【石牌站-天母-劉媽媽擔擔麵】推薦度:★★★★☆(當中一顆星是給小菜的)
你(妳)沒看錯，上面的不是「擔擔麵」而是「麻婆豆腐麵」，但不po「擔擔麵」原因也不是「它」比較不優，而是賣佳沒有很突出!
此麵店所在的位置有點奇怪，要不是天母人可能會找不到，故所以小虎特別拍了這張照片，意思就是往裡走。
裡面是個像是市場的大迴廊，「劉媽媽麵館」便在右邊接近底部的地方。
說是劉媽媽擔擔麵，其實店名好像是「劉媽媽抄手」?
不過即然「舒老」將之叫成「劉媽媽擔擔麵」，那便尊重他老人家，標題照抄無誤。
這門口的風鈴非常特別，「噹噹噹」響起來很大聲，塞塞說像是鐘聲!!
別看這麵館小，生意可是火紅的很，兩家店面不夠坐，客人還坐到走廊上!!店裡都請了五六個人了，外面還在徵人。
兩個小店面雖都不大，但佈置的挺特別，最少和一般的麵館完全不同，牆上掛滿了畫，不知道是不是出自店家之手?連厚紙板都可以拿來當畫板，想見真的是很愛畫畫。不過拍來拍去回家整理時才發現我漏拍了「菜單」!
點完菜老板便會給你一個牌子，菜好了便會叫號碼給客人送來。說到這不得不提一下那親切有活力的老板，一下聽到他高聲喊著:「六號、六六大順是那位客人?」「七號，lucky7是那位客人」!!結帳、點餐都會親切的跟客人話家常。
PS:舒老書中亦提到原來的老板娘(便是劉媽媽)，也同樣如此有活力親切的和客人話家常，據說還會接客人的語尾唱起歌來。
看這些小菜貌不驚人，可是吃的我和塞塞都差點掉下巴，塞塞還直言光是這小菜要是他寫食記一定給★★★★☆，就這點我絕對雙手雙腳贊成。再說一下這些小菜有多讓我們吃到傻眼，我們明明都吃的很飽了，桌上的麵菜也吃的八八九九，我還是忍不住又跑出去端了一盤起來嗑!說真的我從沒如此愛一家小麵館的小菜。
「抄手原湯」其實它就是「餛飩湯」小虎沒弄明白，否則應該是要叫此店的招牌「紅油抄手」才是!
舒老曾在書中提到此「抄手」的皮太薄容易破，不過當天的「餛飩」倒是個個精神飽滿，一個也沒破!想是找到合適的餛飩皮了?
常常聽人家說此類「餛飩、水餃」要用後腿肉比較有咬勁，但說實在一嚐就知道騙不了人的。「劉媽媽」的餛飩餡便一嚼得知必是後腿肉，因為雖餛飩的肉餡本就不多，但這「餛飩」仍可清晰在齒間感到輕微的彈牙感，內餡也不會太過淡更不會太過渾，嚐、嚼起來有股淡淡的肉香很是迷人，令有一股像是某種醬料的味道，像是胡椒香又帶點醬油香，同樣很淡但也很迷人。至於湯頭倒是沒什麼太過人之處，就是一般「大骨湯」的味道，不過味道再淡一點。
「麻婆豆腐麵」，不記得曾在那家麵館看過此等乾麵，就算我平時少吃「麻婆豆腐」也忍不住點碗來嚐鮮。端上來便得一股「椒麻」的香氣飄了上來，再看看整碗的賣相也頗佳，早已肚餓難耐的小虎看的更是猛吞口水。
本來看似很濃的「拌醬」經過白細的麵條一攪和便顯得「清爽」了許多，初初入口那股沒想像中來的厚重的「椒麻」味首先發難，接著我便發現這「麻婆」味和我以後吃的很不一樣，「椒麻」是點到為止型的、另外還多了一點點「酸」勁，和相當討好的「甜」後味。一開始我覺得味道有點過重，但不知怎地越吃倒覺得越對我的味。再談這家的麵條，介於細麵和烏龍麵之間，又近似目前坊間相當流行的手打麵(但相對細一點)，微微自然不協調的扭曲，吸醬、湯汁的功力實屬一流，每挾一口麵都能沾上適度的「麻婆」醬汁。豆腐也相當軟嫩，但味道卻不甚明顯便是，整體來說是道值得推薦的乾麵。
沒點到「紅油炒手」不是，那就來粒「麻婆抄手」吧，沒想到吃起來還不錯，不知老板有沒有考慮賣這一道(笑)。
我不太曉得這小菜叫什麼名字來著，不過一般的麵館也十分常見，但這也是「劉媽媽小館」的厲害之處，看似普通的小菜卻個個身懷十八般武藝，而且都是太極的高手(意指:看起來不起眼，但實著厲害的緊)。這盤小菜第一口我是覺得淡了一點，想必是以前吃過的都較重較厚實。但多吃上兩口便開始在嘴裡不斷分泌著意猶末盡的唾液，不管是小魚干的「鮮香」，豆干片的「香甜」、紅辣椒的「微辣」，蔥段的「嗆香」都像路人甲、乙般輕輕的飄過你的味蕾，可說也奇怪即便嘴裡的神怪不斷告訴你「偏淡」，可手上的筷子仍不斷的往裡挾，當我們回神時盤裡已一乾二淨。
PS:另就一般許多麵館的這道菜小魚干都會有偏硬的口感，但黃媽媽的小魚干不知怎處理的吃來半點不會乾硬，而且香氣十足!
