【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

陽明春天.心五藝文創園區(官網):台北市士林區菁山路119-1號，電話:02 2862 0178，營業時間:11:30-21:00(線上預約)

說到底我是肉食主義者，小時候甚至壓根不吃「蔬菜」，但不得不說這幾年台灣的蔬菜、素食、蔬食一直頗有水準，不少國外的友人不止一次跟我稱讚台灣素食(蔬食);就連米其林等國外的評鑑也從善如流的於2020年開始推出「綠星」，台北陽明春天也從2021年起連續得到四年的綠星殊榮。前陣子熟識的友人邀請下，特別走了一趟陽明山，嚐了嚐台灣代表性的米其林「綠星」。結論:環境非常棒，料理(素食)也頗有水準，價格也相對合理，交通方面士林站、劍潭站也都有公車可以轉乘。

上陽明山如若然是平日自然是自己開車方便些(園區內附設停車場,可停30輛車)，但近幾年不開車的我慢慢也習慣搭公車。陽明春天.心五藝文創園區位於菁山街一帶，於士林站、劍潭站可搭礦寮站 303 區、文化大學站 260、菁山路站 小15。

當天我是搭計程車上山，一下車就被眼前的景色給震了一下，這有如日式微禪風的景色，有那麼幾秒讓我懷疑是不是在日本....。

繞了一圈也胡亂拍了一圈，真心覺得這圈區佈置的相當用心，應該是花了不少心力和錢力。一邊按下快門，一邊也感嘆原來台北就有庭園這麼美的餐廳，陽明山無愧於台北的後花院。

一旁的中式建築裡面像是小型的茶葉、茶具博物館，據說都是老闆的私下珍藏，以個人收藏來說也可謂嘆為觀止。

在工作人員的指引下來到陽明春天.心五藝文創園區的用餐空間，典雅又帶點微禪意、微宮庭的中日混風。

用餐環境遠比我想像來的好，來的寬敝，以竹簾將客人巧秒視覺分離，有一點開放小包廂的氛園。

整體的餐廳佈置同樣是禪意帶點溫馨，不主覺讓客人身心都放鬆。

一旁的茶室除了米其林綠星的牌子展示外，也有不少老闆的私人珍藏茶具，以及餐廳供應的素食醬料、無酒精的飲品、禮盒等，就帶路的友人說法，這些在網站上都賣得相當好，有些甚至都上了華航的飛機。詳情可以參考陽明春天的網站商城。

餐前的洗手滿滿的儀式感，使用的器具也蠻講究的。服務生說可以用檸檬搓搓手心手背，水中則有玫瑰花瓣，洗完雙手的確有淡淡的香氣。另外旁邊是90年代的棗香普洱，茶有淡淡的紅棗和仙草的香味，還有一點點羅漢果的甘甜溫舌潤喉。

素食、蔬食已然成為世界飲食風潮的一環，VENDÔME Merlot這隻擁有歐盟及法國認證無酒精的紅酒，強調的是不使用化學肥料土地自然耕種梅洛葡萄釀製，也不使用化學藥劑潔凈製成，糖份，熱量比一般的紅酒更低。看來也確實有正常紅酒的視覺，甚至是口感也相差不多，同樣有莓果香氣和像是木桶的餘韻，即便少了酒體還是有滿滿的餐前儀式感。

前湯 黑松露濃湯。入口是濃卻合緩的松露和一點點香菇的氣息，並帶著法式濃湯的少許奶香，上方的是黑松露及金箔點綴，服務生說有點了一些白松露油提味，真心覺得好喝又暖胃。

