芙蓉街:山东省济南市历下区芙蓉街,開放時間24小時,免門票

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在中國各地都有類似的小吃一條街,較為國人熟知的有重慶磁器口、西安回民一條街,河南洛陽一條街等等,提到山東濟南自然便是有四百多年歷史,號稱齊魯第一條,同時也是濟南最古老的小吃街「芙蓉街」,那麼芙蓉街到底有什麼歷史,有什麼值得一試的在地美食、小吃呢?

 

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山東濟南第一景點無非是沒有夏雨荷的「大明湖」,而我對於大明湖的印象則來自於老殘遊記。同於濟南城區的「芙蓉街」(中間那條紅線)大概便是僅次於大明湖的觀光勝地,尤其談到濟南美食、濟南小吃,套句濟南人的山東話,在濟南吃東西往「芙蓉街擠油油就對了」。此外,圍繞著老濟南城區南邊護城河上,還有著名的天下第一泉「趵突泉」、「黑虎泉」、「五龍潭」等名勝,想逛街的泉城廣場旁還有恒隆廣場。

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由於芙蓉街附近不好停車,於是司機把我們放在泉城廣場周邊,順便走上護城河邊的古橋,「泉標」和「普利大廈」這兩個濟南新舊地標,沿著濟南城護城河盡收眼底。

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泉城廣場自1998年7月開工建設,1999年9月竣工,共投資人民幣13億元。廣場呈長方形,東西長約780米,南北寬約230米,占地16.7公頃。自西向東主要由趵突泉廣場、濟南名士林、泉標廣場、下沉廣場、頤天園與童樂園、濱河廣場、四季花園、荷花音樂噴泉、文化長廊、科教文化中心、銀座購物廣場等部分組成。當中,最顯目的自然是大型鋼製異形曲杆主體雕《泉》,塑高38米,重170噸,取篆書「泉」字形象,三股形似清泉的造型輾轉上升,頂端三股泉水托起一顆巨大的珠子,代表泉水是濟南的形象,是濟南的生命,這與濟南市市標的創意相和。

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濟南綠地·普利中心,或稱普利大廈是濟南市第一高樓,總建築面積約20萬平方米,建築高度301.2米,這座山東第一座超過300米的建築,建成於2015年,主塔樓地上60層,地下3層,裙房5層。

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有趣的是大樓在頂部裝飾物完工但玻璃幕牆尚餘數層未完工時,造型被濟南市民及網友認為酷似男性生殖器,進而引發大量討論與爭議,被市民戲稱為「泉城之根」。

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渡過泉城護城河後,便是這一帶最熱鬧的商業區「恒隆廣場」,是濟南人逛街的首選,尤其是以年輕人為主。

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附近高樓林立,嚴然成為濟南最熱鬧的中心。

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再往前一條街更是濟南光客最多的「芙蓉街」; 南起繁華的泉城路中段,北到西花牆子街南口、濟南府學文廟前,長432米,平均寬4.6米,為濟南最為古老和繁華的綜合性商業街道,此街商業成型於在明萬曆二十八年(1600年),興盛於清康熙初年,其街名的最早記載來自清乾隆三十六年(公元1771年)的《歷城縣誌地域考》。

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芙蓉街得名於街中段路西的芙蓉泉,清代一詩人董芸曾寫「老屋蒼苔半畝居, 石梁浮動上游魚。一池新綠芙蓉水,矮机花蔭坐著書」《芙蓉泉寓居》一詩讚之 。在20世紀90年代芙蓉街一度衰落,1999年起為配合觀光,芙蓉街被打造成包含商貿、旅遊、文化等元素的步行商業街,並與文廟、泉城路、曲水亭街、大明湖連成一片,以挖掘老濟南所特有的文化和歷史韻味,並打造「老城古街游」。如今卻成為觀光客、網紅、網美擠油油之地,固許多老濟南人對於如今的芙蓉街多以這是在毀掉歷史評之。不過,這也幾乎是有文化底蘊的老城市在發展觀光後,易於被批評太過商業的常態。

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芙蓉泉,位於山東省濟南市歷下區芙蓉街中段路西,為金代《名泉碑》、明代晏璧《七十二泉詩》和清代郝植恭《七十二泉記》所著錄的濟南七十二名泉之一,亦列入2004年4月評選的新七十二名泉中,隸屬珍珠泉泉群,其最早的歷史可追溯至元代。

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芙蓉街過去有四座廟,從南向北依次為: 土地廟、龍神廟、 關帝廟、文廟。其中以文廟和關帝廟最為著名。關帝廟建於清代中期,至今保存完好的民宅式廟門顯得特別,大概也是我見過的關帝廟唯一的。正殿三間及新建的南北廂房組成,廟門為硬山頂,正殿為卷棚頂,2009年3月至12月修繕後對外開放。

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廟內另有清康熙五十九年(1720)《重立考棚碑記》和光緒二十五年(1899)《重修芙蓉街北首布政司小街東口路東關帝聖君廟碑記》等碑刻,中間那一塊字跡仍十分清晰,兩側的字碑部份已模糊不清。

