金坊麗軒雲傣風情燒烤店(FB粉絲團):Pong Apartment, Soi 13, Ratchadaphisek Road, Bangkok(蘇迪傘捷運站),電話: 087-005-3539(可電話聯絡老闆、老闆娘都會說中文),營業時間:15:30-01:00

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泰國跟台灣一樣是一個飲食range很大的國家,上至米其林,下至夜市街頭小吃,自然也在很多不可思議的地方,隱藏著住巷內在地人才知的美味。比方說,這家居然藏在某大廈停車場裡,要不是那位已故泰國旅遊達人「自由哥」帶路,給我地址我八成也找不著...。可,烤泰式肉醬茄子.烤豬尾巴.烤牛筋.炒雞腳獨特等泰式雲傣燒烤料理,那是一吃難忘。

 

 

說實說,我是一直到要寫該家餐廳時,才知道名廚詹姆士的愛玩家曾經介紹過,低調的老闆居然從頭到尾都沒提過這件事,有興趣的朋友可以看看這節目,從13:40的地方開始便是這家餐廳的介紹。附帶說明的是,該節目中介紹的料理,我們都有嚐到哦,也都是我喜歡推薦的,算得上是妖鬼所吃略同。

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不過,說實在一開始自由哥要說要帶我去吃泰國燒烤時,我並沒有太多興趣,直到我知道是雲傣燒烤時,畢竟常在電視、網路看到,卻從來沒吃過。只是,這個地方有一點難找......,難在於它開在停車場的b1...

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純就地址、地圖來看,它離泰國捷運藍線的「Huai Khwang」(匯狂站)附近的「Ratchadaphisek Road」的「Soi 13」巷子裡,名為「Pong Apartment」的建築停車場b1,要是真找不到「這篇文章」有詳細的圖文說明。

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除了外面分不清是車站還是人行道的路邊坐位外,裡面也是有室內用餐區,但最好先預訂,裝潢、舒適度都談不上,比較像小吃店,但最少比坐路邊、車道好上許多...。

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這裡的「泰式雲傣燒烤料理」全靠這個炭火烤架和老闆娘的獨門泰式雲傣燒烤調味,尤其是辣椒粉真的很厲害。帶我們來的自由哥說,這裡的燒烤主要就是泰北雲南雲傣族的滋味,後來看節目才知道老闆娘是雲南「西雙版納」傣族人,後來移民嫁到泰國來。

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除了招牌雲傣燒烤外,也有雲南米線、牛肉麵等主食,飲料居然有台灣冬瓜茶..... 。

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還有台灣人熟悉的滷味,但印象中後來我們好像沒吃。

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酒都還沒來,就是鹽花生,這是在台灣吧,米酒先來兩罐、啤酒來半手。

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自由哥說傣族燒烤中烤蔬菜是特色,當中以茄子和韭菜最具特色,突然讓我想起前不久在咱們江子翠吃到的雲南燒烤也有這兩道,不過,當然視味覺都有所不同就是了。

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相對來說這道烤茄子在視覺上比較乾,但吃在嘴裡卻是濕潤的,茄子保留了一些水份變成綿化的口感,上面的肉燥滿是微辣的氣息,咀嚼端茄子補足了水份的微飽嘴,越吃越香越涮嘴,殊不知那辣才是剛剛開啟的前奏。

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第二道是烤韭菜,其實我在不少台式的燒烤,日式的燒烤都吃過,但可能是泰國韭菜品種的關系,吃起來口感上有微妙的不同,味道比較沒那麼重、沒那麼辣,口感略帶少許的水份,主要還是邊烤邊翻面邊刷上的醬汁,上桌直接吃就很棒,如果喜歡老闆娘特調的辣椒粉,沾著吃也是巷內的吃法。

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牛肉麵的湯頭跟我在中國吃到的確有幾份像,比之台灣比較偏向清燉,但又多了大骨熬湯的清爽,牛肉略帶膠質還算可以,麵偏黃像是兒時記憶的基隆廣東麵口感。

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炒麵時特別,主要的味道是帶著微辣的酸菜,豆皮,用炒的黃麵相對口感的咀嚼比較好。

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炒飯...沒什麼記憶點...。

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接下來便是老闆娘的拿手好戲「雲傣燒烤」,首先上場的是烤雞屁股,大致上跟台灣的燒烤沒啥兩樣,但沒有烤到很乾,還保留了油質,甚至是細嫩的肉質,涮上的醬汁、灑上的粉,相對多了一點,調味香料的氣息也厚了些,最重要的還是那厲害的辣椒粉,香得亂七八糟。

 

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第二道是個人很愛的烤牛筋,口感端算是偏脆硬的口對,咀嚼的過程嘴裡可以清楚的聽到「「考考聲」,卻又不至於咬不動,咬著咬著那筋的黏勁和膠質甜越發讓人喜歡,尤其是沾上那帶點微麻的辣椒粉特別過癮。後來才知道,原來老闆娘調的辣椒粉有加了磨成粉的花椒。

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第三道也是個人大大推薦必點的烤豬尾巴,在台灣多數是用滷的,印象中是第一次吃到用烤的,一開始還怕會有腥臭味,沒想到入口竟是滿滿烤出、逼出的油香,脆Q略厚的豬皮,帶著咀嚼後的膠質,較粗的尾巴根部還可以嚐到如果豬腳般軟嫩的豬蹄肉,滑Q滑Q好吃的亂七八糟。然後,我要再說一次,不管是烤什麼,只要沾那個辣椒粉都像超級塞亞人般的變身!!!

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烤魚,幾乎是泰國路邊最常見的燒烤食材,這邊多了許多辛香料,還有大量的香茅,一般來說泰國這樣的魚都會有或多或少的土味,其實我不太愛,但這一尾卻相對好一許多,即便多少還是有一點,但幸好辛香料的夠多,整體來說還行,尤其是魚肉湯汁的保留,讓口感端最少是濕潤的。

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兩盤炒菜都略帶中式風格,帶點魚露的甜,如果沒有非要吃蔬菜類,不點也無所謂。

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炒豬頭皮口感和台式炒滷味通去不遠,調味上是泰式混中式,味道、油都略為偏重,下酒正好。

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相對來說帶著泰式酸辣的泰式炒雞腳我就非常愛,可能相對前面燒烤辣椒粉和油香來的清爽許多,但眾人吃得特別津津有味,後來又加點了一盤,同樣個人也蠻推薦這道的,尤其是在吃多了燒烤後。

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金坊麗軒雲傣風情燒烤店(FB粉絲團):Pong Apartment, Soi 13, Ratchadaphisek Road, Bangkok(蘇迪傘捷運站),電話: 087-005-3539(可電話聯絡老闆、老闆娘都會說中文),營業時間:15:30-01:00

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