【國父紀念館站-谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO】
掙札了很久很久，還是決定用這張當板頭，雖然「它」不是當天我覺得最好吃的，且又好像應該把店家的外觀照當板頭才對?不過隨興才是小虎食記的最高原則。而將「它」當板頭的主因是「它」差點幹掉我心中的「布丁神」--「黑米的烤布蕾」。
上個月底在信箱收到「谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO」的餐廳試吃邀約，然後比較奇特的是寫信給我的居然是無名的格友【愛霖walker】，仔細瞧才知原來她正在這家餐廳工作。即然提到【愛霖walker】，小虎不免要順便誇獎一下這位天才插畫正妹，如果你(妳)喜歡小虎的食記，有空也該看一下她很特別的食記(將插畫和食記結合)。
↑這張便是當晚我們去試吃時，她看見小虎拿筆在寫料理的名字、食材便說要畫一張讓我參考，於是她下去沒多久就拿了這張上來，看的我和「右上四十五度角女生」是驚呼連連，可惜我忘了叫她簽名，搞不好有一天她紅了還能賣幾個錢!!!(大笑)。
因為聖誕節將至，所以「谷堡」佈置的超有節慶的氣氛。
小虎很喜歡中間那個圓盤，另外我發現一件事，最近有不少餐廳都選擇用這種幾乎是裸露磚石的牆面當裝潢，剛開始有點不太習慣，但之後發現有一種衝突美，而其中「谷堡」更是其中的佼佼者。
不知看倌們有沒有發現一件事??對了，「谷堡」裡超多「胡桃鉗」娃娃哦!小虎雖然年紀一大把，但不知為什麼對這種娃娃有一種特別的感覺，好想大唱:「娃娃國、娃娃兵、金髮藍眼睛，娃娃國王鬍子長，騎馬出皇宮。娃娃兵在演習、預防敵人攻，機關槍達達達，原子炮轟轟轟。」聽過這兒歌的朋友請舉手答:「有」。
(ps:【愛霖walker】說胡桃鉗娃娃下面的是店裡自釀的水果酒，看起來相當誘人!」
和巫婆站在窗邊守候「客人」的就是歌詞中的「娃娃國王」吧?(笑)，說真的我超愛「谷堡」的裝潢和氣氛，所以今天這篇食記可能會是我拍最多、貼最多「餐廳」裝潢的一家(搔頭)。
然後我實在不知道「右上四十五度角女生」這是那招???是在展示不同顏色的指甲油?
我喜歡「谷堡」的裝潢和氣氛除了滿屋子的「胡桃鉗」娃娃外，還有一個重點就是餐廳的2樓掛滿了【愛霖walker】的畫作，老實說她的插畫也許沒有很細緻，也少了攝人的風格，但不知為什麼我就是覺得很特別，也很有風格，小虎真的很想賭「她」的畫會紅，只要增加她的曝光率。
這些插畫的人物乍看也許表情誇張突兀，但真的是獨樹一格且討喜(最少我是真心這樣認為)。
除了插畫裡常常出現的人物，【愛霖walker】還很巧妙的將之和菜單結合，是不是很有趣呢??
對於谷堡相信大多數人的印象是他們家各式各樣的「迷你漢堡」。(ps:上面的插畫和可愛dm都只是餐廳裡的一小偶，令人看的目不睱給，就好像在看畫展似的)。
谷堡的menu封面沒太多驚喜，但嚇人的在其後頭，看倌們有沒有覺得那個杯子怪怪的??
