【忠孝敦化站-山小屋日式拉麵屋】推薦度:★★★1/2☆

不曉得小虎上輩子是不是日本人(我很認真在想這件事!),對於日本的文化、歷史、節目、動漫我都很有興趣,更甚其美食我更是愛不釋手,所以要你(妳)是小虎家的常客應該也發現我的食記中以「小吃、日式料理、甜點」三大類為主軸。而日式料理我最愛的自然是「握壽司、生魚片」,然「日式拉麵」算是讓我又愛又恨的一個分類。

其實打小我對「麵食」就沒有很愛,所以我會愛上「日式拉麵」我猜想應該歸功於「日本美食節目」,其中又以「電視冠軍」、和當然紅透半邊天的「料理東西軍」有關,乃至於後來的「黃金傳說」只要是有關吃的我都是必看。當年的「赤板尊子」和現在的「辣妹曾根」可都是我的偶像呀!!!(施主!!!該回題了吧,越拖越遠了!)

說到「日本拉麵」讓我又愛又恨的主因是,我很愛吃但卻很少吃到我「愛」的,最常見的是湯鹹的我喝不下去,不然就是改良的不三不四失去本來的風味。如今算是「日本拉麵」在台灣的戰國時代,連同沒寫食記前吃過的店家加一加應該也有20家之多吧?但能讓我說的上喜歡的應該不超過三家。

「山小屋」是好朋友【claire的地盤】 的愛店,差不多小虎每寫一篇「日式拉麵」她就推一次,但卻一直沒有機會進去嚐嚐。上上星期「右上四十五度角女生」突然說想吃「日本拉麵」並要我帶她去吃相當得到我好評的 【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵,不過我硬是拖她陪我去「山小屋」,還被她用威脅的語氣說:「就聽你的,就別下次又在食記裡說我75你!!」,嚇的小虎是冷汗直冒,也默默祈求「山小屋」最好有超人般的演出。

「山小屋」來自於日本的九州福岡,創立於昭和四十五年是為1970。「喂!叫聲哥哥、俺大一歲」。

我們到訪的是位於「忠孝東路四段216巷」的「山小屋」,店內的裝潢和一般的「日式拉麵」大致上沒兩樣,又或應該好像日本拉麵店都差不多?

比較特別的是「山小屋」在店裡放了一台做麵的機器,說到這機器對我來說也是充滿了回憶,小時候跟我穿同件褲子長大的某朋友家就是製麵店(小虎小時候是三天兩夜就往他家跑,特別是接近吃飯時,因為他媽媽炒的飯可是一等一的美味,雖然阿姨常笑著說:「那有,我都亂炒的」,後來才知道那炒飯之所以會香會好吃,原來是用爐灶大火炒的,所以其蛋香和飯香才那麼令人難忘)。所以基本上我是看這種機器長大的無誤。


「山小屋」的拉麵有著挺有趣的名字,又是黑魔王、又是紅魔王的,難不成他當客人都是「桃太郎」?幸好我是「老虎」不是雞、也不是狗更不是猴子。在價位上來說150到200之間算是中等價位。

叫了親切的妹妹來問,她表示「紅魔王」基本上就是很辣的湯頭,所以我們無條件放棄,然後「右上四十五度角女生」不愛「大蒜」所以註定我們當不了「桃太郎」,於是我們選了店裡推薦的「昭和復刻拉麵」。

其實當天我是沒有「吃拉麵」的心情,所以點了「日式炸雞」和「日式煎餃」。

「日式炸雞」第一口我確然覺得還算是不錯,外皮雖然沒有驚人的「酥」度但也還算不差,最少雞皮吃來是「啪哩啪哩」無誤,然後其皮下的油質也蠻豊富的(這點很重要!),雞肉本身也還算「軟嫩」可惜肉汁不夠多就是了,只是不曉得為什麼這「炸雞」是越吃越膩就算沾了醬汁也是吃不完(都怪右上四十五度角女生只吃了一口!)

好笑的是這「日式煎餃」的命運也跟「炸雞」相去不遠,第一個我發現挺好吃的,最少皮「煎」的還算是「酥香」有咬勁。

內餡雖然「高麗菜」香大於「肉香」但也還算可口,只是又不曉得怎樣(也許當天08胃口不好,吃什麼都不對),在第二個之後我又開始覺得「它」油膩的厲害,只是幸好只有五個(右上四十五度角女生吃了一個」最後還是有吃完,就這點和「炸雞」的最後命運有所不同。

