【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

廻轉富山灣 壽司玉(官網):富山県富山市明輪町1-220 きときと市場 とやマルシェ(JR車站B1)，電話:+81 76-471-8127，營業時間:11:00-21:00

在富山車站兩家永遠都有人排隊的迴轉壽司，分別佔據tabelog前兩位，一家是早前分享過，主打富山白蝦料理的「白えび亭」，另一家就是今天要分享的壽司玉（3.61)。說是迴𨍭，但轉帶上一貫也沒有，全都是現點現做，看旁邊幾乎都桌套餐（7貫），我則多數選三貫組合，基本上北陸的海鮮（握壽司）就根道東一樣，從來不讓人失望，幾乎都好吃，而且也不算貴，加上在車站內又方便，就算排隊也不用像另一家(廻転とやま鮨 富山駅前店)得冒著風雪排隊….。

那天，真的是雪超大..大到我懶得排，我本來想吃，tabelog分數也更高的「廻転とやま鮨 富山駅前店」，猜想這長龍的人，應該也有不少人是如此吧(笑)，因為這家就在JR富山車站的1樓非常方便。門口，還有可能的壽司候位椅。跟服務人員說一聲，年紀大的，行動不方便的，可以在那等，不用站著排隊。

牆上貼滿了名人的簽名，我一查才知壽司玉在富山有40年的歷史，如今在富山有三家分站，石川的金澤也有一家。其他店家資訊詳見官網。餐廳的基本座位和一般的迴轉壽司一樣是個大型的U字櫃前，但迴轉帶上完全沒有壽司，都是透過桌上的A PAD或是直接跟服務人員點單。

附近上班族，或轉車的，大都點這種五貫、七貫的套餐，價格從1000日幣(五貫)到嚴選七貫1700日幣，最貴的是11貫的2000日幣，CP值蠻高的。

L'EVO(官網):富山県南砺市利賀村大勘場田島100，電話:+81 763-68-2115，營業時間:12:00-22:00(星期二三休)

米其林二星也好、tabelog4.52的神級演出也罷，我在日本吃過上千家餐廳中最愛的一家(料理)，絕對非「L'EVO」莫屬，為了帶「小虎吃貨團」的團員去吃，我特色於去年開了一團「岐阜/富山米其林摘星團」，那一趟一共吃了五家米其林(星級)，果不其然全票通過當次行程最愛的餐廳第一名。其實，我一直想早早寫這篇文章，卻又遲遲不敢寫..怕的是無法寫出「谷口英司」絕美、絕妙、絕好調的料理，也怕寫不出心中的震憾及喜悅。先直接說二訪時的結論，有一點長，但我想記下當時最真誠的每一個字:

二訪的震撼感比一訪更強。
餐廳開在富山岐阜交界海拔1000，完全附合日本綜藝節目「日本秘境有房好吃驚」（ポツンと一軒家）要件，方圓百里沒半間房子，巴士開不進去，還要麻煩餐廳分三四輛小車把我們載進去。一到現場傻眼，整間餐廳幾乎被雪吞蝕…. 餐廳內的窗景一半是積雪超特別。
主廚谷口英司是北陸富山的傳奇廚師，主打富山山𥚃的野味日法料理，招牌是月之輪（日本黑熊）料理，其他如鹿、野豬、飛鼠等….。一訪前富山友人推薦我時，我是抱著摘星的心態而來，心想不行就不要排進行程，但吃完後我跟日本合作方說一定要排進行程，就算二月可能大雪也要。行程前團員也是戰戰兢兢，幸好一路山路雪景美得一塌糊塗。

ラーメン はじめ家(官網):富山県魚津市吉島67-1，電話:+81 765-23-1789，營業時間:11:00-22:00(星期一休)