看出來了沒，這杯子是斜的-_-而且搖搖晃晃像個不倒翁!【愛霖walker】還打趣要我盡量推絕對不會倒xd
雖然小虎心儀「古堡」的小漢堡許久，不過今天我們要試吃的是「谷堡」12月份推出的新料理「排餐」，桌上的告示排則是12月的特價雙人套餐及聖誕節燭光晚餐。
我們再來看看這個「排餐」的全數配備!開胃冷盤、精緻前菜、特製沙拉、主廚精選濃湯、主餐(牛、雞、魚)價位是480到540不等，如果雙人同行(加一份主排餐才多200左右相當超價)，最後當然也有完美的收尾甜點(大心)。
首先端上來的單點的「香橙骰子牛肉」。(ps:經過三人討論的結果，我們把其中一份排餐換成了兩道店裡的招牌菜，香橙骰子牛肉便是其一)。
老實說我光是看中間底部一大半盤的洋蔥絲和上頭切、擺及漂亮的「蔥花」就引人食指大動。
↑「香橙油醋醬」，乍看有一點點像泰式沾醬，但湊近一聞有一抹淡淡橙汁的清香和油醋酸甜味。
單吃、搭配蔥絲、洋蔥絲、單沾「香橙酒醋醬」，最後則是通通一起入口我全試了。就肉質來論，基本上多數的骰子牛肉都相當甜美多汁，也還算是鮮嫩，不過「其中」有一、兩顆疑似來拿詐賭的「骰子」可能帶了多一點的筋(沒斷好)，咬起來有點偏重咬勁(爛牙的小虎步的有點吃力)。不過我倒是想大大讚許「香橙油醋醬」，雖然基本上醬汁的主味是帶著微甜的「橙汁」，但其油酸的後味一方面拉低了「澄汁」的甜膩負壓，一方面又突顯了牛肉的鮮甜。要是喜歡的話可以狠銀將「骰子」丟入「油醋裡」盡情翻滾讓牛肉混上沾滿「醬汁」，再猛然叉起一大團「蔥絲混洋蔥絲」，然後就看「澄汁」的甜、酒醋的「香、酸、滑口」，牛肉的「香甜柔嫩」，蔥花的嗆刺、洋蔥的甜嗆在舌上交錯混戰，再慢慢一邊咀嚼一邊享受直到嘴裡再也感受不到其美味，然後再擲一次過癮的「牛肉骰子」，大喊一聲:「十八啦」(汗)。
本來我想點的是「酥炸脆薯」，【愛霖walker】卻推薦我「谷堡」的招牌「大蒜松露薯條」，最後她貼心的幫我們準備了雙併，可是我們千交待萬交待小份一點，但當端上來時還是有一點傻眼的多，我心想這不是雙併~~這是各一份吧xd，才端上來就香氣四溢，聞的我們兩個是肚子咕咕叫。
自從經過「黑米」脆薯調教後，小虎對「薯條」的要求變的相當的挑嘴。「谷堡」的「酥炸脆薯」外表炸的同樣酥且脆，香度和鹹度算是比較偏清且淡，或應該說「薯條」本身的香味比較突出。內層馬鈴薯則是相當的綿且鬆，由於上頭灑的調味料不算太多，吃多了也不會覺得太膩，基本上不管是內外都有80分以上的實力。
(加入松露油炸，再拌上松露鹽調味)。這份叫「大蒜松露薯條」應該是我見過外型最奇特的「薯條」，有點像腫大的「炸麵條」。
先談談這奇怪的「薯條絲」其口感帶點神奇的Q度，咀嚼起來馬鈴薯的澱粉口感相對札實明顯，但最可怕的則是不斷噴發的「蒜香」和不甘示弱的特殊「松露」香，非常迷人。
整體來說我愛「大蒜松露薯條」的味道，卻愛「酥炸脆薯」的口感。
PS:「脆薯」冷掉都很酥很脆，可惜馬領薯變的有點太濕。P右上四十五度角女生相當推崇「谷堡」的脆薯，因為我發現她嘴裡說吃不了那麼多，但手還是一直停不下來。
搭配薯條的沾醬「MIU MIU」醬(好可愛的名字)，外觀看起來像芥黃醬、口感偏向美奶滋，但味道卻十分獨特且複雜(據說是主廚特別研究出來搭配薯條)。單嚐的話味道甜中帶著微微的酸，還散發著一抹我說不上來的「果香」，搭配「薯條」非常有解膩之效。(PS:這種沾醬的味道非常特別，最少是別地方我沒嚐過，說是特調絕不誇張)。
排餐的開胃菜我們選擇的「鮮蝦盧筍三重奏」，剛端上來時我覺得有點搞不清楚狀況，怎三隻蝦看起來都一模模一樣樣??不過這菜的玄機便在蝦子底下分別抹上三種醬汁(美式芥末、墨式美奶滋、泰式美奶滋)，三種醬汁分別突顯了三種味覺(甜、酸、辣，不過都不重，所以一點也不會搶了「蝦」和盧筍兩樣主食材本身的甜味。(不過可能蝦子太小吃起來口感偏弱，如果是用草蝦切塊，興許可以改善??
