新得そばの館 レストラン玄穣:北海道上川郡新得町基線102,電話:0156-64-5888,營業時間:11:00-19:00(11月-3月17:00)
說到北海道新得町,估計你不是很熟北海道的朋友可能聽也沒聽過,但這裡的そば和乳酪那可是大大有名,目前我在日本吃過最喜歡的乳酪(櫻花乳酪)便在新得,要說最好吃的そば也在新得町,那也不是不行,跟我一樣喜歡這兩味的朋友,下次到北海道,不妨安排時間來這座北海道面積第七,人口卻只有6000多人的農牧町。
新得町屬於十勝綜合振興局,地名來自名稱來自阿伊努語「sir-tok」有肘部、山肩之意,生產蕎麥著名,還包括林業和奶酪畜牧業,另外冬天也有不少滑雪客造訪,附近比較為大家熟知的是帶廣和富良野,交通方面可以搭乘JR「根室本線」於新得站下車。
幾年前曾在北海道友人的帶領,嚐到這被稱為北海道夢幻逸品的「櫻花乳酪」,一吃立馬躍升為我吃過最好吃的乳酪,詳見【日本-北海道-十勝隱藏美食】共働学舎新得農場-限時限量限地絕品得獎連連的「櫻花乳酪」,生產這乳略的牧場也在新得町。
說到北海道そば也這大家不知道是全日本生產最大的地方,當中又以新得最為出名,許多そば的愛好者更視新得為一輩子要來朝聖一次的地方。レストラン玄穣在這個觀光客不多的地方tabelog的評分居然還有3.44可見實力非常不一般。
店前除了以有以そば為主的伴手禮外,也有不少乳製品和周邊的農產品、手工藝品。
為推動觀光北海道有不少そば都有提供.手打そば(DIY)的服務,純體驗為2500/人,另外還有5回的認證書行程,看起來等於來這學藝,費用是12000日幣。
這裡的そば仍使用傳統的石磨,為了怕溫度上升影響そば的口感和味道,甚至為石磨加裝了空調,非常講究且用心。
過程中會有親切的大姐或是奶奶教學,但基本上一切都是自己動手,她們只是笑著動嘴=)
揉成飯團加的水比我想像中來的少上許多,花得時間也快得多,沒有幾分鐘同伴已經揉出圓形的麵糰了。
接下來是捍成糰薄薄的麵皮,然後再仔細的堆疊。
先由大姐示範一次,再由學生練習,感覺上好像很難..
看起來好像也沒差多少..還是同行的友人功力深厚,大姐笑說她可以留下來幫忙作そば了XD
基本上一個人作出來的是五人份的量,可以打包帶回家,也可以在這將之消滅。
參加課程的人點菜單上的基本款(沒有配料)都不用另外收費,同行沒有參加行程的每人500日幣,另外加其他食材的收100到650日幣。
當然沒有參加手打そばDIY也是可以單純來這吃上一碗北海道著名的そば,用餐空間以和式榻榻米為主,冬天時外邊的雪景還蠻漂亮的。
友人點的是炸蝦天婦羅,我選炸牛蒡,這牛蒡真的炸得好酥好酥超好吃
新得地雞そば的沾汁好香好香,雖然單喝有一點鹹,裡面的雞肉很有口感,對我來說有一點點略硬,但蔥好好吃。
新得そばの館 レストラン玄穣:北海道上川郡新得町基線102,電話:0156-64-5888,營業時間:11:00-19:00(11月-3月17:00)
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