【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

捌玥.泡系雞白湯拉麵(官方ig):捌玥。新北市板橋區民生路三段122號，營業時間:11:30-14:30、17:00-20:30(星期五六休)

不知道看倌們有沒有聽過「泡系雞白湯」拉麵?這個系的拉麵是誰、是那家店何時發明的不可考究，但可以確定的是這一波是在近幾年關西(大阪/名古屋)帶動的，比方說我早前分享過的「ふく流らーめん 轍 梅田」(大阪)、「麵家獅子丸」(名古屋)，這兩家都是代表性的排隊名店，尤其是後者更是名古屋拉麵tabelog第二位，也是目前為止我吃過最愛的泡系拉麵。回題，今天要分享的捌玥.泡系雞白湯拉麵則是台灣我第一次嚐試的「泡系拉麵」，雖說這幾年我也比較少在台灣吃拉麵了....。結論:雞白湯本身很像在喝雞湯相當不錯，是我可以毫不費力就可以喝完的湯（我選正常），至於泡泡個人覺得純在感不足，或者應該說不夠泡..，但還是意思有到。麵條我選細（硬），但感覺可以再硬一點，半熟蛋中規中距，舒肥叉燒還不錯。整體來說，有我在日本吃的八成水準，樂見台灣的拉麵越來越有水準。

捌玥位於三環線的新埔民生站旁，這附近最近多了不少餐廳。特別值得一提的是這家店，居然有1000多google的評價，還可以是5分的滿分，雖說我很少看google的評論。

第一次經過時走過路，回頭再瞧應該是這招牌和店面很不像拉麵店......不知道該怎麼說。就推薦我「板橋區美食里」里民表示，這家好像是新開沒有多久。

當天我應該是11點多，店門剛開時進去的，店裡只有一個妹子的客人，但我看網路上不少照片都是排著長長的人龍，評價也相當不錯。

麵屋長樂(fb粉絲團):台北市大安區溫州街91號，電話: 0989 515 550，營業時間:11:30-20:30

可能我太常去日本，也確實在日本吃過不少拉麵，沒500碗也肯定超過300碗，寫過的日本各地的拉麵應該也超過100家以上，所以常常有朋友請我推薦台北的日式拉麵，或是問我的想法。首先，我必需承認這幾年我鮮少在台北吃拉麵，就算有吃得也是固定那幾家，但純就fb臉友的分享(照片)，台灣的日式拉麵(台式的就不提了)的確越來越接近我在日本吃到的，甚至慢慢像台灣的日本料理(鮨)般走出屬於台灣自己的風格。以拉麵來說，就是看起來濃厚，但實際上比日本清爽，也許更精準的說法是比較不鹹、不油，並更適合台灣人的口味。在台北真要推薦，我比較常吃的可能只有麵屋長樂，一來它是我偏好的豚骨風，二來是細麵煮得極好，最後就是改良後的湯頭，是少數我可以輕易喝光整碗湯的一碗拉麵。這篇要分享的是年後麵屋長樂全新推出的兩種豚骨拉麵「黑麻油」和「紅辣油」，實際吃過的感想是比以前更愛了。

麵屋長樂其實並不在我常活動的公館和台電大樓間，但在台灣想吃碗拉麵也確實第一個想起的總是這家。前陣子透過跟我一樣很喜愛這家的拉麵達人口中得知，麵屋長樂年後有兩款新的豚骨風味拉麵，於是便約了同好來嚐嚐。

因為用餐時間有時得排個小隊，於是我們刻意避開了用餐時間。順便說一下的是，我喜歡麵屋長樂還有一個原因，就是空間不那麼擁擠，店裡的空氣、味道也沒那麼重，同時也沒那麼多客人(用餐時間除外)，可以很優閒的坐下來吃碗拉麵，吃完也不必急著馬上走，可以原地慢慢回個味。

