Hinterbrook Estate Winery(官網): 1181 Lakeshore Rd, Niagara-on-the-Lake, ON L0S 1J0加拿大,電話:+1.905.646.5133,營業時間:11:00-18:00

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去了三次加拿大,雖然只去了溫哥華、多倫多和育空,但好歹寫了四十來篇,卻好像一直沒提過加拿大著名的「冰酒」,這個要是將來小虎吃貨團開團去加拿大,我肯定會安排的行程。早前在【加拿大-多倫多旅遊】尼加拉瓜瀑布.nba暴龍主場、加拿大冰球、多倫多美術館、加拿大冰酒第一品牌,有略提了採參訪「Inniskillin (雲嶺酒廠)」的行程,今天再來分享另外一家同樣在尼加拉瀑布城周邊的「Hinterbrook Estate Winery」。

 

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Hinterbrook Estate Winery」(羅蔓后溪酒莊)位於尼加拉瀑布城北方,就快接近加美邊境的安大略湖畔,而那一帶也是加拿大最多冰酒廠的地方。冰酒第一品牌「Inniskillin (雲嶺酒廠)」也在niagara半島附近,據說是因為天候和氣溫的關系。

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「Hinterbrook Estate Winery」查了一下台灣代理商好像是「尋俠堂葡萄酒鋪」,在加拿大北美是家得獎連連的著名酒廠,也是多倫多近郊著名的觀光酒廠之一,就「wendy」姐的說法,Hinterbrook酒莊的釀酒師是一個遠嫁加拿大的台灣女生。

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帶我們來的加拿大通「wendy」姐說「Hinterbrook Estate Winery」每一年都會在萄葡園前的綠地舉辦屬於「Hinterbrook Estate Winery」的冰酒季,甚至其他相關的活動、品酒課程等。

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「Hinterbrook Estate Winery」酒廠旁便是一大片一望無際的葡萄園,其實我是一直到了加拿大才知道,原來冰酒用的葡萄和一般紅白酒用的葡萄不一樣,在釀造的過程中也不一樣。

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冰酒(Icewine)源自德國,主要產地是加拿大、德國、奧地利等地。因為需要以經過冬天藤上被霜冰凍的葡萄作為釀酒原料,因此得名。其製造原理與麥稈酒相同,但冰酒的製造,適合較為寒冷的地帶。加拿大最早的冰酒生產者是德國移民Walter Hainle,1792年他在英屬哥倫比亞歐肯娜根山谷,陰錯陽差的釀造出加拿大第一隻冰酒(1978公開販售),但一直到1984後在「Inniskillin (雲嶺)」的帶領下冰酒才在加拿大札了根。1991年,雲嶺的1989年Vidal冰酒贏得Vinexpo的Grand Prix d』Honneur大獎後,加拿大冰酒也正式走向國際舞台。2000年成立的Pillitteri酒莊目前是世界最大規模的冰酒生產商。2006年11月,加拿大生產商Royal DeMaria發布了5款霞多麗冰酒,每半瓶售價30,000加元,成為世界上最昂貴的冰酒。

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冰酒的生產工藝非常複雜,大致分為選用冰凍葡萄進行採摘、分選後,壓榨成為濃縮葡萄汁,進行澄清過濾,控溫發酵後成為葡萄原酒,接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝,灌裝成為成品冰酒。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定,以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是:冰酒必須採用天然方法生產,絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄 必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化;而且,由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄,人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。

VQA對冰酒的主要規定:

採摘和壓榨溫度不能超過-8℃
採摘時間必須在上午10點之前
葡萄汁白利糖度必須在35度以上
殘留糖必須達到125克/升
發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低於32度
所有標註冰酒的葡萄酒必須是在VQA註冊的種植園或釀酒廠生產
冰酒葡萄的採收日期必須在11月15日之後。採收前,生產商必須以書面形式(用指定表格)證明以下內容:
每批採收葡萄的溫度
每批葡萄的種植面積和產量
葡萄汁的白利糖度
採收日期和具體時間,以及冰酒壓榨能力
所有參與VQA冰酒的生產者必須參加每年一次的VQA冰酒標準研討會

