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Hinterbrook Estate Winery(官網): 1181 Lakeshore Rd, Niagara-on-the-Lake, ON L0S 1J0加拿大，電話：+1.905.646.5133，營業時間:11:00-18:00

去了三次加拿大，雖然只去了溫哥華、多倫多和育空，但好歹寫了四十來篇，卻好像一直沒提過加拿大著名的「冰酒」，這個要是將來小虎吃貨團開團去加拿大，我肯定會安排的行程。早前在【加拿大-多倫多旅遊】尼加拉瓜瀑布.nba暴龍主場、加拿大冰球、多倫多美術館、加拿大冰酒第一品牌，有略提了採參訪「Inniskillin (雲嶺酒廠)」的行程，今天再來分享另外一家同樣在尼加拉瀑布城周邊的「Hinterbrook Estate Winery」。

「Hinterbrook Estate Winery」(羅蔓后溪酒莊)位於尼加拉瀑布城北方，就快接近加美邊境的安大略湖畔，而那一帶也是加拿大最多冰酒廠的地方。冰酒第一品牌「Inniskillin (雲嶺酒廠)」也在niagara半島附近，據說是因為天候和氣溫的關系。

「Hinterbrook Estate Winery」查了一下台灣代理商好像是「尋俠堂葡萄酒鋪」，在加拿大北美是家得獎連連的著名酒廠，也是多倫多近郊著名的觀光酒廠之一，就「wendy」姐的說法，Hinterbrook酒莊的釀酒師是一個遠嫁加拿大的台灣女生。

帶我們來的加拿大通「wendy」姐說「Hinterbrook Estate Winery」每一年都會在萄葡園前的綠地舉辦屬於「Hinterbrook Estate Winery」的冰酒季，甚至其他相關的活動、品酒課程等。

「Hinterbrook Estate Winery」酒廠旁便是一大片一望無際的葡萄園，其實我是一直到了加拿大才知道，原來冰酒用的葡萄和一般紅白酒用的葡萄不一樣，在釀造的過程中也不一樣。

冰酒（Icewine）源自德國，主要產地是加拿大、德國、奧地利等地。因為需要以經過冬天藤上被霜冰凍的葡萄作為釀酒原料，因此得名。其製造原理與麥稈酒相同，但冰酒的製造，適合較為寒冷的地帶。加拿大最早的冰酒生產者是德國移民Walter Hainle,1792年他在英屬哥倫比亞歐肯娜根山谷，陰錯陽差的釀造出加拿大第一隻冰酒(1978公開販售)，但一直到1984後在「Inniskillin (雲嶺)」的帶領下冰酒才在加拿大札了根。1991年，雲嶺的1989年Vidal冰酒贏得Vinexpo的Grand Prix d』Honneur大獎後，加拿大冰酒也正式走向國際舞台。2000年成立的Pillitteri酒莊目前是世界最大規模的冰酒生產商。2006年11月，加拿大生產商Royal DeMaria發布了5款霞多麗冰酒，每半瓶售價30,000加元，成為世界上最昂貴的冰酒。

冰酒的生產工藝非常複雜，大致分為選用冰凍葡萄進行採摘、分選後，壓榨成為濃縮葡萄汁，進行澄清過濾，控溫發酵後成為葡萄原酒，接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝，灌裝成為成品冰酒。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定，以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是：冰酒必須採用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄 必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。

VQA對冰酒的主要規定：

採摘和壓榨溫度不能超過－8℃
採摘時間必須在上午10點之前
葡萄汁白利糖度必須在35度以上
殘留糖必須達到125克/升
發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低於32度
所有標註冰酒的葡萄酒必須是在VQA註冊的種植園或釀酒廠生產
冰酒葡萄的採收日期必須在11月15日之後。採收前，生產商必須以書面形式（用指定表格）證明以下內容：
每批採收葡萄的溫度
每批葡萄的種植面積和產量
葡萄汁的白利糖度
採收日期和具體時間，以及冰酒壓榨能力
所有參與VQA冰酒的生產者必須參加每年一次的VQA冰酒標準研討會