這裡的用餐方式和許多日本拉麵一樣先買餐卷，口味上主打的是豚骨拉麵，另外也有鹽味、醬油、和近幾年日本很紅的柚香口味，價位上是260-280之間。

民友拉麵(FB粉絲團):台北市松山路186號1樓，營業時間:11:00-14:30、17:30-22:00(六日 11:00-22:00)

近期台灣除了「接近」日本匠人的日式小拉麵店持續蓬勃發展外，意外又掀起了新的一波平價拉麵風，首推自然是以新北為主戰場，連開了好幾家的「小高」，而這幾天在拉麵圈吵的沸沸揚揚的則非五分埔這家才開三天就排到翻掉的「民友拉麵」。我得說，個人不偏好這類平價拉麵，因為覺得都是粉泡的...但「民友拉麵」偏偏主打就算135元都是豬大骨、雞骨、雞翅熬出來的..而且只賣兩種拉麵，嚴格來說只有一種「醬油豚骨」拉麵，更讓我驚喜的是這種的麵條十分得我緣，有接近一蘭的水準。但，對於那些自栩很懂拉麵的朋友請記得它的售價，一碗135元，不用拿動不動250元、甚至超過300的拉麵相比。

民友拉麵位於五分埔，離藍線永春、綠色松山都有差不多7、8分鐘的步行距離，因為就在大馬路上應該是不至於找不到才是。說實話，那天是應朋友之邀，不然我很少吃平價拉麵...或者應該說很少在台灣吃拉麵，畢竟我這十年在日本吃過的拉麵，少說3、500碗....。但事實證明，只要用心，平價一樣能煮出一碗好吃的拉麵，即便我仍覺得他不算正統的日本拉麵。

因應開幕期間，不止五折優惠，前30位還免費招待一人一碗拉麵。這消息立馬在拉麵圈中瘋傳...然後我連著兩天到現場都是這種恐佈的人龍....，店都還沒開，門口就排了長長人龍，沒拿到免費號碼牌的，仍願意接著排的同樣大有人在。

店內幾乎是沒有任何裝潢，完全開放的廚房，從撈湯、煮麵、放配料全部透明。

春㐂拉麵職人(fb粉絲團):220新北市板橋區雙十路二段42號，營業時間:11:00–14:00、17:00–21:00(星期五、六、日11:00–21:00)

2024年我的拉麵魂，好像因為早前在福島那一碗日本鄉民譽為奇蹟拉麵的「さんくるげ」停止了四五年後再度燃燒....;而後「麵屋長樂」也讓我決定重啟停了五年的「日本拉麵戰國風雲」系列(前面寫過50幾碗(台灣):一直以來拉麵都是足以代表日本的平民料理之一，不管是日本、台灣拉麵話題也從沒消停，在沒吃台灣日本拉麵的這幾年，其實透過幾位拉麵達人的fb也看得出台灣拉麵漸漸走出自己的路，也慢慢擺脫「台式日本拉麵」的糾纏，跟日本一樣所謂拉麵達人的小小間拉麵，開始在台北街頭、巷弄生根茁壯;而台灣年輕人也開始跟日本一樣，培育出了一群年「年輕拉麵控」，追逐著一間又一間新拉麵店。若然，今、明幾位台灣的日式拉麵也跟韓國一樣得到「米其林」推薦，老實說我一點也不會意外，並樂觀其成。先說結論，目前為止板橋我覺得最合我口味的「日本拉麵」。

春㐂拉麵職人位於江子翠靠近大同街口的雙十路二段，因為是我返家常常經過的路線，是以我從它開店就看到現在...可能是網路(拉麵群族)的分享，記得才開的幾天就天天大排長龍，並持續了三個月之久，直到最近幾個月才慢慢比較沒人排，於是找了個微餓的晚上，趁著還不用排隊前進去嚐嚐。

不得不說這類從日本流行回台灣的叉燒排法，還是非常吃「視覺效果」，最少在沒吃前就引人食慾，拉麵控更是應該很難頂才是。

那天記得是6點左右，店裡約七八成人，離開時已經接近滿座，門口還有幾個人候著位。以拉麵店來說(日本)算是燈光、冷氣、環境都相對舒適。但當然，你要說比較沒拉麵店的fu也成。總之，是比較新派一點的檯前裝潢。

