【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

麺道 はなもこし(官網):福岡県福岡市中央区薬院2-4-35 エステート・モアシャトー薬院 1F，電話:092-716-0661，營業時間:11時45分〜13時30分(星期日休)

吃貨們在聊日本美食時不免聊到日本的最具代表性的平民美食「拉麵」，也多少會說到足以代表美食指標之一的「米其林」。「米其林拉麵」這個話題大約起源於2015年東京米其林推出「拉麵米其林推薦」(那一年有22家)。那是第一次日本拉麵被米其林有系統的整理，更在2016年也就是隔年第一次授星給「拉麵」，也就是大家熟知，也來台灣展店的「蔦」。

當年我拿到這份名單，曾立志要全攻略，後來因為開始踏上【孤獨的美食家懶人包】美食地圖＋實訪心得(更新至2020/02/14共計50家)而中斷，固然有一半的原因在於我的拉麵魂已大大不如剛開始在日本旅行時...。福岡算是東京之外，個人第二喜愛的美食之都，是的，更勝於大家熟知的京都、大阪等地。於是在2019年我得到這份福岡米其林名單推薦後，我又立了一個不知道能不能在五年內完成的任務.....。

之所以會訂五年的時間，那是因為在日本並不是每個城市每年都有米其林，有些地方是以特別版的型態推出，一般來說都是五年為一個周期，比方說北海道是2012、2017，所以理論上下次的北海道米其林會是2022。而九州的米其林特別版則是2014、2019。兩次略有不同的是2014年僅有福岡和佐賀，這次再加入了長崎(另2018曾出了一本，以大分和熊本為主的米其林特別版)，這也是日本第一次同時收錄三縣市的米其林特別版。今天暫且不說那些授星的餐廳，來說說當中推薦的美食(沒星星)，當中福岡就有19家，以下是完整的19家名單:

2020冬季SP孤獨的美食家/2019除夕特別篇-成田~福岡~釜山出差篇。活海酒:福岡県福岡市中央区警固2丁目5-13，電話:092-716-6787，營業時間:17:30～24:30 (星期一休)

這幾天國興頻道正首播著第七季的「孤獨美食家」，看得暫時不能去日本的我心癢難當..看著硬碟裡的庫存，也僅剩三家沒寫...本來打算以一個月一篇的方式，讓這個單元可以掙到下一次去日本...。有在follow孤獨的美食家的五郎粉，應該知道他很愛像這樣的在地居酒屋，我也在他的影響下從不愛不去到漸漸喜歡上這一味。這間位於福岡藥院名字有一點怪怪的「活海酒」可算得是我喜歡的前五，理由是這家日式居酒屋，居然也吃得到法式料理!!!

「活海酒」出現在孤獨的美食家第八季，播完不久後的2019、2020年跨年大晦日特別篇，這也是該節目連續三年特別加映的sp。節目中五郎按照慣例從「千葉」吃起，再跳到福岡為的就是舖陳第二次出差韓國，在福岡的前一晚吃的就是這家主廚曾在法式料理餐廳修行的日式居酒屋「活海酒」。順便說一下的是該店的名字由來，好像是因為店主人喜歡幕未極負盛名的「勝海舟」

【孤獨的美食家地圖+實訪之五十二】【福岡美食】純ちゃん滿滿人情味什麼都賣的路邊屋台，這一篇則是從韓國回來的最後一篇，也就是目前為止八季中最後一集，最後介紹的一家店。

剛來日本不愛居酒屋的原因有很多，第一自然是因為日文不好，怕是點菜有難度...二來是其實我沒那麼愛喝酒...老覺得這地方是酒鬼來的地方..吃得東西應該都是勉強只能配酒...但經過這幾年較深度的日本旅遊，也因為跟著五郎吃了不少像這樣的日式居酒屋，慢慢的也愛上像這樣日本到處都有的居酒屋。愛上的是大將使用在地食材烹調出的鄉土料理，愛上的是客人間用酒後笑聲營造出的濃濃人情味。

情熱の千鳥足:福岡県 福岡市中央区 渡辺通 4-9，電話:福岡県 福岡市中央区 渡辺通 4-9，營業時間:19:00-01:00

要說福岡最具特色的餐廳，我想應該是屋台吧?雖然日本其他地方也是有屋台，但感覺不像福岡那麼純然像路邊攤，數量自然也是完全不能比，據說全日本的屋台有1/4左右集中在福岡。說實話在我去福岡十數次的過程中，每次碰到談得來的酒友我都會選一家屋台二次或是三次會，但也因為多半是為了喝酒聊天，所以我幾乎沒有寫過任何一家屋台，或者應該說我也不記得曾在那邊的屋台吃過什麼?但即便如此，我還是想大聲對福岡說:「我愛屋台」!

