【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【大橋頭站-延三市場-汕頭牛肉麵】推薦度:★★★★

這碗麵像不像是你記憶中樓下就吃的到的「牛肉麵」?有那麼一種似曾相識的牛肉麵?如果你的答案是沒有，那恭喜你(妳)可以大聲的唱:「我還年輕~~心情還不定，難以接受你的情~~，只好告訴你我早已經給了別人我的心~~。」什麼?你(妳)知道這是什麼歌，那你(妳)很老了，最少跟小虎差不多同一個世代的lol。




 

【西門站-老牌牛肉拉麵大王】推薦度:★★★☆(環境衛生扣半個星)
這碗炸醬麵是那位愛啃樹根的「瑪仙」大大推薦的，要知道她是為很討厭肉肉的人，所以她會說這碗「炸醬麵」好吃，就很吸引我，當然那天同行的不仔也是基於這個理由。
城中市場離捷運西門站和台北車站差不多是同距離，城中市場也是老台北人的美食市場之一，不過這應該是小虎第一次來「城中市場」覓食。不過，今天要介紹的兩家都在這牌樓的對面。
一如往常行前小虎在網上做了功課，寫這家食記的人還不在少數，但千篇一律說到一句話:「店的地板很油很滑，桌子也常常很油沒察乾淨」，可按理來說這樣不怎注重衛生的店應該是不會有什麼生意才對，可，偏偏這家牛肉麵店常常是坐無虛席，可見其功力是如何了得，小虎還看到其中一位朋友的食記是這樣下標題的「再髒也要吃的牛肉麵」，小虎覺得挺有意思的，於是盜用他的標題。行前「瑪仙」也特別交往我們要進店時，千萬小心別滑倒!!
老牌牛肉拉麵大王的菜單還算蠻多的，牛肉麵的種類也不少，價位以台北來說還算ok。
我和不仔在路上就已討論出要點的菜單，一碗「炸醬麵」加上「半筋半肉牛肉麵」。
至於這一大盤油膩膩的小菜，小虎則是點了「花干」和「豬頭皮」。
雖然客人擠的水瀉不通，店裡的人手也沒有很多，但上菜的速度倒是很快。「炸醬麵」附了一碗牛肉清湯，但小虎卻忘了「瑪仙」的叮嚀---交待老板少鹽少味精清淡一點。
ps:中間那碗酸菜後面的炸排骨是和我們併桌的母女點的，小虎很故意將鏡頭拉遠，讓大家知道一下這家店其實也是有賣炸排骨的xd。
這是不仔點的半筋半肉牛肉拉麵，看起來就很油，吃起來更油，不仔沒喝幾口就投降了。
小虎喝第一口其實還算ok，蔥香加上川味的辣油香立刻滿斥口腔，但再喝上兩口，其油膩開始讓人卻步，果然是粉油!(請注意小虎本來就偏愛油)，這碗牛肉麵的湯底屬於川味的，我們沒點加辣所以辣味還可以接近，只是這湯真的是太油了!
這是不仔挾給我的一塊筋、一塊肉。基本上兩樣都算是中規中矩，牛肉軟嫩自是不在話下，可惜好像隱約吃的到一絲絲纖維感，咬久了嘴裡的感覺不怎好，至於那塊筋是屬於軟爛型的，沒什麼口感和咬勁，比之

【中山站-金春發牛肉】★★★★☆
金春發牛肉台北市天水路20號。這家位於舊建成圓環附近的百年老字號，以前小虎住大稻程時常常去吃，雖然價格不算親民，不過滋味實在令人難忘，搬離大稻程就一定沒有機會再去嚐嚐那懷念的老味道。
有朋友問過小虎，好像你食記都沒有不好吃的?
