御寶軒(官網):中國 上海 黄浦区北京东路99号益丰外滩源402-403号四楼,電話:+86 21 5308 1188,營業時間:11:00~ 14:30、17:00-22:00

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幾陣子咱們小虎吃貨團寶豐國際旅行社合作了一團上海米其林,事前在定案時就以早前熱播的「繁花」為米其林之外的第二個副標,於是我們安排入住了影集中出現很多次的「和平飯店」,米其林餐廳也以繁花為主,於是出現了「繁花」男主角胡歌去上海一定會去吃,連續八年得到米其林二星的「御寶軒」.....。透過寶豐國際旅行社的「惡勢力」及餐廳的幫忙,給了團員超大的包廂,讓團員吃得眉開眼笑。走,讓我們一起跟著「阿寶」吃上海米其林。

 

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御寶軒離我們入住的「和平飯店」不算太遠,吃完趁著夜色在外灘的歷史建築下散步,是個人覺得在上海必然要體驗的,尤其是第一次看上海,怎能不看看上海曾經的紙醉金迷?當此的行程,除了御寶軒我們還安排了周邊三家米其林,之後在慢慢跟大家分享。

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順便置入一下,當次行程我們第一家米其林一星:【小虎吃貨團-中國米其林之一】杭州米其林一星.龍井草堂.西湖隱世農家無菜單桌菜.餐廳.自耕.農家永續共生

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曾是上海外灘起點的外灘源位於蘇州河與黃浦江的交匯處,位於外灘北邊有著多彩多姿歷史,是近代上海政治、文化、西學、金融、商業的重要發源地之一,這一帶保留了眾多歷史悠久的建築,包含御寶軒所處,改建於2008-2012年間的「益豐-外攤源」,他的前身是英商於1911年設計建設的洋行,沿街外牆長124米,是中國現存最長的巴洛克式建築,沿著北京東路望去,隱約可以看見「東方明珠」的繽紛身影。走著走著,突然有一種掉進繁花劇情的氛圍。

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走入益豐外灘源是一家非常漂亮的酒廊式的「星巴克」。

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再往前是一座華麗帶點老上海的復古旋梯,御寶軒位於大廈的四樓。

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查了一下御寶軒是新加坡餐飲集團(2004年)開設的高級上海餐館(2012),從2017年米其林進駐上海後,便連續八年得到米其林二星的殊榮,是上海著名的粵菜餐廳之一。附帶說明的是,現在新加坡、上海、廣州、香港、仁川、倫敦和巴黎都有御寶軒,除了上海外,新加坡,香港和廣州也都先後得到米其林星級的殊榮。

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這餐廳也太大、太汽派、太豪華了吧,半點不輸我覺得浮誇的澳門餐廳,而且座位數少說上百個,但就上海友人說假日還經常一位難求。

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然後,我們就被兩個帥氣的服務生,帶著左彎右拐,打開一扇讓團員哇哇叫的包廂,雖然這群人在澳門已經看過不計其數的高級餐廳大包廂(笑)。好吧,其實團長我叫最大聲.......。

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有時想想我們團真是都有貴人相助,到很多餐廳都受到禮遇,就服務生的說法,這間包廂是他們餐廳最漂亮最大的其中一間,聽說「胡歌」也曾在這間包廂用過餐(聞)。

 

乾杯!!!

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這份餐廳特別為咱們「小虎吃貨團」設計的菜單...是說也太看不清楚了吧....。

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感謝寶豐國際旅行社的老闆,和餐廳經理不止幫我們加菜,還請大伙喝酒。是說,這隻大曲真的蠻順口的,以前喝得都超辣....

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前菜十小碟一共有十樣小菜,但我顧著時拍照和團員聊天漏拍了其中的幾道,大抵都有不錯的水準,印象比較深的是冰草好大朵配的芝麻醬很濃郁、海蜇皮很是鮮脆醬汁酸甜有緻、燻魚的醬汁很特別,一般會比較乾,但這裡卻是比較滋潤的口感、醉雞的酒香清爽宜人,倒是雞肉有一點略柴,最後的黃瓜很特別,把黃瓜刨成絲再捲回去。

 

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前菜上完是茶品,好吧,我忘了是什麼茶....但茶杯很漂亮xd

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准山松子螺頭湯,湯汁晶瑩剔透、鮮美甘甜有一點像熟知的響螺湯,雞肉嫩到入口即化。

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阿拉斯加帝王蟹兩吃,一是像日式天婦羅般油炸,中間是蟹肉炒蛋白,又有一點賽螃蟹的fu,之不過這是真的用蟹肉、蟹膏去做的。

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片皮乳豬配荷葉餅,乳豬皮脆得亂七八糟,皮下的油質不多卻油香甜潤...但每個人只有一片...不想上星期我們在澳門的私廚,同樣脆到不行的葡式乳豬皮一人爽吃1/4隻=)

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清蒸筍殼魚,據說這魚來自千島湖,肉質甜美細嫩也沒什麼細刺,風味倒是和在台灣吃到的想去不遠。

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星州辣椒蝦球,一開始我以為是糖醋的醬汁,入口後發現有著微嗆的甜辣,作法上又有一點像乾燒蝦仁,搭配的是白晰晰帶點奶香的饅頭,個人還蠻愛的。

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椒鹽豬件,把剛剛片完的乳豬,連肉帶骨炸過後,再用椒鹽的手法炒過,微辣的椒鹽、油炸的鑊氣,調味相當不錯,肉則有一點過老微柴。

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黑胡椒生炒牛柳粒,坦白說我很不愛粵菜、上海、江浙一帶這種牛肉的料理,雖然肉質不錯,略甜的醬汁我也喜歡,但不知怎地就是覺得牛肉不該這樣料理。好吧,也許我日本中毒,覺得牛肉單純一點,不用過度烹煮,調味太重。

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泰式粉蒸鵝掌煲,聽到「泰式」我以為我聽錯,再看了一下menu覺得無誤...入口真的帶點微微檸檬酸,鵝掌值得起立鼓掌,吃完就像吃豬腳滿滿膠質,好吃得亂七八糟,底下的冬粉吸盡鮮甜鹹酸的高湯,同樣美味極了。

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蘆筍炒臘味,除了兩種臘腸外,還有鹹香油甜的臘肉,炒得略有卻很有鑊氣,臘肉脆焦脆的邊邊滿滿焦甜好好吃,蘆筍吸了臘腸、臘肉的油甜,加上本身的水嫩同樣美味無比。

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上湯莧菜,吃起來有一點像咱們的地瓜菜。

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蝦醬唐生菜,口感脆爽有一點像萵苣,加上蝦醬的炒法頗特別。

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干炒牛河鑊氣十足,銀芽脆爽、河粉軟綿入味,過油的牛肉嫩到不行,這個我可以一人一盤。

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御寶軒的午餐港點是店裡的招牌,可惜當晚的餐桌上只得「奶皇流沙包」,包子皮很細帶著誘人的咀嚼甜,流沙略爆口偏奶味,但我喜歡金沙味再重點的。有機會我很想吃吃這裡的午間的各種港點。

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整體來說,用餐環境和服務沒得挑,老建築的老觀和氛圍我也喜歡,餐點大致上就中規中矩,偶有佳作。鵝掌是當晚我最喜歡的一道。

御寶軒(官網):中國 上海 黄浦区北京东路99号益丰外滩源402-403号四楼,電話:+86 21 5308 1188,營業時間:11:00~ 14:30、17:00-22:00

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