【澳門-氹仔美食-澳門銀河-麗思卡爾頓酒店-麗軒粵菜食府】推薦度:★★★★1/3☆
兩個月前有機會來到澳門參訪新濠天地酒店，當時就被銀河酒店的外觀給吸引。當下默默許願有機會能來住上一晚，卻沒想到這奢求居然在兩個月後就達成，還加碼吃到澳門銀河系列新酒店麗思卡爾頓的「麗軒」粵菜食府的料理。
麗思卡爾頓酒店有多麼富麗堂皇容小虎之後再稟，現在就跟著小虎直上51樓「麗軒」粵式食府品嚐這頓我在國外前三喜歡的中餐。
一如這六星級飯店該有的裝潢，一進門就讓人驚呼，中國的古典隱約藏著歐美的高雅風格，一如澳門多個觸彩的殖民風。整體的用色以中國代表喜氣慣用的金黃色，搭配自然的日光。
除了靠窗那面適合四到八個人的桌子外，內側也有一排較隱密、舒服的沙發用餐空間。
包廂方面多數是一桌(可坐十到十二人)，搭配的有著無敵窗景的沙發組，不管是餐前餐後都能讓客人有舒適的聊天空間。
另外這間有一張超大桌十可以容納20人，更適合大型餐會或是招待貴賓之用。
包廂都是鄰靠窗戶，不管是白天、晚上都有無敵窗景可以欣賞。放眼所見也幾乎都是整個銀河酒店的範圍。
餐具是現下餐廳多半選用的「白色素雅」風格，筷子也採用個自的公、母筷。
xo醬和豆瓣醬當然都是餐廳自己做的。ox醬非常的香且不會過油，豆瓣醬也沒有我討厭的死鹹。茶有5、6種可以選，果汁則是選用當季新鮮的水果。
當天我們享用的套餐如上，拍給大家參考。看起來沒幾樣，卻飽到差點出不了門xd。
前點心(沒在菜單)，名字叫金牌一口酥。吃起來有一點像我們常吃的芋棗，不過裡面包的是紫芋，甜而不膩蠻好吃的。
港澳常見的燒臘拼盤，麗軒挑選兩樣最受客人歡迎的叉燒和脆皮豬。特別一提的是中間像是澎皮的其實是豬肉曬乾後再微炸，吃起來也確然有「澎皮」的味道，但不那麼的油膩。
這個蜜汁叉燒有夠厲害，用的是當紅的西班牙依比利豬，入口蜜汁的甜比想像低上十倍，是以不到一秒的時間就讓豬肉的甜美完全在嘴裡散開，選用的豬肉看不見油質卻相當滑嫩鮮甜，雖然不到入口既化，但咬上兩口後的化口感也夠迷人的。好吃的亂九十糟，說它是我吃過最好吃的蜜汁叉燒也不為過。
脆皮豬雖然切的不大塊，但吃來也是該脆的脆，該嫩的嫩。味道端是單純的豬肉油香甜，卻半點沒有直接對決可能會產生的豬味。
港點同樣是精彩的兩件當代表，分別是金箔龍蝦燒賣皇和翡翠星斑餃。這一黃一綠視覺組合效果不錯。
好吧，我不得不說加了金箔就是看起來比較大氣，即便我還是不了解加金箔所謂何來xd
這燒賣吃來大呼過癮，主因是用料之多、之札實前所未吃，除了龍蝦肉外，當中還有不少好料。咀嚼端的味道、口感都極之豐富，即便因為拍照變得微涼仍保有其滋潤度。
以星斑菜的菜餃就相對來的清爽許多，石斑因為略為炙過是以入口帶著討喜帶路焦油香，之後的味道仍以菜甜和肉鮮為主，算是相對清淡又不失層次的餃類。
麗軒高湯花膠灌湯餃。以灌湯包的手法去餵煮這顆無敵大的「湯餃」，湯中除了純雞骨的美味令人味覺深刻外，還能嚐到一點干貝燉湯的鮮度，超好喝。
餃餡方便同樣非常札實，帶著入口的微彈咬勁，味道端則以松露的味道為主，香而不死嗆，肉甜和高湯鮮也適時中和了松露可能會帶來的膩口。整個吃下來飽嘴的咀嚼感特別過癮，超好吃。
