由布まぶし心(官網):大分県 由布市 湯布院町川北 5-3 2F,電話:+81-977-84-5825,營業時間:11:00-16:00、17:30-21:00
說來慚愧來了四次的由布院我只寫了少少的4篇文章...就連大名鼎鼎的「B SPEAK」我也是買了三次但沒寫....。身後吃貨,由布院該推薦什麼,總讓我思索良久,除了和牛控必吃的「豐後牛」外,我還真不知道該從何說起。但,這篇起,我會逢人就說龍鱗堂百年甜點金鱗餅。當然,由布まぶし心.火烤豐後牛釜飯三吃也值得一試,但前提是你得能排隊...。
由布まぶし心在由布院有兩個,本店在金鱗湖旁、分店則在更為方便的由布院車站旁2樓,tabelog分別是3.46及3.57,是的本店分數反而比較低,猜想主因是分店的交通比較方便,吃得人多評分的人也多,另一個原因是本店真的要等很久...雖然分站也是得等...。
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我記得那天我們是下午一點左右到,還是硬生生等了半小時之久,用餐環境大概是以兩、四人為主的方桌為主,另外沒拍到的還有幾間4-6人的小包廂。
這裡的招牌是讓人聞到肚子餓的豊後牛まぶし,豐後牛用炭火烤,再放入大分著名的「萬古焼」古法煮成釜飯。
不吃牛的朋友也可以點地雞まぶし,也有鰻魚可以選擇。まぶし問了友人,說法大概是在地隱藏自豪料理,並沒有特定指那一類的料理,但通常比較偏向我們慣稱的古早味。
餐前小菜,說法是因為這裡的釜飯,都是點了才烤肉,再煮釜飯所以要等上最少20分鐘到半小時,所以先上個小菜讓大家當前菜,基本上都是以大分由布院的食材,煮出涼拌的鄉土料理,我每一種都吃了一口,多半算是美味,豆腐像是加了花生很綿很香、牛蒡不知怎蒸煮的居然入口即化,最後是那醃漬的小梅子,讓人想去日田的梅子,好好吃。
四個友人都點豊後牛まぶし.....即便我一直推薦大分的地雞很厲害....他們只回我一句:「虎哥你可以點給我們嚐嚐看...」,怎可能,我是和牛控耶,放著豐後牛不點,等打個這油香得亂七八糟的釜飯,我肯定會後悔得亂八九糟...。
打開釜飯看到舖好舖滿的火烤豐後牛就是開心,基本上豐後牛算是微微偏油一點的大分銘柄牛,這一分中有肥有瘦片薄後口感也還算相當不錯,火烤的油香入口時特別讓人心花怒放,尤其是邊邊角角的地方,焦香得亂七八糟,當然也好吃得亂七八糟。
單吃完豐後牛後,如果你愛吃釜飯的鍋巴,建議第一次拌飯時別挖太下面,單純把豐後牛和上層一層吸滿牛油香氣的釜飯拌在一起吃,說真的這釜飯的油香及美味程度,半點不輸豐後牛本人..當然,它的好吃也建立在豐後牛巴上去的油質,那層油緊緊的包覆著米飯,閃閃發光,讓人一口接一口,完全停不下來。
桌上有中文解釋的三吃方法,基本上和鰻魚三吃差不多。
接著把豐後牛、釜飯舖在小碗上,再依喜好放上附上的漬物,拌著吃、配著吃都可以。
桌上有醬油、辛味噌,還有大分有名的柚子胡椒,可依個人喜歡添加。
最後一吃把鍋巴挖出來,舖上豐後牛,再倒入附上的湯頭,變成豐後牛茶泡飯,添加一點柚子胡椒是標準的吃法。說個結論,個人覺得單純吃最好吃,加上漬物拌著吃也算是解膩切換味道,但茶泡飯我就真的吃不出加乘的效果,但也不至於不好吃就是。
等餐時一直看到櫃檯上放著龍鱗堂金鱗餅,一開始以為本店才有,後來才知分店也有,但當天不曉得為什麼並沒有提供。
於是好奇如我照著google指示到了本店,哇考排得更誇張..幸好我只是想外帶金鱗餅不必排隊候位...。
(照片來自官網)
進去看了一下,裡面的用餐氛圍比分站好太多,日式庭園的座位簡直美呆了,建議沒吃過的朋友,花點時間來本店這排隊。
順便說一下的是龍鱗堂外滿山的紅葉好美好美。有興趣了解由布院紅葉之美,可以參考早前分享過的【日本大分-由布院溫泉紅葉】紅葉迷路散策+湯の坪温泉.由布院教會.遇見100種顏色的由布院
網路上查了一下,由布まぶし心的前身好像是製作和果子的龍鱗堂,其招牌就是有百年歷史的金鱗餅,至於這個據說和由布院著名的金鱗湖有關的傳說,有興趣的自己去他們官網看。總之,這金鱗餅算是由布院的名物,分1、4、9個包裝,價位分別是420、2000、4200。一個裝的以真空包裝並放在冰箱裡冷藏,估計常溫撐不了太久。
因為找不到地方可以吃,只好學網紅蹲在路邊..幸好有滿地的紅葉陪伴....是說,我終於明白為什麼網紅愛這樣拍,因為真得加分不少...。當然,這金鱗餅本身的包裝也非常有質感。
這金鱗餅主要是大分地瓜作成的泥,上面有大分柚子加上大分カボス(臭橙)製成的由布院傳統漬物,下面是用大分米做成的麻吉。上面的綿滑、下面的麻吉結合的口感有一點像烤糰子,上面的酸下面的甜平衡味覺相當好,加上才420元又好拍,個人真心非常推薦。有趣的是,我看台灣的媒體、部落格幾乎沒人介紹....查來查去就是蛋糕捲、可樂餅...。
由布まぶし心(官網):大分県 由布市 湯布院町川上 1492-1,電話:+81-977-85-7880,營業時間:10:30-18:30
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