【日本-鳥取米其林】ホットエアー.來去鳥取鄉下500年溫泉鄉吃碗鄉土食材米其林拉麵.三座免費足湯泡到爽－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

ホットエアー(fb粉絲團):鳥取県鳥取市気高町浜村6-1，電話:+81 857-82-6181，營業時間:11:15-14:00(星期二休)每日60碗賣完就收tabelog:3.53

都說鳥取是日本的鄉下，濱村溫泉則是鳥取的鄉下溫泉鄉，可就在這藏著一間鳥取唯一的米其林拉麵，更妙的是它的前身是一家中古汽車行..。走，吃貨們，一起到日本鄉下x2的地方吃一碗以鳥取鄉土食材做成的現代派米其林拉麵，順便泡泡溫泉鄉三座免費的溫泉足湯。

當我第一次聽到老被取笑是只有沙子的鄉下地方有米其林時，真的是滿臉的問號?查了一下地址更是問號x2，這麼偏僻的地方到底評審是怎發現的...。先來看看這家米其林拉麵「ホットエアー」所處的「濱村溫泉」，其位置在山陰本線(往米子方向)，距鳥取市4、5站(特急沒停)的小溫泉鄉。有關這座有500以上歷史的溫泉鄉，咱們下回專門再來聊。完整的鳥取米其林名單文未一併分享。

行前做了一點小功課，發現附近居然有三座免費的足湯溫泉，出車站的兩邊溫泉老街上也有兩間咖啡館和兩間伴手禮菓子老店，可惜我去的當地這些店都沒開...猜想疫情對於這些小溫泉鄉的衝擊，一時半刻也不會因為重新開放國門得到改善。

車站的門口就有一座半圓型的免費足湯，候車的時間可以泡泡，尤其是微冷的山陰秋冬時節。

出了車站後直走便能看到左右兩側的溫泉老街，中心便是濱村溫泉的觀光案內所。

兩側的溫泉老街在星期五的下午，別說是人就連車子也鮮少，即便蹲在馬路中央拍照也不太有人鳥你....。

往右則在到達ホットエアー的溫泉老街中段，有第二個溫泉公園「ゆうゆう健康館けたか」。

對面則是濱村砂丘公園大大眾浴場，看了一下好像疫情後成了特別團體的專用溫泉，不開放給一般人使用。

再往前約莫是500公尺左右(車站走到這約十分鐘)便可以在大馬道邊上看到一家半點不像拉麵店的小屋子。

旁邊的小河不知其名，橫誇的小橋叫「濱村橋」，站在橋邊的馬路上拍照，半天也沒瞧見一輛車子。

看了店前「SUBARU」招牌，猜想這拉麵店的前身是「賣汽車」的?查了一下，還居然真的是鳥取專賣中古汽車的店...。再細查了一下，如今的拉麵店老闆也還真從事汽車銷售，2002年才決定返鄉開設這家中古汽車行，投入拉麵店則是因為個人、家人的喜好。煮而優則開店，於2012年在店裡增設了吧檯座位提供特製拉麵，一開始只是附近的居民和汽車界的友人捧場，沒想到慢慢擴及鳥取、山陰、關西，甚至還得到入選米其林。

門口防結冰的吊飾上停了一隻蜻蜓甚是可愛，即便只是假的裝飾品。

店裡的裝潢很有趣，像是帶著點童趣的雜貨風，又有一點像漫畫屋或是喫茶店，好吧，也有一點鄉下拉麵店、食堂的微復古風。

四面採光的木屋，候位區上貼心的發了防暖的墊子，灑落的陽光讓這小店添了少許的視覺暖意，讓人不禁喜歡。

店裡掛著不少古早的招牌，也販售著屬於自己logo的商品和一些店裡使用，以鳥取、山陰食材製作的調味料。

稍微查了一下，ホットエアー被刊載於2018年10月所出版的「米其林指南京都・大阪+鳥取2019」中。是在(Bib Gourmand)(cp值高)的選項中，該項目中在京都及大阪共只有8間，「ホットエアー」自然是鳥取縣內唯一獲得此評價的店。

除了米其林外，店裡還有一樣東西吸引了我，便是「孤獨的美食家」人偶，但細看會發現它不是大家熟悉的「松重豐」，而是漫畫版中的五郎。除了「孤獨的美食家」其中一位作畫的作家是鳥取人外，不曉得店主人是否和我一樣是「五郎」粉?

順便工商服務一下，鳥取也有一家店在電視版的「孤獨的美食家」第八季第8話中登場，而這家也是個人在日本follow五郎攻略的第56店(兩家在韓國、一家在台灣)。【孤獨的美食家地圖+實訪之五十九】まつやホルモン店.鳥取人情六十年老店.名物大腸鐵板炒麵.鐵板燒.關東煮。

店裡以鹽、醬油兩種風味的拉麵為主，也有頗受熟客歡迎的擔擔麵和味噌、不定時還會推出魚味噌、魚醬油等w湯頭的拉麵，看menu的插畫感覺是偏向新派的日本拉麵，價位上基本上就8、900日幣，最多就是1000日幣。光看細索要吃那一種口味，就花了我不少時間(果然跟五郎一樣)。

拉麵的調味可以依客人的喜好客製，桌上的調味料也可以自行添加。

桌上掛著「燒豚」四枚200日幣的字樣，於點點拉麵時順手指了一指。這燒豚吃起來和一般的拉麵叉燒不太一樣，有一點點火腿的微Q彈，大於七八分的熟度，混著像是熟成過的軟嫩咬勁，特別是像帶花椒香的辣油及看似有一點多，卻恰到好處的白、黑胡椒粒，還有一點點若有似無的微酸，大抵上算是非常好吃，也提供了不同味覺思維的拉麵叉燒。

最後選了附上半熟蛋的「魚味噌」1000日幣，主因是上面寫了用產自鳥取的本地味噌，除此之外上面放的吻仔魚、牛蒡、蔥、野菜、及生姜也多半產出鳥取。

麵條的口感也很特別，有著微微生麵的咬勁，還有像是蕎麥麵的柔性，吸湯功力非常好，很適合這樣半濃式的拉麵湯頭。

一開始看這湯頭的顏色以為會很濃很鹹，沒想到初入口居然是意外的清爽，無怪乎店名前加註的是淡麗雞湯，雖然感覺還是以味噌、魚介的W湯頭為主，雖然喝到中段也會慢慢開始因為濃厚而感覺有一點鹹膩，但我還是把湯給喝完，整體來說湯頭的層次非常好，是一碗越喝越有意思的拉麵湯頭，尤其是吻仔魚的視味覺，除此之外湯中還會發現核桃的咀嚼感和香氣，另外加了一點點日式和菓子常用的彩色米香。