【小虎吃貨團澳門米其林第二團】澳門葡京酒店葡國餐廳Guincho a Galera.葡萄牙米其林Fortaleza do Guincho海外首間分店－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

澳門美食.澳門米其林.葡京酒店.葡萄牙米其林.葡國餐廳Guincho a Galera: 葡京酒店西座三樓，電話: (853) 8803 7676，營業時間:12:00-14:30、18:30-22:30

談到澳門的代表性料理自然是葡菜，即便澳門這座國際都市的料理能見度頗高。但若然問我在澳門吃過印象比較深的葡式餐廳，除了星際酒店讓我一吃難忘卻一直找不到機會分享的「品味坊」外，位於澳門葡京酒店，葡萄牙米其林Fortaleza do Guincho海外首間分店「Guincho a Galera」算是第二家讓我驚豔的葡國料理。

說到澳門這個號稱全世界米其林隱度最高的城市，就不得不提提葡京酒店，因為全澳門唯二的米其林三星可都是在這間飯店裡，除了我們小虎吃貨團每次去必排的【澳門旅遊-米其林美食】天巢法國餐廳(米其林三星)，另外就是我們吃貨團第一團也吃過的「8餐廳」，有機會再和大家分享。而今天要介紹的「Guincho a Galera」也是在這間飯店裡，雖然它沒有正式得到米其林授星，但在葡萄牙的本店可是大有來頭的米其林餐廳，所以有人戲稱在澳門要吃最道地的葡菜那就必需來這裡嚐嚐。

Guincho a Galera.位於葡京酒店西座三樓，一開門就可以直接進入，大廳地毯加候客的沙發質感非常棒，是澳門標準的奢華風，又帶了一點典雅的居家氣息。

據說這裡曾是天巢在還沒搬到43樓前的前餐廳，當然之後還是有重新裝潢過，以符合葡國料理的氛圍，整體來說不管是環境還是服務流程都有米其林的水準，實際吃過後其料理水準也是我在澳門吃過葡式料理中相當有水準的。

當天的午間套餐菜單，不過像這樣的餐廳幾乎都是每季會換新菜色，單純只是拍給大家參考用的。

更多菜單

餐具以紅白加透明色系為主，高雅不失美觀。

這一餐的驚豔就從麵包開始，尤其右邊的香蕉麵包和香蕉奶油，銷魂到回來都大半年了還對它念念不忘，彌補了我們澳門第二團因為人數限制而沒機會再次品嚐天巢的遺憾。這個香蕉麵包的口感非常的鬆軟，香蕉混著淡淡奶香不過度濃膩，也就沒有那種香蕉牛奶的香精負壓，喜歡香蕉的朋友再抹上一點獨特的香蕉奶油，一整個好吃到亂七八糟。當然，其他的麵包也非常夠水準，害我前菜沒上來就吃了個半飽。

這道雙前菜不在原來的菜單上，水煎裡包的是伊比利豬肉，其風味和我們台灣的餃子完全不同，外層泡泡感覺有一點淡淡的酒香，肉餡的湯汁雖然不到噴汁，但咀嚼端的滋潤度滿當夠，當然伊比利豬肉的鮮甜更是不在話下，爽口又不失美味的前菜，另一道小前菜則不太記得味道。

特式焗釀松葉蟹蓋端上來時我就聞到滿滿的蟹味混著淡淡起司香，蟹蓋下舖的是簡單調味後的柚子，可以單吃可以搭配著蟹肉料理一起吃，更適合在幾個蟹肉後的轉味之用。

蟹蓋雖然看起來不大，但裡面塞著滿滿的蟹肉和蟹黃蟹膏做成的蟹肉餡，本來以為口感會有一點乾，沒想到入口完全沒有這樣的困擾，猜想加了一點醬汁或是美奶滋之類的去滋潤過，加上淡淡乳酪焗烤的風味，超好吃的!!!

第二道是湯品「黑松露烏雞清湯伴鵪鶉蛋，其中的雞清湯是桌邊服務，不誇張在湯接觸到桌盤的同時，我的鼻腔就聞到一抹淡淡的雞湯清香，琥珀色的雞湯令人忍不住吞了一口口水。

湯入口卻意外沒有半點油質、膠質，甚至油甜也沒我想像那般豐厚，認真講只有清甜順喉四個人，但就在我放下匙湯的那一瞬眼，雞油的甘甜香卻從喉間傳了回來，並讓我以比放下湯匙還快一倍的速度又喝了一口，這味居然和剛剛的不太一樣，又連喝了幾口發現，這不是就人家說的越喝越香甜嗎?這時甚至我的嘴唇上都帶了一點點膠質黏黏的，特別一提的是這湯還有另一個靈魂，那就是濃淡合宜的黑松露獨特氣息。這湯厲害。此時上面的烏骨雞肉捲和伴鵪鶉蛋早就不重要了。是的，連黑松露也沒那麼重要...。

碳燒馬介休配蘆筍炒蛋。馬介休（葡語)是鱈魚經鹽醃製而成，是不少葡萄牙菜與澳門葡式美食的主要材料，鱈魚表面微焦香，但油質相較我們常吃的煎鱈魚不那麼的油，口感也較為札實一點，帶著淡淡醃漬過的微香及鹹，底下的蘆筍炒蛋口感微稠，味道遠比相像來的合拍，搭著魚肉、還有邊邊的黑橄欖一起吃，別有一番異國風味。

串燒牛小排鵝肝配葡國砵酒汁。我沒去過葡葡牙也沒去過美國，但不曉得為什麼這一串上來我就感覺有一點南美的風味，味道端用力一聞老實說碳焦香遠比牛肉的香氣還多得多。

雖說它像是美式，但牛排外層的焦黑又沒那麼over，微酥卻不焦黑非常有水準，一開始以為是菲力但嚐了一口才知道油質也很夠，甜度當然也非常好。

不過，這一串更厲害的是夾在兩塊牛排中間的鵝肝，即便它不算大塊。剛剛的牛排我沒吃到酒香，至這鵝肝的第一口便是酒香，淡淡的卻很清爽，隨之而來的鵝肝表層還是有一層一含即破的透明膠，泯開後滿滿的鵝肝油甜一股腦沖上來，還夾雜著一點點的牛小排油質，真是好吃的亂八九糟，尤其是吃完後嘴裡的餘油氣息，好想再來一塊xd