【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

拉麵 札幌一粒庵:北海道札幌市中央区北四条西1-1 ホクレンビル B1F，電話: +81 11-219-3199，營業時間:11:00-16:00/17:00-20:00(星期二休)

我朋友問我有日本吃過幾家拉麵，答案是我也不太清楚的數字，但3.400百碗總有的。那麼我通常會以什麼標準去找拉麵，其實無非有三個管道，請當地人推薦找老拉麵店、米其林拉麵、tabelog拉麵百名店，而「拉麵 札幌一粒庵」則是三個條件俱全，那就說什麼也要去吃上一吃。結論:這是一家獨樹一格非常有特色的味噌拉麵，湯像是味噌加擔擔麵，卻是少數我可以喝完的味噌拉麵，最特別的是居然加了滑蛋，中曲麵咬勁麵香都好，足以進入我扎幌拉麵的前三（少說20碗），甚至整個北海道前五（5、60碗）。

Moliere(レストラン・モリエール):北海道札幌市中央区宮ケ丘2-1-1 ラファイエット宮ヶ丘１Ｆ，電話:+81 11-631-3155，營業時間:11:30-15:00/17:30-21:00(星期二三休)

2024年止日本的米其林星星家數已遠遠超過1000家，甚至超過法國成為全世界星星最多的國家;縮小範圍的米其林三星全日本共有（12家）、京都（5家）和大阪（3家）。附帶說明的是由於北海道只出過2本分別是2012及2017，故2024的統計沒有將札幌的兩家算在內。以札幌2017的名單來看，三星也只有兩家，分別是懷石料理的花小路澤田以及今天要介紹的「法式料理的 Restaurant Moliere」。結論:料理的美味度無庸置疑，食材的運用和創意著實令人印象深刻，每一道都遠比眼睛看到的好吃許多，更多是細小微處的美味巧思，順便說一下的是這家也連續八年得到tabelog法餐百名店(4.27)。

珈琲とサンドイッチの店 さえら:北海道札幌市中央区大通西2 都心ビルＢ３Ｆ，電話: +81 11-221-4220，營業時間:10:00-18:00(星期三休)

如果可以，我希望在每座日本的城市都留下一家老喫茶店的味道，就像我在台灣寫的系列「一座車站、一杯咖啡」;目前日本北海道札幌讓我選一家，「珈琲とサンドイッチの店 さえら」大概是唯一，不管是咖啡、三明治、環境都是我喜歡且無可挑剔的存在。如果可以，我希望每次去北海道札幌都能去回味一下，即便需要排隊，即便我應該再去尋找更多的可能。有關一座城市的老喫茶店。

おでん·焼物 はつ花:北海道小樽市花園1-1-8，電話: +81 134-23-7823，營業時間:17:00-00:00(星期三四休)

料理是是否美味並不全然來自食物本身的味道，一家餐廳是否喜歡有時更和料理的美味沒有必然的關系，這正是我追著五郎跑了近百家餐廳的原因，竟管有些店爬山越嶺、披星戴月、三顧茅蘆、六出祁山仍樂出不疲，乃它多了人味、店味和一種人和人之間、人和料理間、料理和店家之間的味，特別是那種隱隱然就快被時代、歲月淘汰的店。如果，你也是孤獨的美食的戲迷，如果你也喜歡看五郎吃東西，找家喜歡的店，一起踏上自個的孤獨的美食家吧。從那開始?這一家就是一個不錯的起點。但，要快，因為說不準，這店，明天就「啵」，沒有了。結論:關東煮本身沒太多亮點，但加了奶奶的笑容，無疑是最好的調味料，五郎片尾點的炸章魚堪稱絕品，最後的雞麵更是畫龍點睛般的結尾，或者應該說像是離開餐廳前那把微弱，卻足以暖心暖胃且意猶未盡的味覺燭光。

札幌黑拉麵いそのかづお:北海道札幌市中央区南5条西5丁目21 第2旭観光ビル1F，電話:+81 11-520-5533，營業時間:22:00-06:00(星期日休)

