黃麵暖碇店:基隆市暖暖區源遠路224號,營業時間:10:00-23:00

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十座車站十碗麵取材再次下了「四腳亭」卻因為想吃的店家沒開,再次沿著新北、基隆市交界的碇內(源遠路而行),本來只是單純想去瞧瞧「碇內吊橋」卻意外發現這間看起來蠻有歷史的麵店,店名就叫「黃麵」夠直接,而且還是一家在基隆小有名氣的話題店。什麼有趣的故事?咱們瞜瞜去,吃完順便去看暖暖壺穴和那座像白鷺絲的天橋。

 

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黃麵位於四腳亭(新北)和暖暖(基隆)兩站的縣市交界處;碇內在基隆算是自成一格的社區,要說它屬於暖暖還真還是有一點差別,但可能得基隆人、在地人才了解我的意思;總之,這樣簡而有力的招牌、這樣看就是有歷史故事老店的氛圍,正是我吸引我的主因。於是稍微在google查了一下,發現它有不少家,在不遠處的過港、百福社區、基隆市區,甚至是瑞芳一共有五、六家之多。其源由我不是很肯定就不多說了,但吃完問了店裡的大哥,說法是這家在這開了20多年。

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店外是起家的小麵攤,裡面的地磚像是跑道的小碎花相當特別,桌椅也用新式的板凳頗有風格,就是牆壁略...了一點。

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論基隆的乾麵多數是單純的陽春麵(廣東麵)加上油蔥(豬油),代表性的店家說孝三路雙雄三角窗麵擔長腳麵食,當然基隆的乾麵那個是三天三夜也說不完。好奇問了陽春麵和黃麵做成乾麵有差別嗎,老大姐點了點頭說:「黃麵比較不一樣」,於是我接受了建議,畢竟店名就叫黃麵。

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另外點了招牌豬腳湯、滷肉飯,還有網路上不少人好評的五花肉,和我向來偏好的紅燒肉。

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滷肉飯本身算是相當化口,也沒有過鹹的味道,看起來也很有油膩,但不曉得為什麼我就是覺得不夠香...也許不是我偏好的路數,但基隆的滷肉飯差不多都是這個樣子,飯有一點偏軟爛,不鹹不膩的湯汁淋得有一點多,讓飯的口感有一點更糊爛。

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黃麵(乾)上來我以為是黃麵,仔細瞧是同樣加了鹼的黃麵而非油麵,口感上偏向白麵但多了點像是油麵的滑順,比之白麵陽春麵我更偏好黃麵,而現在的黃麵也多半比較沒有所謂的鹼味,加上醬汁相對濃厚也吃不出特別的鹼味,雖然偶爾我還是挺懷念有鹼味的油麵。

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醬汁倒是古早味油麵差不多,看起來很濃厚,但吃在嘴裡卻不過份鹹膩,只是咀嚼端恰到好處的醬油香,配上韭菜和豆芽那是種懷念的乾麵滋味。黃麵的嚼勁在味覺習慣了醬香後,也隨著每一次的咀嚼慢慢變得意猶未盡。如果,你吃不慣基隆簡單的陽春乾麵,那麼興許這碗基隆乾麵的另一個派路可以試試。

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麵裡還擱上兩片帶點微肥的瘦肉片,看起來很乾,吃在嘴裡卻相當軟嫩。

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本來想點基隆乾麵最佳好友餛飩湯,但轉念人家的招牌是豬腳湯便叫了一碗,上桌時發現是蹄膀為主,但份量不少,於是瞄了一下價位是70,真心覺得便宜。不信,你去廟口點一碗試試.......。

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豬腳湯帶著大骨甜和薑香,喝起來和正統的白湯豬腳很不一樣。豬腳本身皮厚且Q,咬勁十足,處理的非常乾淨沒半點雜味,連骨邊都可以啃得乾乾淨淨,非常推薦。

 

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紅燒肉點了才發現隔壁桌是我不愛的那一種(偏瘦),但吃之上來並沒有過乾的問題,肉質和黃麵上那兩片一樣的軟嫩,加上辣椒醬蠻對我的味,整體吃起來算是涮嘴。不好肥肉的紅燒肉擁護者應該會愛,像這樣的紅燒肉在基隆的菜市場蠻多的。

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相對來說,這五花肉我就要大推特推,肥瘦的比例極好,煮的軟嫩切得略帶厚口,不管是口感還是甜度都非常對我的胃,加上微甜卻不死鹹的醬油膏,真是好吃得亂七八糟。

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吃完後照片原訂的計畫走到附近的碇定吊橋,來說也有趣我在基隆生活了三十多年,也曾到過暖暖、碇內無數次,居然從沒有走過這座橋。碇內吊橋初建於民國98(2009)年,四年前重新加固整建,橋邊有一株百年榕樹是許多附近居然運動後的乘涼處。

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過橋後可以穿越台鐵宜蘭段四腳亭到暖暖間的鐵道橋,旁邊是據說今年11月會開通的沿著基隆河的自行車道。

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沿著基隆河、瑞萬快速道路走,不久後便可欣賞著名的暖暖壺穴,對岸的暖暖車站也隱約可見。

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以前曾聽暖暖的朋友告訴我這座橋的造形是一隻停在基隆河岸覓食的白鷺絲,但我怎看都不覺得,這次從基隆河對岸一望總算明白,真的非常像,而且我真的覺得這座橋建的很有設計感,遠拍近拍都很美。

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黃麵暖碇店:基隆市暖暖區源遠路224號,營業時間:10:00-23:00

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)後,又寫了三十五篇我記憶中的基隆老味道。

【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味

【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖

【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋

【基隆老味道之四】阿玉炒牛肉,基隆人才懂的沙茶香

【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線

【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕

【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹

【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味

【基隆老味道之九】阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵.三沙灣四十年老店

【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸(大觀圓).仁愛市場一甲子老攤標配

【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時

【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配

【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓

【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味

【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載

【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食

【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖

【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚

【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調

【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤,絕妙肉圓透芋粿好滋味

【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食

【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願

【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味

【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包

【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑

【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食

【基隆老味道之三十】阿本燒賣.超大燒賣湯配廣東乾麵.基隆美食八十年來的祕密

【基隆老味道三十一】封神白斬雞.基隆七堵隱藏版白斬雞.雞湯切仔麵雙絕

【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花

【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味

【基隆老味道三十四】三沙灣五十年老店中船(翁)原汁牛肉麵,記憶中基隆牛肉麵的滋味

【基隆老味道三十五】長腳麵食.野花那有麵香深.豬腳.豆干炸.扁食湯巷弄一甲子美味火候

【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店

更多:基隆 (92)

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