【孤獨的美食家地圖+實訪之五十二】【福岡美食】純ちゃん滿滿人情味什麼都賣的路邊屋台，這篇文章大概是我第一次，也是唯一一次寫過的福岡屋台，但這家所在的位置只有一家，算是孤伶伶的開在福岡國際會議場旁。所以在提筆再寫第二家屋台前，請容許小虎花點時間跟大家分享日本屋台的歷史由來。

也許大家都知道中國的夜市文化發源自宋代的開封，和夜市相近的日本屋台最開始則是在江戶時代(東京)誕生，那個年代屋台主要經營的項目是天婦羅、壽司、蕎麥麵等快速可以吃飽的庶民小吃(別懷疑壽司在江戶一開始是窮人吃的)，而且都是站著吃，大家常常聽到的「江戶前壽司」也是從壽司屋台慢慢演變而來。屋台一般集中在寺廟、火車站、漁港碼頭附近等人流量大的地方，這就跟台灣的夜市早期都在戲院、寺廟、大學等人多的地方是一樣的道理。但現在日本的屋台文化，其實是在日本二戰後二度興起的，那是因為二戰後很多人失業所以為了謀生大家就出來擺攤，經濟實惠速度也快。

但隨著經濟慢慢轉好後，人們開始注意到衛生、觀瞻、占地交通等等不良影響，於是開始想辦法減少屋台，這和香港政府一度想消滅大排檔這個足以代表香港的庶民飲食文化一樣，而兩者用的方法也如出一徹;屋台經營權不可轉讓，這一家沒有人繼承就回收許可證或經營權，也從此不再核發新的營業許可證，企圖讓它們隨著時間自然消失。後來在福岡成立了屋台工會，經過多年和政府單位苦苦交涉後，屋台這個無形資產才得已留存下來，甚至成為九州福岡的一大亮點。所以台灣千萬不要有腦殘的政治人物想消滅夜市....。

大炮拉麵-KITTE博多店(官網):福岡県 福岡市博多区 博多駅中央街 9-1 KITTE博多 9F，電話:+81-92-260-6381，營業時間:11:00～21:00

「醬油、味噌、豚骨」三大拉麵系中，我一直偏好豚骨，而豚骨的大本營就在福岡。有那麼一個說法;九州的豚骨拉麵發祥地是「久留米」的屋台，而說到久留米豚骨拉麵最有名的也可能就是曾經入選2014年米其林推薦拉麵的「大炮」，即便我向來喜歡用來覓食的「tabelog」它只能排第二位(第一位是「博龍軒」)。說來有趣我這個豚骨控卻一直沒去過「久留米」朝聖，但對於博多有不少分店的「大炮」，倒是從第一次到福岡就耳聞大名!

大炮創業於昭和28年(1953年)久留米的屋台，60年經過後如今光在九州一帶便有十數家之多，今天要分享的是位於博多車站共構的KITTE九樓，其他分享的詳細資料，請參閱http://taiho.net/shop/index.html

可能因為在百貨商場裡，店裡的裝潢乍看沒有老點的氛園，倒是有著新派拉麵的裝潢，有趣的是其中櫃前的座位區還是保留了昭和拉麵店的風格。

menu首先印入眼簾的是「昔拉麵」套句我們的術話可能是「古早味拉麵」，立馬不加思學的點了「昔叉燒拉麵」850日幣。

吉塚うなぎ屋(官網):福岡県 福岡市博多区 中洲 2-8-27，電話:+81-92-271-0700，營業時間:11:00～21:00(星期三休)