拉麵永遠是日本獨旅的最佳解答，也是一個人最容易的打發的一餐，在日本各地到處都有拉麵，通常我的選擇是「tabelog」，近來tabelog推廣的百名店更是我尋找日本美食，除了米其林外的選擇。今天要分享的札幌黑拉麵いそのかづお正是tabelog百名店中，唯一宵夜場入選，每天晚上十點營業前就一堆粉絲排隊。結論，看似濃厚的湯頭，但還可以接受，而且第一口真心非常香，帶著我喜歡的蒜味（有點像熊本拉麵），麵條非常涮嘴，叉燒、半熟蛋中規中矩，黑木耳爽脆，整體來說不錯。但叫我再排一次，應該是無法....。

手作りアイス 花茶(官網)(孤獨的美食家2022年大晦日SP):北海道千歳市泉郷479，電話:+81123292888，營業時間:夏季10:00～18:00/冬季:10:00～17:00

如果你有在追孤獨的美食家，也有跟著五郎的「吃」步，應該會發現五郎去的店實際消費都不高，最少我覺得應該是人人消費得起的。如果你問我在追逐90多家後，那一家花的錢最少，我會說是今天這篇的「手作りアイス 花茶」，但你如果又問我那一家花最多錢，我的答案可能也是這家「手作りアイス 花茶」，到底為什麼?讓我們看下去，讓我們跟著五郎到北海道尋味去。

味の三平(官網):北海道札幌市中央区南1条西3丁目2 大丸藤井セントラルビル 4F，電話:+81 11-231-0377，營業時間:11:00 - 15:30-16:30-18:30(星期一休)

話說「札幌拉麵」就讓人聯想到日本三大拉麵「博多豚骨、關東醬油、札幌味噌」，甚至有人以為整個北海道都是味噌拉麵的天下。事實上札幌早期因為天寒地凍之故需要油質保持湯頭的熱度，故一開始盛行的是豚骨(二戰的路邊攤，近似如今的博多夜台)，至於札幌觀光客熟知的札幌拉麵橫丁，第一代(1951)一開始主打的是醬油，當時也影響了幾乎整個北海道，是以如今的道北旭川一帶以醬油拉麵為主，1954年才開始流行起如今大家熟知的味噌拉麵。札幌味噌拉麵一般來說始於「すみれ」，代表性店家除了同名的すみれ，還有長年霸佔榜首（tabelog)的彩未外，另外便是七十年老店「味之三平」，是米其林拉麵，也是tabelog百名店（3.64）。這樣的名店到札幌怎可錯過。

肉の浅鞍(2022大晦日sp):北海道札幌市中央区南5条西25丁目2-12 2F，電話:+81115614887(一定要預約)，營業時間:17:00 - 23:00(不定休)

有人問我為什麼痴迷「孤獨的美食家」，然後又特別鐘情於那些開在奇怪地方的奇怪點?想想，也許就是我好此味，此味不是指食物的味道，而是整間店的氛圍，這感覺很難解釋，恐怕要你看過這個節目，也喜歡這個節目，可能還得你自己也跟著跑過幾家才能明白。這個喜歡，這個習慣打何時、何地、那家店開始的?恐怕得追溯到2018年第25回東京八王子的【孤獨的美食家店家實訪之二十五】【東京-八王子美食】黑毛和牛燒肉-大幸園tabelog:3:91，剛好也是一家燒肉店，也是一家很有個性的燒肉店，也是一家沒人介紹八成沒人會發現的燒肉店。結論，這家藏在札幌円山住宅區的燒肉店，CP值極高，但有一個致命的缺點，煙霧非常大..大到吃完全身都是煙味更久久不散(笑)，但，我就愛這氛圍....(大笑)。另外，就是這家基本上是完全預約制，沒訂到千萬別去，一個人也別去，很容易被打槍...因為我就被打槍了兩次才吃到(還大笑)。

ふじ屋 NOODLE(官網):北海道札幌市中央区南4条西3 第3グリーンビル 1F 新ラーメン横丁，電話: +81 11-552-0248，營業時間:18:00-00:00(星期五六日到02:30)星期日一休)

