コウボパン小さじいち(fb粉絲團): 鳥取県西伯郡伯耆町金屋谷1713-1，電話:0859-68-6110，營業時間:11:00-16:00(星期日一二休)
前陣子在「日本美食旅遊地圖」分享鳥取120年麵包店「鳥取のパン亀井堂」兩款足以代表鳥取的「老」麵包，得到不少新舊鳥取粉粉的反饋，這一篇再來分享一家鳥取可以列為傳說的「新」麵包店;說是新但也有18年之久，有趣的是這家隱藏在森林中，號稱只有迷路、聞到麵包香的熊會去的麵包店，滿滿的溫暖故事。走，跟著小虎一起到大山去尋找鳥取最具故事的麵包店「コウボパン小さじいち」。「熊出沒」。
台語有句話叫「深山林內」，對コウボパン小さじいち就開在大山的「深山林內」，但因為夾在大山幾個有名的景點間倒也不少觀光客專程、順便到此聞聞麵包香，順便聽聽這麵包店憑什麼在這一開18年?植田正治寫真美術館(開車十分內)、大山寺、鍵掛峠、還有超好吃大山牛乳霜淇淋的牧場餐廳大山まきばみるくの里(開車八分鐘)都在周邊，如果你是自駕那就再方便不過，麵包小木屋前就有停車場。
コウボパン小さじいち中的コウボパン指的是酵母麵包，這是這家麵包店的重點，然後酵母是店家自製，而且使用的是鳥取大山天然酵母，小さじいち(Kosaji Bakery)中文是一小茶匙，後者感覺比較像是店名;有趣的是麵包旁的可愛動物logo，看倌覺得像什麼?一開始我以為是小狗，但答案卻是小熊。
話說，18年前有位大阪攝影師想返回鳥取開麵包店時，當老婆得知他想把麵包店開在大山森林中時，開玩笑的說:「麵包店開在這個地方，只有森林的熊會來吧」?沒想到這句玩笑話，最後成了コウボパン小さじいち的logo，還出了不少相關的文創商品....，也確實吸引了許多來自鳥取外、甚至像我們一樣外國遠到而來的貪吃「熊」.....。
天氣晴朗時，麵包木屋外就像在森林樹隙間遠望鳥取的聖山「大山」，於是店家在木屋的二樓小陽台上擺了幾張椅子，遊客可以在這一邊吃飯包、一邊欣賞寧靜的大山。
純木造的森林麵包屋，表裡如一，進入麵包店後，麵包、木材香交錯，加上老傢俱、乾燥花及殊多和店名相關的文創商品，近幾年為大山帶來不少慕名而來的觀光客，尤其是喜歡天然酵母的麵包控。
右邊是麵包店老闆西村公明，就帶路友人的說法，他曾是大阪著名的攝影師，2006年因為喜歡上麵包，於是跟老婆回到鳥取開了這間夢想中的麵包店繪本風簡的卡片(可免費索取)上寫著：小茶匙麵包店使用大山潔淨的泉水、自製天然酵母，角使用鳥取在地產的全麥麵粉、小農食材、大山奶油、果醬等製作麵包。
就老闆的說法，大山的水、大山小麥所製的「ニシノカオリ全麥麵粉，吸水度高，非常適合用於歐式麵包. 加上這裡高冷的空氣（海拔300公尺的這裡冬天長且寒冷)非常適合酵母菌慢慢生長，這也是他們最後選擇在此開麵包店的主因，即便當時覺得交通不便，只有「熊」會來.....。
沒想到小小的森林麵包店，種類還蠻多的，雖然每一種量都不多，如果想多買幾種不同的，或是喜歡特定的麵包，建議早一點到。
除了麵包外，這裡也有一些自製的果醬和店裡使用的大山奶油等食材。
啊不小心就買了一堆，而且有三個人拿了同一款。基本上這裡的麵包都帶著相當過癮的咬勁，又不像純歐式那種的乾硬，有一點像吳寶春那種改良過的歐式麵包，然後可以是酵母的關系，這家的麵包都帶著後段咀嚼的微微麥香，每口都意猶未盡，包著的奶油的甜香又不膩口一整個大愛。
如果可以，10月底的小虎吃貨團鳥取米其林紅葉團，一定要帶大家來買!
コウボパン小さじいち(fb粉絲團): 鳥取県西伯郡伯耆町金屋谷1713-1，電話:0859-68-6110，營業時間:11:00-16:00(星期日一二休)
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