對個人而言之於福岡美食的喜愛程度，半點不亞於京都、大阪，在日本的47個都道府縣裡，除了東京我寫最多美食的便是福岡;而東京之所以會贏還全賴「孤獨的美食家系列」之賜。福岡的美食優勢在多元化、而且集中密集度也高，除了那些動不動幾十年，甚至是百年的老店外，米其林於2014、2019的名單也是一個值關注的目標。今天要要分享的「吉塚うなぎ屋」不止連續兩年入選米其林推薦名單，還是間140年以上的老店，同時tabelog高達3.76，也是福岡地區分數最高的鰻魚飯店。

在日本並不是每個城市每年都有米其林，有些地方是以特別版的型態推出，一般來說都是五年為一個周期，比方說北海道是2012、2017，所以理論上下次的北海道米其林會是2022。而九州的米其林特別版則是2014、2019。兩次略有不同的是2014年僅有福岡和佐賀，這次再加入了長崎(另2018曾出了一本，以大分和熊本為主的米其林特別版)，這也是日本第一次同時收錄三縣市的米其林特別版。今天暫且不說那些授星的餐廳，來說說當中推薦的美食(沒星星)，當中福岡就有19家，以下是完整的19家名單:

蕎麥麵

1:赤間茶屋 あ三五

2020冬季SP孤獨的美食家/2019除夕特別篇-成田~福冈~釜山飞速出差篇。純ちゃん :福岡県福岡市博多区石城町1-1 NDSビル，電話:090-8628-0708，營業時間:19:30～01:00

要說東京電視台這個連播八季，還連著兩年於除夕直播槓上NHK紅白歌合戰的深夜節目「孤獨的美食家」，這事相信是節目開播前導播、編劇、作者、五郎、和粉粉無法預料的。2019除夕也許沒了直播，當晚的故事也從千葉搬到福岡，當集結束的新年料理，也從蕎麥麥麵變成了福岡名物「屋台豚骨拉麵」。純就吃貨而言，這路邊攤的拉麵、燒烤、關東煮自然比蕎麥麵豐家且有趣多了，況且我還吃了一道這小攤的名物，而且是五郎沒點到的(挺胸)。

細數五郎在節目中介紹過的路邊攤，大概除了【孤獨的美食家地圖+實訪之十六】【大阪-平野美食】串かつ・どて焼　武田，不為人知的神祕五十年老屋台外。好像也沒有了(當然我指的是有坐下來認真吃、認真介紹，經過的不算..是說這家好像也沒坐下來....)，總之，這兩家我都非常喜歡，即便這喜歡不全然來自於料理的美味與否。

鏡頭回到2019年的最後一天，有看節目的應該都記得該集五郎從韓國釜山回到福岡，再把茶壺交給茶藝老師完成任務後，都已經是晚上十一點了，因為來不及東京過年，於是在福岡一個人吃豚骨拉麵跨年。總時「咚、咚、咚」的地方就是「福岡國際會議場」。當下如果有人可以幫我拍照，其實我也很想來這麼一下....畢竟不是每次我都可以找到五郎拍「咚、咚、咚」的地點...。

再來看看該集出現的屋台實際位置，它離地鐵「吳服町」走路約是九分鐘的距離，就在「福岡國際會議場」大馬路的斜對面，出了吳服町沿著大馬路往國際會議場的方向就能看到，雖說位置偏荒涼但應該算是不難找才是。

AGORA 福岡山之上飯店&SPA(官網):1 Chome-1-33 Terukuni, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0032日本，電話:+81 92-771-2131

通常我在日本的住宿要求不高，只要離捷運不要太遠太不方便就好，相信台灣多數人是如此，畢竟去一趟日本旅行希望能盡量多跑幾個地方，交通的便利性就非常重要。but，有時候也會想要住一間相對幽靜，最好房間不要像車站附近商務旅館那麼小大又有陽台風景視野好，大浴地、健身房、spa，又有好餐廳的好飯店，最好早餐也有特色，也好享受不是那麼急、那麼趕的慢活旅行。當然最好還能離城市不是太遠，價位也不至於太高..。通常這樣的飯店都在鄉下小地方，或很偏遠的山上。這次發現離福岡市區開車十分鐘左右的山丘上，就有這樣一間優質的溫泉飯店。

阿古拉山頂水療飯店(アゴーラ福岡山の上ホテル&スパ)是個人相當喜歡的福岡住宿之一。雖說它在福岡郊外的山丘上，但離最近的捷運站(櫻坂)其實也只有巴士十分鐘不到的距離。