「味噌拉麵」似乎已經和札幌掛上等號，但其實在1960年代すみれ系席捲札幌前，北海道一直是醬油拉麵當道;在經過一甲子的演化和網路資訊的發達，日本各地的拉麵風味不在因「地」而限，更甚出現許多揉合醬油、豚骨、味噌、魚介、鹽味的雙湯頭(w系)，甚至也有三湯、四湯的複合式湯頭;米其林人侵日本後，又帶動融入不同料理作法的「新」派拉麵，或帶點中式、或帶點法式的拉麵;進化系新札幌味噌拉麵便是近幾年札幌出現的新拉麵派系，其中又以得到米其林推薦的札幌 Fuji屋，它擁有札幌拉麵的味噌氣息，又不像すみれ系那般的鹹，加入了一點點中式的作風，在味噌的基礎上多添了如花椒般的香氣，叉燒的作風也帶著微微的港式，重點之於觀光客來說相對的不鹹，於是不止米其林，甚至連代表日本鄉民的tabelog也得到札幌拉麵百名店的殊榮。這一碗，也讓我北海道拉麵排名重整。

うに乃世壱屋(官網):北海道余市郡余市町大川町7-29-4，電話:+81 135-48-5652(預約可)，營業時間:10:00-16:40(星期二)

海膽是許多喜歡日本遊客最愛的食物之一，前陣子小虎吃貨團道東米其林團時，團員許願海膽吃到爽，於是這次的道央米其林團特別安排了北海道最有名的海膽丼名店，五大海膽丼吃到團員心花怒放，甚至之後的道北團還遠渡稚內利尻找尋傳說中最本最好吃的海膽，從早吃到晚三餐都有海膽，吃到團員說半年不想再吃海膽(笑)。結論，如果全日本海膽丼只能挑一家，這家第一，我想不出第二。至於價格，這一碗五大海膽丼是7000日幣(價格浮動)。

森彥咖啡(官網):北海道札幌市中央区南二条西26-2-18，電話:+81 800-111-4883，營業時間:09:00-20:00

不知道何時養成的習慣，每到一個城市就想找家古民宅改建的喫茶店或是咖啡館坐上一坐，資訊除了早前問飯店櫃檯慢慢變成從tabelog下手，最好還能是百名店。前陣子第10幾次到北海道才在札幌友人的推薦下得知這家據說札幌人都知道的咖啡名所，一查居然是北海道唯一入選的咖啡百名店，那就說什麼也要找時間來喝上一喝。結論，古民宅咖啡店內外的整體氛圍都非常喜歡，咖啡也確實很好喝，甜點則是中規中矩。

えぞうしカフェ(官方ig):北海道余市郡余市町富沢町2-32-1，營業時間:11:00〜16:00(星期六日:延長到17:00，星期一休)

自從咱們「小虎吃貨團」和日本「繫日之旅TSUNAGARU JAPAN TRAVEL」合作後，多了很多機會可以去到一些平常人不會去的地方，看到也吃到不少只有當地人才知的隱藏版美食，比方說這家在余市郊外的三明治，據說是近期網路ig非常火紅的店，人氣商品是余市牛肉三明治，隱藏菜單是「十倍」牛排城牆三明治，實際上看到真品時更加壯觀，而且還意外非常好吃。

とんかつ檍 札幌すすきの店(官網):北海道札幌市中央区南3条西2-7-1，電話:+81 11-281-2929，營業時間:11:00-15:00、17:00-20:00

炸豬排應該是除了拉麵外，我一個人時會特別想吃的料理。同樣的最常找的工具就是米其林推薦或是日本鄉民常用的「tabelog」，如果有百名店那就更好。這家位於薄野的「とんかつ檍」就是從tabelog百名店來找的，雖然它是來自東京的連鎖店，但就我所知好像只有這家得到tabelog百名店，結論當然是非常好吃，可以說是目前為止我在北海道吃過最喜歡的。

握 群来膳(官網):北海道小樽市東雲町2-4 ヴィスタ東雲 1F，電話: +81 134-27-2888，營業時間:11:30-14:30、18:00-20:30(星期一二休)

日料，尤其是握壽司(鮨すし)都很貴?米其林更是高不可攀?那可不一定，跟著咱們小虎吃貨團6600日幣就能摘星，而且是米其林二星加上tabelog百名店的預約困難店。話說，這家在小樽可謂名滿江湖的低調鮨すし名店，完全顛覆了我的價值觀。握 群来膳真是我目前摘過5、60家星級米其林中，cp值最高的日料。當然，美味是最基本的。

