【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

とんかつ わか葉:福岡県福岡市中央区天神1-15-36，電話:+81 92-406-8189，營業時間:10:30-14:30/17:00-21:30印象中在福岡我好像沒寫過我很愛的「炸豬排」，寫的多數是拉麵、烏龍麵，前陣子在福岡突然想吃炸豬排，慣性的在tabelog找百名店，居然有三家，於是挑了一家近的「とんかつ わか葉」(tabelog3.65)。結論:使用福岡系島（伝助豚），肉質肥嫩油質甜美，厚切薄炸口感、味覺都非常棒，價格應該也算是蠻合理的，服務、環境也都不錯，就是用餐時段有時要排隊。とんかつ わか葉在福岡好像有不少分店，但入選tabelog百名店的好像只有天神本店，而且連續多年入選，在福岡算是小有名氣，尤其是觀光客端。福岡一共有三家入選炸豬排百名店，三家的分數都在3.65到367間，差別不大。用餐環境一樓是板前約有八個座位，裡面還有兩張四人桌，另外二樓好像還有六七張四人方桌。價位上定食1500日幣到2300日幣，最後我選最貴的特上2682(但感覺價位常常變動)。店家用的是系島銘柄煮豬「伝助豚」，桌上的牌子寫的是這種豬肉，用低溫的烹調，所以會有粉紅色的肉，那不是沒熟，請安心使用。桌上是生菜的橘醋醬、和風醬，和玫瑰岩鹽，我發現近年日本很多豬排店慢慢傾向讓消費者直接沾鹽食用，而非傳統的豬排醬。當然，這也關乎個人的飲食習慣和喜好。除了炸豬排外，高麗菜絲、白飯、味噌湯、醬菜、還有一碟涼拌馬玲薯和冰淇淋。涼拌馬鈴薯還蠻好吃的，味噌湯、醬瓜就中規中矩。

金蔦本店 Kintsuta Hakata(fb粉絲團):福岡県福岡市中央区春吉3-16-5，電話:+81 92-716-2990，營業時間:17:00-23:30(星期日休)

說到博多鍋物大家肯定會聯想到もつ鍋（牛腸鍋）和水炊鍋（雞肉鍋），但近來開始興許「博多三大鍋」的說法，最後一鍋是從福岡紅到東京的「炊き肉鍋」，前一回「小虎吃貨團-日本摘星團」就帶大家去品嚐了這家博多美食的新星。結論:牛豬各半舖成圓形蛋糕狀，牛肉是九州黑毛和牛、豬肉是沖繩阿古豬，底下是又細又甜的蔥絲，基本上吃起來就像涮涮鍋，但牛骨湯底涮肉吃起來特別甜香，湯有點像仙台牛舌的牛尾（骨）湯，沾醬有單純牛骨醬和非常對我味口蕃茄醬汁，兩種都非常棒。

葉隠うどん:福岡県福岡市博多区博多駅南2-3-32，電話: +81 92-431-3889，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00

「うどんにコシはいらない」翻成中文的意思就是「烏龍麵不需要咬勁」。是的，你沒聽錯，這是福岡出生的日本老牌藝人在「妙國民糾察隊」節目上的怒吼。幾年前我還沒開始接觸福岡烏龍麵時也覺得莫名其妙，那是因為我們都被「香川」Q彈的讚岐烏龍麵給定型了，也包含了一部份的日本人。但，福岡人可不這麼認為，因為福岡人可認為他們才是日本烏龍麵的發源地。不信，你隨便找家福岡超過三十年以上的烏龍麵多數是軟綿口感，幾乎沒有咬勁的烏龍麵。當中，葉隠うどん雖然年紀不大(40年)，但卻是tabelog福岡烏龍麵第一位，同時也是福岡米其林之一。對了，有人不愛烏龍麵，原因是太有咬勁的嗎?

