【小虎吃貨團-澳門米其林系列之21】新濠影滙酒店「玥龍軒」.連續五年米其林一星精緻粵菜－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

玥龍軒(官網):澳門路氹連貫公路新濠影滙巨星滙二樓2111號，電話:+853 8865 6560，營業時間:12:00-14:30、18:00-22:00

不知不覺中光是澳門米其林就寫了20家，而我們「澳門米其林摘星團」也開了8團，今年的九月第9團也正式開催(小虎吃貨團)，也會把2025年新入榜的幾家米其林排進行程中。今天要分享的玥龍軒是前8團第一次排進行程的澳門摘星補足計畫，也是整個九星之旅中的一星(九星四家)。走，一起到澳門摘星，走，一起到新濠影滙瞧瞧。

開場我們先來看看2025年星級米其林的完整名單:

米其林三星:(2家)，紅色(數字)為「小虎吃貨團」開過團的次數。

譽瓏軒(3)【澳門米其林】譽瓏軒.米其林(三星).亞洲五十雙肯定.時尚頂級粵菜
天巢法國餐廳(4)【澳門旅遊-米其林美食】天巢法國餐廳(米其林三星)

米其林二星:(6家)

杜卡斯(1)【小虎吃貨團-澳門米其林系列之19】摩珀斯.澳門頂級法餐杜卡斯米其林二星.九星傳奇名廚的澳門之作
風味居(1)【小虎吃貨團-澳門米其林】風味居.星際酒店.連續五年二星的川湘菜
8餐廳(2)【小虎吃貨團澳門米其林團】連續七年米其林三星The 8 Restaurant(8餐廳)，極緻粵菜.創意港點
淮揚曉宴 (2)【澳門米其林系列之15】淮揚曉宴.澳門倫敦人.2023年最新米其林一星入榜.日洋視味覺新淮揚料理登場
永利軒(1)【小虎吃貨團】【澳門米其林一星】永利軒.連續十年穫米其林一星殊榮

譚卉(2)吃了還沒寫，今年新進2星

米其林一星(11家)

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana(1)【小虎吃貨團澳門米其林團】澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA.米其林一星義大利料

蜀道(2)【澳門米其林系列之17】美獅美高梅蜀道.2023年新科米其林一星後初訪.四川成都官府菜:芙蓉官燕雞豆花.鍋貼豆腐

麗軒(1)【澳門米其林美食】【澳門】澳門銀河-米其林一星麗軒粵菜食府

玥龍軒(1)吃了還沒寫
鮨金悅(新進榜)(1)【小虎吃貨團-澳門米其林系列之20】新濠天地鮨金悅2024新榜米其林一星.極緻澳門板前OMAKASE壽司(鮨)
帝影樓(1)吃了還沒寫
紫逸軒(1)吃了還沒寫
雅吉(美獅美高梅)
泓(永利皇宮)
瑞兆(新葡京)
鮨吉祥．宮川(澳門銀河)

2025年澳門的米其林(星級)共有19家，相較2024多了3家。3星沒變一樣只有兩家，二星則是多少譚卉(一星升二星)，一星方面一口氣多增了四家，其中有三家是日本料理泓(永利皇宮)瑞兆(新葡京)鮨吉祥．宮川(澳門銀河)，最後一是美獅美高梅的雅吉，比較有意思的是以前這家餐廳是日祕魯料理，疫情後改為新派無國界料理，便一舉摘星。

順便分享一下，小虎吃貨團澳門摘星第9團的資訊

澳門米其林第9團正式開團:

時間：2025/09/14-16

人數上限:12人

住：摩珀斯

餐廳(暫訂):

1:杜卡斯（法餐）二星

2:瑞兆/泓（日料）新一星二擇一

3:雅吉（新派無國界料理）新一星

4:蜀道（川菜）一星

5:姚顧問私廚

玥龍軒位於2015年開幕的新濠影滙酒店二樓，對就是那棟有8字摩天輪的那棟(巴黎人對街)。

剛開幕時實際入住寫的開箱文:【澳門旅遊-氹仔住宿】新濠影滙-酷到不行的「8」摩天輪

一如澳門其他的星級米其林餐廳，用餐環境華麗、寬敞、舒適，視覺效果十足十。

玥龍軒隨著新濠影滙酒店開幕後，連續五年得到米其林一星的殊榮，其他獎項多到沒地方擺。

用餐環境除了大之外，桌數、人數也比我想像中來得多，一兩桌的大小包廂應有盡有。

當天我們小虎吃貨團安排的是可以坐20人的大桌包廂(景仁宮)，像是銀色玫瑰的吊燈美到不行。

餐廳幫我們客製化的菜單，這邊跟大家科普一下，在澳門的高檔粵菜多數午餐都是以港點為主，一些大菜通常要晚餐才有。當然，如果你夠力，夠錢，也是可以提早請餐廳安排的....。

辣椒醬，xo醬, 另一種有一點像我們的辣椒醬油。其中左邊黃色的辣椒醬有一點像鬼椒之類的，非常非常非常椒...。

皇帝蟹小籠包，用的是帝王蟹的蟹膏和一點點蟹肉，咬開噴汁滿滿的蟹黃鮮，開場就讓人滿足。

紅米龍皇腸粉，腸粉的皮是用紅麴做的微黏軟糯，中間用米網皮來包覆蝦漿，腸粉的軟、米網的脆、蝦漿的Q彈，層次分明，口感、味覺都相當到位，嗜辣的朋友可以沾點桌上的辣椒醬或是XO醬更添風味。

龍蝦金魚餃，金魚餃好像變成了澳門的代表港點之一，自從在當年米其林三星的8餐廳吃過後，不知怎麼再也沒有當年的驚豔，包含再訪8餐廳兩三次，尤其是視覺上的精緻感盪然無存...從很像變有一點像，再到意思到了就好......。玥龍軒金魚餃視覺自然也談不上好，但龍蝦餡的口感十分札實，淋上的醬汁倒是可有可無，興許各自沾上喜歡的XO醬、芥末醬、辣椒醬也挺好。

另外招待的兩小品，算是中規中矩。

燒汁和牛酥，記得第一次吃這道港點好像是在譚國鋒主廚還在譽瓏軒時(當時還是二星)，第一口的油酥和和牛油甜，當時的感動一直到現在還記得，這幾年也相繼吃過不少次類似的和牛酥，口感、味道也都相去不遠。玥龍軒在皮上下了一點視覺層次的功夫，內餡也相當到位，最少美味無誤。

鵝肝金錢雞。記得第一次吃是在某家都忘了名字的香港米其林一星，當時也算是驚為天人，玥龍軒這道鵝肝金錢雞，應該是食材用得更好，所以口感、味道都相對來得細緻不少，但不曉得為什麼我還是偏好那種香港酒樓比較粗曠手法的鵝肝金錢雞，也許味覺的下半場會有一點鹹油膩，但入口的感動還是騙不了人。不過，這旁邊的澎皮真是好吃得亂七八糟。