【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

新屋敷 幸福論(官方網站):熊本県熊本市中央区新屋敷3-8-6，電話:+81 96-366-6566，營業時間:11:30-15:00(星期二三)、18:00-23:00(星期四五六)(星期日一休)(完全預約制)

若然你在goolge打上這家熊本米其林二星「幸福論」搜尋，得到的答案應該都是台北「琥珀」的內容，是的這間台北割烹料理就是頂著師承「新屋敷 幸福論」米其林二星的光環(據說是其弟子)，吃過兩次幸福論，也帶咱們小虎吃貨團的團員去過一次，倒是一直沒有機會去嚐嚐「琥珀」的滋味。結論:食材方面九成是熊本自產，海鮮以天草學主，星期二、三中午只要4000日幣，cp值高到嚇人，不過還是建議直接攻頂訂晚餐(12000日幣)。

開場打個廣告先, 歡迎跟我們一起踏上小虎吃貨團世界摘星之旅.日本(11)/泰國(3)/中國(3)/港澳(9)/韓國(1)米其林團陸續出團中(數字為出團次數)

位於新新屋敷的幸福論外觀如低調的美術館，晚上有點寧靜，周邊甚至黑嘛嘛的...。一開始，看google 評論感覺老闆、老闆娘有點..，客人拍照還（食物）會不高興。事實上，兩位都親切到不行，聊食材、料理眉飛色舞，看得出他們對料理的熱情。其實，我覺得很多事就是互相尊重，拍照這事最好先詢問、溝通，畢竟每個國家的文化不同。

用餐環境跟一樣的日料差不多，除了板前還有兩三間可以依客人需求連通的大小包廂。

長崎次郎喫茶室(官網):熊本県熊本市中央区新町4-1-19 2F，電話: +81 96-354-7973，營業時間:11:26–18:00

之於我的旅行美食當然是最主要的，但我也總想在每座城市留下一點咖啡或是茶香，雖然它還是「吃」，但總又念婪的想帶點精神上的記憶，於是日本的老喫茶店便成了我離開這座城市的最後身影。之於熊本，目前為止最愛的是長崎次郎喫茶室，愛的是它周邊的城下町風貌和路面電車穿梭的身影，愛的是它百年書店的外觀和老屋內在，愛的更是那杯能望著窗外不期而遇的路面電車，以及嘴邊熱呼呼的鬆軟法國吐司，最好再來一杯新舊交融的水果聖代。

長崎次郎喫茶室位於曾是熊本城的城下町，武家宅邸和民宅混合在一起是一大特色，雖然如今流下的江戶風貌只能算是勉強依稀可見。然而這裡仍有著熊本最多的老建築、老店、老餐館、老喫茶店卻也是不爭的事實，相對於熱鬧的上下通商店街，我更愛把時間浪費在這裡。

熊本市電B系統穿過長崎次郎喫茶室前，要是喜歡拍照，有一點耐心，在這你可以拍到各式各樣新舊的路面電車。如果有幸能拍到復電車，還真有還原江戶城下町的那麼一丁點樣貌。

長崎次郎喫茶室是棟超過一世紀的百年建築，外觀上呈程標準的大正風貌，一樓是長崎次郎書店，二樓則做為老喫茶店之用，算是熊本代表性的老喫茶店之一。tabelog的評分為3.40，google map這個比較偏外國人的評分意外的只有3.4。

オーガニックレストラン(fb官網):熊本県阿蘇郡西原村布田834-27，電話: +81 96-285-3570，營業時間:10:30-17:00

有關於咱們的「小虎吃貨團」的美食自然是以「米其林」和「tabelog百名店」為主，但台灣人相對不知道的隱世、隱藏版美食也是一大重點，所幸我們的日本合作方「繫日之旅」也總能在每次的行程中幫我們安排幾間如「ar」般讓我們驚喜不已的餐廳，而且是打從一進門，或者甚至還沒進門就開始驚呼連連。ar離熊本空港開車不到10分鐘，是家位於森林中的餐廳，使用的都是熊本在地食材，打造出屬於熊本的鄉村料理，視味覺都美不勝收。

ar位於應該多數台灣人都陌生的「西原村」，更別提化妝塚這個地方，但實際上它離熊本空港開車只要8分鐘左右的距離，非常適合當成九州、熊本的第一站or最後一站，離台積電設廠的菊陽町也不算太遠。特別查了一下，機場、熊本市區也都有巴士(請善用google map)可達附近。當然，自駕就更方便了。