博多醬油拉麵 月や 博多駅デイトス店(官網):福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多めん街道2F，電話:092-292-5488，營業時間:11:00-23:00
雖然「拉麵」已然不再是我的心頭好，但不可否認這項日本平民料理的確是最適合一個人，速速吃完速速走人的選項。是以，現在日本各大機場、車站、百貨商場，都有集合當地著名拉麵店的拉麵街。過往，我在博多想吃拉麵老往博多運河城五樓的博多拉麵競技場，現在博多車站就有新的選擇「博多めん街道」，這裡集結了12家博多拉麵名店，絕對是等車間最佳止飢、解饞最佳解答。

福岡烏龍麵六選:みやけうどん、うどん平、弥太郎うどん、因幡うどん、博多あかちょこべ

「烏龍麵根本不需要勁道」乍聽你大概八成以為這人一點日本美食常識都沒有，好吧早四五年前我的認知也是如何，那都是因為我們被「香川」Q彈的讚岐烏龍麵給定型了。但，不說你可能不知道，福岡人可認為他們才是日本烏龍麵的發源地。是的，在炒國民糾察隊裡怒吼的日本老派演員「武田鐵矢」就是福岡人。到底福岡的烏龍麵是怎麼一回事，看下來絕對顛覆你的五官認知。




 

庵道珈琲天神店:福岡県 福岡市中央区 天神 2丁目14-38，電話:+81-92-712-8388，營業時間:11:00-22:30

不曉得有沒有人跟我一樣喜歡日本老咖啡店，或者更正確的說法「老喫茶店」;可能不是喜歡老爺爺的咖啡卻迷戀那種咖啡香;也許迷戀老奶奶的雞蛋三明治，卻又不是非那雞蛋三明治不可;只是那遍尋不得的昭和風、窗前的綠色植物、手上不知翻到那一頁的漫畫又或不知從何讀起的日文報紙。也許，有杯水果霜淇淋，一份古早味手工布丁，也不賴。




 

ラーメン海鳴 福岡空港店(官網):福岡県福岡市博多区大字下臼井782-1 福岡空港国内線ターミナルビル3F，電話:092-612-1102，營業時間:10:00〜20:00

通常在上機回台前，我總想在機場吃點什麼，這時可以一個人火速吃完的最佳選擇通常是拉麵。如果，有像福岡機場的「ラーメン滑走路」就太好了。是以。剛巧「ラーメン海鳴」是我一直很想吃吃看的福岡拉麵店之一。

拉麵初代 秀ちゃん(官網):福岡県 福岡市博多区 住吉 1-2-25 キャナルシテ博多5F，電話:+81-92-263-6588，營業時間:11:00～23:00

寫前查了一下九州-福岡 (58)，雖然不是47個都道府縣分類中最多的，但純以「吃」的比例來說應該算是排名前三高的，再往細說「拉麵」的話，應該是也是最多的，一來當然是我吃貨，二來拉麵中我最愛的便是豚骨拉麵，身在大本營自然不會錯過福岡眾多的豚骨拉麵名店。

ふく問屋 あたか:福岡県北九州市門司区栄町6-15，電話: +81 93-332-2650，營業時間11:30～14:30、17:30～24:00(星期一休)

「河豚」在日本之於「山口」之於「下關」，大概和我們喝牛肉湯得去台南那樣有著不可抹滅的地位。但雖然這是鐵板釘釘的聯結，但出了山口也不是就吃不到河豚，比方說和下關只有一橋之隔的門司港，就是一個好選擇。「ふく問屋 あたか」是日本友人，覺得便宜又好吃的正統河豚料理專賣店。雖然「便宜」兩個字可能純就兩岸飲食文化，有那麼一點點差距....。




 

博多あかちょこべ(fb粉絲團):福岡県福岡市博多区冷泉町7-10，電話:050-5869-1266，營業時間:11:30～14:00、18:00～23：30

日本去的越多，就覺得日本在推動美食這方面做的相當成功，尤其是各地鄉土料理這端，即推動了觀光也保留了屬於當地的飲食文化。以福岡麵食來說，首先被大家想起的肯定是以一蘭為主的豚骨拉麵，但就當地友人的說法，在福岡懂得吃烏龍麵才算是福岡人。這點，在我foolow五郎吃了第一碗福岡烏龍麵會我才信了。不過，論變化性和富豐度，這家才是我心中最推薦的福岡烏龍麵老店。tabelog也有3.62的高水準演出。