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介紹完加拿大冰酒的歷史和簡單的釀造過程後,讓我們回到Hinterbrook Estate Winery」酒廠。Hinterbrook酒莊的葡萄品種,基本上以德國、法國為主,最具代表性的葡萄品種是Vidal。1789年Servos家族持有Hinterbrook羅蔓.后溪酒莊這片土地,而後Nickel家族在1963年買下,並改建成為自己的酒廠,並於1988年種下第一批釀酒葡萄,1998年全面成為葡萄酒莊。

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NOMAD品牌意指探索家、吟遊詩人帶著天生的浪漫和對新奇事物的發掘好奇心,釀酒師為長年旅居加拿大的女性、她的釀酒哲學是:「讓葡萄自己說」。並以最少的人為因素,釀造出最淳美、且最符合加拿大安大略湖濱的甜美葡萄酒。

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得獎紀錄:
2014 Riesling Icewine:《2016 Decanter Worldwide Awards》銀牌90分
2014 Vidal Icewine:《2016 Ontario Wine Award》金牌、《2016 All Canadian Championship Award》銅牌、《2016 National Wine Awards of Canad》金牌

2014 Cabernet Franc Icewine:《2016 IWSC (International Wine and Spirit Competition)》銅牌

 

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Hinterbrook觀光酒廠裡,不管是橡木桶還是不鏽鋼桶,一排排的呈列著,略低的溫度、迷人的酒香混著意圖使人走進不理智的氛圍....。

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一箱箱、一瓶瓶得獎的萄萄酒,得獎的年份、內容,價位,都在木箱上清楚的標示,要是我沒記錯的話,當天我最少買了五、六瓶,然後回台基本上全送人.....。

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Nomad 2015 Franc Blanc 羅蔓后溪酒莊白卡本內弗朗 VQA白酒(獲獎:2016加拿大InterVin國際葡萄酒榮耀)。當天除了冰酒外,服務人員特別為我們介紹五這款很棒的白酒。品種: 100%Vidal 酒精濃度12.8%,這隻有趣的地方是入口有點像在喝紅酒,又偏偏帶點白酒的清爽,白酒特有的柑橘、莓果微甜略酸,還有些許微氣泡感,冰鎮之後超好喝。

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接著我們又試喝了三隻得到金獎的冰酒,雖然還是難免有大家印像中冰酒難免的「甜」,但真的比我以前喝過的冰酒來的更宜人、順口,即便當天喝得都是常溫,記得帶到友人家冰鎮後再喝,得到友人一致的讚賞。有興趣的朋友,可以去「尋俠堂葡萄酒鋪」問問,但我不認識店家,不知道還有沒有就是了。

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Hinterbrook Estate Winery(官網): 1181 Lakeshore Rd, Niagara-on-the-Lake, ON L0S 1J0加拿大,電話:+1.905.646.5133,營業時間:11:00-18:00

 

20180627極光小屋-秋季(確認)

 

加拿大阿拉斯加公路自駕.「樂遊人leyo」,新聯華假期旅行社:台北市長安東路一段27號8樓,服務電話:(02)2581-9225

 

阿拉斯加自駕行程參考:https://tw.leyo.asia/C/tour/ch/BCX0190003TW

 

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文未順便介紹這個可能台灣人都不太熟悉,由在加拿大有近二十年歷史的加拿大亞裔活動協會的「加拿大台灣文化節」開始。這趟旅行我被加拿大亞裔活動協會自從2016年起開始的「與亞洲對話」的五年計畫給感動,它讓台灣成為帶領亞洲其他國家與加拿大社會交流的平台,繼香港、日本、菲律賓,今年正式邁向第四年(越南)。何其榮幸有機會參與這麼盛大、這麼有意義的活動,也讓我了解在國外、在加拿大有這一群為台灣文化奔走的台灣移民。這事,這活動因為說來話太長,讓我找個時間好好和大家聊聊,今天就先來說說身位吃貨最重要的事「美食分享」。

 

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加拿大航空台北直飛溫哥華資訊: 2017年6月8日起,每週七班飛往溫哥華

 

台灣桃園(15:55)-溫哥華(11:25)

 

溫哥華(11:10)-台灣桃園(14:15+1)

 

 溫哥華每日都有多班機轉多倫多

 

加拿大航空官網:https://www.aircanada.com/tw/zh/aco/home.html

 

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