西原村屬大家熟悉的阿蘇郡(阿蘇外輪山西側)，熊本阿蘇空港有直航後，對於附近的交通、經濟、觀光都有了顯著的提升，雖說應該是和台積電在此設廠有絕大的關系。在此之前，這裡幾乎是個什麼也沒有的地方，或者應該說有的只是一片原始的森林，和一些輕畜、農工廠，即便它離熊本市區也不是太遠。

boketto由熊本知名的建築公司de·culu 設計於2021年開始設計動工，於2024年10月開始招慕餐廳入駐，如今共有六家餐廳(詳見boketto官網)。boketto活像一座森林，入口處有可停十輛左右的停車場。

海月:熊本県天草市河浦町崎津457，電話:+81 969-79-0051，營業時間:12:00-14:00(晚上完全預約制)

「應該是受了台灣普遍「鮨(すし)」都很貴的影響，大家都以為在日本吃「鮨(すし)」也很貴，尤其是在米其林端。但其實，在日本除了那些大城市超知名的「鮨(すし)」外，多數都很平價，特別是鄉下一點的地方，有時一餐吃下來一萬日幣都不用，即便它是米其林的..當然，我必需說貴和便宜的「鮨(すし)」使用的魚材可能也有差，但如果不是那麼專門吃「鮨(すし)」其美味程度也沒那麼多。比方說，以目前為止來說我心中第一名的「鮨(すし)」熊本米其林一星天草的奴寿司(去過兩次)午餐也才12貫(現握)也才8000多日幣。這篇再介紹另一家同奴壽司一樣，被稱為天草三大壽司的「海月」，客製化的晚餐也只要1萬日幣左右(小虎吃貨團)包場。

相對奴寿司，海月是在更遠的下天草，也就是日本世界遺產(教堂)的崎津聚落，唯一的問題就是交通...如果不是自駕，光是花搭巴士的時間來回可能就得花上一天的時間。因此建議想去崎津聚落的可考慮在聚落住民宿一晚，真的不想住民宿的也可以找附近遠一點的溫泉旅館，或是選擇住在天草市，有相對多了一點商務旅館選擇。上面地圖的藍圈是台灣人到熊本普遍比較會去的熊本市、阿蘇、八代、人吉，但平心而論我最愛的熊本地區就是天草，畢竟我越來越喜歡往日本的鄉下跑....。

有關於2018年以「長崎地區隱藏的基督教遺址」項目入選世界遺產中熊本天草二座教堂之一的崎津聚落，下一篇我再專文寫寫它。這兩張照片是我們小虎吃貨團住在這一晚，早上七點多環崎津港時拍的。

洋食の店 橋本(官方ig):熊本県熊本市中央区上通町1-24 ビアーレビル2F，電話:+81 96-322-6114，營業時間:11:30-14:30、18:00-21:00(星期一休)ps:洋食無菜單料理需預約

之前我的日本美食雷達，一是米其林、二是tabelog百名店，熊本的35年老店「洋食の店 橋本」則是可以兩者兼得的好店，加上就開在最熱鬧的通筋町，更難得是cp值還很高，當然要排進「小虎吃貨團」熊本米其林的行程中。結論:吃完整個顛覆我對日本洋食餐廳的想像，無怪乎能摘星，在我的日本洋食經驗中當屬第一，海膽麵包、和風鮑魚、足紅蝦天婦羅、宮崎牛牛排、炸牛排咖哩飯，道道讓人驚豔，米其林一星當之無愧，也是個人熊本最愛的兩家餐廳之一。

好，我知道一定有人想問，另一家熊本最愛的餐廳是那家，答案是我去吃了兩次的，第二次比第一次更喜歡的位於天草的「奴壽司」，也是目前為止我在日本吃過最愛的壽司店。【日本米其林摘星之11-熊本天草美食】奴寿司.天草50年壽司名店.米其林一星+tabelog壽司百名店(3.92)日本。