麵屋長樂(fb粉絲團):台北市大安區溫州街91號，營業時間：11:30–14:00/17:00–20:00(週一休)

下筆前我刻意翻了翻我那長滿灰塵的「拉麵戰國風雲系列」，第一篇是2012年內湖市場的豚骨拉麵一代目，最後一篇是2019年，共計59家。但即然都那麼久沒寫就乾脆重新開始，之所以重新開始乃是因為最近接了日本方面合作的「日本米其林拉麵」、「tabelog百大拉麵」的合作單元。停筆寫台灣日本拉麵的這幾年從幾位拉麵控友人的fb看出台灣的「日式拉麵」進步許多，越來越多像在日本的拉麵小店如雨後春筍般。對，光看樣子我就知道不可同日而語。這次會挑「麵屋長樂」再起，一來是新開沒多久，二來是拉麵控友人極力推薦。先說結論，真的有水準，閉上眼我的確會以為是在日本吃到的拉麵，至於大家最愛問的「鹹不鹹」，我還真覺得要你親自去嚐嚐，畢竟每個人對「鹹」的接受度不同。

接獲拉麵控友人的情報後，查了一下地址位於台電大樓捷運站出口約6、7分鐘的步行距離，這一帶相對來說略為寧靜一些，雖然離台電、師大商圈都對算太遠，店門口第一個印象是餐酒館，不太像拉麵店，最少跟我印象中的拉麵店不太一樣，所以當時頓了好幾下。

知道我不愛排隊的友人特別提醒我12點用餐時人潮會比較多，建議我早對到，於是我開門前10分抵達，當時前面已經排了四五位。吃完時全店已經客滿，外面還有零星的客人在候位。

一蘭 台灣台北別館(官方網頁):台北市信義區松壽路11號B1F（新光三越A11），電話:(02)2729-9866，營業時間:24小時

一蘭幾乎等同日本拉麵，最少在台灣如是，就好比之於清酒的「瀨祭」，好不好吃固然見人見舌，但論人氣、論品牌、論生意應該是無麵出其右。在日本造成旋風後，於2013年登陸香港，接著在台灣人引頸企盼下終於在2018年來到台北，進駐於最熱鬧的信義區，並且24小時營業，為得是讓每一位喜歡一蘭拉麵的台灣消費者都可以嚐到他們引以為傲的豚骨拉麵。也才不久又於A11開了第二家一蘭別館，生意一樣火紅。

老實說對於一蘭我不算是忠貞的客人，固然在日本、在台灣我都嚐過幾回，但每次經過A11看到大排長龍的消費者，總有加入行列的衝動，畢竟在台灣要嚐到好吃的豚骨還真是相對不容易。

A11一蘭別館，除了剛剛近乎專用通道(夜間走道)，白天可以從B1美食街進來，就在整個美食街的最裡面，諾大的門面很難不被注意到。

每次走下來都覺得好像回到五年前第一次在福岡總店吃一蘭的場景，固然還是略有不同，但基本上在我走訪過的日本一蘭都是大同小異的裝潢格局，一如一蘭希望客人不管在何時何地都能吃到一樣味道一樣美味的拉麵初衷。

鳥哲 燒物專門店:台北市士林區福華路128巷12號，電話: 02 2831 0166，營業時間:18:00-24:00

我常開玩笑說:「沒吃過xxx別說是我朋友」，這是對一家店的喜好、也是對一家對的尊敬，更是推薦。通常，我會這樣說的店都是我去過不下十次以上，也可以簡單說是我愛店，其中串燒類的「鳥哲」就是。這家以國宴食材桂丁雞為主的串燒店，是我在台灣吃過最喜歡的，而且沒有之一。最近聽聞老闆為了煮好一碗雞白湯拉麵，特別到日本修行兩個月之久，之於這家店對食材、料理的堅持，自然讓我食指大動。可惜，最近我人常不在國內，加上這湯麵是限定。這一拖一個多月過去..但幸好遲到總比沒到好，久等之後的美味也是值得的。