這問題問的好，問的耐人尋味，小虎就藉機解釋一下。
1:小虎沒那麼神，也碰過雷(不管是食物、服務、還是環境)，不過小虎碰到雷通常是以最快的速度遺忘，連店名和地址都給忘的一乾二淨，多開心，是吧!所以自然也就不會寫食記了。
2:目前為止小虎寫食記的店家，有兩個主要管道，其一自然是以前小虎吃過覺得好吃，覺得值得寫上一寫，值得分享給各位看倌的，這類自然評價就不會太差，其二是來自美食節目、友人推薦又或小虎去別個部落格偷聽盜取的資訊，但這一部份總會碰上不合小虎的胃口的，這些不合胃口的，要嘛我壓根沒拍照，要嘛拍了卻不怎想寫，再嘛放在電腦裡想寫又一直被我認為更值得寫的插隊。
3:其實小虎的電腦裡還有很多家想寫沒寫，不過拖久了通常下場都不甚好。
綜合以上三點得知，小虎不是沒吃過不好吃的，只是沒寫、不想寫罷了!
這是總店，據聞分店在台北也開了不少家，不過以小虎的怪癖個性分店是從沒去過就是了!天水路早期是專賣一些化工類產品的聚散地，第一化工也就在這附近。網路還不發達的年代，金春發的主要客源都是老台北人及一些嗜食牛肉的饕客，近期透過媒體大量的曝光後，也吸引人相當多的年輕人前來朝聖，更甚有相當多的日本觀光客慕名而來。
假日的用餐時間，有時還得在門口排隊等候些時間!
用餐時間人滿為患是正常的事，得有跟人併桌的心理準備。話說，金泰發近幾年來整新裝潢過，整個店面看起來清爽潔淨多了，少了老店的油垢味和傳統小吃令人垢病的衛生問題。
這牆上的簽名板，似乎是誰都可以上去簽名留念，最少很多人名是小虎壓根沒聽過的。
早前些年，小虎去的時候這送餐口也沒有貼這麼多的媒體報導，如成整理過後看起來整齊多了，小虎每回叫外帶時總看到上面的文章打發時間。
上次來時好像也沒看到這面顯眼的廣告牆。大稻程的很多知名老店都是從路邊攤開始的，特別是小吃，像是不遠處「鬍鬚張魯肉飯」也是從小攤販開始乃至今日的連鎖店面，金春發亦然。
說金泰發是餐廳或餐館，其實比較接近麵店、小吃店，賣的東西很簡單，主要以牛肉為主，其他如牛的內臟也一應俱全，連少見的牛腦都在菜單上。(不過小虎倒是沒吃過牛腦)，這的牛肉麵據說也挺好吃，但小虎也始終沒嚐過，記憶中早些年我帶不仔來時，他有點過?但連他也忘了!
說到金春發，可能是我帶不仔吃過的店家中最多次的一家?連這次恐怕有四五次之多。這得歸究小虎的壞毛病，每次吃到好吃的就想拉朋友來嚐嚐，這不仔就成了最佳陪客，幸好他也挺愛金春發的味道。
今次我們是帶台中上來的團員「亮亮」來此用餐，只得三人加上下面還有行程要跑，所以只點了幾樣小虎愛吃的給「亮亮」品鑑一下。
分別是小虎最愛的番茄牛肉咖哩、牛肉清湯、炒青菜(這絕對不同於其他店的炒青菜)、再加上小虎一直想點卻始終沒吃到的「炒龍骨髓」。
今天就從這盤小虎每回必點的番茄咖哩炒牛肉開始介紹起。其實金春發炒牛肉比較有名的是沙茶炒牛肉，這道算是金春發的招牌，差不多是每桌必點的，我曾親眼目賭一位仁兄一個人就叫了三盤沙茶炒牛肉，配著白飯一連扒了五六碗。小虎當然也點過，極好極讚，不過小虎還是比較偏愛這微酸微甜的番茄咖哩炒牛肉。
