【日本旅遊】【關西-奈良美食】日本三大素麵.三輪素麵.そうめん処森正+大神神社－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【近畿-奈良美食-そうめん処森正】推薦度:★★★★1/3☆食べログ:3.55

提到奈良這個古都大家可能會先聯想到的是動不動就幾百年的古剎，又或是那些動不動就咬人屁屁的「鹿」?又或是奈良人引以為傲的「製墨」技術?那麼吃的呢?我想日本三大「素麵」絕對是足以讓奈良人驕傲的美食，尤其是最貴的三輪小麵，再來一分三輪素麵最唯搭檔「柿葉壽司」就更完美了。

日本三大素麵指的是播州素麵與奈良縣、三輪素麵（三輪そうめん）、及香川縣「小豆島素麵（小豆島そうめん）;提到三輪素麵(そうめん)那GOOGLE怎查都這家「森正」最厲害，食べログ的鄉民也給它相當不錯的3.55。

森正的位置就在據說是日本最古老神社的大神神社對面，據說素麵そうめん的發源地正是大神神社，這裡的素麵會稱之為「三輪素麵」，也跟鳥居上「三輪明神」有關。又因為大神神社是去伊勢神社參拜的前社，而後素輪便因此推廣到全日本，如今許多到大神神社參拜的遊客都會順便到森正吃個「素麵」和「柿葉壽司」的套餐。

好的，我們直接進到餐桌上，因為店家表示店裡不能拍照，但拍「食物」可以。森正的招牌是「素麵」，再來就是奈良另一個名物「柿葉壽司」。

然後呢，因為兩樣都不太能吃飽，所以通常男生會點這樣的套餐，素麵方面可以選細的或是粗的。

雖然素麵有分細和寬，但奈良的素麵(生麵)是越細越貴，甚至有0.3公分的超細素麵。記得我有帶兩三盒回來給講座的朋友抽獎，印象中一盒約莫是1000日幣左右。

除了麵外還有菇姑、菜和一點點天婦羅常見的炸麵衣屑(天ガス)。細的素麵吃起來超滑超順，日本人吸起來超大聲XXD，但細歸細這麵還是有一點咬勁，最少比起台灣的麵線有咬勁的多，即便泡在湯裡也不會過於軟爛。湯頭方面有一點、昆布的香，再帶一點點菇菇的甜，整碗吃起就得兩個字「順口」，口味對我來說略為偏淡。

另外這個粗的素麵，口感很像「稻庭」烏龍麵，用鋁釜盛著，當中的湯幾乎沒有味道，感覺就是用水煮而已，但附上一碗湯汁。

吃法有一點像涼麵，而那一碗偏黑的湯頭則帶著較濃的昆布香和微微的醬鹹，放點薑末進去會好吃很多。

再來是這一盤「柿葉壽司」，老實說像這種有一點像押壽司的風味我都不太愛，主因在於它通常會帶點魚肉漬過的微「腥」...但這柿葉壽司外型實在是太漂亮了，還是讓我忍不住想吃吃看。

瞧，店家還很細心的在一盤中放上不同顏色的「柿」葉，有紅、有黃有橘，美到讓人不捨得打開破壞它。

柿葉裡的壽司一入口就完全顛覆我過去的味覺印象，它不止一點也不腥反而帶著入口的微輕酸，待那酸味退去後一抹飯和魚肉交錯的咀嚼甜，不斷攻擊我的味蕾，加上淡淡、緩緩的柿葉香，真是好吃的亂八九糟，沒兩下我就把五個全送進肚子裡，而且還有一點意猶未盡，於是順勢幫同行的女性朋友吃了一個...。

帶著滿足的味、胃我們走進細雨綿綿的「大神神社」，鳥居上寫著「三輪明神」，這個鳥居上的「三輪」，也就是三輪素麵名字的由來。

我發現好些年紀比較有、比較有名的神社，通常過了第一個鳥居(但其實這是第二個)後都有一大片的樹林林蔭道。

一開始我看到路邊免費給遊客用的登山杖，以為此去前途兇險，可能又高又遠，結果發現其實很近!

途中有一個很特別的小木屋，這是用來回收去年祈求後舊的「神符」。這個「古神符約所」在我去過的神社中比較少見，或者應該說很少看到就放在外面讓香客自行處理。(通常都丟在家裡、燒掉，或是請神社的人幫忙私下處理)。

再然後，比較大、比較有名的神社，通常周邊也都會有一些小的神社，也通常這些神社拜的神和祈求的事項都不太相同。

這是掛繪馬的地方。

從第二個鳥居走到裡面約莫是十分鐘左右，途中有幾個上坡的石梯，算是相當好走的一段表參道。

神社一定有的手水舍; 而這手水舍的大小通常會和主神殿成正比，越是大、越是有名的神社，通常手水舍也會越大，不過功能倒是都一樣。

洗了手、漱了口再往上一小石梯就到了。

通常，這邊應該還是一個鳥居，但大神神社有一點不同，兩邊各一個木柱中間綁著沒有結的注連繩，非常特別，最少印象中我沒在其他神社看過這樣的，查了一下這叫「繩鳥居」。

左右兩側也都各有一個像這樣的繩鳥居，鳥居後方有一座「清明殿」是何謂的神社辦公室，據說深秋時後方會一整片楓紅非常漂亮。

主殿前的廣場有一株神木;神木前有一個木製簡單的供桌。不過，問了一下好像拜的並不是這株神木，而是「三輪明神」。

根據日本友人的說法，祭拜「三輪明神」用的是清酒和雞蛋，拜完後把清酒和雞蛋放於原處。這邊有一個說法是「三輪明神」是白蛇化身，所以用生雞蛋祭拜。

大神神社供奉的是「三輪明神」如果仔細觀察神殿裡你會發現裡面沒有任何神尊。原來三輪神明指的是「三輪山」，也就是神社後面的那座山，所以又稱為「神體山」。

「大神神社」建立的年代不可考，因此有一說它是全日本最早的一座神社。

大神神社的御朱印300日幣。

再說這大神神社還有一處特別值得一提的就是「神水」，據說日本許多清酒釀造廠用的水都是取自於這裡，而許多知名酒廠在釀酒前也都會把象徽清酒的「衫玉」拿來此祈拜，再拿回去掛在酒造前。另外，因為從這走進去得20多分鐘才能到「神水」的狹井神社，所以有時會有人在神社前賣這個「神水」，可惜當天一來不是假日，二來一直下著雨沒見著賣水的人，而我們也因為時間來不及沒有走進去，自然也無緣喝到「神水」囉!