【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

Chez SAWA:島根県隠岐郡知夫村仁夫2293，電話:+81 50-8885-0767，營業時間:11:30-14:30/18:00-21:30

「隱世」之於美食不脫「不為人知」或是「很難到達」?如果是，這麼Chez SAWA可能是我去過日本200次最值得「隱世餐廳」稱號的一家;從我一直心心念念的隱岐島回來也好半年，卻一直苦於該從何處下筆，是被流放的天皇遺址，還是當地相撲、鬥牛的文化，又或是隱岐絕色大自然之美，又想先說那一家近乎遺世的高級飯店，最終，決定還是回歸本業先聊吃的，說說這間應該是目前為止，我花最多時間、心力吃到的一餐，那是翻山越嶺，披星戴月…飛機/火車/郵輪/巴士/小艇/計程車能用上的交通工具全用上...。是什麼樣的因緣讓輕井澤某大飯店行政主廚，放下一切來到這個什麼也沒有的小島中的小島的山裡。結論:義法混風，食材以島上的肉、魚、菜為主，堪比米其林等級不說，這一餐居然只要3600日幣…前湯一反義法偏溫的湯品居然是燙的，第二道的蠑螺更是我吃過最好吃的，半煎炸的鱸魚口感極好，自養戰鬥軍雞肉質緊實甜嫩，皮Q油香好吃得不得了，而且居然用了兩種部份位，兩種作法（煎烤/煙燻）呈現不一樣的雞肉料理風味，搭配上時蔬也都很棒，最後的蕃茄冰沙超清爽的。




 

島根溫泉津 藥師湯:島根県大田市温泉津町温泉津７，電話:+81855654894，營業時間:09:00-21:00

「石見銀山」是個人收集的第20個世界遺產(2024年止日本只有26個世界遺產)，也是島根唯一的世界遺產。這篇開始，我會分三到四篇分享前些日子為了小虎吃貨團到島根考察的感想。這篇先來分享此行我最美麗的意外，行前日本方跟我討論行程時，我一直對這條沒什麼印象的老町沒太多期待，但聽說是世界遺產的一部份便也不好反對。沒想到，他給我超出預期的喜歡，甚至更勝於「石見銀山」本身。走，一起到400年前因「銀礦」而興起的小鎮走走，一起泡泡150年前因為地震才湧出的「震湯」，還有大正百年洋房喝杯喝溫泉拿鐵。

手打ち出雲そば きずき(それぞれの孤独のグルメ第七話):島根県出雲市大社町杵築東387-1，電話:+81 853-53-6077，營業時間:11:30-14:00(星期二、五休)

說來以前我並沒有多好そば這一味，最少不會出動想要吃，但自從幾位日本友人帶我吃過幾家名店後，突然覺得自己可以接受並且慢慢喜歡，比方說福井的「けんぞう蕎麦」，又或北海道二世谷的「手打蕎麦いちむら」，恰巧這兩家都是tabelogそば 百名店。如果你愛吃日本的そば一定聽過日本三大そば(岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」、そして島根県の「出雲そば」)的說法，那麼現在就跟著五郎一起到出雲嚐嚐日本三大そば的魅力。

餃子屋(それぞれの孤独のグルメ第七話):島根県出雲市今市1268-6，電話: +81 853-22-5053，營業時間:17:00-00:00(星期日)

前陣子寫了【孤獨的美食家實訪第90家-島根出雲美食】そば 荒木屋.出雲230年そば老字號.招牌名物割子三代そば.五郎讚不絕口，友人驚訝的表示五郎居然跑去遠得要命的島根，其實他早在2018年時為了致敬去世的孤獨的美食家作者「谷口治郎」特別在鳥取錄了一集，我也曾在隔年就寫了【孤獨的美食家地圖+實訪之五十九】まつやホルモン店.鳥取人情六十年老店.名物大腸鐵板炒麵.鐵板燒.關東煮。並且他在該集それぞれの孤独のグルメ第七話中一口氣吃了三家(都在出雲)，連同鳥取的兩家，一共是5家，如果你有去山陰(鳥取+島根)可以一次收集完成。再，說到出雲可能大家想到的都是日本三大そば或是抹茶，但其實出雲的餃子也很有名，尤其是紫蘇口味。走，這次讓我們跟著五郎和該集登場的比嘉愛未一起嚐嚐出雲名物「餃子」。

