【中國米其林-杭州美食】桂語家麵.杭州米其林麵店.西湖米其林一星桂語山房分店－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

桂語家麵:中国浙江省杭州市西湖区下满觉陇74號，電話:+86 191 0685 0107，營業時間11:00-00:00

要說中國的麵食，我最喜歡的是重慶的小麵和蘇杭的湯麵，上次咱們上海的小虎吃貨團在上海摘星的過程中意外撿到這家由米其林一星餐廳「桂語山房」開設的麵館分店，也是入選杭州米其林推薦的好店。結論:和傳統的蘇杭麵大異其趣，加入了一點新派的麵意，就連味道也頗有特色，湯頭特別的好，細麵也煮得好。

桂語家麵位於西湖的西南方，中國絲綢博物館、杭州動物園附近，這裡的地名是(下)滿覺隴村，據說這附近每年中秋前後開滿桂花，故有滿隴桂雨的美景之稱，同時也是新西湖十景之一。同時自明代起，滿覺隴村民普遍以種植、出售桂花為業，在山谷中植有七千多株桂花，有金桂、銀桂、丹桂、四季桂等品種，是中國少數以種植桂花聞名的地方。

話說當天我們的午餐是在隔壁的餐廳，但整體來說就一般般，故省略不談，倒是意外撿到的這家米其林杭州麵館我頗愛，希望下一團能有機會去嚐嚐本店米其林一星桂語山房。

桂語家麵往中約五六分鐘的林內，有一個近期爆紅的打卡點，爆紅的原因居然是它像日本宮崎駿動漫「千與千尋」的湯動，但到了現在一看．這這這是那裡像.....。就導遊的說法，這棟建築不知何時冒出來的，但確定是私人建築，也不知蓋來何用。

回到桂語家麵導遊幫我們跟店家溝通，提早半小時營業，但我們得嚐首家中國的米其林麵食館，餐館前有一間飲料店，提供以桂花為主的飲料和糕點。桂花紅茶不錯喝，但我更喜歡左邊的桂花糕，吃起來有一點像我們的綠豆糕，但帶著淡淡的桂花香和烤過的香氣。

前面說過桂語家麵是附近米其林一星的桂語山房，因為餐廳的杭州麵深受歡迎，於是單獨把麵食拉出來開了一家店，沒想到同樣得到米其林的青睬。

餐廳是長條型，前半是點餐及外帶區，整體的裝潢帶著新派的設計，和一般的傳統麵館大異其趣。

餐裡內冷氣開放，還蠻舒適的，一邊是單人的座位區，一邊是二到四人的小方桌。麵的單價在60-100人民幣之間，大概就日本拉麵的價位。

除了麵食外，這裡也有一些杭州小點可供佐麵，這道咬春是杭州春的經典的點心，有一點像我們的炸春捲，但外貌比較細長，裡面包的食材倒是沒有特別的硬性規訂，只要是春季的應時食材即可。一般來說，裡面會有一些豬肉餡、春天的蔬菜，通常會加春筍增加爽脆的口感。這捲裡就以竹筍為主，調味是淡淡的胡椒香，肉類則是以蝦仁肉取代豬肉，另外加了紅蘿蔔丁、洋蔥和蔥花丁，味道端清爽不失層次。