丸見食堂:福島県 喜多方市 字町田8257-5,電話:+81-241-22-0506,營業時間:10:00-19:00

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忘了那一次去喜多方,有位那邊的友人知道我喜歡拉麵,居然問了我一個好大的問題:「小虎哥有沒有興趣把喜多方的老麵店全吃一遍」?當下,我想也沒想就拍胸脯說:「好」。但事後才知,除非長住喜多方,否則那可不是件容易的事,畢竟喜多方老麵會成員可是多達四十五家之多,而我只能利用之後去了四次喜多方之便,攻略了五家。

 

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(圖為我吃過三次的食堂なまえ,話說這隊伍還算是很小很小的case)

我想大家都知道喜多方是關東醬油拉麵的發源地,是以多數觀光客到這肯定要來碗拉麵,才算有來過,即便你對拉麵再怎樣沒有熱情。那麼,到底該從那一家下手?早前我提過的三大拉麵坂内食堂、食堂なまえ和まこと食堂,當然是指標,不過要吃這三家可得有早一點到,而且排上一小時以上的心理準備。

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如果沒有非要湊這三家的鬧,那麼以下的老麵會倒是可以參考。成立於1987年的喜多方拉麵會由當地的拉麵店、製麵業者、以及其他與拉麵相關的店家共同組成的團體,2019年止共有45(喜多方約有120家拉麵店),除了推廣喜多方拉麵之外,也做為當地喜多方拉麵的烹調技術、製麵技術等的保存與精進。

官網:http://www.ramenkai.com/

  • 1.ほまれ食堂
  • 2.佐久山食堂
  • 3.赤れんが食堂
  • 4.一平
  • 5.生江食堂
  • 6.かど屋食堂
  • 7.ひさじ屋食堂
  • 8.蔵々亭
  • 9.食堂いとう
  • 10.こうへい
  • 11.老麺まるや
  • 12.福島屋
  • 13.たまよし食堂
  • 14.蔵美
  • 15.あべ食堂
  • 16.勝っつあん
  • 17.朝昼夜
  • 18.蔵一番 やまぐち
  • 19.こんどう食堂
  • 20.浜町食堂
  • 21.中華料理春園
  • 22.蔵前
  • 23.松食堂
  • 24.坂内食堂
  • 25.大三元
  • 26.伊藤食堂
  • 27.たんぽぽ亭
  • 28.葵飯店
  • 29.春月食堂
  • 30.大安食堂
  • 31.くるくる軒
  • 32.宝夢蘭
  • 33.来夢
  • 34.いそべ食堂
  • 35.吉本屋
  • 36.源来軒
  • 37.本家大みなと味平
  • 38.桜井食堂
  • 39.丸見食堂
  • 40.食堂なまえ
  • 41.大喜
  • 42.すがい食堂
  • 43.老舗上海
  • 44.すがい食堂バイパス店
  • 45.あじ庵食堂

ps:紅字代表我吃過

未命名 (2 - 14)

未命名 (9 - 14) (2)

順便一提的是,我第一次聽到老麵會的大名是在長安東路上的「美濃屋」,就不知道目前是不是仍有營業。喜歡喜多方醬油拉麵的朋友,去不了日本,也許可以去這家解解饞。

美濃屋:台北市中山區長安東路一段22之18號,電話:02 2567 5418,營業時間:11:30-22:00(周一休)

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拉麵會成員之一的「丸見食堂」就在喜多方車站步行不到五分鐘的距離,如果懶得走遠,這間倒是最好的選擇,即便它的tabelog只有3.27,但好歹也是創業於1929年(昭和4年),算吧算吧九十多年的老店,而且人家還曾代表喜多方到新橫濱拉麵博物館中出店呢!

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一進屋就聽到坐著的那位老奶奶對著每一個人不斷的說:「歡迎光臨」,超有精神的樣子。店裡的裝潢倒是和一般的日式拉麵店倒是沒太大不同,中間的木隔間倒是很少在日本食堂中看見。

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日本很多地方、人、事、物都會套上「本格」兩個字,用在吃方面就姑且解釋成台灣人比較聽的懂的「道地」,或是「傳統」。其實我後來要寫時才知道,原來這家的招牌是灑滿蔥花的蔥花叉燒拉麵.....也是店裡最貴的一碗900日幣。一般來說,在喜多方如果只吃單純的醬油拉麵,只要5-600日幣左右。

 

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桌上的調味料,幾乎你想得到的都有,除了芝麻。不像現下有一些新開的拉麵店,桌上的調味料很少,似乎是希望客人盡量吃湯頭的原味。

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除了拉麵外,炒飯、丼飯、餃子等其他日本食堂常見的料理也是有,整體的價位甚至比台灣來的便宜一些。

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中華拉麵600日幣,這是喜多拉也是醬油拉麵的基本配備,叉燒、筍干、魚板,再灑一點蔥花。

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湯頭自然是醬油為主,但香氣,特別是鹹度不高,一反在台灣吃到的醬油拉麵都偏鹹,醬油香透著一點微油甜香,非常順口,直到最後一口我都不覺得湯太鹹,好喝。有些醬油拉麵會配上小魚干、或是蛤蜊湯頭調配,用以圓融醬油的鹹度,感覺上這一碗好像多了一點點魚干的油香,甚至是湯頭未端的回甘。

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一般來說喜多方的拉麵店都是所謂的手打麵,要不就特別強調是中華そば,但這邊指的そば不是大家熟知的蕎麥麵,而是指一種起源自中國傳統麵條。這裡的麵條便是後者中華そば麵,帶點微鹼味是喜多方拉麵的特色,口感端比我想像來的Q一點、有嚼勁一點,麵香也不錯,微曲的麵條吸湯的能力也不錯。

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叉燒是五花三層肉,切的蠻厚的,入口化口度不錯,瘦肉帶點烤過的香氣也不會太乾礙,甜度也相當有水準,非常好吃。筍乾略脆硬也不錯。

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吃完飯,觀光局的人居然幫我們把鞋子都排好了,這大概是我吃過服務最好的挽麵店了.......。

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丸見食堂:福島県 喜多方市 字町田8257-5,電話:+81-241-22-0506,營業時間:10:00-19:00

更多:東北-福島 (66)

 

    

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