比之奴壽司位於交通不便的天草，洋食の店 橋本就在熊本最適合敗家的「筋通町」周邊，但說是近市區，但也著實不太好找就是.....。他實際的位置在我每次去熊本總喜歡入住的「OMO5 熊本」(筋通町)對面的上通町。

地鶏の炭焼 地鶏ファーム:熊本県球磨郡山江村大字山田丙1790番地，電話:+81 966-22-8009，營業時間:12:00-21:00(星期二休)

話說咱們「小虎吃貨團」大部份的日本行程都是有先考察過的，我的重點通常是大旅行社不走的地方、行程，要讓我的團員體驗一些不一樣的，於是我常常會要求日方「繫日之旅」找些特別的餐廳，最好是那種有「隱世」飄飄然感覺的....。然後，上一次咱們「熊本米其林團」(2024/12/13-20(已滿團)的考察，小夥伴就幫我找到這家讓我哭笑不得的餐廳...要說，算是我150次以上日本旅行中，很值得拿來說嘴的「特別」，雖說實際開團應該很難帶大家來，但寫上一寫我倒是很樂意，畢竟這裡的地雞還真是好吃，而且好吃得亂七八糟!就是....且待我細細說來。

地鶏の炭焼 地鶏ファーム位於熊本人吉市中心，開車大約要20-30分鐘的路程，當初小夥伴要我導航時，我心中有一個疑問:「這像是有路的地方嗎」?然後車子就一路在兩邊只剩芒草，也分不清是不是休耕的稻田間，一路上別說人，連一間房子也沒有....要不是偶爾出現的「地鶏の炭焼 地鶏ファーム」的路標，我還真懷疑是不是給錯地址...影片是開到目的地的前十秒開始拍的。

對，要說它是個餐廳，倒不如說像是一座臨時搭建的.....這時，小夥伴在旁邊補充:「溫室....」，對，就是溫座而且是很陽春的那種...仔細看就是鐵架外舖了一層厚的透明塑膠帆布，神奇的是裡面居然是榻榻米....更鬼扯的是在裡面吃炭火烤地雞...這畫面就算來日本超過150次，吃過七、八百家餐廳也是咋舌連連.......。據小夥伴的說法，是人吉一位隱世高人推薦的(笑)。

這裡主要販賣的就是地雞料理，據說這些雞都是老闆自己養的，每日限量提供，說是老闆但這裡就只有他一個人，而且感覺有一點年紀，點餐時很認真的寫下你說的，但還是會一直漏單或是送錯...這點真是要消費者先有個底，並包容一下下。除了雞肉外，這裡也有賣米，據說也是老闆自己種的。然後，就那位推薦我們來的神祕人說法，事實上這山上的多數土地都他的...開餐廳真的不是為了賺錢.....所以價格上也算是相當便宜，最少cp值很高。是以，有一些人吉的熟客固定會來，這幾年因為討論度變高，也開始有外縣市，甚至是像我們這樣的國外觀光客。但但但，記得先打電話預約，因為營業時間只供參考xd

マザーグース:熊本県八代市本町1-10-35，電話:+81 965-35-0774，營業時間:11:00 - 23:00(不定休)

「遇見妳是我最美麗的意外」是孫燕姿個人頗愛的一首歌「遇見」最後一段歌詞，「マザーグース」這間八代45年老字號喫茶店，更是一連串的意外才遇見，而這種意外也是個人最喜歡的旅遊。另外，跟大家，或者應該說跟「くまモン」粉分享的是，要找部長不是到他的辦公室，是到八代，八代才是最多熊本熊的城市，而且有多種不同造型、職業的熊本熊!不收集嗎?

原本這一趟的熊本探索之旅是沒有八代的，當初的目的地其實是人吉，但到了八代要轉車才發現「八代到人吉」的鐵道在2020時被沖毀至今仍沒修復...雖然目前也是有巴士可以代替接駁，但班次上也不是非常多，對於晚上要回到熊本的我們來是的確有一點困擾。於是我們改變了行程，留在八代這座我一點也不熟，也沒做功課的城市探險。

熊本到八代搭的列車，列車的沙發座位好可愛。

要說八代的熊本熊自然是八代港，因為那除了有一尊「超大熊本熊」外還有54尊的熊本熊組成的「熊本熊合唱團」，但我想熊本熊本熊粉應該早就知道，去過的也甚多。這篇就帶大家去找一些可能你們不是那麼知道的熊本熊另一面。而這一趟意外之旅，也從八代車站對面拿著八代名物「白柚」的熊本熊開始。