說來有趣，來日本近200次，但一直沒去過國人熱門的景點黑部立山，或者應該說我一點想去的衝動都沒有，結果卻因為一碗tabelog百名店的拉麵，加上坐過頭的烏龍，意外在黑部駅下了車（意外的荒涼），倒也又解鎖了一條鐵道「あいの風とやま鉄道」。結論:避開用餐時間完全不用排隊，店裡只有三四位客人，點了家系招牌加了萬能蒽，湯頭像是䐁骨醬油，但和京都、山陽一帶的又有明顯區別，背脂的香看不到，但入口濃厚，前五名都堪稱美味，而後便是難免的鹹，麵條是中捲個人沒有太多好惡，叉燒頗大片，外皮帶著誘人的微煙燻，肉的口感介於傳統叉燒和火腿肉間，大致上算是蠻好吃的一碗拉麵。

ラーメン はじめ家位於可能比較少人會去的魚津市，交通方面有兩個選擇，一是「高山地方鐵道本線」(新魚津站)，和我這次搭乘的「あいの風とやま鉄道」魚津站，兩個車站相去不遠，鐵道迷可以左去右回，體驗一下不同鐵道的風情。

沿途的雪景蠻漂亮的，立山連峰若隱若現。

魚津車站車站完成於1908年11月16日，直到1910年前一直是北陸線的終點，而後「北陸線」繼續往東延伸至泊車站。2015年北陸新幹線長野車站至金澤車站之間路段通車後，西日本旅客鐵道的站舍隨著北陸本線上位於富山縣內的路段，一同被移交給愛之風富山鐵道。每日上下車的人數為2500-300人之間。一下車站我有一點驚訝，比原本想像來的繁榮一點，最少比隔壁的「黑部」好多了(笑)

麺屋つくし 富山本店(官網):富山県富山市太郎丸本町3-10-1 第2サクラギビル，電話:076-423-2941，營業時間:11:00-14:25/18:00-21:00

連著寫了近十篇的富山美食，好像也該說說拉麵了，說到富山拉麵最具代表性的應該是高濃度醬油的「黑拉麵」，比如據說是黑拉麵創始的「西町大喜」，但其實吃「黑拉麵」的文化金澤也有，比方我很愛的「麵屋大河」，只不過它的黑又加入了一點味噌拉麵的元素，跟富山的純醬油黑拉麵略有不同。今天要說的這一家是富山市拉麵的第一位，主打的卻不是黑拉麵，而是近年富山正流行的「札幌すみれ系味噌拉麵」。結論:富山米其林拉麵竟意外是系出札幌すみれ系的拉麵，すみれ系麵中常見的豆芽、肉末（炒過）略少，湯中同樣加了薑末，也確實和麺屋 彩未有幾分像，叉燒四大片非常好吃，半熟蛋也很ok，重點是味噌湯頭因為加了蔬食的高湯，所以溫順了許多。

麺屋つくし 富山本店位於離富山車站略遠的中町，這裡曾是富山城下町的一部份，交通方面可以搭巴士或是富山市電車在西町下車，步行約莫只要3分鐘。外觀略顯昏暗，但算是蠻好找的。

店裡的用餐空間比一般的拉麵店略大，約有25個位子，但用餐時刻還是得排隊，尤其是假日。

查了一下麺屋つくし大約創業在2010年，隨即在入選2016米其林，靠得是曾在札幌修行十多年的札幌すみれ系味噌拉麵，有關すみれ系味噌的故事，可以參考我早前寫過的一些文章「味噌拉麵 すみれ」。總之，它是一個起源於札幌的日本拉麵派系，有一點像金庸小說中的少林、武當之類，大家比較熟悉的，如「家系」、「大勝軒系」、「青葉系」、「二郎系」等等。

富山豚食堂かつたま(官網):富山県富山市二口町1-9-1，電話:+81 76-492-0029，營業時間:11:00-14:30/17:99-20:30(星期三)

「炸豬排」無疑是日本每個城市都有的美食，也是個人除了燒肉外常吃的第二選項，排名甚至還在拉麵之前。而我找豬排店除了問人外，tabelog百名店及米其林是我主要的名單來源。富山的富山豚食堂かつたま是唯一米其林，也是唯一入選tabelog百名店的炸豬排，當然說什麼也得去嚐嚐。結論:厚切炸豬排定食1650日幣，菲力1760，點雙併2110日幣。整體來說，口感、油甜，嫩度、炸功都有80分的永準，串炸165/198非常值得一試。