這一碗拉麵才端上來我就聞到一股令我又愛又恨又傻眼的味道~~沒錯,就是「油蔥」的味道非常的搶「鼻」。

首先我必需說明我不討厭「油蔥」相反還算蠻愛的,要是台灣的路邊「陽春麵」我會叫老板加越多越好,只是「它」放在「日式拉麵」我就莫名的無法接受,就差沒滿地打滾大喊:「這不是日本拉麵」。

光看湯又或知道「山小屋」來自九州就能猜到應該是以「豚骨」拉麵為主,撇開在這令「虎」苦腦的「油蔥」不談,我猜測其「豚骨湯」應該是有配合台灣人的口味改淡了些許。

PS:日本拉麵主要分為四大類,分別是「味噌拉麵」以「北海道」為主,再則是「東京」的「醬油拉麵」,最後是「九州」的豚骨拉麵,另外一味是「鹽味拉麵」在日本有名的不少,其中較知名的是「涵館」,之不過現在日本的拉麵早然脫離這般束縛,那都吃的到「味噌拉麵」,相同的四處也都有「豚骨拉麵」,醬油和鹽油亦然,不過小虎發現後兩者在台灣算是比較少見的。

我不知道所謂日本「昭和時代」的拉麵是不是有加了「油蔥」又或是「山小屋」在日本的拉麵就是有加入「油蔥」,但這湯頭我才喝一口就發現我的擔憂成真了。一入口不是豚骨的香味跑第一,更不是「它」最強烈,是的完全被「油蔥」給吞沒了,一直要到「油蔥」兄心不甘情不願退去後,淡淡的豚骨香才攪局似的跑出來謝慕。我不知道也許有人很喜歡這種「油蔥」加豚骨的味道,但最少我們兩個都一邊皺眉一邊喝著湯,最後的結果當然是沒喝完。

不談「湯頭」其「半熟蛋」算的上是蠻可口的,最少是整碗裡我覺得最閃亮的一顆星,滑嫩無比的「蛋黃」半點沒有「蛋腥」味相反還帶著「甜甜」的蛋黃味,加上蛋白也是煮的軟Q適中,單點我都願意再嚐上一個。

至於「日本拉麵」我覺得重要性僅次於「湯頭」的叉燒,肥瘦比例大約是各半,對我來說是肥少了一點,但對「右上四十五度角女生」則是「肥」多了很多,所以她禮貌性的只咬了一小口就直接放棄,這是我愛跟她吃拉麵的原因之一(不會跟我搶叉燒,也不用追加一份!)(大心!)。

基本上我覺得「日式拉麵」的叉燒要做到「難吃」還真不是件容易的事,大抵上我都會覺得不錯吃,印象中好像沒吃過覺得不好吃的叉燒。「山小屋」的叉燒雖然肥肉比例不是很對我的胃,但軟嫩油滑那是不在話下,咬在嘴裡帶點輕輕的Q彈,彈完過後便是「可口」的油化肉香,好吃無誤,不過還擠不進我心目中最完美的三塊叉燒行列就是了。

至於麵條「右上四十五度角女生」說頗為不錯,不過我吃來也是沒感沒覺,只能算是中規中矩,主要是我覺得「它」不夠有咬勁,吃來又有一點偏軟爛。PS:我覺得現在很多日式拉麵都走向客製化,可以隨客人的喜好調製「麵條」的硬度,如此一來便會減少客人在麵條上的「好惡」。

結帳時我看到牆上貼著有人挑戰「紅魔王」的照片,這點頗讓人覺得有日本的味道,可惜小虎不嗜辣。

基本上對於「山小屋」我和右上四十五度角女生都決定給「它」張「好人卡」,意思是:「你很好吃,但不適合我!」

山小屋日式拉麵:台北市忠孝東路四段216巷19弄12號 電話: 02-2721-3787 

【小虎的日式拉麵攻略目次】

【小虎五四三】

說到日本拉麵其實我越來越有一股衝動想將之全攻略(來自日本的優先),雖說我不太確定目前台北是有多少家,不過可能遠比「滷肉飯」、「麵線」應該來的容易許多,只是「日本拉麵」實在太過令我又愛又恨,而且吃上一碗我可能一整個月都不想再吃,也因為這樣就算我很愛的 【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵也只去過一次,第二名的【虎亂吃一通】【西湖市場站】西湖市場之一碗入魂(豚骨家一代目)我也只去過三次,至於第三名的【虎亂吃一通】【忠孝新生站】樂麵屋二訪(永康店)是兩次,下回跟大家分享的應該是「博多拉麵」,是說要是沒再有人亂入插隊的話。

PS:我一直很想吃的「一風堂」據說五月要在台北開慕了,我和Tintin的甜滋滋俱樂部 約好要一起去踢館,不知有沒有朋友想一起去的呀??
 


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