【日本沖繩-浦添美食】高江洲そば.沖繩そば五十年排隊老店.豆腐そば元祖.tabelog話題店(3.58) @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

高江洲そば:沖縄県浦添市伊祖3-36-2，電話:098-878-4201，營業時間:10:00～18:00(星期日休)

要是問100個沖繩人，沖繩最代表性的食物，一半以上的人會說「沖繩そば」，再細問推薦那家，那就大概會有100個不同的答案;「沖繩そば」簡單說就是沖繩人吃的麵，配料主要以「排骨」、「軟骨」、「五花肉」、「豬腳」等肉食為主;據說「沖繩そば」是沖繩人宿醉的最佳選擇，尤其是「豆腐そば」，而當中最代表性的便是曾經高居沖繩そば第一位許久的「高江洲そば」。

老實說之於「沖繩そば」我是一直到第五次，還第六次的沖繩之旅才慢慢懂得欣賞，其中最關鍵的店是「てんtoてん」(tabelog:3.58)，這間一天只賣兩小時，外觀很是神祕的そば店。當然，而後帶小虎吃貨團的團員去的「すーまぬめぇ」(tabelog:3.64)

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【沖繩美食】すーまぬめぇ.滿滿沖繩獅古民房沖繩そば老店.五花肉.軟骨肉.豬腳一碗三吃.tabelogT沖繩そば第一位

最近我常說，或者更正確的說法是轉述沖繩友人的說法:「通常認識沖繩都是從國際通開始，但想了解沖繩請離開國際通」，那麼離開後呢?就美食而言，個人首推「浦添」，畢竟這裡曾是12世紀至14世紀間，浦添城為中山王國的首都，這裡有最古早的沖繩味。單純以地理位置來說，浦添的位於那霸和宜野灣間，如果跟我一樣是以大眾交通工具為主的朋友，可以有那霸市搭沖繩巴士，或是搭沖繩輕軌到「浦添前田」站轉巴士或是步行。

創業於1969年(跟我年紀一樣)的高江洲そば，位於大大出名的「浦添大公園」旁，那天我是追尋日本遺產「浦添城跡」而去，下山時是下午三點左右，心想避開用餐時間應該比較沒人...沒想到外面還是排了一堆人...。

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門口有一個小白板，依序在底下留下名字和人數，寫完後請不要離開太遠，輪到你時店員會出來喊名字，還有留下的名字要記得，不要像我叫了我名字我三秒後才反應過來....看得出來我是留那個名字嗎xd

前面有略提過「高江洲そば」招牌是「ゆしどうふそば」，簡單說就是豆腐沖繩麵，當然這一味沖繩不止這家有，但據說是創始店，而店裡也有賣一些其他口味的沖繩そば。

通常店門口有tabelog話題店的logo都是當地的特色老店，有的則是店外觀很特別，或是賣的東西很特別，不見得都是分數很高的店。

這裡的店餐方式和很多食堂、拉麵店一樣，都是投幣選料理，再把票卷放桌上，服務人員便會把點的餐送到你餐上。除了そば外也有飯糰和天婦羅等炸物。除了招牌的豆腐そば，也有一般常見的排骨、軟骨和五花肉等そば。

店裡是日本常見老食堂的樣貌，四點左右進場幾乎已經沒什麼人了。

牆上貼著滿滿的名人簽名，除了藝人、記者外，有一大部份都是體育界的名人，尤其是棒球，據說是因為第一代老闆熱愛棒球，而附近的浦添市民球場是不少高中棒球、甚至職棒球團春訓的地方滿

如今旅美的青木宣親、巨人隊的石川雅規，棒球迷應該都不陌生吧。

說到「沖繩そば.」順便說一下，在戰後沖繩回歸日本時，曾經因為「沖繩そば」沒有添加蕎麥(日本政府規訂，沒有添加30%以上的蕎麥不准叫そば)，後來在沖繩有力人士大力奔走下，總算保留了「沖繩そば」的使用權利。ps沖繩そば是使用小麥粉製成的，並且加入了草灰/木灰的澄清液。

說完沖繩そば的歷史後，我點的沖繩そば送來了，這邊發生了一個小插曲...興許是我按錯了還是怎樣，居然點到沒有そば的「ゆしどうふ」，難怪服務我的大姐一直問我:「大丈夫」，我還傻傻裝懂的直說:「はい、はい」....

紅薑片是沖繩そば的基本配料，通常會切成絲，另外會有泡了辣椒的泡盛(各家風味不太相同)。

湯頭方面主要有兩種，一是清爽的柴魚、二是濃厚的豚骨，而高江洲そば使用的是相對清爽的豚骨高湯，有一點像台灣湯麵常見的大骨湯頭，同時可能因為放了大量的豆腐，使得湯中也含著豐富的豆香，甚至是蔥油的香氣也清清楚楚，的確誠如沖繩友人的說法:「宿醉第一選擇」。

查了一下這裡使用的是宜野灣非常著名的豆腐老店「花城豆腐工場」的豆腐，口感十分細滑，入口一泯滿滿的豆腐香甜，真心覺得這豆腐非好吃。

另外湯裡還有蛋絲、切得比較小塊的軟骨肉，開始吃覺得有一點淡，但過半後卻越吃越香。

因為沒點到そば，店裡的大姐推薦我這款據說很多常客喜歡的梅子飯糰，是說這飯糰還真是好吃，雖然有一點過濕過軟，但裡面的梅子醬超級好吃，外面的海苔也很棒。

天婦羅有四種口味都是100日幣(也太便宜)，分別是花枝、魚、野菜和地瓜，我對的是魚肉(上)，野菜(下)，麵衣有一點厚，口感帶點澎鬆和一般的天婦羅很不一樣，裡面的魚肉很嫩但是冷的...野菜有紅蘿蔔、南瓜、牛蒡、洋蔥等，口感十分豐家，但同樣是冷的，吃起來比較沒有一般天婦羅的酥脆，但食材端很新鮮倒是無誤。

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