【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

御-A鐵板燒:台北市中山區雙城街23-3號B1，電話: 02 2598 8099，營業時間:11:30-14:30、17:30-22:30

這幾年台灣鐵板燒越來越熱鬧，單價也節節高升，甚至提供的用餐空間場所也越來越多、越高檔、多樣化。今天要來分享的這家鐵板燒是電視劇「華燈初上」的拍攝景點之一，裝潢滿滿60年代私人招待所的氛圍，同時每個位子、每個包廂都有ktv可以無限歡唱，1800/2500/3500起，就可以嚐到以龍蝦、和牛主餐為主的套餐，開胃菜.沙拉.麵包.湯品.海鮮.主餐.炒飯.甜點.飲料等八品。

御-A鐵板燒位於雙城市場/夜市商圈，捷運站以「中山國小」、「民權西路」兩站較近，這一帶目前為止還有很多6、70年代台灣經濟起飛的私人招待所改成的餐廳、新開幕不久的御-A鐵板燒也是其中，而且是我去過中最豪華的。

御-A鐵板燒位於地下室，一下來就有一種私人招待所的隱密感。入口像是網紅卡打點的櫻花牆，一時讓我不知身處何境xd。

一走進餐廳，迎面而來的不是一如預期的鐵板燒模樣，而是私人招待所的奢華，同時滿滿6、70年代有錢人的氛圍，頓時明白為什麼華燈初上會選擇在這拍攝。幸好，我們現在花個2·3000元就可以進來體驗當年有錢人的享受(大誤)。豪華沙發、吧檯、甚至還有一個像舞台的鋼琴演唱台。

鐵板燒檯連包廂最少有十來張，每張都可以坐六到十二人，非常適合團體包場辦活動。

重點是每個角落都有ktv，而且是免費無限時的歡唱。

這裡的用餐分為1800元活鮑魚套餐、2500元活龍蝦套餐、3500元日本和牛活龍蝦鮑魚套餐，另外也可以依客人喜好3500元客製化食材。這天六人點的是2500的活龍蝦套餐。一開場自然是食材的上菜秀，海鮮以活龍蝦.北海道干貝.青甘下巴為主，還有菇類、玉米筍等蔬食。

前菜是蟹肉茶碗蒸，上面用鮭魚卵點綴，往下一挖蟹肉蠻多的，鮭魚卵加蟹肉的茶碗蒸鮮甜飽嘴。

法國麵包上面抹了蔥花、起司一起烤到酥脆金黃，有一點淡淡的懷舊鐵板燒美味，另外搭配可以無限續的洋蔥末也蠻對味的。搭配蠻濃郁的南瓜濃湯，真是暖心又暖胃。

接著便是第一波高潮活龍蝦(每人半隻)，不得不說坐在鐵板燒前看著師傅把食材從新鮮(龍蝦腳還在動)慢慢料理的過程是一種享受。活龍蝦基本上就是利用底下的鐵板燒出龍蝦殼的香氣，再蓋上用蒸的煮熟，如此便能有龍蝦的香氣又能嚐到鮮嫩多汁口感Q彈的龍蝦肉。

就看著師傅不斷利用鐵板不同區塊的溫度調整食材，時而分開、時而聚在一起，又或蓋上蓋子分享微此的鮮甜，揮舞著鏟子有一種說不上來的帥氣。

上桌前師傅貼心的先把不好取出的龍蝦尾切開，這小動作讓之後客人在取用時簡單以叉子就能叉起完整的龍蝦肉。

淋上的醬汁是符合餐廳氛圍的微古早風味的蜂蜜芥末醬，我只能說龍蝦醬汁還是「老」的好(拿麥，老師請了，請點唱呂方「老情人」)

說來我不好龍蝦，但如果每個廚師都能讓我如此簡單，也不用搞得滿手海味就能嚐到，我倒是非常樂意(笑)。這龍蝦大概是因為活的關系，口感十分脆Q鮮嫩，而且還會微微噴汁，沾上的蜂蜜芥末醬超搭，提鮮又不搶味。搭配的龍蝦的是幾乎沒有調味的玉米筍。

北海道干貝/魚子醬/鴻喜菇/黃櫛瓜，干貝連同鴻喜菇都煎到金黃看著就食慾大開，淋上的是奶油松露醬汁，個人建議干貝一口氣(別切)入口，那飽嘴和微微的湯汁帶著煎過的焦香氣息，和奶油松露醬汁的搭配，口口的滿足。鴻喜菇的熟度也控制的很好，口感、味道對我這個香菇控來說都是美味的。

青甘下巴，一般的鐵板燒比較不會用這一塊魚肉，因為在平面的鐵板上很難處理，但看著這位師傅靈活的運用鐵板上不同的溫度區塊，把下巴煎得如此金黃，該酥的地方酥，該出油的地方出油，該鮮嫩的地方也保持的蠻好，最後的噴燈炙燒即增加了香味，也多了視覺上的美感。

調味料有烤魚常見的胡椒鹽及金柑，一路看到這，或許你跟我一樣也感受到「御-A鐵板燒」想表達的微古鐵板燒風格。是說，這青甘下巴真是煎得極香，魚皮帶點像是烤過的焦香，皮下的油質在嘴裡四溢，魚肉的嫩度也不在話下，這份功力當真了得。

主廚沙拉也是滿滿的復古風，簡單的蔬食生菜，淋上油醋，中規中矩，暫時的去油解膩，這時可以喝杯百年老店的金桔檸檬冰沙醋飲，唱首歌潤一下喉。點首任賢齊的美味「再出發」(搶麥)。

主餐的部分有美國肋眼牛排/菲力牛排以及伊比利豬三種可選，我們拜託主廚幫我們分食，這樣每個人都可以吃到三種肉。

蒜頭切丁現煎香氣四溢(口香锭預備備)。

說真，在板前看牛肉熟成是一種樂趣，也是一種折磨，一邊聞一邊口水流滿地..........。

菲力牛排軟嫩帶點輕輕的微咬勁入齒留香，搭配炒過的蒜丁或是醃漬過的昆布、玫瑰鹽，就非常美味，美國肋眼牛排更嫩帶點入口即化的油甜，好吃到想續點......可惜這些都是要預約的，單場是沒有多的可以加購。

接著自然是鐵板燒收尾的精華「炒飯」，看著爆香再到米粒從白慢慢金黃，油香、飯香、蛋香、櫻花蝦、蝦卵、蔥香漸漸合而為一。

說實說，我不愛飯炒得太乾太分明，還是要像這樣帶點油香才會涮嘴，一口一次吃下蛋香、油香、飯香、蛋香、櫻花蝦、蝦卵、蔥香怎能不好說，同行的女生友人飽到只能嚐一口，其他都被我掃光光(拍腹)。

吃完後，甜點、咖啡在復古的紅絨布沙發上享用，還可以繼續歡唱，不限時間。以這樣的價位，有這樣的服務和享受，真的蠻超值的，特別適用飯後愛去唱KTV的朋友，在這可以一次解決不用跑續攤。

御-A鐵板燒:台北市中山區雙城街23-3號B1，電話: 02 2598 8099，營業時間:11:30-14:30、17:30-22:30

歡迎加入38萬人大台北美食地圖社團，分享你的大台北美食地圖

更多以台北捷運美食分類的食記(5000+)篇

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!