會津の酒 末廣(官網):福島縣會津若松市日新町12-38，電話:+81 242-27-0002，營業時間:10:00-15:00(星期三休)

1

這幾年台灣清酒市場大開，這點可以從每年清酒展的營業額不斷攀升得知，台灣如個人最愛的「綠芽酒藏」等清酒代理商也越來越多，但推薦清酒的唯一問題就是「價格」不若台灣主流紅白酒、威士忌來的親切;有關這點的解決的方法，就是去日本喝個痛快..在疫情沒來襲前，我也跟「綠芽酒藏」及當地的觀光局合辦了幾次日本清酒團，當中又以福島三次最多;說到自詡最懂清酒的會津人，直接的聯想便是會津若松的末廣，幾乎等同會津若松門面的末廣是日本山廃釀酒法的發源地，更是你入門福島清酒的首選。

 

2

末廣酒造位於會津若松站和有鶴城之稱的會津若松城之間，雖然有巴士連結，但個人覺得散散步順便感受一下會津之美也不失一個好的旅遊方式。

2 (2)

上個月就日本友人發來的消息，福島2022年共有17隻銘柄酒得到金賞，成功連續九年獲得金賞獎最多的縣殊榮，當中自然就有未廣最著名的銘柄酒-玄宰。

・田島　會津酒造(南會津町)
・玄宰　末廣酒造 博士蔵( 會津美里町)
・會津男山 わ　男山酒造店(會津美里町)
・萬代芳　白井酒造店(會津美里町)
・學十郎　豐國酒造(會津坂下町)
・會津中將　鶴乃江酒造(會津若松市)
・名倉山　名倉山酒造(會津若松市)
・國權　國權酒造(南會津町)
・笹正宗　笹正宗酒造(喜多方市)
・七重郎　稲川酒造店(豬苗代町)
・人氣一　人氣酒造(二本松市)
・奥之松　東日本酒造協業組合(二本松市)
・陣屋　有賀醸造(白河市)
・壽壽乃井　壽壽乃井酒造店(天榮村)
・千駒大吟醸　千駒酒造(白河市)
・廣戸川　松崎酒造(天榮村)
・東豐國　豐國酒造(古殿町)

消息來源:https://www.minpo.jp/news/moredetail/2022052697389?fbclid=IwAR1rnJ7sOkuTPTvkH9TUc25LzJlhsz5FrZIvH8obpdse5gpIBHdkGzc9pMw

3 (2)

3

不知道為什麼，帶兩團來未廣都下大雪...但對於很少有機會看到雪的團圓卻是樂不可支..拍到都不想進酒造....。門口頂著飄雪的雪吊松樹也被染得像載著白帽的長者，不知是不是也一路陪伴這座江戸年間嘉永三年(１８５０)創業的老酒造。

4 (1)

4 (2)

這次同行的有台北著名清酒居酒屋的老闆tony哥，他熟門熟路的指導團圓進門前可以先喝喝末廣釀酒用的水，他表示冬天的水質是最值得一飲的時刻，特別的乾淨純然。tony哥經營的清酒居酒屋也是個人在台北常去尋酒作樂的店:【台北車站-清酒居酒屋】獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro.北車隱藏版清酒居酒屋.鳳梨炸天蝦.香魚一夜干.味噌雞腿燒

5 (2)

6 (2)

6

末廣酒造的見習固然是為了清酒而來，但這裡超過百年的日式老建築內外同樣值得一看，躲過戊辰战争（1868年－1869年)戰火而重生的老酒造，代表著會津人的堅毅和不服輸的鐵桿精神。牆上掛滿了歷年來酒造得到的大大小小獎狀。

8 (2)

8

7

如果你喜歡也略懂日本的歷史，那一旁開放參觀的房間(需預約)也值得你花一點時間尋寶。

8 (1)

8 (3)

這裡有會津歷代最具爭議，曾任京都守護職的第九代藩主松平容保筆墨大作，另外還有江戶未代將軍德川慶喜的毛筆字，及許多江戶時代留下來的古物，一一都見證了會津人近200年來的悲歡離合。這故事說來話長，我也曾花了許多時間，包含去了一趟青森下北半島追尋對會津人來說是永遠心口之痛的斗南藩遺跡，卻因為太過沉重，也深怕不夠了解這段歷史而有所偏差，遲遲不敢下筆...。

8 (4)

「野口英世」大概是會津，甚至是整個福島人公認的名人，對的也就是日幣1000元鈔票的那位有日本醫聖之稱的「野口英世」，他是現今的豬苗代町(江戶同屬會津藩)人生於1876，他對細菌學有深入的研究，並為研究黃熱病前往西非英屬黃金海岸（今加納共和國）生活，因感染黃熱病離世，享年51歲。為紀念其貢獻，2004年11月後改版的1000日圓紙幣印有他的肖像。

9

10 (1)

10 (2)

11 (2)

11

末廣的見學之路可以看到許多江戶時代留下來的釀酒器具，量器，甚至是最古早的精米機十分珍貴。

12

15

接下來簡單的說一說末廣酒造最引以為傲的「山廢」(山廃造り)製酒法，要說山廢得說什麼是山卸;意指進行酒母製造過程中，藏人需要使用櫂來將米麹搗碎促進發酵的過程叫「山卸」。1909年的時候，日本釀造研究所的工作人員發現，就算酒造不用將所有的原料搗成漿狀，酵母依舊可以正常生長，無須『山卸』的步驟所製成的酒母，就稱為「山卸廢止」，也就是現在簡稱的「山廢」，據說發明此法的便是末廣酒造的「嘉儀金一郎」。