鮨爽醇鳥 ひだか(孤獨的美食家2022年大晦日SP登場)(官網):北海道石狩市花川南9条3-92-6，電話:+81 133-73-2266，營業時間:11:00-14:30、17:00-22:00(星期二休)

跟著五郎除了探索那些他曾經食訪的餐廳外，也著實去了不少平時不太可能會去的小地方;石狩對許多台灣人來說可能陌生，更為熟知的名詞可能是「石狩鍋」，這一篇就來分享札幌周邊的這座小城市，順便嚐嚐五郎口中的絕好調握壽司，當然少不了石狩名物「石狩鍋」。結論，非常值得一訪的餐廳，即便離札幌市區有一點小遠。

かま栄 新千歳空港店(官網):北海道千歳市美々987 新千歳空港ターミナルビル 2F，電話:+81-123-46-5894，營業時間:8:00～20:00

進出日本上百次，雖然也寫過幾篇機場美食，卻鮮少對一座機場著墨太多，除了北海道千歲機場連寫了五篇之夕，值得一提的是這五家美食都在國人很少用國內機場線，今天要介紹的這家是我跟著華航空姐一起排出來的.....。

星野TOMAMU渡假村(官網): 占冠村勇拂郡北海道 079-2204日本，電話: +81 167-58-1111，星野台灣總代理湯桂禎國際旅行社，電話:02-2712-0009 

前幾天帶著日漸思念日本的心情，參加了由星野台灣總代理湯桂禎國際旅行社舉辦的2021年星野集團發表的記者會，看得我更是恨不得可以立馬飛到日本，記者會場除了公布疫情兩年來從沒停止腳步的新版圖外，也正式宣佈星野集團在後疫情的正式啟動。記者會同時介紹了北海道「星野TOMAMU渡假村」，青森「星野リゾート奥入瀬渓流ホテル」、「星野リゾート青森屋青森屋」，以及福島「星野リゾート 磐梯山温泉ホテル」的最新活動。這一篇就先來聊聊2021年冬天正式登場的「星野TOMAMU渡假村」2021冬季最新活動登場。

南光園 オークラ店(官網):北海道 札幌市中央区 南五条西 2 オークラビル１Ｆ，電話:+81-11-521-2929，營業時間:17:00-04:30

燒肉(やきにく)高八度發音，永遠是日本料理中我最難以抵抗的攻擊。從早期吃到飽到高單價的銘柄牛燒肉，到最後的愛上燒肉居酒屋，幾乎都能在每次旅行中找到一家自己喜歡的，比方說札幌的四十年老店「南光園」，就是一家兼具吃到飽、吃巧、吃飽的好店，而且還營業到凌晨四點半，不管是二次會、三次會，四次會都非常適合。

肉貴族ススキノ(官網):北海道 札幌市中央区 南6条西6 第６旭観光ビル 1F，電話:+81-11-215-1866，營業時間:17:00〜04:00(詳細菜單)

說到日本和牛，像我這種燒肉控那可是隨時口水流滿地，什麼神戶牛、近江牛、松阪牛、宮崎牛、米澤牛吃過的不計其數;但北海道的和牛呢?美瑛牛、十勝牛、富良野牛、函館和牛、平取和牛、北勝牛(紅毛)，還有今天的主角「白老牛」，其實種類也相當多，只是台灣人多半不熟悉，當然也包含我這個自稱很了解日本的門外漢........。

喰処いこい:北海道札幌市西区琴似1条7丁目3-25，電話:011-642-6886，營業時間:11:30〜20:30

之前在一個日本節目中看到有人在爭論，到底炸豬排該不該丟到湯麵裡，老實說個人是投反對票的，理由和多數反對的人一樣;炸過的豬排丟進湯裡，不是讓該有的酥脆大大折扣，甚至全然消失?炸豬排的美味關鍵之一不就是酥脆的麵衣?至於支持那一方的理由是什麼我不太記得，只記得我曾在日本吃過泡在湯麵裡的炸豬排還真不在少數....。而且，有時還是我自己偏要點的..比方說這家據說北海道日本火腿鬥士隊當家球星「中田翔」很常來的四十年中華老食堂「喰処いこい」。