避風塘脆皮蟹鉗。基本上料理的手法是港式避風塘無誤，但相對來說較不油也不那麼重口味，辣度自然也是。蟹鉗的肉非常的飽滿鮮嫩自是無可挑剔，但整體來說我倒覺得味道有一點偏弱，失去避風塘那種吃完想吮指的回味衝動。
麗軒梅菜扣腩肉。這道菜基本的組合食材和我們常見、常吃的梅干扣肉並沒有多不同，但料理的手法卻有那麼一點點不同，特別是在梅干菜的運用。將梅干菜炸到薄酥的手法第一次是在台北老字號「極品軒」嚐到的，之後又在名廚「范添美」阿美師的手底嚐過不少次，當下就覺得很喜歡。兩者運用炸的梅干菜很是相像，不管是味道還是口感，當中最大的差別在於梅干菜的大小。前者是以梅干菜為主打所以切的比較厚大無可厚非，而這道明顯主角是腩肉故切的較薄也理當更適合。
翻開腩肉後我發現傳統的梅干扣並沒有消失，只是藏在兩片扣肉之中。初入口居然隱約帶點花生粉的微香，但當然我不確定是不是真有加(有也是在醬汁裡)，又或是即定刻板的印象的錯味。總之它讓我有在吃刈包的感覺，即便這種說法好像有一點不尊重這道菜兼具傳統和創意的料理。
不管怎說，我都超愛這道料理，或是兩種不同梅干口感和風味，或是腩肉的甜、嫩、油，甚至是香而不死鹹的醬汁，每一口都讓我驚豔，好吃的亂七八糟。
帝皇御品燴飯。這道菜據說是廣東很多家庭會做的菜，即便現在的食材比以前來的高級許多。但味道端和作法也確實融入了傅師傅的記憶和感情;來自於他的母親。
基本上廣東的燴飯和台式最大的不同在於飯粒的口感，台式偏嫩甚至是微爛，廣東則是入口仍能在咀嚼端嚐到米粒的口感甚至是多一點的米飯甜香。而傳師傅這道燴飯的飯粒口感就非常的讚，燴汁則以「菇類」微甜的風味為主，拌上一拌後兩者互補的口感和不搶戲的對味是為精彩之處。
點心則為奇異籽和桂花糕和鮮奶凍。
這個糕點看起來乾、摸起來也乾，初入口也是乾，但當中間的棗泥跑出來後卻又恰到好處，甜度也不會太過。
桂花糕應該是我吃過最軟最化口的，基本上差不多是入口即化，味道端除了你能想像的桂花風味外，另有一股我說之不上來的風味。
鮮奶凍上灑滿奇異籽，但吃將上來卻只有口感沒有味道，感覺就是視覺效果，至於奶凍的味道還不錯，口感偏滑順。
主廚「傳文彪」非常的親切、客氣，幾乎是每問必答，言談中充滿自信。
最後就是大家關心的價位問題，套餐方面最基本的是「428澳幣/人」。
當然你想吃好一點也有750，甚至是上千價位的套餐。
單點的菜單也拍給大家參考參考。
麗軒粵菜食府:路氹城「澳門銀河」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓，電話:853 8886 6868，營業時間:11:30-22:30
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【小虎五四三】
以我在國外吃過的中餐廳來說、麗軒算得上是我前三喜歡的。另外兩間是杭州的【舌尖上的中國】【浙江-杭州】湖濱28(一加二訪)和香港的【香港旅遊】【尖沙咀美食】半島酒店-嘉麟樓。不過，我也漸漸發現亞洲的中餐廳不管是那一種菜色，在味道都慢慢走向中庸。猜想也是配合現在人漸漸吃不得辣、鹹、油、甜之故。當然我也是。
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