【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

墨賞新鐵板料理(fb粉絲團)(官網):台北市中正區南昌路二段103號2樓（捷運古亭站8號出口)，預約專線：02-2367-5566，營業時間: 11:30–15:00｜17:30–22:30 

近幾年鐵板燒從平價一路轉向高端餐飲，並且欣欣向榮，甚至成了朋友、家聚餐、約會、特別紀念日的熱門選項之一。若然以台北為例強調食材新鮮、料理新意、裝潢氛圍、相對高cp值，也受到消費者歡迎的「墨賞新鐵板料理」就不得不提。今天，我們選擇的古亭店好像是新開的。結論，一如網上的評價，食材到位、用餐環境及服務都讓人滿意，最重要的價格也算是物有所值，料理和一般的鐵板燒略有不同，更強調的是新鮮的食材，不過多調味、烹調，讓鐵板燒也能吃出美味，並吃得養生健康。

墨賞新鐵板料理(古亭店)位於捷運古亭站8號/9號出口不到一分鐘的距離，交通算是非常便利。

餐廳以喜氣洋洋的紫金色為調，散發著聚餐的氛圍，典雅又不失尊貴，現場看到很多家庭、夫妻、情侶在此聚餐。

一進門帶位的服務人員就相當親切，鐵板燒的師傅手藝好，檯面也隨時整理的很乾淨，端菜的服務生也講解的很清楚，鐵板燒檯旁邊就是器皿的加熱除菌器，盤子上來都還是暖呼呼的。

這天我們選了中價位的三重奏海陸套餐，以現在高端鐵板燒來說2380元我不能說便宜，但相對來說也不能算貴。詳細菜單請參考官網。

就定位後，服務生就送來玫瑰荔枝蘋果醋飲，像是替代香檳的慶祝酒，淡淡的荔枝香和蘋果醋的微酸，喝來挺開胃。

好像鐵板燒都一定要有的漬洋蔥丁，味道略柔和，洋蔥本身就很甜。

法式手工麵包、奶油看起來不起眼，但味道和口感都意外算是不錯，裡面還包著份量不少的各式果乾。

魚子雲丹海膽蒸蛋，這好像也成了高端鐵板燒的標配前菜。吃起來蛋香十足，鮭魚卵和海膽的鮮並不會過份搶走「蒸蛋」本身的風采，吃起來反而有一種爽口的鮮。

這裡的鐵板燒沒有過多的調味和烹調，就看師傅善用鐵板上保溫的醬料，點綴著食材的鮮度，我想這也是許多人鐘情於鐵板燒之故。

開胃前菜三選一:米蘭燉牛頰配布里歐。滋潤油香的布里歐不用麵包機，改用鐵板煎烤，放上鐵板燒現場烹調的燉牛頰碎肉，蔬食點綴，最後再刨上添視覺、也加味覺的起司，稱得上是一道視味覺都昇華的餐前小點。

湯品四選一:松露酥皮海鮮巧達湯，不知道為什麼我吃鐵板燒總會點酥皮濃湯，興許是體內的老靈魂發作，然後吃完又覺得千篇一律了無新意....。but，墨賞新鐵板料理這一碗卻意外吃出我的滿意，首先是酥皮很有層次，不管是湯匙的觸覺，還是入湯前的視覺以及入口的口感、味覺都遠比一般的酥皮來得到位，巧達湯帶著淡淡適宜的松露香，以及菇類、玉米和整隻鮮蝦，硬是比一般的巧達湯更是濃鮮美味，儘管很燙我還是用光速將之消滅，甚至有一點意猶未盡，大概是我近期喝過最喜歡的「酥皮巧達湯」。

旁邊客人點的好像是義式蕃茄牛肉湯，聞著挺香的。

沙拉四選一:橙香油封鴨腿沙拉，鴨肉雖然不多，但處理的相當焦酥，感覺上是鴨腿肉蠻有咬勁的，配上提味卻不搶味的橙香醬汁蠻好吃的，蔬菜、蕃茄紅綠點綴，視味覺都健康滿點。

