【小虎吃貨團澳門米其林團】澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA.米其林一星義大利料理(ps:香港為米其林三星) @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA官網:「澳門銀河™」1樓，1031，電話:853 8886 2169，營業時間:下午6時至晚上10時30分(星期三休)、中午12時至下午2時(午餐只有星期五、六、日)

眾所皆知澳門是全世界米其林密度最高的國家，在其30.5 平方公里(和咱們內湖區差不多大)，60萬左右的人口中就有19家米其林(2019)，當中包含3家三星、5家二星、11家一星。在這11家星級餐廳中最多的屬中系的居多，歐美菜系也以法式料理最多(3家)，有趣的是在台灣到處都是的義菜居然只有一家，也就是今天小虎要跟大家分享的澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA。

如果你是米其林的追逐者一定知道澳門8½ Otto e Mezzo BOMBANA在香港可是三星名店，而且是義大利境外唯一得到三星義大利菜的餐廳，名氣、殊榮可見一斑。澳門的8½ Otto e Mezzo BOMBANA則從2016年開始連續4年奪得米其林一星，其位置在JW萬豪及麗思卡爾頓飯店入口不遠處。

一進門就是一個漂亮的吧台，它的營業時間是星期一，二及四下午5時至晚上12時、星期五至日中午12時至晚上12時。一般來說在澳門的歐美菜系餐廳都會有像這樣的酒吧，提供給只是想喝點小酒的客人，又或在餐前等朋友、餐後聊不過癮的客人。

澳門的餐廳裝潢向來都是不驚人死不休，一家比一家華麗，澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA看起來像酒、也像燈的裝飾個人就很喜歡!

繞過酒吧一瞧，內用的餐區比外觀看起來大上許多，相對來說也挺寬敞的，最少視覺來說是如此。

我們二十餘人被分配在兩個獨立的小空間。

菜單是餐廳為我們「小虎吃貨團」客製的午餐，看似不多的品項，加上前菜、甜點其實挺剛好的。

前菜、小食、麵包都不在菜單裡。

左邊的麵包外皮烤到焦脆，口感極好，中前的則是酥嫩的恰到好處，右後又偏向日式的軟柔，算是各種不同口感、味道的麵包都有，選擇性很高，這些麵包也都可以續的。

再來這像烤餅的小食也挺有趣，當中我最喜歡薄薄的餅皮，酥脆的口感涮嘴到不行，後面一根根的餅乾只有酥和脆兩種不同的口感供選擇。

生火腿片一般用哈蜜瓜相伴，但這裡用上甜度更高的木瓜，居然更好吃，即便這火腿切得有一點薄...，但薄歸薄其油質還是相當豐富。服務生解釋這種火腿油質較豐厚切容易生膩，薄切佐以木瓜可以綜合其油膩，卻仍可保留火腿本身的香氣。對不對，有沒有道理可能端視個人的喜好和口感。

三個小前菜用三種不同的薄餅皮當容器，食用時直接往嘴裡送倒是挺方便，三樣中我對最右邊的較有印象，裡面包著蟹肉絲，上面是蕃茄醬和香料混成的醬汁，有炸物少見的爽口。中間柚子和花枝的組合也頗有趣，另一個則類似漬蕃茄。

酒漬櫻桃滋味非常豐富，尤其是濃淡合宜的酒香超棒的，相較於以往在外面吃到的味覺層次更豐富，好吃的亂七八糟!

第一道主菜用的是地中海的海螫蝦佐以北海道的海膽，如果單純吃它就是一整個鮮上加鮮，比較意外的是地中海的海螫蝦口感非常脆Q根本就像龍蝦，另外旁邊的沙巴雍醬汁是以蛋黃、糖、檸檬和酒調成，是一種義式料理常見的醬汁特別適合當海鮮的沾醬，可依個人的習慣喜好沾食。

第二道是Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA的招牌料理「松露細絲麵」，桌邊服務硬是把松露刨到看不見麵，說真的那種視覺快感很難透過照片和文字感受XD

因為刨得實在有一點多，好奇問了服務生這些松露是那裡產的，得到的答案是澳洲的夏季黑松露，一般來說黑松露分為夏季和冬季(冬季較珍貴，價格是夏季松露的十倍)，也因為相對便宜才有辦法刨到整個盤子看不到主食材。但說便宜只是相對性，況且這滿滿黑松露的視覺效果就如吃米其林般讓人感覺虛華(笑)。以前吃黑松露總是點到為止，但大口扒後會有不一樣的感受，尤其是口感;薄薄的黑松露片吃在嘴裡略脆，我們以為的黑松露香氣也沒那麼的厚，另外也能嚐出其他不同的味道，如菇類、甚至是根莖類的特殊風味。