「焗烤肉醬馬鈴薯盅」，這道算是當天我最遺憾的一道，因為那焗烤肉醬馬鈴薯盅實在太過對我的味、胃，在我一邊點頭一邊咀嚼下三、四口便吃下肚，嘴裡的味道還留著餘香，這才想起我忘了拍精彩的斷面秀。
先來談談配角「玉米餅佐莎莎醬」，玉米餅本身沒什麼好談，就跟大家的印象一樣酥酥脆脆，不過上頭以蕃茄丁為主體的「莎莎醬」卻嚇了我一大跳，因為「它」讓我有爆漿的錯覺，我不知道為什麼「它」會這麼多汁!!味道上來說我覺得「古堡」的「莎莎醬」算是相對清爽型的，不會太過辣、酸、強調的是蕃茄本身的鮮甜多汁和其清爽的整體口感。
另外這個「焗烤肉醬馬鈴薯盅」，應該是當天我最中意的前三名，上層的乳酪焗烤的香滑、鹹香恐怕只是美式餐廳的基本功，但如何讓「它」吃來不膩就是功力所在。上頭那抹輕輕的「酸奶」便拌演了舉足輕重的角色，然後別以為上頭那丁點蔥花只是點綴好看，大口咬在嘴裡還是能感覺到「蔥香」在刺激著味蕾。
馬鈴薯中間的「肉醬」則是第二層味覺的主要來源，正當你的味覺發出就要太「膩」的警告，頓時鹹香十足的「肉醬香」一整個炸了開來，隨之而來的是「馬鈴薯泥」又軟又細又綿的口感，更要命的是外層烤的像是蛋塔層次的皮則差點讓我連舌頭也給吞下，真是太好吃、太有層次的「馬鈴薯盅」。
PS:右上四十五度角不曉得是怕吃太多馬鈴薯或是油炸類，還是看我吃的太開心來不及阻止，所以整顆都PASS給我(爽)。
「凱撒沙拉」，當我聽到「右上四十五度角女生」點「它」時我差點沒昏倒。老實說我吃過太多太多凱撒沙拉，可惜大多數又或根本都「索然無趣」，端上來時除了上頭的醬汁感覺濃重了一點，其實也沒太多的賣相。BUT這一盤貌不驚人的「凱撒沙拉」卻是當晚「右上四十五度角女生」欽點最讚的一道料理。
首先這盤凱撒沙拉的凱撒醬吃起來有一點點「油滑」的口感，但味道卻相對不那麼濃、重，灑上的乳酪、起司粉也有像龍點睛的效果，搭配的生菜有兩種全然不同的味覺，一是跑的快的前甜、二來追的慢卻令人印象深刻的「後苦」，比較不同的是這沙拉吃到盤底時有一股我說不太上來的「鹹香」味，我不太清楚是拌入了什麼，但確然相當美味。
這道外表看起來超像「焦糖布丁」的是「香橙韮蔥奶油湯」，至於為什麼要點這碗湯?因為三碗中「它」的名字最特別，也最難想像「它」的味道。
輕輕舀了一匙，濃湯上就像湖面的碎冰缺了一塊似的，「右上四十五度角女生」還驚呼連連叫我快拍。然後我望了她緩緩喝了一口，在嘴裡泯了老半天，然後面帶微笑的說:「我不會說，但真的是好特別的味道。」，然後08瞪了她一眼後也喝了一口，BUT我好像除了同樣很特別這個形容詞外也一時想不出再多的修飾詞。
之後我再喝了第二口，說也奇怪竟有不太一樣的味覺，或又該說整體的味道變的明顯、亮眼起來，一股像是鮮奶加熱的濃甜跑在前，帶點微甜討喜微酸的「香橙」香尾隨在後。然後我記得喝了第三口時【愛霖walker】看我表情復雜陷入沉思，戰戰競競的問我覺得怎樣，而我則是無厘頭的回答:「好像香橙牛奶」。一來我不知道市面上有沒有這樣的牛奶，二來這個答案領她有一點點傻眼。