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在前頭提到的那些小吃一條街,幾乎都是這樣人潮擁擠,難怪濟南人總說到芙蓉街擠油油(山東話人擠人之意)。問了濟南當地的友人,這條小吃該吃些什麼,他笑著唸了一串,甜沫、油旋、草包包子、鍋貼、把子肉、萊蕪火燒、萊蕪香腸、商河油酥火燒,說完我是一樣也記不住,他看我面有難色笑著說,看那一家人多就吃那家吧。

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據友人的說法那幾年台灣的東西在中國頗為風風火火,他反倒問我阿里山有烤肉嗎?澎湖在什麼地方?有花枝丸嗎?我望了一眼後回他,阿里山有烤肉,但不是一回事,炸的花枝丸澎湖的確有,但算不上什麼稀奇的東西,台灣到處有。

 

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最少,阿里山沒這燒肉的機器..

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除了台灣的美食外,還有香港,甚至是韓國的,但好像沒見著日本的就是....

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什麼香腸、魷魚、爆肚,基本上跟我在中國其他地方的小吃一條街都可以看到嚐到。

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友人說這家叫「國足」的臭豆腐最近很是火紅,永遠門口都擠著一堆人,我連湊近拍個照都擠不過去,只好放棄....。濟南友人又問,台灣的臭豆腐一樣嗎?我的答案當然是:「完全兩回事」,順便約他下次來台灣,我請他台灣吃臭豆腐。

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另一家同樣排很長的是胥記面館,我問了友人有沒有吃過,他不屑的回答我:「沒有」,因為他說每次來都排很長,他沒那個耐心。

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據說這家店約莫開了20年左右,大概是芙蓉街重振之後便有了,有五六種麵,其實我很想排,但友人一直往前走.....。

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豬蹄對是濟南著名的小吃,每家的作法、滷汁、醬料各有不同,除了烤的豬腳外,烤雞翅也頗有名氣。

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「叫花雞」在中國內地也不算少見,紅泥、荷葉的作法也差不多,但直接加上洪七公,我倒是第一次見,有些店甚至把83版神雕俠侶劉丹的洪七公扮相照直接貼上去...。

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不管是說濟南,還是論芙蓉街,十味、還是八大,都肯定有油油旋這一味,友人說濟南人通常會配著甜沫一起吃,本來想買個吃吃看,他說明早帶我兩樣一起吃,結果隔天全給忘了...。基本上有一點像基隆的蔥油餅,麵粉,伴著蔥花的豬油、鹽和油。將和好的面,揪下一塊,擀成長形,上面抹上豬油,做成旋狀。濃郁的蔥油味,但感覺更酥更有層次。

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梅干菜烤餅、山東煎餅卷大蔥看著就覺得好吃......

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青粿餅我以為雲南一帶藏族人才吃,原來山東也有這一味,但看起來樣子不太一樣。

 

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因為拍照跟友人走散了,最後決定情定這家,因為「土掉渣」這名字太可愛了。

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等現烤的土掉渣時,順手拿了這一串,有一點像炸熱狗,但好吃度強上百倍,外邊那一層像是捲上去的,很酥很酥很酥,當然也很油很油很油,超級好吃的啦,雖然過半後開始覺得有一點油膩,另外裡面我以為是熱狗,但吃起來不太一樣,友人說他們管它叫「香腸」,是雞肉做的。

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幸好,這土掉渣的麻和辣解了那油,餅皮酥中透脆真有幾分還在吃批薩的皮,涮上鹹香的麻辣醬,再灑上芝麻頗為涮嘴。

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才一個人啃完土掉渣,發現友人在前面等著我,手上拿著這家的「糖酥火燒」要我吃吃看。

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友人說糖酥火燒和油旋、馬蹄燒餅都算是濟南的特色烤餅,這家芙蓉記算是當地最有名的。糖酥火燒外層一樣很酥很酥,但咀嚼端略乾,裡面包的像是豆沙,據說另外也有五仁和其他不同的餡,口感略帶綿細,因為名字有「糖」字,我已經預期有一點甜,但其實吃上來更甜。

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馬蹄燒餅也是酥,但和餡間有少許的空氣感,裡面的芝麻餡一層一層的,友人說跟北京的芝麻燒餅差不多,但我沒去過北京沒法比較,倒是有一點點像台北東門市場的馬叔醬燒餅,但層次再分明一些。

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友人說切糕也是濟南人的傳統點心,因為裡面會添加小黃米又叫黄米切糕,吃起來有一點像東北的沙琪瑪,但因為放入更多的五殼雜糧口感更酥更脆,麥牙糖的黏度也略勝一籌。

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這小玩意兒不曉得是什麼,看起來像李子外邊沾了糖粉。

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除了濟南比較傳統的點心和小吃外,也是有一些略為洋化的甜點,據說這攤頗受年輕妹子喜歡。

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除了小吃的攤子外,巷弄裡也有一些菜飯館,友人說這家栗子張是不少在地人推薦的,尤其是九轉肥腸、干燒鯧魚、糖醋鱼等魯菜都作得不錯。

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芙蓉街:山东省济南市历下区芙蓉街,開放時間24小時,免門票

交通:济南公交K3路济南公交K50路济南公交K101路

 

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