富山豚食堂かつたま離富山車站有一點距離，巴士和路面電車也只能到附近，大約都要走上十來分鐘。不能走的建議在富山車站直接叫計程車比較方便。

目前為止北陸出過兩本米其林，分別是2016及2021，理論上明年會再出第三本(大城市外都是五年一本，就連北海道也是)。另外tabelog豬排百名店入選則是在2018年，目前的分數是3.47。

餐廳是老屋新建的氣氛，有一整排的單人桌，也有半開放的兩到四人小桌。

ぼてやん多奈加(官方ig):富山県富山市新富町1-2-3 CiC B1F，電話:+81 76-442-2152，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00(星期五六日11:00-21:00)

說來好笑，我放著目前為止日本吃過最厲害的日法料理，也是目前吃過tabelog分數最高的「L'EVO」和同樣在日本吃過前三好吃，也是米其林二星的「御料理 ふじ居」不寫，然後一直寫米其林必比登..實在是因為必比登遠比米其林星星來的有流量，理應一般人比較容易引起共鳴，又或者更為接地氣，當然也為了可以讓讀者follow me。今天這篇要介紹的富山45年摩登燒老店，可能是目前為止富山必比登(含餐盤)中我最推薦的，並且離富山車站只要走路3分鐘的距離，唯一的問題是要排隊..建議避開用餐時間會等比較短一點的時間。結論:主打好吃燒、炒麵和魔登燒（大阪燒加炒麵），做成長方型算是特色之一，美味的關鍵是熱量破錶的多種醬汁和美奶滋，作法上炒、煎、烤，甚至悶，但等候的時間也比較長…，第一口根本驚為天人，好吃得亂七八糟，麵糊、美奶滋、醬汁、炒麵、肉、蝦、高麗菜絲，拉起比批薩加起司還誘人，但因為份量頗多，過半便開始生膩，但總體來說，還是相當值得一試，尤其是有計畫在收集米其林、tabelog百名店(連續六年)的朋友。

記得第一次來富山時，當地的朋友就推薦過我這一家富山老字號摩登燒，但一來我對此味沒有特別感興趣，二來一到門口發現排了最少30人於是放棄，第二次來富山時同想最少排20人，由於要趕新幹線於是再度放棄。但當我發現這家不止是老店，還是米其林必登、tabelog百名店雙料得主時，這第三次再來富山可就說什麼也要會上一會。ぼてやん多奈加的位置在富山車站對面的 CiC綜合大樓的B1F。特別提醒的是，如果用google map導航，它老會叫人從地圖的側面樓梯下去，是的，從這樓梯下去第一間就是ぼてやん多奈加，但以第一次來，萬一方向不太好的人，要找到這樓梯也要花一點時間。直接從車站對面這個入口進去比較容易。

冰見牛專門店 田中(官網):富山県氷見市朝日ヶ丘3931-1，電話: +81 766-73-1995，營業時間:11:30-14:30/17:00-21:00(星期二三休)

要論北陸富山縣最受歡迎的城市，冰見可沒人敢小瞧，除了可以遠望立山連峰的海岸外，富山冰見鰤、螢烏賊等海鮮美食也是大大有名，當然還有日本三大鳥龍麵的冰見烏龍麵。但小虎吃貨團此次最大的目標是，這幾年在日本和牛界竄紅的「冰見牛」。在冰見說要吃冰見牛，猜想多數人會說「田中」 這家從牧場自養牛、屠宰、物流配送一條鞭，甚至開起燒肉店的六十年精肉老店。不止入選米其林，也是tabelog話題店。結論:午間套餐1650日幣起，冰見三味燒肉更是大受歡迎。

冰見第一景點「雨晴海岸」的美，咱們下回再專文聊聊，順便也談談這次我們小虎吃貨團富山米其林包下的冰見線的「Belles montagnes et mer」觀光列車。

冰見牛專門店 田中位於冰見車站約1公里左右的JAグリーンひみ旁，前身是六十年的精肉老舖，近一二十年來，結合冰見含自家共13家牧場，共同創立「冰見牛」的品牌，從牧場自養牛、屠宰、物流配送一條鞭，甚至連最末端的燒肉店都一手包。