那一次我在アゴーラ福岡山の上ホテル&スパ)住了兩晚，差不多把所有的交通工具全用上了，包含喝太晚搭計程車回飯店(福岡計程車相當多)。結論是巴士相當多，除了櫻坂外，藥院、藥院大通等捷運站口也都有巴士可達，但巴士差不多十點半左右就沒了，這點是要注意的。第二天的早上我甚至是直接走下山，差不多也只是十五分鐘左右的路程，就能到最近的捷運站「櫻坂」。

海鮮居酒屋海風土(官網):福岡県 福岡市博多区 博多駅東 2-4-17 第6岡部ビル 1F(博多車站步行3分鐘)，電話:+81-50-5890-0704，營業時間:17:00～01:00

最近被2020年春季深夜日劇《今夜はコの字で》搞得每晚都想找間居酒屋來上一杯...同時也趁興分享早些時日在福岡透過在地友人帶路覓得的好店。這家店純就個人來說有三個特點，一是料理選擇性多，二是價格平實，三是一反居酒屋常態的年輕女生很多，加上離博多車站只有步行不到5分鐘的距離，而且還營業到凌晨一點，晚餐、宵夜都非常合適。

跟友人約了六點半左右到店門口，聽見裡面人聲鼎沸頗感驚訝，一般來說這種喝酒的地方，通常是日本人二次會的地方，也就是說約莫九點後才是人多的時候，看著這間居酒屋正餐時人都如此多，便可點理猜測料理水準不低，難怪tabelog有3.47的好評，像這樣以喝酒為主的餐廳算是相當少見。門口掛著魚、肉、蔬食等爐端燒，也和一般居酒屋以串、烤為主有所不同。

打開門一看那真是滿滿的人潮，男女比例約莫是二比一，而且女生是年輕人，更甚有三倆女生一起來的。這時我就慶幸有在地友人幫我們訂了位子。座位方面除了烤前的檯子外，右側和後半段都有四人為主，並可依人數調整的木桌，雖然有一點擁擠，但大口吃肉、大口喝酒的地方，就該如此熱鬧，不是嗎?

博多官兵衛祇園邸(官網): 福岡県福岡市博多区住吉1-6-10，電話:+81 92-282-5006，營業時間：17:00～05:00／週日及例假日17:00～01:00

在日本有時剛好身邊有幾個喜歡喝兩杯的朋友，聊晚了想找間餐廳吃飯，通常得牽就選擇性，好不好吃無所謂能喝得爽、喝得晚最重要。今天要介紹博多這家居酒屋營業到凌晨五點，幾乎所有的博多鄉土料理、各式地道美食都可以在這吃得到，而且都有相當不錯的水準，加上臨近熱鬧的博多運河城交通頗為方便，不管是晚餐、續攤，二次會、三次會，甚至是宵夜都很適合。

博多官兵衛對於懂點日本戰國歷史的朋友們，興許會和我一樣有一點小好感，就不知店名是不是和「黑田孝高」有什麼關聯。但不管知不知道「黑田官兵衛」這號人物，這家位於中洲博多運河城旁的居酒屋都是令我一吃喜歡的居酒屋之一。

也許是臨近祇園門口掛著印有官兵衛的燈籠特別顯目，尤其是在華燈初上之後。

門口放著像台式海鮮店的魚缸，榜榜的是活魚現撈和產地直送。

麺劇場 玄瑛(tabelog:3.66):福岡県 福岡市中央区 薬院 2-16-3，電話:+81-92-732-6100，營業時間:11:30～14:30、18:00～22:00

拉麵。不知曾幾何時慢慢被我從必吃的名單移除，即便到了隨處都有拉麵店的日本。命運作弄人的是，上個月的福岡美食中，上帝偏偏又讓我一天吃了四家拉麵店....好吧，當中也許是「米其林」作崇的原因...。而這四間拉麵中以「麺劇場 玄瑛」最特別;特別來自於顛覆傳統的「豚骨拉麵」，也來自於特別的用餐環境「劇場」。即便網上對於這家連兩次入選九州米其林特別版推薦的拉麵店評價十分兩極。

