【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

圓山大飯店/圓山牛排館(官網):台北市中山區中山北路四段1號，電話:02 2886 8888(線上訂位)，營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00

圓山大飯店從小就是我仰之彌高的存在，沒想到這幾年進進出出也好幾十回，光是我們小虎吃貨團就在這開過七八次的團，但卻一直和號稱台灣第一家五星級飯店牛排館(1973)無緣，這次趁著圓山大飯店牛排館換了新主廚立馬過來幫小虎吃貨團試菜。結論:比我想像中好太多，入選米其林應該也不為過。當然，繼圓大飯店金龍國宴廳、圓苑餐廳、一泊二食後，小虎吃貨團x圓山大飯店牛排館接著開催。

每次來圓山都有一種即熟悉又陌生的興奮感，就算拍過幾十次的大廳，總也要像回家般拿起手機按個兩下....每次也總能找到舊的、新的不同樂趣，這次試著站到裡面往外拍，好像也別有一番風情。

圓山大飯店牛排館創立於1973年，因應當時蔣夫人接待外賓之需而開設，當時叫明哲廳，一晃眼50年過去了。

以現今的餐廳裝潢來論，圓山大飯店談不上富麗堂皇，而我也一直以為這裡的客人年紀都該和我差不多，甚至應該都比我大，但沒想到居然有年輕妹子在這用餐。就服務生的說法，這幾年有不少年輕的外國觀光客會來圓山用餐，甚至是中南部的年輕網紅選擇在這住宿兼用餐，畢竟這裡有著神祕的歷史風華，重點是拍起來很有炫耀感.....。

上面一張是常態性的菜單，看了一下最便宜的牛排(美國沙郎8盎司)只要1650元，最貴的美國老饕也不過2300元，比起多數的高端牛排館那是便宜許多，而且還送自助沙拉吧和湯品、咖啡or茶。

這張是我們當天品嚐的全新牛排套餐，因為主餐選的是宮崎和牛價格是4800元。

沙拉吧的總類雖然不多，但整體看來算是蠻精緻的，這在其他牛排館，甚至國外的牛排館也是常見的點餐模式(可以選自助沙拉吧，也可以點主廚精緻的套餐)

餐前的麵包是黑橄欖、核果佛卡夏，搭配的是橄欖油(好想要奶油)。

前菜:磯煮海螺/薄荷蘋果/檸檬美乃滋/、墨魚/馬祖淡菜/雪茄捲，煙燻盒開場滿滿的視覺儀式。

才第一道，我就被新主廚的手藝給震住，磯煮海螺這妥妥的日式料理手法，和薄荷蘋果的西式組合，再揉以日洋風的檸檬美乃滋，入口那是口感、味覺都層層疊疊，兩種甚至三種(塔皮、蘋果、海螺)不同程度的爽脆，夾雜著不同海鮮、蘋果、美奶滋的多種甜、蘋果、檸檬的前後酸在嘴佳舞出火花般的味覺，讓人雙眼為之一亮。

墨魚/馬祖淡菜/雪茄捲，墨魚丁和淡菜的組合也算鮮事，以雪茄般的手作捲之、食之倒也悠雅，味覺端帶著入口微微的炙燒香呼應著該該一閃而逝的煙燻氣息，入口是兩種不同的鮮籍由咀嚼混合為一的鮮與甜，只能說新主廚很能也很敢玩「味」。

龍蝦/蜜漬番茄/花園沙拉，光是煙燻前菜盒和這盤花園沙拉就值得入選米其林。龍蝦(感覺是波龍)拿來做成沙拉，光想就覺得夠奢華，佐以中間帶著像蜂蜜甜及檸檬酸的醬汁，沒想到龍蝦的調味可以如此清爽，比之時下流行的龍蝦沙拉堡更耐人尋味，特別是那蜜漬的蕃茄又酸又甜超涮嘴，有如花園的野菜繞著龍蝦如蝴蝶般翩翩飛舞(味覺)，佐以繃味點色的鳥子醬，堪稱視味覺完美的沙拉盤。

北海道干貝/佛手瓜/海鮮澄清湯，北海道干貝和粵菜常見的佛手瓜，又是一道讓人費解的組合，特別是中間用蛋白搭起的浮島一整個吸睛。澄清湯一整個清爽甜徹到不行，干貝軟嫩自是不在話下，只是佛手瓜如瓜類的爽脆有一點讓人摸不著頭緒、蛋白島也沒有什麼特殊的風味，除了視覺外好像沒有多餘的味覺驚喜，又或是我被前兩道給寵壞了?

鮮鮑魚/白蘆筍/奶油醬汁，鮑魚脆嫩得不得了....甚至我懷疑主廚是用了什麼方法怎會這麼脆口?但這道最大的驚喜是奶油醬汁，鮮、鹹、甜，還帶著淡淡的焦香和奶油的油潤，好吃得亂七八糟。什麼?對，我把白蘆筍給忘了..才吃一口我驚覺，剛剛的醬汁有一個神祕的鮮，會不會來自煮白蘆筍的湯汁?當然，白爐筍也是鮮嫩到不行，美味到不行。

日本宮崎黑樺牛菲力A5級/季節蔬菜。最近不曉得為什麼和黑樺牛特別有緣(又或是台灣的和牛進口商最近主打)，這號稱最高等級宮崎牛的黑樺牛有著如宮崎牛的甜嫩，油質香而不膩口，成色粉嫩誘人，是個人覺得非常喜歡拿來做成牛排的日本a5和牛，5盎司厚切成兩片也恰如其份。黑樺牛的軟與嫩，刀子輕輕化過就知，入口入口入口就化、化、化了....明明沒有太多油質卻這麼軟甜，加上主廚帶點油香的特調醬汁，完美的襯出日本和牛的油甜，加之軟嫩化口的熟度，幸福到差點站起來轉圈圈。

杏仁紅茶蛋糕/義式鳳梨冰淇淋/水果/咖啡或茶。

收尾的杏仁紅茶蛋糕也是一個特別的組合，一開始以為上面是鮮奶油，沒想到居然是粵式的杏仁，碰上帶著蜜香的紅茶慕思味覺非常跳tone，中間好像帶著兩段烤過又壓碎的餅香香，鳳梨冰淇淋配漬鳳梨丁清爽又美味，大愛。

水果是芭樂、芒果、葡萄。拿鐵蠻順口的。

結論，圓山大飯店牛排館x小虎吃貨團預備備。 

圓山大飯店/圓山牛排館(官網):台北市中山區中山北路四段1號，電話:02 2886 8888(線上訂位)，營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00

歡迎跟我們一起踏上小虎吃貨團世界摘星之旅.日本(11)/泰國(3)/中國(2)/港澳(8)/韓國(1)米其林團陸續出團中(數字為出團次數)

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