這裡早前只是精肉店，後來因應地方、觀光客的需求而開了這家燒肉店，這多市民、及慕冰見牛而來的觀光客都是順便賣些冰見牛回家，甚至是宅配。

白えび亭(官網):富山県富山市明輪町1-220 きときと市場 とやマルシェ 1F(富山車站共構)，電話:+81 76-433-0355，營業時間:11:00-14:00/16:00-20:00

提到富山美食不曉得你的第一印象是什麼?是冰見螢烏賊、鰤魚，又或是富山的黑拉麵、關東煮?不管是什麼，行前我對白蝦那是一點興趣也沒有....，但三趟富山行下來最讓我驚豔及想念的恰恰就是富山白蝦。不管是白蝦丼，或是白蝦天婦羅在富山幾乎是到處都嚐得到，只要是4月到11月的產季。今天分享這家就在富山車站的共構美食街，交通地利位置相當便利，不想排隊錯過用餐時間就行。

記得那是第一次去富山，因為要轉車在車站閒晃，發現車站內的美食街有兩家大排長龍，分別是廻る富山湾 すし玉(tabelog.3.65)及今天要分享的白蝦亭(3.61)，至於すし玉後來我也吃了，下回再跟大家分享。

一開始走過去是因為天婦羅的炸物香氣，然後看那麼多人在排隊(當時接近20人)，好奇問了長期住在北陸的友人，得到的答案是「必吃」，心想有沒有這麼誇張，但還是不爭氣的跟著排了...反正離要搭的火車也還有一小時。

入場前要先購餐卷，選擇障礙的我一開始打算聽從北陸友人的建議點白蝦丼，但按的時候不曉得為什麼變成特別丼，理由是一次可以吃到白蝦.鰤魚.螢烏賊三種富山海鮮名物，而且套餐也有附一小碟生白蝦。

hida:富山県富山市上本町4-7，電話:+81 80-8726-0569，營業時間:18:00-00:00(星期二三休)

「富山」之於2024年5月前，它是唯二日本我沒有去過的「47都道府縣」之一，對於富山的美食聽過多位日本美食旅人的一置好評，尤以「關東煮」為最(石川、富山名物)，早前我也曾分享過一家五郎曾吃過的富山五十年「居酒屋舞子」，然後就徹底愛上北陸的關東煮。於是兩個月後再訪富山，在採訪了米其林二星「 L'évo cuisine régionale」後，請帶路的友人推薦一家富山市的關東煮，於是得到就連「 L'évo cuisine régionale」主廚谷口英司也去過的hida，更有趣的是這個名單其實是提供「熊肉」給「 L'évo cuisine régionale」的富山傳奇獵人。結論，這家關東煮不正常...應該說除了關東煮，還有很多特別的創意料理，比方說「熊肉燒賣」你一定沒吃過吧?順便說一下的是2025年2月的高山、北陸米其林團(小虎吃貨團)，以上兩家都會帶團員去。

hida位於富山有一點距離的上本町老城區，這一帶曾是富山城的城下町，搭富山路面鐵車(富山軌道線)在上本町下車可達。

依著google map的地址在附近小繞了一下，原來是在這棟紅色像是鐵皮屋(裡面有幾家小餐廳結合的綜合餐廳)最裡面，店名「飛彈」，但不曉得為什麼英文卻是hida的「飛騨」?本想之後問店主人，但一吃一喝也就給忘了...。

據推薦我們的友人說法，這間小小的關東煮雖開業沒多少年，但算得上是富山隱藏版名店，基本上屬於預約困難店。果不其然一到店整間滿滿都是客人，而且蠻多當地的女性客人。幸好，我們有惡勢力幫忙訂位xd

すし処鳴海(官網):富山県高岡市京田545-1，電話:+81 766-73-2930，營業時間:12:00-14:00、17:00-21:00(星期三休)

長榮直飛石川「小松」空港，以及2024年北陸新幹線延伸到敦賀後，對於北陸三縣(另一個說法是加上新潟四縣)真的方便許多，咱們小虎吃貨團立刻安排了兩次的北陸考察，同想也將於2025年2月、7月各開一團北陸加高山的行程。すし処鳴海是第一次考察時，富山友人推薦的「米其林推薦壽司店」，魚材都是就近富山灣冰見港當天的新鮮魚材，12貫おまかせ真心鮮度破錶，尤其是富山白蝦真是好吃到炸，cp值也非常高，加上離新高岡站(新幹線)步行不到5分鐘，專程為了它下新幹線都值得。

