【澳門美食-MGM 雅吉】推薦度:★★★★1/4☆
說到祕魯不得不提本來在文章產出的此時我應該在那裡，可惜天不從人願最後沒去成(泣)，只好怒寫祕魯料理洩恨...。不過，是說我還真第一次吃祕魯料理，而且還是在國外。說到這一餐本來我們排的是澳門我最愛的葡國料理星際酒店的「品味坊」，但因為頗為欣賞的主廚JOE哥不在而臨時更改餐廳，最後在眾多餐廳中我們挑選了在台灣比較少見的祕魯菜，又或更準確的說法是日式祕魯料理，至於兩者有什麼差別，讓我們看下去。
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最後會選擇雅吉有兩個主因，前一固然是少見少吃到，但最主要的是這間餐廳的主廚大有來頭;津村光晴（Mitsuharu Tsumura）是秘魯星級料理大師，化位於秘魯首都利馬的日式秘魯菜餐廳Maido，榮獲2017年San Pellegrino世界50強餐廳的第8位。而另一個原因就是前一晚我們入住的正是今年2月11日才開幕的MGM，隔天中午參觀完飯店後剛好就近午餐。
雅吉為位MGM中庭兩旁的二樓，用餐空間說是戶外可又是在整個透明圓頂之下，正面看過去下方就是早前小虎曾介紹過的【澳門美食】亞洲最佳甜點主廚 Janice Wong MGM(澳門美獅美高梅店)，晚上在這用餐可以同時欣賞到MGM裡外不同氛圍的夜景。
餐廳前的這一塊石頭，據說是依祕魯最有名的觀光景點「馬丘比丘」設計的，但老實說不講我還真猜不出來XXD。
雅吉的裝潢主色是「紅」色，不曉得和祕魯被稱為紅色祖國有沒有關系，但不管怎樣雅吉的裝潢個人相當喜歡，不管是顏色還是整體的氛圍。
其中這個仍以紅色為主體的酒吧更是喜歡，晚上一個人在此用餐，或是喝上一杯調酒，應該很棒，就不知有沒有祕魯音樂可以聽?
這份菜單是我們吃貨團特別跟主廚order，正常的詳細參單請參考菜單(有午間、晚餐套餐，也有單點的菜單)，另外還有甜點菜單。
前菜「車仔醃海鮮」這道應該是我唯一對日式祕魯料理的連結，印象中某一集的安東尼波登曾吃過，右邊的生魚片是日式，醬汁則有一點祕魯(我以為，因為我沒吃過祕魯菜XD)，然後左邊的炸魷魚自然是祕魯料理。這道菜單的魷魚和生魚片其實不難猜測，重點還是微酸帶點甜味的醬汁，並且它是涼的，它讓生魚片變得更滑口，味道層次也豐富了，但我真心無法告訴你他好不好吃..只能說頗開胃，至於炸魷魚我喜歡它酥酥透著的微脆，油香油香帶著的魷魚鹹(感覺有醃過)，但最讓我驚喜的是中間的玉米，入口前我以為會很硬，一咬是酥的，而且酥得不得了，是我沒吃過的玉米口感，香氣像是炸過的也很迷人。
這道是主廚為不吃生魚片的團員做的，但我沒吃不曉得味道如何，但團員一邊吃一邊直說調味非常棒。
時令手握壽司，上桌時我看到右邊有一點... 畢竟這種厲害的名店我期待會端出更厲害的魚，沒想到居然是鮭魚，即便我個人也非常愛鮭魚。
但幸好它入口的油質和甜味都非常的棒，上面有一點像是漬過的水果切成碎片甜甜的，然後那一抹黃我本來以為是芥末，但吃起來也是甜甜地然後帶一點點微酸澀，整體來說是我吃過味道最多最特別的鮭魚握壽司，但同樣談不上好不好吃就是了。
第二貫是日本生和牛微炙燒過，上面的蛋不曉得是什麼蛋，蛋黃雖小但很濃郁，不管是口感還是味道，它為底下的和牛增加了不少乳化口感，炙燒過的牛肉油香在蛋黃甜出現時(上面感覺有一點甜醬油)就一起出現，咀嚼過後才是牛肉油質的甜和一點點醋飯的黏口。
祕魯日式三文治，說是日式但我怎看起來像咱們的刈包....，小小的用竹籃裝視覺效果挺可愛的，看了一下中間的炸物是班柳魚，上下的蒸包比我想像中來的有咬勁一點，有一點像老麵做的包子皮(口感)，麵甜相當不錯，但也只是咀嚼端的第一、二口，因為接下來就是比較淡沙律醬和一樣不明顯的塔塔醬風，就這兩種醬同時呈現了日本和祕魯的調味，辣、酸、甜、油、香兼有之，至於魚肉我只吃得到口感，味道端以醬汁為主。我依然談不上它好不好吃.....。
50小時慢燉鹿兒島小排(PS:盤子超美的)，這道可能是我覺得這一餐最有意思的，尤其是花了50小時去燉煮的牛小排，另外旁邊的說是「薯蓉飯卷」，上面同樣有一個和剛剛一樣但多了一點蛋白的蛋。話說這個「薯蓉飯卷」一開始我以為外層是蛋，吃了才發現它黏中透著像是煎過的微焦酥，口感端很像兒時常吃的「蕃薯粿」...主要的調味感覺是蛋黃上的微微醬汁，非常特別。
另外這鹿兒島牛小排還沒吃我就聞到一股很熟悉的焢肉甜香，切開後看到斷面秀我以為是東坡肉....入口的滋味也確然是東坡、焢肉那種醬汁的甜香，只是更濃厚了一點，一直到咀嚼帶出牛肉的油甜後，我才有感覺到是在吃牛肉....真心的我覺得它挺好吃，如果先不要去管視覺上的衝突..然後也不介意之後有一點甜膩(不是鹹也不是油膩)XD
