杜家麵館(fb粉絲團):新北市樹林區佳園路一段71號,電話:02 2668 8294,營業時間:11:00-21:00

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前文在分享山佳很特別的白馬屎豬腳麵時,有特別提到一開始我是為了車站前一甲子老麵店「阿發の麵」而去,但好像已經沒有營業了才轉戰「青島藥燉牛肉麵」進而發現了這碗也許全台僅此一家的白馬屎豬腳麵。而後,有網友在粉絲團表示,這家杜家麵館和「阿發の麵」味道很像,好像有著傳承的關系,於是我便再次來到山佳探味。

 

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很想很想寫一篇有關山佳這座百年火車站的故事,但還是讓我先收集周邊的老滋老味再聊,畢竟身為吃貨,總該有個先後順序(明明只是自己貪吃)。

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杜家麵館出了山佳火車站,直行佳園路快將到柑園大橋一半,兩家便利商店(小七和全家)旁,應該算是非常好找才是,但如果你從橋上開車下來,倒也的確很容易路過、錯過。

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我喜歡這種中午沒有休息的小吃店,可以避開用餐的人潮,不至於影響其他客人慢慢的拍照,有時用餐品質也會相對好一些。乍看了一下菜單,好像同一般小吃麵館沒太多差別,但吃貨終究是吃貨,立馬發現幾個特別的東西。紅醬乾麵、白肉羹、二層肉,怕吃不完,不然還想點一碗瓜仔肉飯。然後,不曉得能不能點二層肉紅醬乾麵?

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紅醬乾麵一如我預期是淋上店裡配小菜的辣椒醬,但其紅比我預期的還要紅,這讓我想起新莊那家八十年老麵館的閹豬切仔麵的粉紅麵

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麵體有一點油麵的滑順,再帶點像是拉麵的咀嚼和咬勁,當然也包含的麵香,醬汁基本上以肉醬、油蔥為基礎再淋上鹹甜微辣的辣醬,比之新莊閹豬切仔麵粉紅醬的微甜更為涮嘴,這一碗要是在我家附近,八成,不九成我應該會常常來報到,真心喜歡的亂七八糟。

 

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白肉羹,要說上桌時我的確覺得有一點白,或者應該說視覺上的清爽,沒有過多黑醋的調味,看起來也沒有稠稠的芡模芡樣。順便提一下的是,山佳一帶為什麼那麼多賣肉羹的?不曉得有沒有人可以解惑一下?

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肉羹非常的大塊且口感札實,咀嚼端滿滿的肉甜,肉羹外感覺有一層薄得不能再薄的微芡,這微芡不止沒有影響口感,反而多了一點點入口的滑順,加上清爽的湯底,配上微鹹微辣的紅醬乾麵,真是天造地設的一對。

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碗裡同樣討喜的還是切丁狀的白蘿蔔,清甜多汁半點不輸肉羹的好滋好味,又或者應該說徹底扮演了綠葉的好角色,缺了它這碗肉羹湯就不美了。

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小菜切了我深愛的大腸頭和二層肉,淋上是厚甜卻不死鹹的醬油膏和猜想應該是和紅醬乾麵裡一樣的辣椒醬。

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二層肉像是豬頸肉,但又沒有那般討喜的油脆,反倒像是去了皮的五花肉,不管怎樣其肥、瘦兩種肉甜都頗為好吃,單純沾醬油膏便是最好,紅辣椒有一點擾味之於二層肉的油甜。

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大腸頭滷得蠻透蠻徹,軟嫩和油質也有水準,配上薑絲非常好吃,不管口感還是味道都是好大腸來著,這兩樣小菜都頗有水準。

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後來結帳時和老闆聊了兩句,就他表示他們家的麵店和「阿發の麵」算是系出同門,至於是什麼關系,老闆沒多說,我也不便多問,反正我也沒嚐過「阿發の麵」無從比較,也無需比較,喜歡便得了。

杜家麵館(fb粉絲團):新北市樹林區佳園路一段71號,電話:02 2668 8294,營業時間:11:00-21:00

【新北樹林-山佳牛肉麵】青島藥燉牛肉麵.白馬屎豬腳麵.山東x越南:越南泡菜.南洋冰涼椰奶豆口味獨特

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