【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

屏東文德食品-德師傅(fb粉絲團):屏東縣屏東市杭州街5-1號，電話:08 732 0149，營業時間:08:00-20:00

屏東對於多數人來說好像只有「墾丁」和「東港」。但相信許多屏東在地人會告訴你，以屏東市為主的屏北才是「美食寶庫」，尤其是圍繞在各地市邊周邊的小吃，隨便一家都有一甲子以上的功力。本來在地友人只是想帶我們來買日治時代流傳下來的「手工火腿」當伴手禮，卻意外坐下來嚐了一碗非常喜歡的火腿極細乾麵，還奢侈了配了手工現烤的肉干。

繼去年前東港在地友人帶路的東港十二味:黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子、肉粿、飯湯、雙粿潤、旗魚黑輪、肉丸、三腸、撈撈麵、烤饅頭、鮪魚鬆蛋捲單元後，這次再次商請另一位屏東土生土長的友人帶路，挑戰大伙可能比較不熟的「屏北」

那趟下去本來是為了拍這幾年屏東樂活休閒的「勝利星村」，卻意外被車站周邊中央市場、屏東夜市的美食電得亂七八糟，於是決定不務正業的先寫這些美食，畢竟我身為吃貨的團長....甚至我還想明年開團帶大家下來，好好享受屏東市的小吃美食。晚上住的地方是屏東夜市旁，機能性頗佳的「薇米文旅」，和勝利星村的「勝利文旅」。

1959年正式啟用至今的中央市場有許多屏東人一甲子以上的共同回憶，1946年創業的「文德食品」更伴隨著許多老屏東人走過七十年的歲月，記得當下在粉絲團打卡時，不少屏東的遊子都表示「文德」是他們從小吃到大的美味。但，老實說，在我下車前，我怎看都是那種經過一百次，若沒人介紹我連走近都不會的店....。

說是「食品行」卻一早就飄散著麵香，帶路的友人說文德是附近居民從小吃到大的精神早餐。當下，我還想說不是帶我們來買「火腿」的嗎?卻不經意的看著攤上一碗一碗剛剛煮好的乾麵。

麵香才剛吞下，更難忍的肉干香又竄入貪婪的鼻腔，惹得準備品嚐火腿的潛意識，不斷對大腦表示抗議....。這時，帶路的友人，隨口這裡的肉干都是老闆每天手工現烤....引得另一位遠從台北而來的友人直呼，現在誰還會這麼累的一片一片手工慢慢烤，全放在機器裡烤一烤就算了，也比較快。也許，這便是屏東人的日常和老店的堅持，按下快門的當下，我如是想。然後，嚥了一大口的帶著肉干香氣的口水。

走進店裡幾位屏東熟客穿插著幾個慕名而來的外地觀光客，擠得小屋熱鬧滾滾，老闆忙著接電話，老闆娘忙著包客人要的火腿、肉干。

帶路友人指著藍子裡的火腿說，這就是他常常跟我提及的手工火腿，拿到手時還微熱，桌上擺著許多客人訂購的肉鬆、魚鬆，都是店家自製的。

除了各式的肉干食品外，還兼賣各種罐頭...老闆解釋這是為了服務附近的老朋友，店裡主要買是賣火腿、肉干、魚鬆等製品。

這裡的火腿不止menu上的牛、雞，傳統招牌豬肉火腿外，還有特別的旗魚火腿，香腸也有不少種，有興趣的可以參考一下官網的產品。

這個肉條感覺很有咬勁，和一般的肉干很是不一樣，猛一看還以為是中藥行的藥材(笑)。

手工現烤好的肉干，依客人的需求剪成小塊狀，不少貌似觀光客的客人，拿著就在門口嗑了起來。當然，也包含著第一次來的我們。好不好吃?答案是肯定的，但味道、口感和台北的肉乾卻完全兩回事，我很難形容，只能你自己來嚐嚐，這有一甲子以上功力的肉乾，相信會顛覆你對肉乾的想法和印象。

等候排隊賣火腿的同時，一眼見這一鍋肉燥，興許是友人偷瞄到我在擦口水，於是見證我們嚐嚐這家她從小吃到大的乾麵。

本來想拒絕，畢竟等下等待我們的還有牛肉火鍋和屏東夜市的眾攤，但當我和同樣喜歡細直麵的友人看到這極細的乾麵時，硬生生把「不」字給吞了回去...

何況旁邊還有不斷對著我們喊:「點我、吃我」的滷味。

說時遲、那時快，本來在剪肉干的老闆娘，不知何時已然幫我們準備好一桌，屏東人再熟悉不過的早餐，附湯的乾麵配手工火腿及現烤肉干，這畫面包準你在台北，甚至其他地方都看不到。

淋了肉燥的乾麵、乾米粉看起來沒什麼特別不同，友人隨興的挾了一塊厚切火腿入碗裡，整個畫面便變得閃閃動人，「火腿乾麵」我笑著說。

友人偏好的米粉當然也好吃，尤其是配上這麼多、這麼香的肉燥時，但我更愛的是這極細卻不失咬勁、麵香的乾麵，就像九州福岡一帶的豚骨拉麵，細到根本像麵線，微脆口後的咀嚼麵端和肉燥，甚至是厚火腿都顯得那麼完美。ps:但其實乾麵裡就有兩片肉。

才說我比較喜歡乾麵，友人不服氣的拿了桌上的辣椒醬讓我倒些在乾米粉上，果然這風味十分特別的辣椒醬幫這碗乾米粉大大加了分，好奇的問了一下得到這是屏東人最熟悉的「金松」辣椒醬，其威名就像基隆的丸進和台中的東泉。

金松辣椒醬(照片來自恆春農會)。

乾麵附的湯也蠻有意思的，好像是大骨湯或是下麵的湯淋上那鍋肉燥的結合，意外不鹹，帶著不是那麼熟悉的湯頭挺有趣的。

滷蛋用的是鴨蛋，蛋黃十分綿細，大腸鹹得極入味，喜歡大腸的可以試試，但其實我比較想試看起來炸的很酥的豆皮....。

看著桌上的厚切火腿和現烤肉干，不知為什麼我很想笑，那畫面有一點不協調，卻又那麼的美味...。

這火腿口感札實，不會有粉粉的惱人口感，厚實的甜味在咀嚼端的後味，呈現一般火腿少有的特色香甜，真是好吃的亂七八糟，立馬追加了兩條，帶回家孝敬虎媽。

肉干的第一口有一點不太習實，但多吃兩塊後才發現，那單純肉烤出的香氣和甜度，再次顛覆我對肉干的想法和印象，且越吃越涮嘴，鹹、甜、油、香比之一般的肉干更不膩口，超好吃的。

老闆招待的兩種魚鬆都很好吃，帶路的友人說這裡的魚鬆都是用在地的旗魚做的，而我印象中基隆的魚鬆也是用旗魚做的，是以入口的同樣那時熟悉到不行的滋與味，顏色比較淡的是沒有調味過的原味，略帶醬色的則是加了醬油、糖、鹽、香料等，兩者相較我喜歡淡色原味多一些。當然，吃完後，也順手帶了兩包回台北，打算給「小虎吃貨團」的團員當吃貨團團的抽獎獎品。

屏東文德食品-德師傅(fb粉絲團):屏東縣屏東市杭州街5-1號，電話:08 732 0149，營業時間:08:00-20:00

更多屏東 (22)

歡迎加入台灣美食地圖，分享你的台灣美食