奴寿司(官網):熊本県天草市東町76-1，電話:+81 969-23-4055，營業時間:12:00-13:30(星一四休)

在日本眾多美食中，「鮨すし」算是我比較少著墨的，當然我指的不是迴轉壽司，而是那些比較貴，如米其林的壽司店;之所以不常吃，倒也不是不喜歡，比較大的原因是一來不好訂，二來也相對不便宜，特別是名店;但，最近因為我們小虎吃貨團和日本合作米其林團後才發現..原來日本鄉下一點的地方，「鮨すし」並不算很貴，就算是星級米其林，就算是名店....。比方說，今年要分享這家是日本泰山北斗級的美食評論家「山本益博」口中的日本三大鮨すし，和壽司之神的數寄屋橋次郎有著同樣的地位。順便說一下，中午12貫的套餐也才8800日幣...根本神便宜，最少比台灣便宜得多....。雖然，這樣的店真是不好訂，甚至有一些不接受外國人的訂位...。幸好。

奴寿司之於外國觀光局名氣雖然遠遠不如壽司之神的數寄屋橋次郎，但之於日本、之於鮨すし界那可是響嚐嚐的一號人物。奴壽司創業於1974年，算一算今年也有51年，大將是今年74歲的村上安一，出身於天草舗鮨老店「蛇の目寿司，在天草的壽司地位有著不可動搖神級的地位。2018年得到熊本第一次米其林的殊榮，據說他的兩位兒子在熊本開了一家新日料店「Murakami」，希望之後有機會去嚐嚐。Murakami相關報導。

奴壽司(日本很多同名的壽司店)位於天草(熊本市區開車一個半小時)的市中心，離天草港不過的距離，由於沒有JR和任何鐵路，只能依靠巴士，理論上當然是自駕比較方便，順便可以走訪天草的世界遺產教堂群。天草巡迴周遊巴士資訊。

奴壽司的外觀就像一般的民宅半點不顯眼，但裡面的裝潢個人蠻喜歡的，尤其是如生之掛軸的長直窗戶，就連壽司台前都有天草的無敵窗景，當大將把身後的窗戶打開的瞬間，幾乎所有的客人都同樣發出感嘆的聲音。

おでんまつむら(官網):熊本県熊本市中央区南坪井町5-18，電話:81 96-356-6825，營業時間:18:00-22:00(星期日)

最近有緣和日本合作「米其林單元」(小虎吃貨團)，這才了解原來日本居然那麼多縣市有米其林，九州可不止門戶福岡有，熊本、佐賀、大分、長崎都有....前些日子剛好要去熊本考察，於是在13家星級米其林(三家2星，十一家1星)中挑了很特別的「關東煮」(1星)試試;原來「關東煮」也有米其林，當下我是這樣想的;實際上吃完，最大的感覺就是日本人對於料理的用心和堅持，誰說平凡的美食，不能也做得不平凡。如果，你也是日本關東煮的愛好者，那麼這家我不曉得是不是日本唯一的「關東煮」米其林一星，值得你來試試。就算師傅說的:「把事情做好還不夠，做到極緻做到精彩才算」，關東煮亦然。

2018年熊本、大分迎來第一本米其林，當中熊本米其林一共有13家星級米其林(三家2星，十一家1星)，待我8月第二次考察後，會帶(小虎吃貨團)的團員，像澳門(7團)、曼谷(2團)、韓國(1團)、鳥取(2團)、北海道(3團)、宮城仙台(1團)一樣帶大家一一去攻略，下面就分享這13家熊本星級米其林的資料給大家參考:

 二星餐廳：

OMO5 熊本(官網):熊本縣熊本市中央區手取本町5-1，電話: +81 50-3134-8095

跟我熟的朋友都知我不太愛寫住宿，尤其是那種連鎖的飯店...即便我很喜歡的「dormyinn」我也只寫過「秋田dormyinn」和「釧路La Vista釧路川」;這幾年在日本火火紅紅的星野飯店雖然我也住過幾家，如「星野TOMAMU渡假村」、「星野リゾート奥入瀬渓流ホテル」、「星野リゾート青森屋青森屋」，但OMO系列還是第一次，也由於第一次的經驗太過美妙，於是想來收集一下(雖然我最想住的是「界」系列)。這第一彈就是地理位置極佳、景觀、設計、早餐、房間、生活機能，價位我都非常滿意的OMO5 熊本，也是個人目前為止熊本最推薦的住宿。先說價位好了，兩人一房(雙床)兩份早餐，3000台幣。

