Bo lan(FB粉絲團):24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Bangkok,電話:+66 260 2962,營業時間:週二到週五 18:00-01:00;週六日 午餐12:00-14:00、晚餐18:00-01:00(星期一休)

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美食其實沒太多學問,更沒有所謂懂不懂,只要自己覺得好吃,其實和他人無關。米其林從來只是個話題,好不好吃自然覺得主觀,但有時我們不得不承認,這些米其林餐廳、料理,的確在味覺、視覺上會給人不一樣的感受、思維,且看一間餐廳能不能你留下印象。當然,除了好吃與否,對米其林餐廳來說,整體的氛圍營造和視覺故事,也是很重要的。

 

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在那次小虎吃貨團泰國第四團,也是唯一一次以米其林、亞洲50為主的「小虎吃貨團泰國米其林團」中,我們一共只了三家米其林一星,也吃了三家亞洲50的名店。當中,論環境我最喜歡的便是「Bo lan」。雖然其東、西合併的新泰國料理,我不是那麼的習慣,或者應該說,純就道而言我更愛SRA BUA KIIN KIIN,甚至是Saneh Jaan

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雖然料理上我的記憶沒那麼深,但這像是蓋在森林中的豪宅木屋格調,卻讓我喜歡的亂七八糟,入口是一間像雜貨舖,又像有設計感的精品店,幾張椅子讓人懷疑到底是可以不可以坐下(笑),但不管怎樣那落地窗灑下的陽光就夠讓人味醉不已。

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走過像是花園,又像林間小道,是我非常非常非常喜歡的沙發候位區,有一種電影中泰國老房子的氛圍,感覺門後隨時都會出現一位穿著華麗的樸人....然後,都還沒坐下,就被那位樸人(服務生)領到餐廳去了...。

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幾個轉彎、幾個木制長廊,又有一種熱帶雨林的錯覺,木板道上「達達」的聲響,有一種樹欲靜而風不止的感嘆。

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主要的用餐區,比我想像來的大上一點,簡單的桌椅和不太簡單的壁飾裝潢,又回到老曼谷電影的情節中,那木板的達達聲卻越發清晰。

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餐具簡單沒有過多的華麗。如果有喝餐前酒習慣的朋友,這裡的泰式調酒也相當受到客人歡迎。

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當天的菜單是委託專門辦泰國旅遊的「開心假期」幫我們安排的專屬菜單,我英文破看不懂,服務生也幾乎全程都用英文.....。所以,等下胡言亂語請見諒....。

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第一道前菜進到廚房吃,這方式在近幾年的米其林餐廳算是常見的方式,除了新鮮感外,也能就近觀察到一間餐廳的清潔和乾淨。即然進來了,就順便說說這間餐廳主事者的故事。老闆是一對夫妻主廚,女主廚BO的父親是台灣人,說來有一半的台灣血統,她的另一半則是英國籍的Dylan(照片右邊的廚師),兩人相識於英國「NAHM」(歐洲第一家泰式米其林一星),而後回到曼谷開設了這家結合兩人料理,東西合併的「Bo lan」(兩人名字的結合),才開幕不久便接二連三得到亞洲50及米其木的青睬。

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這道前菜有一點意思,底下是米飯,上面的概念有一點像泰式咖哩的分子料理,本來以為會乾口,沒想到入口挺綿化的。

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搭配著有水份的果乾,吃起來有一點像鳳梨、又有一點像柚子,酸甜多汁,另外有一股淡淡我不知有沒有酒香和糖的甜。

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以為調酒但喝起來有一點像是辣的清湯,旁邊那瓶本來以為要滴在瓶子裡,但服務生說噴在嘴裡,再喝一口調酒,神奇的是味道居然變得很不一樣,即便我也說不上來是那不一樣,總之完全是兩回事,服務生說這前酒只是廚師希望跟客人玩的一種味覺遊戲。

 

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說那瓶就是用這種泰國隨處可見的草作的,能改變味覺。

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這三樣涼拌小料理才是今天菜單的第一道,設計的主軸是泰國路邊小吃和皇家料理的結合,主要的調味也以泰式味琳、淡醬油、檸檬、香茅為主,再加上一點點西式風格的調味,清爽間透著更多食材的層次,也想較一般泰國小吃來的清爽立體的多。

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接著是兩道綠、紅咖啡,上面的綠咖哩香茅檸檬葉的味道很重,很酸也很辣,雞肉有一點乾,馬鈴薯很綿很甜,相對來說我喜歡底下的紅咖哩,味道很厚很重,雖然也是有一定的辣度,但每一口加重的意猶未盡讓人欲罷不能。以往這樣的紅咖哩多半搭的是螃蟹或是蝦類,但這裡用上的是西式的炙燒牛肉,一開始我很擔心牛肉的風味會被偏重的紅咖哩消滅,沒想到在紅咖哩退去後,牛肉的甜反倒一口氣衝了上來,越是咀嚼越有滋味,超愛這道。

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一開始以為是魚的料理,但其實只是泰式風格的涼拌菜,底下是吃不出來什麼的海鮮碎塊,又酸又辣又甜的調味,上面是磨到很細很細的花生粉是桌邊服務,服務生很帥性的灑到整個桌子都是XD,很像我們刈包上的花生粉,只是感覺只有味道沒有沙沙的口感。從來沒想到花生粉,也可以用在沙拉上挺特別的。

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印象中湯有三種任選,我選的是西式蔬菜湯,融合了泰式冬蔭功,相較清爽卻又不失泰式酸和甜的節奏。

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這個很有台灣酸菜的影子,只是相對來的甜上一點,可以加在湯裡一起吃,這時突然很想要一張麵皮,夾上剛剛的花生粉和這個酸菜...再配上一塊炙燒牛肉...。

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飯有兩種,但都不太像泰國米,最少沒有乾礙的問題,白的很接近台灣的白米飯,雖然還沒那麼滋潤,另一種很像五殼米帶點嚼勁和更多的米甜,但還是台灣的白飯比較好吃XD

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最以的甜點有一點黏稠,有一點像磨磨碴碴,但很甜很甜,還有像是班蘭的香氣和芝麻、杏仁的點綴,有些團圓很愛,有些吃不慣。

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Bo lan(FB粉絲團):24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Bangkok,電話:+66 260 2962,營業時間:週二到週五 18:00-01:00;週六日 午餐12:00-14:00、晚餐18:00-01:00(星期一休)

交通:捷運BTS Thong Lo 1號出口,往Sukhumivt 53街的方向並右轉進去,接著直走150公尺餐廳即在您的右手邊。

【小虎吃貨團】

有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別,一直私下問我怎沒看過開團的訊息,事情是這樣的。

「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我,不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

PS1:這個社團我所開的每一次團,所有的費用都是給店家,我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣,純粹是為了「分享」的初衷。

 

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