之後的第四、第五口卻讓我有越喝越好喝，越喝越順口之勢，喝的同時還不斷對右上四十五度角女生說:「好好喝哦!」，可惜我還是只能說它是「澄汁牛奶」最多是多了一抹頗亮「鹹香」之氣的「澄汁牛奶」，又或該說是帶點淡淡「橙香乳酪」的濃湯，同樣是一道令人傻眼，前所未喝的好味道。
今晚的主角排餐:「蒜香堤魚奶油沙朗牛排佐紅酒醬」。端上來時我差點為其賣相驚呼連連，老實說以「580」的牛排套餐(前頭的菜又是如此精彩)，我實在很難想像這塊牛排會如此大且油花和賣相都相當不錯。
五分熟的沙朗在色澤上帶點粉嫩的完美斷面秀，沙朗本來就是小虎最愛的「牛排」。以580的套餐所附的牛排又如此大，老實說我實在不敢太過期待「它」的美味，BUT帶油的地方同樣是吃的我滿口油滋滋並不斷點頭稱善，中間偏瘦的部份雖談不上極品卻也有物超所值的表現，最少該有的肉汁、鮮嫩口感都不在話下，單吃初入口時帶著一股「碳烤」微焦香頗為亮眼。
一旁的配菜可能我太過於陶醉「沙朗牛排」的美味，印象中我是一口也沒吃就沒了，所以大伙們看看就算了。要不，我叫「右上四十度角女生」上來發表心得報告。
老實說一開始我聽到「蒜香鯷魚醬」默默的皺了皺眉，因為以往被「鯷魚」的濃厚重腥味給嚇了不少次，所以我直到很後面才戰戰競競的試著去沾，但卻意外一點也不腥，不曉得是「蒜味」平衡了其特殊「腥味」，還是主廚調醬的功力太過深厚，我竟在連同「紅酒醬」一起沾牛排時，在後味微微嚐到一抹鯷魚的見鬼鮮美。
另外綠色的則是「法式香草奶油醬」，小虎用叉子沾了一起入口，滿是奶油的滑綿感，一抹近似「較清爽的青醬」的香氣從嘴裡直燒過鼻腔噴了出來，說真的我很喜歡這個醬，可是我覺得用來沾牛排有點太搶味了一點，如果拿來抹麵包一定讚透了!!!
這是剛剛「大蒜松露薯條」裡也有灑上的「松露鹽」，我用刀尖輕沾小舔之後只吞出:「好鹹~~~」兩個字，不過鹽味消失之後卻有一股淡淡的香氣在嘴裡直繞，搭上牛排沾上一點也確然更加提升牛排的「香」及「甜」，不過千萬別沾太多，因為真的是令人皺眉的鹹度。
牛排上面一團黑黑的是「紅酒醬」，而另一沱白色醬汁則是小虎的最愛-「蒜泥」。一開始我覺的黑的礙眼，白的亮眼，但實際吃上幾口後，我反而覺得那抹「蒜泥」太過礙事，當我這樣說時熟知我狂熱「蒜泥」的右上四十五度角女生大是驚訝，主要的關鍵原因是「古堡」的紅酒醬實實在在太過消魂，要我說它是我吃過最好吃的「紅酒醬」我可是一點也不會猶豫、懷疑，故我不希望嘴裡有其他調味料在嘴裡干擾「它」的美味。
以往我吃過的紅酒醬要嘛不入味，要嘛還帶點紅酒的酸澀，但「古堡」的紅酒醬全然沒有上述腦人的味道，再則以前我覺得好肉質的牛排其實不需要太多的「醬汁」幫忙，除非是肉質不好才要好的醬汁去搭救。BUT這要命的「紅酒醬」徹底的改變了我的觀念，偏多油質的沙朗牛排，沾上滿是「洋蔥」甜味的「紅酒醬」真的超超超搭的啦，吃的我是不斷拿著刃子狂指，一邊點頭一邊狂叫:「好吃的亂七八糟!」。
PS:我覺得這「紅酒醬」之所以對我的味，第一主因當然是「洋蔥」的鮮甜味徹底釋放，另外細細的在嘴裡輕泯還會有一抹很淡很淡的紅酒微酸(但沒澀味)，真的超好吃且迷人，害我差點忍不住想問能不能買些回家，嘴饞想吃牛排可以自己煎自己倒些上去XD。
前面是我點的有點過稀，味道不明顯的蔓越莓果汁，後面則是右上四十五度角的「葡萄柚汁」，比之蔓越蔓好喝許多，不過顯然是當晚我唯一我們嚐來沒感覺的一樣。