介紹完加拿大冰酒的歷史和簡單的釀造過程後，讓我們回到「Hinterbrook Estate Winery」酒廠。Hinterbrook酒莊的葡萄品種，基本上以德國、法國為主，最具代表性的葡萄品種是Vidal。1789年Servos家族持有Hinterbrook羅蔓.后溪酒莊這片土地，而後Nickel家族在1963年買下，並改建成為自己的酒廠，並於1988年種下第一批釀酒葡萄，1998年全面成為葡萄酒莊。

NOMAD品牌意指探索家、吟遊詩人帶著天生的浪漫和對新奇事物的發掘好奇心，釀酒師為長年旅居加拿大的女性、她的釀酒哲學是：「讓葡萄自己說」。並以最少的人為因素，釀造出最淳美、且最符合加拿大安大略湖濱的甜美葡萄酒。

得獎紀錄:
2014 Riesling Icewine：《2016 Decanter Worldwide Awards》銀牌90分
2014 Vidal Icewine：《2016 Ontario Wine Award》金牌、《2016 All Canadian Championship Award》銅牌、《2016 National Wine Awards of Canad》金牌

2014 Cabernet Franc Icewine：《2016 IWSC (International Wine and Spirit Competition)》銅牌

Hinterbrook觀光酒廠裡，不管是橡木桶還是不鏽鋼桶，一排排的呈列著，略低的溫度、迷人的酒香混著意圖使人走進不理智的氛圍....。

一箱箱、一瓶瓶得獎的萄萄酒，得獎的年份、內容，價位，都在木箱上清楚的標示，要是我沒記錯的話，當天我最少買了五、六瓶，然後回台基本上全送人.....。

Nomad 2015 Franc Blanc 羅蔓后溪酒莊白卡本內弗朗 VQA白酒(獲獎：2016加拿大InterVin國際葡萄酒榮耀)。當天除了冰酒外，服務人員特別為我們介紹五這款很棒的白酒。品種： 100%Vidal 酒精濃度12.8%，這隻有趣的地方是入口有點像在喝紅酒，又偏偏帶點白酒的清爽，白酒特有的柑橘、莓果微甜略酸，還有些許微氣泡感，冰鎮之後超好喝。

接著我們又試喝了三隻得到金獎的冰酒，雖然還是難免有大家印像中冰酒難免的「甜」，但真的比我以前喝過的冰酒來的更宜人、順口，即便當天喝得都是常溫，記得帶到友人家冰鎮後再喝，得到友人一致的讚賞。有興趣的朋友，可以去「尋俠堂葡萄酒鋪」問問，但我不認識店家，不知道還有沒有就是了。

Hinterbrook Estate Winery(官網): 1181 Lakeshore Rd, Niagara-on-the-Lake, ON L0S 1J0加拿大，電話：+1.905.646.5133，營業時間:11:00-18:00

加拿大阿拉斯加公路自駕.「樂遊人leyo」，新聯華假期旅行社:台北市長安東路一段27號8樓，服務電話:(02)2581-9225

阿拉斯加自駕行程參考:https://tw.leyo.asia/C/tour/ch/BCX0190003TW

文未順便介紹這個可能台灣人都不太熟悉，由在加拿大有近二十年歷史的加拿大亞裔活動協會的「加拿大台灣文化節」開始。這趟旅行我被加拿大亞裔活動協會自從2016年起開始的「與亞洲對話」的五年計畫給感動，它讓台灣成為帶領亞洲其他國家與加拿大社會交流的平台，繼香港、日本、菲律賓，今年正式邁向第四年(越南)。何其榮幸有機會參與這麼盛大、這麼有意義的活動，也讓我了解在國外、在加拿大有這一群為台灣文化奔走的台灣移民。這事，這活動因為說來話太長，讓我找個時間好好和大家聊聊，今天就先來說說身位吃貨最重要的事「美食分享」。

加拿大航空台北直飛溫哥華資訊: 2017年6月8日起，每週七班飛往溫哥華

台灣桃園(15:55)-溫哥華(11:25)

溫哥華(11:10)-台灣桃園(14:15+1)

 溫哥華每日都有多班機轉多倫多

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