上海鄉村「承德本家」:臺北市大同區承德路一段2號7樓(皇翔臺北廣場)，北車Y7出口（本棟大樓地下室附有停車場），電話:02 8979 2650，營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:00官網｜粉絲專頁｜線上訂位
行遍千山萬水，故鄉始終最美；嚐盡百味浮華，中菜最是好滋味。因為我們從小就是在中菜的滋養中長大，它緊緊貼合生活的脈動，將美味化作思念，將習慣化作深情。每一口都蘊含家的記憶，都是心頭的溫暖。唯有中菜，能把這份情感完整傳遞。
所以，歡聚時刻怎能少了它？眼前這一桌，將「上海鄉村」的經典招牌菜與承德店限定的新菜一次呈現，滿滿的美味與回憶交織，讓人心滿意足。
1982年，薛其尉先生創立首家「上海鄉村」，以江浙料理融合台灣食材，把「有家人的地方就是家鄉」的情感寄託於餐桌。二代薛永祥先生承襲父親精神，堅守「做什麼，就要像什麼！」的信念。
如今第三代薛峰繼先生注入年輕世代的創新思維，積極拓展版圖，開啟嶄新篇章。
店名 「承德本家」，顧名思義承載了上海鄉村40年的歷史與味道，也寄託著未來40年的期待與期許。
以正宗江浙菜為基礎的「上海鄉村」，融合上海本幫菜「濃油赤醬」的獨特風格，呈現出兼具傳統與創新的料理特色。招牌菜式包括鄉村烤方、鎮江肴肉、紹興醉雞、清炒蝦仁及醃篤鮮等，皆以軟糯細膩、肥而不膩的口感見長，展現蘇浙經典風味與現代烹調巧思的完美結合。
這些年來不斷嘗試：從精緻典雅的「天母別館」、現代感十足的「信義137」、到小巧玲瓏的「南京16」，一路探索--如何讓年輕人願意走進中餐廳？
上海鄉村突破框架，做了很多改變，調整裝潢、菜單與服務流程，只為讓更多人以全新角度認識上海鄉村。
唯一不變的，是對味道的堅持：例如招牌烤方，前置作業需8小時，絕不妥協；手打獅子頭，必須Q彈細緻，對經典菜色始終如一。這份初心，40年來未曾改變。
(圖片取自上海鄉村 承德本家官網)
承德本家，不是陌生的新店，而是熟悉的上海鄉村換上新衣裳，希望老客人能感受到驚喜，也讓更多年輕人體驗不一樣的中餐風貌。這裡既是傳承，也是創新--秉持「一店一特色」的理念，精選台灣在地食材，融合滬式烹飪技法，激盪出獨具層次的美味火花。
尤其這一餐經典與創新並濟，端出六道承德店限定的新菜，道道驚喜，如：《熟成黑金烏魚卷》、《果韻蜜棗嫩排骨》、《鳳翼醉香封》、創新上海菜《海風杜松燉老鴨》、以及這次沒吃到的《煙雨江南月｜位上》、《流金軟蟹綠野派對》當然就是下次再訪的理由。
承德店限定│台味入滬與獨家私房菜《熟成黑金烏魚卷 468元》
薄透的春捲皮輕巧包裹台灣烏魚子與養生黑蒜(黑金指的是黑蒜頭)，搭配清脆白蘿蔔與鮮嫩蒜苗。烏魚子軟糯濃香，黑蒜甘甜雅韻，交織出豐富卻清爽的層次。入口細緻而優雅，是一道創意與風味兼具的精緻開胃前菜，展現出獨特的台式精緻美感。
黑棗的幽香在排骨入口瞬間綻放，微酸交織著甘甜，勾人食慾，令人一口接一口，無法停。排骨邊緣的筋膜帶著迷人嚼勁，肉質入味而不乾柴，柔嫩中保有韌性，入口不會卡牙縫，撕咬之間，隱約透出一種原始的快感。
料理以天然奇異果酵素軟化肉質，拒絕人工添加。黑棗、醋、糖與醬油細火慢熬成汁，讓排骨在溫潤甜味中透出淡雅果香，酸、香、甘、甜層層交融，口感豐富且耐人尋味，每一口都像時間淬鍊的精華，令人回味無窮。
《承德限定│鳳翼醉香封 438元》
入口瞬間，驚喜發現師傅巧手去骨雞翅中段，嵌入清脆竹筍，切成一口大小，精緻又別具心意。台式三杯的靈魂手法，融合老酒的醇厚，一口咬下，雞肉軟嫩、筍塊爽脆，薑的清香隨之而來。蔥、芹菜、紅椒、蒜頭層層交織，再以茄汁炸香收尾，濃郁迷人。
《承德限定│ 海風杜松燉老鴨 1880元》
以上海濃湯為底，精選台灣鴨、火烔(註)與扁尖筍，經八小時文火細熬，湯色澄澈卻醇厚，滋味鮮美而不失清雅。搭配師傅手工包製的鮮蝦餛飩，入口鮮甜飽滿。出餐前輕撒西式杜松子，木質的幽香恰好中和油脂，令傳統老鴨湯更添層次，風味臻於極致。
註:在飲食文化中，通常指金華火腿的「足脛」部位（即爪子上面的關節部分）。因形狀如筒、適合煨湯，故名火烔。這是江浙料理中的經典食材，以味道濃郁、口感豐富著稱。
經典滬菜，融入創新--在傳統底蘊中激盪新意，呈現獨一無二的味覺享受。
《鮮梨炙燒水晶肉 398元 》