そば 荒木屋(それぞれの孤独のグルメ第七話)(官方網站):島根県出雲市大社町杵築東409-2，電話: +81 853-53-2352，營業時間:11:00-16:00(星期三休)

「それぞれの孤独のグルメ」是開播12年的美食日劇孤獨的美食家於2024年推出的新系列，雖然本質上還是五郎在吃，但該系列也會同時帶出一位其他藝人扮演的職人，然後在該集登場的餐廳中偶然相遇，籍由不同的人企圖擦出新的美食火花。而這家位於出雲大社旁的そば 荒木屋是島根出雲創業230年的そば老店，名物是割子三代そば不止顛覆了五郎的味蕾，也改變了我對於日本そば的排名。

津和野町観光協会(官網):島根県鹿足郡津和野町後田イ71−2，電話:0856-72-1771，營業時間:9:00～16:30

前幾日在台灣宣佈10月13開始實施「0+7」後，日本也隨後公告同樣於10月11日開放免簽証，身為徹頭徹尾的日本控自然是感到熱血沸騰，隨之而來的是考慮該到日本的那裡去接續著中斷2年多的旅行?我想，畢竟疫情還沒完全平息，興許郊外一點的好;論郊外、偏僻山陰自是數一數二xd。有山陰小京都的「津和野」應該是個不錯的選擇。

八重垣神社(官網):島根県松江市佐草町227，電話:0852-21-1148，開放時間:9:00～17:00，門票:無料

島根最著名的結緣神社絕過於鼎鼎大名的「出雲大社」，但論歷史文化及在日本的名名度八重垣神社也不惶多讓，甚至有「早く出雲の八重垣様に、縁の結びが願いたい」(好想快去八重垣神社祈求姻緣)的這樣的民謠，特別是這裡有一個可能僅見於日本的祈願儀式鏡之池，據說相當靈驗，而這裡也是日本古代婚禮的發願地。

足立美術館(官網): 島根県安来市古川町320，電話: +81 854-28-7111，開放時間:09:00-17:00，門票:2300日幣

「島根」絕不是台灣人日本旅遊的熱門景點，甚至可能比同在山陰的難兄難弟「鳥取」還不為人知，查了一下之於日本人在47個都道府縣中排行37(2021年)，最出名的景點應該是「出雲大社」、五大國寶「松江城」。來看一下我寫過的文章山陰-島根 (14)，也是山陰山陽中最少的....好歹我鳥取都寫了山陰-鳥取 (22)，於是立馬補上去過兩次卻一直沒寫的連續18年日本庭園第一名的「足立美術館」，省得人家說去島根四五次，連足立美術館都沒去過，掉漆 。

宍道湖夕陽:島根縣松江市袖師町1-5 島根県松江市袖師町1-5 1-5(島根縣立美術館地址)

我曾聽過一個島根三大景點的說法，出雲大社無庸置疑當屬其一，五大國寶的松江城自然也不在話下，最後一個名額是島根唯一的世界遺產「石見銀山」，但問島根當地人，又或是日本人，恐怕給出的答案會是名滿日本的夕陽名所「宍道湖」，而這，也是目前為止我在日本欣賞過僅次為「釧路夕陽」的夕陽絕景。

荒磯館(官方網站):島根県 益田市 西平原町，電話:+81-856-27-0811，營業時間:11:00-14:00、17:30-20:00
島根縣「益田市」聽了陌生，但如果說世界遺產「石見銀山」的石見，興許大家都聽過;益田市和與濱田市、大田市並稱為石見三田，至於為什麼要扯石見的主因是今天要介紹這碗非常特別的「オロチ丼」和石見三田及這一帶著名的石見神樂有很大的關系。而這也是個人覺得日本行銷觀光很厲害的一個環節，總能結合地方的文化、農產品、景點各環節扣在一起彼此拉抬行銷。