鳥哲位於芝士捷運站步行30秒的巷弄內，這一排巷弄本來沒什麼吃的，但自從鳥哲在這打出一片天後，整條巷弄的餐廳變多了，但我到這裡永遠只有全台最好吃燒鳥的選擇。有關店裡的裝潢和介紹，請參考【台北捷運美食】【芝山站美食】鳥哲料理亭1+2訪，因為去過實在不下20次，最後都懶得拍了(笑)。

鳥哲最夢幻的食材、料理非「燈籠」莫屬;燈籠其實它是雞的輸卵管，前段則是還沒發育完成沒蛋白的蛋黃，烤時只烤輸卵管部份吃起來像是粉腸，蛋蛋入口0.1秒的微Q，之後像是半熟蛋的口感，非常非常非常有梗且特別的一道雞料理。但它是現量的，永遠也不知有沒有，以我來過二十多次的經驗，也只吃過兩次...可惜要和它發生美味關系，還真不是件容易的事xd

接下來介紹幾道幾乎是我每次來都必點的桂丁雞料理。雞胸肉一夜干，第一次吃時覺得它有一點太鹹，但後來幾次發現應該有調整過，而且越吃越覺得好吃。說它是雞胸肉但吃起來完全不乾不柴，反而有一點舒肥法做出雞胸肉的軟和嫩，咬下後甚至會有少許的肉汁，焦香的皮和細化略帶微生的雞肉口感是這道料理的精髓。

玩笑亭拉麵:台灣台北市信義區松壽路12號4樓號(att fun四樓)，電話:02 7736 0789，營業時間:11:00-21:00(星期五、六延長到22:30

拉麵曾是我最喜歡的食物之一。但，不知從何時開始對它漸漸沒有感情，即便到了日本我也只當它是不知吃什麼的不得不選擇..。所以，現在我很怕別人問我:「小虎台北拉麵你推薦那家」，這時心中會有幾個以前喜歡的店浮現，但又覺得那些陳年往事好像做不得準而開不了口。比方說「玩笑亭」的黑蒜香油拉麵曾是我的選擇之一，但這也許是我本來就偏好熊本黑蒜香油豚骨拉麵的愛屋及屋吧?

前陣子和朋友約吃飯說是在玩笑亭，但給的地址居然在att，後來查了一下才發現我之前寫過216巷那家早就沒營業了，而現在att這家好像經營者也換人了，但據說拉麵的味道還是經過日本確認過。

玩笑亭位於att fun 4 樓，裝潢上到是沒太多可以提的，但整體來說以百貨公司的餐廳來說相當ok，最少用餐環境和明亮度都很夠。

menu看了一下，跟早前的好像也沒太多不同，麵可以免費升級加量但要在點餐時就先說，湯頭方面除了招牌黑蒜香油外，還有味噌，再有就是辣味的炎龍拉麵，當然再有就是所謂的w湯頭，黑蒜香油加味噌。

【市政府站美食-豚骨一燈】推薦度:★★★★1/4☆

話說最近台灣拉麵界討論度最高的應該是全日本唯一一家米其林拉麵店「蔦」，按理說我這個拉麵控應該是要過去聞香一下才對，但看到朋友分享預期的排隊人龍只好打退堂豉，不過也幸好日本的本店我吃過了就是 【2015年米其林推薦東京拉麵22家系列之四】世界首家獲得一星級的拉麵店。

好!硬要扯「蔦」出來騙完流量後，鏡頭還是乖乖回到我本來就一直想吃的「豚骨一燈」，之所以會想吃完全是因為【活動】【日本拉麵戰國風雲四十二】麵屋一燈台北一號店.初來台時個人頗喜歡的，最少我覺得和在日本吃到的相去不遠。一燈的第二個品牌主打的是「豚骨拉麵」，開在人潮最多的統一時代百貨B2，開幕過後的一個月在非用餐時間仍得排上十來分鐘，但幸好這是我可以接受的範圍。

