【沖繩美食】すーまぬめぇ.滿滿沖繩獅古民房沖繩そば老店.五花肉.軟骨肉.豬腳一碗三吃.tabelogT沖繩そば第一位(3.67) @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

すーまぬめぇ:沖縄県那覇市国場40-1，電話:+81 98-834-7428，營業時間:11:00-16:00(星期二三休)

過往我實在談不上喜歡「沖繩そば」，但偏偏它又是沖繩最主要的麵食，不管到什麼地方都會看到..於是去年底在沖繩人的推薦下嚐了「てんtoてん」後，覺的怎好像跟以前嚐得不太一樣...雖然一開始我是以為這食堂被綠色植物爬滿，完全找不到入口太過特別才去的...另一個原因是tabelog有接近3.6的水準。沒想到這家同樣誤打誤撞的「すーまぬめぇ」更厲害，不管是用餐環境、そば的味道，甚至是tabelog都更高，甚至是整個沖繩そば第一位。

二月初完成了一次「小虎吃貨團」的沖繩跑車自駕、櫻花、世界遺產、溫泉、美食之旅，本來要帶大家去的是「てんtoてん」，但時間湊不起來，只好找了すーまぬめぇ，雖然離我們上一個行程世界遺產「識名園」略遠了一點。すーまぬめぇ離那霸市區有一點小遠，得搭巴士，如若三四人，不如直接搭那霸滿街跑的計程車，約莫是1000日幣上下。

後來，我發現一件事，沖繩そば分數高一點的，幾乎都不在熱門的觀光區，更多的是在像這樣的住宅區。有一點，你會發現，沖繩的房子和日本的不太一樣，反而像台灣像福建閩南，特別是陽台的欄柱和平的房頂。

すーまぬめぇ營業的時間不像てんtoてん只營業短短兩小時，因此建議可以的話11點開門就來，會省去用餐時間大排長龍的浪費時間，比方說我們一群16人，11點30分左右到，只小等了5分鐘左右就全數進場，但當我們進場後的12點許，外面已經排上十數人。

最後我們用完餐離開的12點半，外面已然排了20多人。要不，就下午兩點後再來，但也有可能賣完提早收就是....。本來，我以為這樣的店都是老先生比較多，沒想到反而年輕人居多，但看起來多半是日本人，少見觀光客。

すーまぬめぇ是座古民房改建的食堂，名字的意義就是「店主人的家」當然用的是沖繩語，除了有琉球風的建築外，食堂裡有許多不同造型大大小小的沖繩獅(風獅爺)也是一大特色。

如果可以選擇我大概會挑榻榻米的內用區，因為實在太有特色的，可惜11點20到時裡面已坐滿了用餐的年輕人。

外面的庭園還有幾個用餐區塊，加一加應該可以同時坐上3、40人，加上吃麵其實轉桌率蠻快的，以我們來說16人前後也花不到1小時就結帳離開了。

沒有圖片的menu看起來很多樣，但其實就買沖繩そば，從右到左是スペシャルそば(特別そば)(就是三種肉都有)，另外就是五花肉、軟骨肉、豬腳三種沖繩そば常見的肉，第一次來的建議直接選最右邊的特別そば900日幣。特別強調的是如果只寫沖繩そば一般就是五花肉，ソーキそば指的是軟骨肉、てびちそば指的是豬腳。再順便說一下後面還有一個比較特別的豆腐(碎)そば，這種沖繩也很有名的そば，我們留在後面介紹另一家第二名的高江洲そば時再聊，怕吃不飽的後面也有豆皮壽司(2個)150日幣可以點，最後兩排就是啤酒。

スペシャルそば特別そば900日幣，上面有一塊五花肉、一塊軟骨肉、一塊豬腳，還附上一盤像是比較寬大的香菜，但其實它的味道也不像香菜，有一點怪我不太習慣..但說以前的人吃そば很喜歡加。

沖繩的五花肉和日本的叉燒形狀有一點像，主要的差別在製作上，沖繩比較單純的滷，這點有一點像台灣，拉麵則是習慣捲起來綁繩滷好再切片，又時還會炙燒。總之，沖絞的五花肉和台灣沒太大不同，不管是口感還是味道，最多就是比較沒有醬味的鹹，更純然的肉油肉甜滋味，最多就是一點點湯汁的附著。

ソーキそば也是沖繩常見的ソーキそば選項，幾乎有賣沖繩そば的都有，指的是我們的軟骨，微帶筋、微帶軟骨，肉嫩油滑，相對五花肉來說吃來更有趣。這家的ソーキ很刻意保留了瘦肉外層的肥肉，反而沒嚐到什麼軟骨(可能我這塊沒有)，但外軟綿內略帶嚼勁，真的非常非常好吃。

豬腳日本稱之為豬手，沖繩稱之為てびちそば，皮滑肉嫩滿是膠質，沒太多滷製的醬油味卻半點不腥不顫，加上一點吸附的湯汁，真的是涮嘴又美味。

好，接下來是以前我不喜歡沖繩そば主因的麵條，這邊要解釋一下，如果你沒來過沖繩，這裡指的そば可不是有些人誤解日本本島常見的蕎麥麵，有一點像中華そば指的也不是蕎麥麵的意思。是以，更正確的說法和用法是「沖繩そば」四個字必需連在一起，但在沖繩，很多沖繩人都直接叫「そば」，之於觀光客可能要先搞清楚。這種「沖繩麵」有一點脆口，咬勁不是我們認識的那種Q彈，所以有人說沖繩的麵沒有咬勁，其實不是沒咬勁，而是沒筋性，這可能在麵粉的使用比例上有所不同，有一點像再硬一點的廣東麵。好，廢話多說了，すーまぬめぇ算是我在沖繩吃過比較喜歡的，當然純以麵條來說我最愛的是前面說過的「てんtoてん」。