AJIMI 割烹味美(官網):臺北市大安區四維路52巷19弄5號,電話: 02 2703 1881,營業時間:18:00-23:00(星期日一休)線上訂位
這幾年台灣高端日本料理林立，得到米其林(星)青睬的也所在多有。來自福岡米其林一星「味美（Ajimi)」的海外第一家台灣分店，2024年才開店立馬得到米其林入選殊榮的「AJIMI 割烹味美」無疑是當中討論度極高的，更難得該店的行程主廚張逸翔是曾在米其林一星「銘師傅」服務過，並前往日本「味美（Ajimi)」受訓後，更難得的是這位純本土日本料理師傅相對年輕，卻有著豐厚的日料履歷。前陣子有緣在朋友的帶領下一「嚐」究竟。結論:食材端沒話說，主廚的手藝也好，環境、服務都到位。預約2026鍍星。
AJIMI 割烹味美位於大安四維路圓環周邊，比較靠近的捷運站是大安捷運站，步行約莫是十分鐘左右，在一條相對安靜隱密的巷弄間。遠遠就看到服務人員在外面接待。
店內的空間比外觀想像來得大且舒適，相較一般壽司店以板前為主的坐位區，這裡還有中間非常有fu的和室座位，另一側還有兩三間小包廂。
兩位師傅男帥女清秀，手藝都相當好，而且默契十足，如果我對於純本土血統的張逸翔感到欣慰，我更希望這位女師傳可以得到第一位台灣米其林一星的女主廚。日本只有一位女日料主廚得到米其林一星脇元かな子(空花)。
當天的服務生(唎酒師)專業且親切，於是請他推薦，得到的是我曾喝過的群馬縣永井酒造的「水芭蕉」，不過這隻相對來說比較特別，首先是瓶內二次發酵，而且酒精濃度是比較低的13%，喝起來微微汽泡感，有一點餐前香檳的爽口。就連瓶身都有一點像香檳。
第一道
AJIMI 割烹味美(官網):臺北市大安區四維路52巷19弄5號,電話: 02 2703 1881,營業時間:18:00-23:00(星期日一休)線上訂位
歡迎加入41萬人社團大台北美食地圖社團,分享你的大台北美食地圖
更多以台北捷運美食分類的食記(5000+)篇
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!
美食懶人包 (4)
See a world of scared animals racing down a dangerous path. The player must be quick and courageous throughout this unrelenting descent, when the earth is crumbling and catastrophe is just a heartbeat away. When the steady hand is lucky, the Slope Game trial begins.
See a world of scared animals racing down a dangerous path. The player must be quick and courageous throughout this unrelenting descent, when the earth is crumbling and catastrophe is just a heartbeat away. When the steady hand is lucky, the Slope Game trial begins.