說是主打豚骨自然是以豚骨湯頭加以變化，像是魚介或是加了辣度的辛十二香。但因為我在日本也沒吃過「豚骨一燈」，所以思考後決定還是吃最原始的「一燈豚骨」。以240元的價位來說我不敢說便宜，但相對其他日本拉麵來台的價位算是合理，更別提那些用粉泡也要買到200多元的台式日本拉麵...。

桌上只得辣油和辣椒粉和小橡皮圈，綁頭髮綁衣袖都很方便，另外桌上有兩個大水壺，一個是冰水，一個是熱湯，沾湯或是稀釋拉麵湯頭都可以用。

【江子翠站美食-炎火拉麵】推薦度:★★★★

到底拉麵該是什麼樣的味道?是多數人覺得很鹹喝不慣的日式拉麵?還是因應台灣人改良過不那麼油鹹甚至帶點台味甜的台式拉麵?說真的有時我會錯亂，日本去越多次越如此覺得。於是我用了一個日式、台式的兩種標準來評估它，即便那也是一種絕對主觀，無關乎每個人感受。

這家店前身是什麼我不太記得，但依稀記得過年前就開始裝潢成日式拉麵。雖然名字很像日本的拉麵，但純就裝潢怎看都是台式拉麵，若然不是在我家住近，我應該九成不會進去光顧，畢竟我已經失去在台灣追逐拉麵店的熱情。

經過幾次都看見門口有人帶客人，偷往裡面瞧生意也都還不錯，於是鼓起勇氣走了進去。

用餐時間剛過裡面還有七、八成滿的客人，想必一開始的氣勢有做起來。裝潢談不上特別，但乾乾淨淨倒是沒有問題，就是燈光打的很黃，讓整碗麵看起來黃通通的....。

【忠孝復興站美食】牛燉麵屋

我很常和朋友分享美食，但總不愛談道不道地，更精準的說法是我不太喜歡講:「什麼料理就該怎樣又怎樣」，因為我總會在心裡默默唸著:「就算多道地，但我放在嘴裡就是不好吃，有頂用」?為什麼要這樣開頭，是不希望大家先用「道地」套在這間近來個人頗愛的麵屋，不管你把它當成那一國的料理。

光聽麵屋可能會讓人不自覺往「日風」想，當然我也是，最少從門口到坐下看到MENU一瞬間為止是如此。

店裡的用餐空間比我想像來的大，最少比一般的麵店來的舒適許多是無庸置疑的，另外我發現後半段帶點文青的桌子還蠻適合拍照的(職業病上身)。

看了MENU主要有三大類，牛肉、海鮮、素食者也可以吃的松露菌菇，前兩者又分別可以選「白濃奶香」、「焦蔥水煮」和南洋的「叻沙風」三種截然不同的湯頭。另外我發現小菜還挺多的，還有一些光看名字就覺得清爽的沙拉。

【徐匯中學站美食-拉麵無敵】推薦度:★★★★1/4☆

早前有位住三重的網友跟我推薦過「拉麵無敵」，當下我其實看成「無敵拉麵」...然後覺得這個名字也太臭屁了.....。但當然我一直沒去的主要原因是我最近太常跑日本，實在不想回台又要吃拉麵。不過，還是那句話「食物和人也是要講緣份的」。上星期有事去了一趟三重，剛巧經過店門口，看到一堆學生在門口排隊，好奇之下就跟著排了進去。

不管店裡店外都以年輕人居多，後來才知原來這家拉麵加麵不用加價，難怪會受到年輕人的歡迎。

店內有意思一入口就是一個日本鳥居....。

座位分散在兩邊的檯前和牆邊共有三排，目測坐上40人應該是沒有問題。