這是主廚貼心怕我們吃不飽每一桌各上的兩道菜..但這第一道讓我懷疑我到底是進了什麼餐館…因為它怎看都像中餐..並且上面的烤鴨也相當夠水準，不過是醬、鴨皮、鴨肉都相當好吃，至於下面的飯口感略札實但不到硬，米粒小卻有咬勁，調味頗香帶點鹹一點甜，蠻好吃的。
最後這道也不像日式、祕魯，感覺上還是比較像中菜，上面是滑蛋蝦仁....好啦，雖然它也沒什麼驚喜可言，但也的確是不錯吃就是了....。
雅吉招牌甜點)。我不得不說，這一餐唯一讓我看不懂是什麼料理的可能就是這道甜點..這麼說當然是純對於日式祕魯的期待，一種應該端出很奇怪味道，很奇怪擺盤，很奇怪...的料理的期待...。
淋上去的東西說是牛奶和祕魯玉米粉，但不曉得加了什麼冒出一陣像是乾冰的煙，但當然碗本身是冰的無誤。
再來說它的味道，首先中間的檸檬冰淇淋非常好吃，即便我覺得它應該更酸一點，卻是帶著偏多的甜味，當中的辣椒馬卡龍只有辣椒香沒有辣味挺不錯吃的，接著把所有的東西全混在一起，吃它個酸甜酸甜交錯，當然還有一抹主味是奶香甜，簡單說它就是味道很多、口感很豐富，視覺效果很不錯的冰淇淋甜點....。
整體來說它讓我對日式祕魯料理的神祕感完全消失......也許，下次再吃祕魯菜我不會對它再抱著特別的期待，當然我指的是「特別」的期待而非味覺。
雅吉:澳門美獅美高梅內，電話:(853) 8806 2308，營業時間:11:00-15:00、18:00-23:00(星期一休)
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【小虎吃貨團】
有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別，一直私下問我怎沒看過開團的訊息，事情是這樣的。
「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁，而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團，基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦，其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:
1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友，這樣我才有辦法把你拉進社團。
2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我，不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做，因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼
3:如果你想推薦朋友加入這個社團，只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳)，就可以拉他進來，我會通過的。
4:加入社團後，你想刪除我的好友關系也OK。
PS1:這個社團我所開的每一次團，所有的費用都是給店家，我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣，純粹是為了「分享」的初衷。
PS2:這個社團基本上是禁止張貼任何「食記」包含我自己，主要是為了維持以「揪團」為主的乾淨版面，當然討論美食、詢問餐廳都是OK的。
另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友，不管你是華人還是外國人，只要你來(回)台灣，都歡迎你加入「小虎吃貨團」，甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說)，只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食，也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友，也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。
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