在日本並不是每個城市每年都有米其林，有些地方是以特別版的型態推出，一般來說都是五年為一個周期，比方說北海道是2012、2017，所以理論上下次的北海道米其林會是2022。而九州的米其林特別版則是2014、2019。兩次略有不同的是2014年僅有福岡和佐賀，這次再加入了長崎(另2018曾出了一本，以大分和熊本為主的米其林特別版)，這也是日本第一次同時收錄三縣市的米其林特別版。今天暫且不說那些授星的餐廳，來說說當中推薦的美食(沒星星)，當中福岡就有19家，以下是完整的19家名單:

蕎麥麵

1:赤間茶屋 あ三五

中洲ちんや:福岡県福岡市博多区中洲3-7-4，電話:092-291-5560，營業時間:17:00～22:00(L.O.21:30)

如果不在乎錢的話，燒肉和壽喜燒是日本我的美食排行榜前兩位，但其實不管是燒肉還是壽喜燒也是有物美價廉的老店，比方說這家福岡友人強力推薦的「中洲ちんや」便是當地無人不知無人不曉的老店，但之於觀光客如我，即便從福岡進出十數次，更在中洲一帶住過很多晚，仍是一無所知，可知觀光客和當地人吃的永遠不一樣。

友人推薦後我在tabelog查了一下是3.72分，但看了評價除了壽喜燒的老味道飄香了七十年之久外，這裡的牛排也非常受到歡迎，甚至下午一點左右到時已排了長長的人龍，天人交戰的我們一時不知該直接上樓吃壽喜燒，還是跟著一樓的人龍吃牛排..幸好後來詢問午餐牛排套餐己經賣光了..於是我們只打消念頭按照原來的計畫上二樓。

在網路上查詢時，有人說這家店600年前的是肉舖店..600年..如果在google打1419年會得到台灣人很陌生的應永26年的答案，115年後大家熟悉的織田信長才會出生...那時有肉舖嗎?我不得而知，就算有也肯定沒賣牛肉....。

不過總之「中洲ちんや」是福岡一帶最老的壽喜燒店，這點倒是應該不會錯，除了在這吃牛排、壽喜燒，不少附近的住戶想吃在家吃壽喜燒、涮涮鍋，都會來這賣上一份「福岡和牛」，看看上面的價位真心覺得便宜的亂七八糟!

フランス菓子16区(官網):福岡県福岡市中央区薬院4-20-10，電話:10:00～18:00，營業時間:10:00-18:00.tabelog:3.72

前幾天有位甜點控的友人說要到福岡旅行，請我推薦一家我覺得好吃的甜點，但不要是日式的，我想也沒想就回她「フランス菓子16區」因為名字有一點不好唸，所以我叫她自己去我福岡的分類中找，隔了半天她又打來說是找不到，我才驚覺原來這又是一家我以為自己寫了，但其實沒寫的好店...不說別的，光是冠絕於福岡，也許還稱霸整個九州的tabelog:3.72，甜點控能不衝嗎?

記得當天我在fb打卡時，台灣有某位很懂吃的友人問我知不知道，「達克瓦茲」是這家店的老闆發明的。玩什麼玩笑，這麼有知識的東西，我這種向來「好吃不求甚解」的人怎可能會知道.....。後來找了一下，才知道店主人「三嶋隆夫 」根本是日本的名人，還得過日本天皇親自受贈「黄綬褒章」(對於農業、商業、工業等產業有特殊貢獻)，至於為什麼得獎，當然是對於他引進，帶動日本法式甜點的貢獻。現在大家耳熟能詳的「達克瓦茲」(法國法國庇里牛斯山溫泉城的地名)便是他由日本和果「最中」為概念，發明出來的甜點，最終還紅回法國

(照片來自官網)

出身於福岡，從小就對料理有興趣的「三嶋隆夫」，大學畢業後在「帝國飯店」學習甜點的製作，結婚後和太太一起到歐洲學習更先進的法式甜點，足跡包含瑞士、南義和法國共計四年，其中在巴黎16區甜點名店，就連凱撒琳·丹尼芙也是常客的「アクトゥール」修業時，立下了回國開創自己甜點店的念頭。1980年回國便開始籌備開店事宜，隔年1981年便在自己的故鄉福岡開設了「フランス菓子16區」，三十年來堅持只開一家店，製作他能力所及的甜點量，如今已經是福岡代表性的甜點店。