選用風味濃烈的湖南臘肉，佐以蔥、薑與老酒慢火細煨，煮至肉質柔軟，肥肉晶瑩透亮如水晶。切成薄片後，上桌前以炙火輕燒，逼出馥郁燻香。搭配清甜的台灣水梨與爽脆蒜苗同享，鹹香甘甜交織，層次分明，既清爽解膩，又展現匠心巧思--堪稱是一道極致的功夫涼菜。
《芋巢牛肚筋 298元》
金黃酥脆的芋絲炸成精巧容器，既是食器，也是佳餚。巢中盛載滷製入味的涼拌牛肚與牛筋，花椒香氣縈繞，麻感恰到好處。酥脆芋絲、Q彈牛肚、韌勁牛筋交織出鮮明層次：外脆內嫩，爽口開胃。這道料理不僅視覺效果十足，更令人回味難忘。
《干炸季節筍 558元》
依時令挑選鮮嫩的綠竹筍或茭白筍，搭配炸得金黃酥脆的老鹹菜，出鍋後輕灑細砂糖，入口瞬間，糖粒在舌尖跳躍，帶來清脆甜感、鹹菜釋放濃郁鹹香、筍子回以清甜爽口，三者交織，勾勒出獨特而迷人的鹹甜樂章。
《經典烤方 598元》
嚴選每頭豬僅有的六塊珍稀五花腹肉，搭配傳承四十年的秘方，細火慢滷十二小時。
只用醬油、冰糖與雞腳，釋放天然膠質，成就濃油赤醬的經典風味， 肉質軟嫩豐腴，入口即化，層次分明。酒香馥郁，回甘悠長，勝過傳統醉雞，令人難以忘懷。
《浮萍池浸珍珠斑 (位上) 298元 》
取自珍稀龍虎斑背部厚實鮮嫩的魚肉，細緻包裹紅蘿蔔、蛋、金針菇、牛蒡、洋蔥與香菇，揉合成晶潤圓球。再淋上以生海苔與高湯調和的翠綠醬汁，宛如池畔浮萍般清雅飄逸。
《蟹粉燒豆腐 388元》
選用澎湖扁蟹精華蟹粉，佐以鹹蛋黃細火慢熬，化作獨家金沙蟹粉醬。蛋豆腐先炸至外酥金黃、內裡嫩滑，再與濃郁醬汁大火快炒。輕輕一咬，飽滿餡料隨即迸發，每一口都是滿滿的海味，鹹香厚實、層次分明，堪稱極致下飯的佳餚。
▌上海鄉村 承德本家│摩登東方的空間美學
一踏入承德本家，真的忍不住讚嘆，這家餐廳有如藝廊，「靜中有光、色中有詩」處處細節講究，真的太美了。
候位區的古銅弧形拱門、靜謐白牆、古銅金線板、搭配中國傳統黛青色，在陽光照耀下令人不捨移開目光；或柔和燈光交織出上海夜色流光，映照出低調卻奢華的氣氛。
(圖片取自上海鄉村 承德本家官網)
由國際級設計團隊「匯僑設計」，打造兼具隱密性與尊榮感的頂級社交場域，將古典詩意轉化為當代語彙，勾勒「摩登東方」氛圍
▌佐餐藝術：跨界強強聯手，開啟品味新境界
不只餐點用心，環境講究，甚至連佐餐酒&餐茶也超用心，打破「中餐只能搭配高粱或啤酒」的既定框架，將茶與酒的巧妙交融引入餐桌，為日常飲食注入一份優雅的儀式感。
當茶香的清雅與酒韻的醇厚在味蕾間交織，層次彼此呼應，便開啟了一場全新的感官盛宴，讓傳統餐飲展現出前所未有的風貌。
▌羽曦堂 │感受星級茶品的魅力
摘星好茶，榮獲英國Great Taste Award共12顆星的肯定，更是總統府指定外賓送禮茶，在承德本家用餐也能點得到。
精選五款加入菜單：「經典底蘊」：南投/青心烏龍的「龍磐守珠」、大禹嶺/ 青心烏龍的「龍咆威鳴」 。「花香雅韻」：梨山/青心烏龍的的「華燈御宴」、南投/四季春、桂花的「桂影詠窨」、「春蕊含薈」 。
我選了《春蕊含薈》，以傳統窨茶工藝，反覆以新鮮桂花交疊茶葉，讓花香在時光的浸潤中自然釋放，緩緩滲透，直至幽香深植茶心。
採自南投的四季春茶與台東的萬壽菊，茶葉與花朵交融，像山光春色的相遇，帶來難得的味覺驚喜。金黃花蕊依偎在茶葉間，花香慢慢融入茶湯--清新淡雅，沁人心脾，溫潤茶湯結合花香，入口甘甜柔滑，餘韻悠長，不僅解膩更令人神清氣爽。
▌合力酒廠 × 上海鄉村
融合台灣風土與茶韻的酒精藝術，只為上海鄉村而釀，全台灣僅此一地能品嚐。
「雲嵐桂香」全台唯一限定！是合力酒廠專為上海鄉村而釀，專為中菜設計的獨家茶酒款，歷經無數次試香、試飲，終於誕生。
▌時髦中菜 × 茶酒 Pairing
與合力酒廠聯名的三杯酒，除了「雲嵐桂香」，承德店更推出限定款：
由左至右《雲嵐桂香》 /《桂花梅酒》 / 《烏龍茶梅酒》
梅香融入茶韻，交織出中西飲食的橋樑，開啟全新味覺想像，各具特色，非常值得一試再試。貼心提醒：禁止酒駕、未滿十八歲者禁止飲酒
現在私訊官方line@「小編幫你訂」，訂位享招待調酒雲嵐桂香（3/1-3/31），或是現場點那三款調酒買二送一，價低者折（3/1-3/31）
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