像這樣看起來有一點高級的燒肉店，除非人請否則很少考慮，錢格、語言都是問題。後來查了一下，這間藏元是連鎖店，在福岡就有不少家，甚至在東京都有分店，價位上也還算合理。
由於店裡是全採包廂的用餐環境，對於日本人來說，請客較有面子，尤其是外賓或是重要的客人，價位上又不會太過負擔，而且中午就有營業。
這裡的燒肉主要是黑毛和牛，是日本JA指定的佐賀牛專賣店。
串と水炊博多松すけ(官方網站):福岡県 福岡市博多区 住吉 1-2-82 グランドハイアット福岡 1F(博多運河城)，電話:+81-50-5570-5352，營業時間: 11:00～15:00、17:00～23:00(假日:11:00-23:00)
雖然我喜歡那種簡單光賣兩、三種料理的小店，但有時也會有貪心想一網打盡的時候。雖然我不太喜歡在百貨商場的美食街用餐，但不可否認通常這樣的地方用餐環境會好一些。雖然我老愛往沒人的鄉下地方跑，但偶爾也會希望能在交通便利的地方用餐。這篇要介紹的這家餐廳，大概就充斥著個人吃東西的三種矛盾..。
博多運河城相信是許多到過福岡旅遊的朋友都去過的新興觀光地區，在這你可以輕易找到想吃的、買到想買的，玩到覺得有趣的。
但老實說我到過博多運河城不下三次，但每都次都從另一邊進入，直接到想吃的餐廳，少有機會在一樓的大廳走走，沒想到還挺漂亮的，尤其是在夜幕低垂之後。
向來路痴沒有太多方向感的我，對於這種沒規則的百貨商場，走到迷路或是找不到想吃的餐廳位置也是常有的事.....所以，別問我這間餐在在1樓的那個方位，因為我完全是亂走亂找的.....，中間還問了一位看起來像工作人員的路人...。
