ALBERGUE 1601 婆仔屋(fb粉絲團):澳門瘋堂斜巷8號,電話:+853 2836 1601,營業時間:12:00-15:00、18:00-22:30

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澳門最具代表性的料理莫過於葡菜,而澳門的葡菜又大致上分為傳統葡菜、澳門葡菜和添上更多世界潮流的新派葡菜,後者多半集中在各大飯店,又以米其林、亞洲50、世界50為代表。「ALBERGUE 1601」在澳們成名有一段時間,卻一直不受「米其林」青睬,卻在這幾年得到「世界50最佳餐廳」( World’s 50 Best Discovery)殊榮。葡式焗鴨飯、烤乳豬和甜點木糠布甸個人都頗為推薦。

 

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「ALBERGUE 1601 婆仔屋」一開始受到注目,全因為這群黃色外觀擁有百年歷史的葡式建築(原稱仁慈堂婆仔屋的藝竹苑位於瘋堂斜巷),據說這裡曾是澳門的養老院,住的又以年紀較大的女性為主,故有「婆仔屋」之稱,建築物在2003年翻修後,成了文化故事管,一部份則開設了「「ALBERGUE 1601」這家餐廳,記得第一次得知這家餐廳是在藝人謝霆鋒主持的「十二道鋒味」中,當集的特別來賓我要是沒記錯是黃曉明的老婆「Angelababy」。

螢幕擷取畫面 (510) 

「ALBERGUE 1601 婆仔屋」在世界遺產大三巴、大炮台和望德聖母堂間,這一帶是許多熱愛葡式老建築的觀光客散步、攝影之地。

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一進婆仔屋,庭園中兩株壯碩的百年樟樹就像一座綠色森林般緊緊的捉著每位初到此地的觀光客目光,像蔓藤又像粗大鮮苔、蕨類的綠葉,對比著身後若黃似橘的葡式建築,就像張繼和楓橋夜泊般,也不知是誰成就了誰。

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老屋內的建築在改建後同樣值得細細品味,微微庸懶的陽光斜暈入室,餐桌上的白巾和木椅,甚至是牆上的油畫和天花板的歐式吊燈,都像等候著百年來從未缺席的遊客,到此享受也許一輩子只有一次機會的歡愉時光。

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廁所前這扇帶點中式風格的木門讓人會心一笑,好像打開這片白色的木門會通往另一個時光似的。

 

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fb粉絲團menu。餐前的麵包略帶咬勁,有一點點像包豬扒的那種麵包,咀嚼端的麥香很是足夠。

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豬耳沙律是澳門常見的葡式沙拉,一般來說以橄欖油、蒜末、醋、洋蔥、香菜、黑胡椒等調味,乍看之下除了有一點突兀的切絲豬耳朵外,放上以醋醃漬過的黑橄欖是此道沙律不成文的規定,畢竟如今咱們身處澳門。少了滷味的豬耳朵卻有著熟悉的爽脆,又也許如此作法讓切絲的豬耳更為鮮脆也說不定。

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白酒檸汁硯和義大利白酒蛤蜊不同之處,是一以蜆取代蛤蜊,除了蒜和白酒外,澳門葡菜又加入了洋蔥和香菜,重點中的重點是擠上新鮮的檸檬,讓這道料理在酒香和蜆鮮間多添了爽口的檸檬酸甜。

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薯絲炒馬介休,乍看以為是普通的炸馬鈴薯絲,但細看其實藏著同樣切成絲的馬介休,有人說馬介休是澳門葡菜的靈魂,但多數人可能不知道,它其實是用鹽醃過的鱈魚,而非一種魚的名稱。看似一樣,入口卻有著完全不同的口感及鹹香,多有再灑上一點點細鹽調味,算是大概只有在澳門吃得到的葡式家常。

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燒乳豬是澳們餐桌上常見的大菜,也算得上是澳門經典料理之一,只是各家作法略有不同,但酥脆油香的豬皮,軟嫩鮮甜的乳豬肉卻有著同樣吸引饕客的魅力,ALBERGUE 1601沒有過多的調味,只得刷上的蜜糖外還多了一點點淡淡的酒香。在澳們我吃過最好吃、最厲害的烤乳豬是連續多年得到米其林推薦,咱們小虎吃貨團吃過三次的「品味坊」。

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燒蜜汁豬仔骨,基本上跟美式豬排排有一點像,但醬汁相對不那麼的黏呼呼,反而有一點像粵式的蜜汁叉燒,同樣吃起來有一點吮指的快感,肋排肉看起來有一點乾,吃起來卻很濕潤,看起來顏色有一點淡卻也蜜甜肉香,表面帶點稍微烤過的酥脆。

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葡式焗鴨飯,同樣是澳門極具代表性的葡菜,乍看有一點像我們相對熟悉的西班牙燉飯,其作法也差不多,只是食材以鴨肉、葡國臘腸取代海鮮。吃起來焗飯的口感微微黏稠,以鴨湯加蕃茄燉焗的鴨飯帶著誘人的鴨油甜香,偶爾夾雜著像月桂葉的香氣,主角自然是焗鴨飯像是尋寶的鴨腿肉絲,滿足豐富又多變的味覺和口感,黑橄欖和葡國臘腸則讓它嚐起來更有葡式料理的滋與味。

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甜點方面焦糖布丁就是你可以想像的味道和口感。

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倒是這家的木糠布甸我非常喜歡,這道可謂澳門最著名的甜點,作法其實很簡單,甚至食材也只要馬利餅、鮮奶油和煉乳,吃起來的口感是馬利餅磨碎的粉狀、鮮奶油和煉乳的雙重化口感,說是布丁卻又有一點點像是凝固狀的麵茶,大是喜歡。

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一點都不講究的拿鐵(笑)。

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ALBERGUE 1601 婆仔屋(fb粉絲團):澳門瘋堂斜巷8號,電話:+853 2836 1601,營業時間:12:00-15:00、18:00-22:30

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