最後是「約克夏布丁佐奶油慕斯」，我們會選「它」的理由，同樣是沒見過、沒吃過!(也叫約克夏的小狗倒是看多了)。
微熱漸溶的奶油慕絲淋上帶著「芒果果粒的醬汁」，初入口除「微溫」的口感相當討喜特別外，奶油和芒果的「甜酸」也相當合宜。
一開始我只是覺得這個布丁還是好吃，但沒太多的感動。不過這布丁卻屬於後勁十足的狠角色，吃到最後我不得不搬出我心中最佳的「黑米無敵烤布蕾」才只能勉強以「味道層次」硬是勝「它」一籌，但雖然我心有不甘還是得老實承認這碗「約克夏布丁」在口感上確實是我吃過的布丁中最特別的。
「約克夏」布丁越是往下挖，便有一股逐漸增強的蛋香，不停的轟炸早已失去抵抗力的舌尖味覺，只能讓其苟涎殘喘的發出:「好濃好香的布丁」的訊息。整體來說除了越吃越香濃的「蛋香味」外，這「約克夏」布丁還有一種超越「舒芙蕾」的絕對口感，比之市面上暴紅的舒芙蕾更加細緻且綿密，感覺上就像是最鬆軟綿密的蛋糕加上最滑嫩細緻的布丁綜合體，真的很抱歉我只能這樣形容「它」，因為這也是我個人初次體會的口感。
PS:這「約克夏布丁」緊貼著杯子的表面口感像是滋潤無比又充滿蛋香的「古早味蛋糕皮」，好吃到我硬是用湯匙挖的乾乾淨淨，就怕吃丟了任何一丁點的「美味」。
最後再補上一則趣事，本來點甜點時我們還加點了一個烤布蕾，可是最後實在太飽太撐便拒絕了【愛霖walker】的提議，BUT在吃完了「約克夏」之後我便開始後悔，因為「約克夏」太優也讓我更想吃吃「谷堡」的烤布蕾，也好跟「黑米」的好好PK一次。(人生最悔恨之事莫過如此(淚)。
以上是參考價格，說實在今天的份量差不多是三人的份量，如果這樣來算一個人也差不多是4、500元左右，CP值也相當不錯。
最後則是幾張我覺得拍的不錯的漏網之「照」。
然後小虎代替「古堡」及【愛霖walker】以她的黑板插畫，提早祝大家「聖誕快樂」↓
谷堡美式加洲餐廳 GOOBUR BISTRO:台北市大安區光復南路308巷49號1F，電話:02-2711-1152。
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【小虎五四三】
每次吃過我們覺得滿意的餐廳，我和右上四十五度角女生總愛一邊散步回家一邊交換意見品頭論足一番，整體來說也許「右上四十五度角女生」給的評價沒有我高，但也不否認是家優質餐廳(這點從我們不斷拿我們最愛的「黑米」、「鈴藤酒肴」相比便可了解)，除此之外我們有一個重點非常有共識，那便是「古堡」主廚調製醬汁的功力是精彩絕論、千變萬化、口味獨特，整晚吃上來幾乎都有讓我們驚豔的味覺，那是在別地方吃不到的味道，顯見「谷堡」的主廚相當勇於嚐新、嚐鮮，但不可否認這類的創意常常會有大好大壞的評價。
ps:，雖然「吃」這檔事絕對主觀，有必要用自己的舌頭去確認，但基本上我覺得「古堡」是家喜歡嘗試多變口味的朋友!
最後如果看倌還要問我「谷堡」好不好吃，值不值得我推薦，我就罰你(妳)去找一篇比這篇更長的食記!!!!!!
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