すし処鳴海位於北陸新幹線「新高岡」站附近步行約3-5分鐘即可達，新高岡站也是去富山五箇山搭巴士的車站。藍圈是兩個小叮嚐的主要場景，紅色是高岡著名的景點「高岡大佛」和國寶「瑞龍寺」，咖啡色的圈圈則是號稱日本最美星巴克的富山星巴克，若然要來個富山高岡一日遊，這行程剛剛好。可以走路的，全程都可以步行，不行的也有市區巴士連結。

就推薦的富山友人說法，すし処鳴海是在北陸新幹線2015年開通到金澤的不久後開的，師傅曾在米其林等級的壽司店修過業。餐廳主要的用餐區是半個六角型的板前，還有三四張合室的座位(需盤腿)。用餐環境算是還蠻乾淨且明亮。

menu方面，有午間的握壽司套餐算是蠻超值的，也有一些單品的料理。另外，握壽司的漁材只要沒賣完都可以單點。

世界遺產五箇山合掌村(官網)/五箇山合掌の宿 庄七(官網):富山縣南砺市相倉421，電話: 0763-66-2206

「合掌村」應該是不少人日本旅遊的清單，最有名的莫過於歧阜縣白川鄉合掌村，它和今天要分享的富山五箇山是1995年通過的聯合國世界文化遺產，正式的名稱為「白川鄉與五箇山的合掌造聚落」。不過，我猜更多人知道是另一個說法，日本三大合掌村「岐阜縣白川鄉、京都府美山町，還有福島大內宿」。但，不可否認在這些我去過的合掌村中，我最愛的是五箇山合掌村。於是在明年二月的冬天「小虎吃貨團」的北陸米其林團，便將之安排在行程中，當然我們會在這包棟住上一晚。以下的文章是今年五月考察時拍的。

日本的世界遺產截自2024年七月止共有25個(20項文化遺產、5項自然遺產)，這幾年在沒有刻意收集的狀況下一共走訪了十三個，也帶著咱們的小虎吃貨團，走訪了7個。

日本世界遺產列表如下(2022七月止是25個，當中20個文化遺產、5個自然遺產)，藍色為已攻略或部份攻略，並以世界遺產的角度寫它，咖啡色則為去過，但沒有以世界遺產寫它。

文化遺產:(藍色去過寫過、咖啡色去過，但沒用世界遺產的角度寫過)

糸莊(官網):富山県富山市太郎丸本町1-7-6，電話:+81 76-425-5581，營業時間:11:00-15:00、17:00-22:00、星期六日:11:00-22:00(星期二三休)

富山是日本47個都道府縣我最後到的一個行政區塊，卻是一個令我懷念再三的地方，趁著今年10再度規劃前往，把上次在富山見到、吃到的美好分享分享;要說富山美食，除了早前先寫的跟著孤獨的美食家五郎去吃的「居酒屋 舞子」，今天要分享是的去了三次才吃到的富山名物「もつ煮込みうどん」(燉內藏烏龍麵)，此物據說便是這間50年老店「糸莊」發明的，它是富山米其林必比登，也是連續五年tabelog烏龍麵百名店之一。

所處的西中野町(以前稱為越州)是以前富山城下町的一部份，目前仍有許多老店在此，但因為後來城市規劃重心隨著富山車站往北移，此地的經濟反不如前，甚至附近也沒有路面電車經過，交通方面只能靠巴士接駁。如果能走好散步，從車站沿著「城址大通」約是40分鐘的路程。

糸莊創立於1971年，算吧算吧50年的歷史，目前糸莊分成兩個部份，一邊是伴手禮和生產的工廠，另一邊是用餐區，前面有很大的停車場，大型巴士也沒有問題。

糸莊改建後依舊保存著當年煮烏龍麵很有氛圍的台前，四周則是一般日式食堂的座位區，也有榻榻米區。