趁著台積電熊本廠的發酵，我們搭著華航桃園直飛熊本到熊本阿蘇機場後，轉搭機場線巴士(班次蠻多的)，大約是四到五十分鐘(熊本車區會塞車)，於2023年4月25日開幕的OMO位於熊本最熱鬧的商區「通筋町」，所以我們直接在通筋町站下車，下車的地方走到OMO只要30秒，過個小馬路就到。PS:那些綠色的記號是周邊熊本米其林和tabelog百名店，我自己做的記號.....可見這周邊找吃的一點也不是難事。

「OMO5 熊本 」飯店前就可以欣賞到目前仍在維修的「熊本城」。

「OMO5 熊本 」離熊本第一名「物」熊本城步行約是7、8分鐘左右，也可以就近欣賞熊本三大名「物」之二各式各樣的「電面電車」。

熊本 蜂楽饅頭(官網):熊本県 熊本市中央区 上通町 5-4，電話:+81-96-352-0380，營業時間:10:00～19:00(星期三休)

到熊本市區除了欣賞熊本城、去辦公室找部長外，還有什麼一定要做的?我這麼問熊本的友人，他居然回答我要去排紅豆餅...好吧，即然在地人都這麼說了，那就是聞香聞香囉.....到了後才知原來是一家超過六十年的老店，無怪乎友人會說連他爸爸都是從小吃到大，這家除了一般的紅豆餅，還有一個特別的白豆餡，而且這家紅豆餅還有一個隱藏武器!

蜂楽饅頭就友人的說法在熊本全盛時期就有七八家，今天要去的總本店位於上通町，離前面說過的熊本城和くまモン的辦公室(Tsuruya East Wing鶴屋百貨公司東館)都不算太遠，距離熊本市美術館更是走路兩三分鐘便可達，然後上通町一帶也算是熊本市最好逛街的地方。

下了「通町筋」站，穿過路面電車的馬路，便是上通町的入口，這一帶也算是熊本人最多的地方之一，據友人的說法在這散步，常常會意外看到部長呢。

去了兩次都沒見到部長，後來才知道部長是有上班時間的..如果你的目地是要見部長，請先到官網查一下他的行程表。

ニュー草千里阿蘇ヴォーノ(官網):熊本県阿蘇市永草2391-15，電話:0967-34-0131，營業時間:11:00～15:00(吃到飽費用:1620日幣)

熊本有什麼?兒時的第一個記憶是「海苔」，可能是受了某廣告的影響。長大一點，了解日本，變成了「阿蘇火山」，除了富士山和櫻島外第三座日本火山，當然後來就亂入了「熊本熊」這個可愛的部長。這一篇除了帶你從上空看阿蘇火山，還要帶妳跳下飛機到阿蘇火山喝阿蘇牛奶(冰淇淋)，吃阿蘇名物「赤牛丼」，和阿蘇鄉土料理「太平燕」，還有阿蘇火山灰霜淇淋，你都吃過嗎?

2021年在被關了一年半後，有機會受到長榮航空公司和著名清酒代理商愛優提提的邀請，來了一趟【日本-四國愛媛】2021年長榮愛媛類飛行，當次飛行機長特別低飛帶我們欣賞了正在冒煙的櫻島和熊本火山，甚至是整個完整的瀨戶內海，這是一般人比較少有機會能瞧見的，有興趣，想看看阿蘇火山長什麼樣的，可以參考參考。

這兩張都是我在飛機上，經機長神飛行協助拍的空中阿蘇火山照。

不過相信現在的年輕人之所以知道熊本，可能要歸功於部長「熊本熊」，是的，到阿蘇可以搭乘「くまモン巴士」，詳見【日本-九州-熊本旅遊】阿蘇火山、草千里、火山展望台、火山博物館、熊本熊巴士、阿蘇車站交通