13

14 (1)

14 (2)

14

接著便是見學的重點，釀酒的過程解說，這部份和多數的酒造見學沒太大不同，硬要說就是末廣的見學除了口頭說明外，還用了大量的文字、圖形，透過翻譯及tony哥的補充說明，讓我們這些只懂喝酒的酒徒多了一些常識。

18

17 (2)

18 (1)

上完課最大的獎勵自然是試飲，建議大家可以先從生、原酒下手，其中和酒造同名的末廣是初心者的最佳選擇，價位上也相對平實，720ml約莫是2到3000日幣之間。

 

18 (4)

18 (3)

18 (2)

沒那麼好清酒的朋友，也可以喝喝看末廣的梅酒，也是個人在日本前三喜歡的梅酒。

16 (1)

口袋厚點的，平常有在喝清酒的，也可以直接攻頂，購買末廣得過最多金賞的玄宰，要送禮的也有木盒裝的精美版。

17 (4)

17 (1)

可以接受濃烈一點的朋友，山廢純米吟釀自是不可錯過，畢竟也算是末廣的招牌，而且價位也十分精民，只要1650，通常我都會隨手帶上一瓶，只是常常晚上在飯店就喝光了....。

17

16 (2)

當然店裡也有一些和名人、ip合作的紀念酒款，但個人通常不太推薦....，但買瓶「八重」送給喜歡大河劇，或是主角綾瀨遙的朋友也是不錯啦。

17 (5)

特別值得一提的是末廣是少數我參訪過，有這麼多老酒的酒造，對日本老酒有興趣的朋友也可以問問。

19

最後離開前當然是爆賣啦，有團圓居然一口氣買了七八瓶，我都不知她要怎麼帶回台灣....。

20 (2)

20 (1)

除了清酒外，商場也有一些如喜多方拉麵的福島伴手禮，記得第一團時因為福島觀光局贊助了每個人二萬日幣的購物金，大家買到叫黑貓幫忙送到最後一間飯店..可見日本人多貼心。

21

22 (1)

22 (2)

22 (3)

22 (4)

22 (5)

最後附帶一提的是末廣酒造有一間放著許多古董相機的博物館，如果到訪時有開放，十分建議順便一瞧，要一次看到這麼多古董相機，別說日本，全世界都不常見。

23 

會津の酒 末廣(官網):福島縣會津若松市日新町12-38，電話:+81 242-27-0002，營業時間:10:00-15:00(星期三休)

更多該次小虎吃貨團vs福島冬季只見線團的參考文

【小虎吃貨團只見冬季之旅】【日本福島】只見線1.2號鐵橋.大志部落.鐵橋三兄弟,隱藏版鐵橋.三個私房景點

【小虎吃貨團-福島豬苗代美食】猪苗代地ビール館+世界玻璃館.盤梯聖山下的瓊漿玉液

【小虎吃貨團-奧會津柳津美食】奧会津 憩の館ほっとinやないづ.柳津鄉土名物栗米饅頭手作體驗.醬汁豬排蛋飯

【小虎吃貨團-會津若松美食】四季野元祖輪箱飯.奧會津百年老屋鄉土料理tabelog:3.61

【日本福島-只見線住宿】會津柳澤溫泉「瀞流の宿 かわち」.只見線最佳溫泉飯店之一.1200年歷史福滿虛空藏圓藏寺

【日本東北 -福島伴手禮】福島三大銘菓.柏屋薄皮饅頭.家伝ゆべし.ままどおる

【小虎吃貨團】【日本福島-新白河美食】焼喜亭燒肉居屋.絕品超厚超大烤牛舌

【小虎吃貨團】【日本福島-喜多方美食】老麵會-阿部食堂+毒蘋果夾心餅乾tabelog3.58

【小虎吃貨團-日本福島-郡山美食】うなぎ飛島.郡山五大鰻魚飯老店tabelog:3.54

【小虎吃貨團-福島喜多方】喜多方拉麵神社.不可思議的喜多方醬油拉麵霜味淇淋

【小虎吃貨團-福島田村美食】阿武隈高原SA.群馬谷川岳のもつ煮味噌拉麵名物入侵福島

【小虎吃貨團-日本福島會津溫泉旅館】奧羽三樂鄉之一1300年会津東山温泉 くつろぎ宿 千代滝.創作会津鄉土

20200219-TIGL7089

【小虎吃貨團】

有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別，一直私下問我怎沒看過開團的訊息，事情是這樣的。

「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁，而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團，基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦，其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友，這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我，不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做，因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團，只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳)，就可以拉他進來，我會通過的。

4:加入社團後，你想刪除我的好友關系也OK。

PS:這個社團七年來140多團，所有的費用都是給店家，我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣，純粹是為了「分享」的初衷。

 

附帶一提的是，小吃貨團曾和台灣著名清酒代理商綠芽酒不止一次的舉辦到日本參訪的清酒團。這隻影片就是2018年5月就是「小虎吃貨團VS綠芽酒藏」第三團，造訪了茨城(一品)、長野(風神雷神)，並欣賞了日立粉蝶、笠間杜鵑、栃木縣紫藤、千曲(長野)蘋果花的行程。

更多東北-福島 (81)

    

 

更多日本旅遊分類:

如果你喜歡日本美食，歡迎加入「日本美食地圖」社團一起討論、分享日本的美食

 

arrow
arrow
    文章標籤
    日本旅遊 福島旅遊 福島清酒 會津若松清酒廠 山廢
    全站熱搜

    小虎 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