西班牙手工雪酪，像是淡淡檸香口味，清爽宜人，中場轉味、清味。

接著是第一道海鮮旬魚主菜，當天用的是太平洋野生花尾蝦和北海道干貝，底下舖著白菜、蕃茄，佐以羅勃綠醬。干貝又大又飽嘴，煎得也恰到好處，微微的酥嫩後是半化的海味、鮮甜，大蝦鮮嫩不在話下，配上炙燒的起司個人非常愛，以至於我一點綠醬都沒沾就吃完整盤......。

第二道時旬野生海魚，我不誇張這魚煎的實在好，那層酥薄又討喜，香而不油，魚肉入口軟嫩又細緻，簡單的鹽調味，盡嚐鮮甜好滋味，

接著登場的主餐，選項有龍蝦、紐西蘭一級菲力(可以加價換a5和牛)、安格斯無骨牛小排、戰斧黑毛豬、櫻桃鴨，剛巧旁邊坐的一家四口都點不一樣的，然後我就順手都拍一拍，以上是半隻龍蝦，看起來非常新鮮。

看到現場煎的櫻桃鴨，當白蘭地淋上去後，那鴨油的香一股腦衝了上來，香到我後悔沒點這個.......後來，我的粉絲看到我的打卡去吃，竟可惡的跟我說「超」、「級」、「好」、「吃」。

安格斯無骨牛小排、a5和牛，就在我眼前煎..那香氣實在誘人，而且我是標準的牛肉控，不曉得當時為什麼就選了戰斧黑毛豬xd

香煎雞腿排看起來也相當不錯。

戰斧黑毛豬這厚度我很可以，像是丁骨般的帶著戰斧柄，師傅巧妙的利用鐵板煎、鐵架隔的半煎半蒸，就師傅的說法，這樣最能保持黑毛豬的嫩度，不會因為單純用煎的，讓豬肉外層變得太過熟脆，可惜了這黑毛豬的軟嫩。

花椰菜、蕃茄簡單的灑鹽，然後也是先煎後半烤。

比較有趣的是這半煎、半烤後的黑毛豬，切掉帶骨後將肉一切為二，其中一塊上面抹了像是味噌的醬汁再炙燒，風味有一點像照燒醬，又有一點美式濃厚醬汁的討喜甜，另外一塊則是單純的灑上胡椒鹽，帶骨的那塊貼心用鋁紙包了起來，讓客人可以直接拿起來啃，也算是吃戰戰斧的一種樂趣。是說，這黑毛豬，軟嫩帶著入口的微脆，咬下居然還帶著微微的肉汁，軟嫩的和視覺的粉嫩一致，甜度也十分到位，那炙燒的醬汁則是提供了不同層次的鹹香，一塊豬排三種享受，很可以。

季節鐵板炒飯，以當季的食材入味，現場現炒的炒飯總是特別誘人，尤其是看到米飯在鐵板上跳舞真是一場不用香味就能感受得到的視覺享受。我喜歡墨賞的炒飯，炒得沒那麼的乾，帶著少許的油香和咀嚼的滋潤，特別是蛋沒有炒得太散，入口也都嚐到我偏好的蛋香，加上微微少許的胡椒鹽調味，和師傅放入一點點烤過的帶皮肉末，當然蒜香也功不可沒，添加一點漬過的洋蔥末更好吃。

吃完鐵板燒，一定要移位享受甜點和飲品，一邊欣賞著古亭站的夜景，也算是一種附加的浪漫，特別是來此過節慶祝的情侶。

甜點四選一，我選了抹茶熱蛋糕冰淇淋，這道甜品有意思，抹茶冰淇淋、抹茶磅蛋糕，再淋上抹茶醬，一整個抹上加抹，有視覺也有味覺，又不至於太甜膩，這個我非常可以。

店裡的拿鐵也蠻順口的，不喝咖啡的也有花茶、奶茶，汽泡飲等不同的選擇。

當月壽星85折，還有生日蛋糕，記得預先訂位。

墨賞新鐵板料理(fb粉絲團):台北市中正區南昌路二段103號2樓（捷運古亭站8號出口)，預約專線：02-2367-5566，營業時間: 11:30–15:00｜17:30–22:30 

歡迎加入38萬人大台北美食地圖社團，分享你的大台北美食地圖

更多以台北捷運美食分類的食記(5000+)篇

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!