我記得我點的是「大滷湯」可不知為什麼端上來的卻是「大滷麵」，湯頭沒啥過人之處，不過配菜配料都相當優。
尤其是上頭三四片的「肉片」，吃來有點像是沒有勾芡的赤肉，口感相當軟嫩且多汁(當然一部份的汁是吸自湯)，其肉的鮮嫩口感讓我不禁想起【北投市場-矮仔財魯肉飯】 的赤肉羹，好吃的不得了。
其他諸如筍片、黑木耳、金針嚐來都相當「清甜」，裡頭的麵條和前頭那碗「麻婆豆腐麵」用的是一樣，Q彈中帶點微微的咬勁，可才咬兩口又卻的麵條有點偏軟。
PS:最後值得一提的是這碗「大滷麵」和我早些年嚐的全然不一樣，當中最大的差別在於「勾芡」，「劉媽媽」這的陳現方法是半點「濃稠」的芡也沒有，有的只是湯的清爽、食材的鮮嫩、和滑順的麵條。
假如有票選當日我最美的活動，那這盤貌似平庸的「涼拌黃瓜」實屬第一，看倌們千萬別看「它」清湯掛麵，才吃一口我便忍不住在心頭喊了聲:「糟了!!」，嘴裡的「前黃瓜」都沒嚼完，右手便急著以筷就盤，火速再挾一條猛然塞入嘴裡。「媽的，好好吃，好吃的亂七八糟!」，便這小黃瓜就收服了我和塞塞的心，塞塞還不斷的說要是他寫食記光這「黃瓜」便值給他★★★★☆，我一邊微笑一邊點頭稱許。
該怎形容這「涼伴黃瓜」呢?也許「它」沒有【虎亂吃一通】【中山站】初穗日式料理屋(大板燒)裡味噌黃瓜的「清脆度」，但咬在嘴裡又確然「爽脆」無比，然後帶著些許微軟的後口感，大有越嚼越過癮之勢。至於味道上老實說也沒太特別、或太過人之處，簡單說便是「酸酸甜甜」外帶一絲絲若有似無的「辣」，但就這平凡的口感和味道卻還是有著魔力般的吸引我們的唾液，每次嚐過一口麵、一匙湯、好像便迫不及待想再挾上一條黃瓜，讓嘴裡再次感受其鮮美，我知道光這樣說看倌一點覺得我們誇張，但真的是如此不假。
事後我們在路上討論要不是此店太遠，應該會三不五時跑來，為的便是這「涼拌黃瓜」。
「擔擔麵」這才端上來我又覺得怪怪的，正如上面的「麵、菜、湯」一般看起來都偏淡也無奇，在寫食記前我花了一點時間再次咀嚼「舒老」書中所形容的這碗「擔擔麵」，但回想當天的味覺便發現這些年來此「擔擔麵」想必經過改良。
拌完後也顯得較一般「擔擔麵」來的偏淡，不過我心想這不就是「舒國治」先生的味道嗎?(笑)。首先書中提到的「椒麻」在此不怎看的到、也嚐不太到，再則其「酸」勁卻反而相對來的跳、最後的麻醬和花生粉也都較一般的店家來的淡上許多。是故第一口我覺得有點太淡而不過癮，但這也許是我的味覺知道要吃的是「擔擔麵」一開始便預期濃稠的「麻醬」和「花生粉」香。不過，多吃上幾口便越覺「酸、甜、香」慢慢擴散了開來，也許吃不慣太濃太重「擔擔麵」的朋友可以來試試這碗不怎一樣的「擔擔麵」。
最後一提的是此碗「擔擔麵」用的麵條是小虎愛的「細麵」，可是吃起來我覺得偏軟了一點，口感也少了一點點Q度，但「塞塞」卻覺得很不錯，僅此供看倌們參考，然後再置入性行銷一下，我覺得目前為止吃過最好吃的麵條當屬【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 。
「劉媽媽」的小菜有多迷人，看這盤「醋溜高麗菜」便知，因為這碟小菜是我們將麵、湯、小菜都吃的八八九九後，我才忍不住多去端了一碟來嚐，怕的是這路途不算近的「麵館」不知何時才能再來，想到此能不多嚐嚐那些有魔力的小菜乎?
說真的此等高麗菜的做法，我還真是沒嚐過，吃起來有點像是台式「泡菜」可那滿嘴的油滑感又不太像。說「它」像是炒過卻有滿口「高麗菜」的清爽脆，特別是當中那股微微的「酸勁」極為過癮，嚼起來有點滿嘴油，但吞下後卻又沒有「膩」感，讓人忍不住再嚐一口，此碟小菜同「涼伴黃瓜」都是小虎大推的必點之作。
PS:塞塞還說要是賣臭豆腐都用這種高麗菜來配，生意一定大好!
以下資料謝謝格友petercurry 提供
劉媽媽抄手
台北市天母西路國際大廈E棟56號每星期一公休,營業時間:中午12:00至3:00晚上
17:00至220:30...100年9月5日電話換新的:02_28749146
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【小虎五四三】
推薦度中的★★★★☆四顆星半中，其實有一顆★是要給小菜的，要不是如此精彩的小菜我可能只會給其★★★☆。我和塞塞說下次再去便點一碗乾麵配小菜吃便行了!
這店又是一家讓小虎吃的懷恨在心的店，恨的是為什麼離我家這麼遠!!離捷運站這麼遠!!同樣是「不仔」常常說的名言:「這家店要是在我家，我天天報到」。
說真的跟舒國治先生吃了這麼久，我開始懷疑他說很少看報章雜誌之事，要不怎他吃的全是多年老店，且常常滋味都如此特別?又常常讓小虎有驚訝之色。
是故最近有空便會加速翻閱「台北小吃札記」一書，希望可以得到更多味覺的享受，也早日破關此書以嚮喜愛此單元的朋友們。
那麼我們下次再跟著舒治先生尋台北小吃吧!
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