前菜有四道，以日式的漆器呈現。就連中間的玫瑰花，都是用白蘿蔔以甜菜根天然的紅色汁液浸泡而成，半點不馬虎。

甜豆仁清炒椰子肉搭配酸豆和波士顿生菜，這道小料理的食材組合頗有趣，清淡中透著酸豆的酸跳味，生菜、甜豆仁、椰子肉又有著個自層次上略有不同的清爽、清脆。

這道也頗有巧思，用的是台灣的皎白筍，經過烹調後切細絲有點文思豆腐的刀工手法，吃來微脆帶點清爽的調味。

這道上海常見的肉凍，用的是植物肉口感上幾乎沒太多不同，搭配台式五味醬與紫蘇葉別有一番風味，又帶了一點台菜的氛圍，我喜歡。

這道是以越南薄春捲皮的作法，使用的是陽明山在地小農栽種的時蔬和豆芽，並用特調的花生醬代替傳統的花生粉(末)，吃來相對滋潤，口感、味道都更豐富多變有層有次。

前菜 天菜ＶａＳａ。Vasa指的是山芋頭，據說是原住民常用的食材語中，天菜則是羽衣甘藍。淋上義大利進口的無花果醋。你還真別說這山芋頭吃來真有肉的口感，又多了一點芋頭的綿和密，羽衣甘藍的苦香向來是我愛的，搭配甜酸的無花果醋真心喜歡得亂七八糟。

主餐 御品山伏茸。可能是我最愛的素食食材的猴頭菇淋上松露白醬厚實飽嘴帶著滿足的猴頭菇香氣及松露白醬的後韻，甚至比吃我最愛的和牛還滿足。搭配的新鮮時蔬也不馬虎，有蘆筍，羊肚菌菇和樹薯，及陽明上在地優質農場，每天新鮮現採的芽菜，紫色的是紫高麗菜苗及扁豆苗，淋上的義大利進口的無花果醋及由璞蜜油坊低温慢磨的黑芝麻油。誰說，素食的主餐不能也如些視味覺並存?

後品 田輪花海。底下的山藥塗上味增再炙燒出香氣蠻特別的，有一點像在吃札葉燒，上面花園據說是師傅自製的鳳梨果乾、秋葵等食材，再加上各個季節的可食用花，宛如一座空中花園，好看又美味。

後菜 朴葉燒。上面的握壽司，分別是彩椒和絲瓜，下面用豆皮包裹著蘆筍等新鮮時蔬，絲瓜上方一顆一顆的，是用分子料理手法將醬油做成的晶球。從沒想過絲瓜和彩椒可以如此的「玩」法，不管是上面取代魚肉的蔬食，還是下面用豆皮、蘆筍代替米飯，又或是把醬汁用分子料理做成晶球的概念，甚至加上底下朴葉燒加熱燒出的前後相伴的氣息，再再都讓人感到驚喜，原來蔬食、素食也可以玩出此等食趣。

後食 金湯山茶花。胡蘿蔔、黃綠節瓜捲成山茶花的形狀，中間放的是薑黃飯，上面是超級食物紅藜麥，湯汁則是用胡蘿蔔為基底去熬煮而成的。說真，吃到這有一點八成飽(我中午吃不多)，而且都是我不是很愛的食材，居然有辦法讓我吃到一口接一口，不得不佩服師傅的手藝及用心。

餐後飲 檸檬雪粕。這飲品特別的是用花蓮吉安鄉有機轉型的稻米發酵而成的雪粕，加上黄金檸檬，口感清爽帶點綿糯，喝完後韻令人回味再三，清味也清爽。

甜點:現打抺茶/東方美人茶/佐和菓子。唐和家和菓子以日本漆器裝盛滿滿的視覺儀式感，口感、味道也都有水準，搭配的新竹北埔的東方美人茶(白毫烏龍(膨風茶))，好好喝。

除了一杯東方美人茶外，還有蒼壽抺茶，使用的是著名的小山園抺茶坊間茶道級薄茶專用的高級茶粉，甚至有專業的刷茶老師桌邊服務，堪稱是視味覺的完美收尾。最後說明的是，我們當天享用的是綠星套餐(3980/人)。ps:我記得我們吃的時候是2980/人，但官網查卻是3980元，但菜色已經不一樣了，所以還是以官網的內容為主)。

陽明春天.心五藝文創園區(官網):台北市士林區菁山路119-1號，電話:02 2862 0178，營業時間:11:30-21:00(線上預約)

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