【日本大分-由布院美食】由布まぶし心.火烤豐後牛釜飯三吃.龍鱗堂百年甜點金鱗餅 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

由布まぶし心(官網):大分県由布市湯布院町川北 5-3 2F，電話:+81-977-84-5825，營業時間:11:00-16:00、17:30-21:00

說來慚愧來了四次的由布院我只寫了少少的4篇文章...就連大名鼎鼎的「B SPEAK」我也是買了三次但沒寫....。身後吃貨，由布院該推薦什麼，總讓我思索良久，除了和牛控必吃的「豐後牛」外，我還真不知道該從何說起。但，這篇起，我會逢人就說龍鱗堂百年甜點金鱗餅。當然，由布まぶし心.火烤豐後牛釜飯三吃也值得一試，但前提是你得能排隊...。

由布まぶし心在由布院有兩個，本店在金鱗湖旁、分店則在更為方便的由布院車站旁2樓，tabelog分別是3.46及3.57，是的本店分數反而比較低，猜想主因是分店的交通比較方便，吃得人多評分的人也多，另一個原因是本店真的要等很久...雖然分站也是得等...。

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工商服務一下，我自己在日本常用的美食app，使用方法詳細寫在這一篇【日本旅遊必備美食APP】Tabelog(食べログ)網頁版使用教學：日本第一名美食網站

我記得那天我們是下午一點左右到，還是硬生生等了半小時之久，用餐環境大概是以兩、四人為主的方桌為主，另外沒拍到的還有幾間4-6人的小包廂。

這裡的招牌是讓人聞到肚子餓的豊後牛まぶし，豐後牛用炭火烤，再放入大分著名的「萬古焼」古法煮成釜飯。

不吃牛的朋友也可以點地雞まぶし，也有鰻魚可以選擇。まぶし問了友人，說法大概是在地隱藏自豪料理，並沒有特定指那一類的料理，但通常比較偏向我們慣稱的古早味。

餐前小菜，說法是因為這裡的釜飯，都是點了才烤肉，再煮釜飯所以要等上最少20分鐘到半小時，所以先上個小菜讓大家當前菜，基本上都是以大分由布院的食材，煮出涼拌的鄉土料理，我每一種都吃了一口，多半算是美味，豆腐像是加了花生很綿很香、牛蒡不知怎蒸煮的居然入口即化，最後是那醃漬的小梅子，讓人想去日田的梅子，好好吃。

四個友人都點豊後牛まぶし.....即便我一直推薦大分的地雞很厲害....他們只回我一句:「虎哥你可以點給我們嚐嚐看...」，怎可能，我是和牛控耶，放著豐後牛不點，等打個這油香得亂七八糟的釜飯，我肯定會後悔得亂八九糟...。

打開釜飯看到舖好舖滿的火烤豐後牛就是開心，基本上豐後牛算是微微偏油一點的大分銘柄牛，這一分中有肥有瘦片薄後口感也還算相當不錯，火烤的油香入口時特別讓人心花怒放，尤其是邊邊角角的地方，焦香得亂七八糟，當然也好吃得亂七八糟。

單吃完豐後牛後，如果你愛吃釜飯的鍋巴，建議第一次拌飯時別挖太下面，單純把豐後牛和上層一層吸滿牛油香氣的釜飯拌在一起吃，說真的這釜飯的油香及美味程度，半點不輸豐後牛本人..當然，它的好吃也建立在豐後牛巴上去的油質，那層油緊緊的包覆著米飯，閃閃發光，讓人一口接一口，完全停不下來。

桌上有中文解釋的三吃方法，基本上和鰻魚三吃差不多。

接著把豐後牛、釜飯舖在小碗上，再依喜好放上附上的漬物，拌著吃、配著吃都可以。

桌上有醬油、辛味噌，還有大分有名的柚子胡椒，可依個人喜歡添加。

最後一吃把鍋巴挖出來，舖上豐後牛，再倒入附上的湯頭，變成豐後牛茶泡飯，添加一點柚子胡椒是標準的吃法。說個結論，個人覺得單純吃最好吃，加上漬物拌著吃也算是解膩切換味道，但茶泡飯我就真的吃不出加乘的效果，但也不至於不好吃就是。

等餐時一直看到櫃檯上放著龍鱗堂金鱗餅，一開始以為本店才有，後來才知分店也有，但當天不曉得為什麼並沒有提供。

於是好奇如我照著google指示到了本店，哇考排得更誇張..幸好我只是想外帶金鱗餅不必排隊候位...。

(照片來自官網)

進去看了一下，裡面的用餐氛圍比分站好太多，日式庭園的座位簡直美呆了，建議沒吃過的朋友，花點時間來本店這排隊。

順便說一下的是龍鱗堂外滿山的紅葉好美好美。有興趣了解由布院紅葉之美，可以參考早前分享過的【日本大分-由布院溫泉紅葉】紅葉迷路散策+湯の坪温泉.由布院教會.遇見100種顏色的由布院

網路上查了一下，由布まぶし心的前身好像是製作和果子的龍鱗堂，其招牌就是有百年歷史的金鱗餅，至於這個據說和由布院著名的金鱗湖有關的傳說，有興趣的自己去他們官網看。總之，這金鱗餅算是由布院的名物，分1、4、9個包裝，價位分別是420、2000、4200。一個裝的以真空包裝並放在冰箱裡冷藏，估計常溫撐不了太久。

因為找不到地方可以吃，只好學網紅蹲在路邊..幸好有滿地的紅葉陪伴....是說，我終於明白為什麼網紅愛這樣拍，因為真得加分不少...。當然，這金鱗餅本身的包裝也非常有質感。

這金鱗餅主要是大分地瓜作成的泥，上面有大分柚子加上大分カボス(臭橙)製成的由布院傳統漬物，下面是用大分米做成的麻吉。上面的綿滑、下面的麻吉結合的口感有一點像烤糰子，上面的酸下面的甜平衡味覺相當好，加上才420元又好拍，個人真心非常推薦。有趣的是，我看台灣的媒體、部落格幾乎沒人介紹....查來查去就是蛋糕捲、可樂餅...。