【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

屋里厢:中国北京市东城区协作胡同44号，電話:+8618811157567，營業時間:11:00-14:30 17:00-21:30

小虎吃貨團北京米其林來到第三回要分享的是連續五年得到二星肯定的「北京-屋里厢」賣得卻不是京菜，而是上海料理。標榜多數料理都現點現做，即便在上海是涼菜，這裡都略有熱度，吃將上來了多了點討喜的溫度，上海料理的濃油赤醬同樣，卻少了甜膩，整體來說我是喜歡的，即使我不好的甲魚都可以讓我覺得美味，熏魚更可能是我吃過最美味的，牛肉向來我都覺得中餐有過度烹調（口感）的問題，但這家卻能在醬汁濃香之餘保留了牛肉像煎牛肝的軟嫩，油爆蝦、清炒蝦仁簡單不失火喉，鱔絲調味我非常愛，東坡肉化感十足十，豆苗炒得極好，生煎包底部怎麼可以這脆！硬要說缺豆，就是少了二星視覺上的驚喜，完全以味覺決膀負。

屋里厢位於北京朝陽區盈科中心的商辦大廈一樓，外觀有一點低調，別說米其林，是家一不小心就會錯過的餐廳。

一進餐廳就看到從2019到2024年連續六年的米其林二星獎牌，據說2014年開業時，只是個有 3 張桌子和 1 個包廂的私房小館。屋裡廂是上海話裡「家」的意思，意思是主廚兼老闆朱海峰希望在這吃飯的客人有「家」的感覺。

餐廳外興許因為是冬天有一點冷清，甚至是有一點安靜，屋裡卻傳來熱鬧的聲音和好酒好菜的香菜，還有那麼一絲「家」的暖意。

除了重新整修後寬敞許多的中堂外，店裡也有包廂，可惜當天包廂已滿，我們只能像常客一樣在外面。

這是透過小虎吃貨團中國米其林合作的寶豐國際旅行社幫我們客製化的菜單。

開場的小菜及水果，這些年中國的高端餐飲，開始提倡餐前水果的模式，一反台灣人餐後用水果的習慣。三樣小菜各有滋有味，特別愛榨菜毛豆，那鹹香中透著微微的酸甜甚是討喜，隨之而來的毛豆甜糯也深得我心。

蔥油綠心萵筍，吃起來有一點像菜心要說他清脆，倒不如說它帶著透心的清爽和微微作苦的菜心甜。

熟醉羅氏沼蝦，這道是我聽也沒聽過的上海菜，簡單說它就是一道「醉蝦」，一般來說用的是花雕，羅氏沼蝦指的是台灣也很常見的淡水長臂大蝦，更通俗的說法就是泰國蝦。才一口就讓我驚豔，我從不知泰國蝦的蝦膏竟如此甜潤，加上一咬湧出的花雕酒香，蝦肉鮮脆甜潤，帶著更多更迷人的酒甜蝦鮮，好吃得亂七八糟無誤。

本幫薰魚，算是上海鮮杭一帶最常見的前菜之一，早前吃的都略帶冷、乾，但屋里厢卻帶著微微的滋潤和暖意，相對薰汁的醬香和略為酥口的魚皮便顯得更是有滋有味，興許可以說是我吃過最喜歡的薰魚。

山核桃糖醋小排，這糖醋帶著多上一點的醋咳，入口後轉為更討喜的糖甜，小排肉緊實，帶著帶骨微微討喜的油甜軟糯，山核桃香得不得了。

滬式牛肉粒，據說這是朱海峰柔合中西料理後的改良上海菜，吃來不像原來牛肉粒的軟，整體來說比較偏滋潤滑口，淡淡的奶香加上濃烈卻不過嗆的黑胡椒氣息，內裡的牛肉仍滋潤微帶爽口的肉汁。

醃篤鮮(位上)，第一口意外的清爽清甜，卻又偏偏有著回味無窮的鮮香，淡淡緩緩的火腿鹹香越喝越是有滋味，湯中的百結吸滿各種食材的鮮甜更是美味的有層有次，爽脆的竹筍讓人愛不釋口。

響油鱔絲，軟糯帶著油滑，鱔魚的鮮嫩無以復加，醬汁濃烈討喜，甚是美味，即便吃多了有一點油膩。

慈菰板粟雞中翅，慈菰是一種吃起來有一點像磨菇卻又有更輕嫩的口感和水份的菇球莖，再傳統的板粟雞加入此味，多了一點水嫩的層次，也讓這道料理變得不那麼的容易膩口，板粟爽口醬汁赤濃，甜中透鹹，雞中翅細嫩口感極好。

浦江雙味蝦，這道我喜歡，像是把杭州清炒蝦仁和江浙油爆蝦合而為一，一邊清爽、一邊油香、一邊鮮滑，一邊酥脆，一邊簡單、一種蝦兩樣清，甚好甚美。

九年百合雞頭米，這種高質量等級的九年百合來此蘭州可直接生食，據說得種植在平均海拔二千四百米高，而且還要挑選背陰山脈和適合的坡度，生長周期六至九年，營業價值極高，過油後鮮脆帶著一絲絲滑口油香甚是美味。雞頭米爽脆甜糯，有一點像蓮子的鬆脆，整道料理看起來油亮亮，實際上卻相當爽口。

清炒蟹粉佐土司，蟹粉並不少吃，但好像比較少聽到「清炒」，又或只是不強調之故?但不可否認，這道蟹粉吃起來濃郁又不過於容易生膩，蟹膏、蟹黃的鮮味滿嘴腔，每一口都心滿意足，超鮮超甜超好吃，配上微烤的土司邊，竟多添了幾份耐吃及涮嘴。不過，我好想叫一份麵條....將之拌入、拌食。

四頭鮑魚紅燒肉，閃閃亮亮油油動人，帶皮紅燒肉幾乎入口即化，甜中透著微微的醬鹹和鮑汁的鮮香，底下的飯只有薄薄的一層好像白糯米微帶咬勁和Q度很是特別。硬是比我在上海吃過的紅燒肉更是鮮美動人。

菌菇黃悶甲魚，老實說我不好甲魚，又或吃不懂它的精美，但這道後我才知，原來我是沒嚐過好的甲魚料理....。有一點像黃悶魚、肉的作法，但又滿是菇、菌的水糯入口，甲魚的膠質化的討人喜愛，鮮甜油鹹香，竟越吃越涮嘴，尤其拿著大油條沾那湯底鮮汁，好吃得亂七八糟，一整個完美停不下來。

鮮炒豆苗，大概是我最愛的中式炒菜，清、爽、甜、鮮、油香兼而有之，甚至是一點點微微討喜的回甘甜苦好好吃。

精肉生煎饅頭，就是麵皮比較有存在感的生煎包，但包子底下不知怎煎的，脆得亂七八糟，一口咬下又油噴的亂七八糟，絕絕對對是我吃過最涮嘴的生煎包，好吃到想再加點一盤....可惜因為要等太久而作罷。

五年陳皮紅豆沙，這陳皮雖只有五年，卻比我吃過十年、二十年還香純，紅豆沙非常細糯，甜中透過陳皮的甘潤爽口，超好喝。

飯前有小水果，飯後有大水果。

屋里厢:中国北京市东城区协作胡同44号，電話:+8618811157567，營業時間:11:00-14:30 17:00-21:30

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