金春發是賣牛肉的大行家，牛肉鮮嫩香甜當然不在話下，不管是清燉、熱炒、還是冷盤切片，都極具功力，也各有所好。小虎會喜歡這道另地方比較少見的「番茄咖哩炒牛肉」自然是別處較吃不到，另一個原因是它下飯，光這一盤吃興上來時就能扒個三四碗白飯!據聞金春發的咖哩粉是第一代老板發了很多心血才調配出來的，味道硬是和其他店家的咖哩炒牛肉不同，小虎也覺得是如此，這咖哩香中隱約帶著中藥的甘草香，卻又夾雜著一點點印度風的咖哩香辣，配上新鮮的番茄拌炒又多了份番茄的清香酸勁，吃起來極為過癮，拌起飯來更是特別的香，加上炒過的香嫩牛肉，就這麼挖一湯匙置於白飯間↓
對小虎來說真是有種致命的吸引力。還住大稻程時，每回嘴饞時，小虎總會先在家中先個白米，按下電鍋便散步去金春發，點份「番茄咖哩炒牛肉」外帶，就這麼一樣。回到家白飯已然煮好，就趁熱將整份全倒入白飯之上，當兩股熱氣碰上時交雜出一股令人難以抗拒的香氣，就這麼一味總能將白飯扒個精光，好不痛快。在小虎的美食檔裡，要論下飯，這道實屬第一。
這牛肉清湯，小虎倒是不常點，不常點的原因我不想吃那麼多牛肉(aa這不太像牛肉控的小虎)，通常小虎點的湯都是「牛雜湯」較多，不過這牛肉清湯也算的上是金春發的招牌之一，今回「亮亮」第一次來所以自然得點上一碗讓她嚐個鮮。
說起這牛肉清湯的湯頭自然是和「牛雜湯」大同小異，真要說不一樣，就是「牛雜湯」多了點內臟那種重牛味。小虎必需話這碗牛肉清湯不是我喝過最正最甜的一碗(小虎早些年曾在朋友的帶領下，喝過一碗十分驚人的牛肉清湯，可惜當知沒記下店名，就連那位軍中好友也失了聯)，不過這碗牛肉清湯也甚是好喝，這湯頭帶了點些微的中藥味，喝起來相當甘甜，甘來自中藥、甜自然來自牛肉本身。而湯中的牛肉同樣是十分軟嫩，照片中可以看到略為帶油的部位更是香滑中帶了點入口既化的口感，有時小虎都會要求他們給我肥一點的部份!
這盤炒青菜看似平凡之極，看味道卻一點都不單純，小虎猜想這青菜因為是有加入某種牛油之類的東西下去拌炒，因為吃起來除了青菜應該有的清脆香甜外，硬是比別人家的炒青菜多了一種肉香，這種肉香請原諒小虎對廚藝的認知太少，對形容味道的字詞也懂的太少，總之就是很不一樣，多了一種肉的甘甜油味，就是很對我的胃口。真要說這的炒青菜是小虎吃過這類簡單炒青菜中的第一名也不為過。
最後這道是小虎第一次點的「炒龍骨髓」。金春發是牛肉專門店，賣的也自然都是牛身上的部位，這龍骨髓指的就是牛的脊髓，將之連骨夾帶的薄膜挑掉清淨後入菜，吃起來口感軟中帶著些許的咬勁，接近大腸的口感卻又再軟一點點，脆一點點。有些老饕會說這骨髓其實帶點牛腥味，所以煮湯時必加入大量的薑絲，炒時也會拌入大量的蔥蒜及辛香料。
而金春發選擇的是蒜未配上番茄加上店裡的特製沙茶下去快炒，吃起來一點腥味也沒有，不過也不太嚐的出骨髓的滋味便是，不過幸好口感甚好，所以喜歡的客人也不在少數。然其味道跟沙茶炒牛肉的味道相同，如果真不敢吃骨髓，點份沙茶炒牛肉又或炒其他內臟味道也極相近，這端看個人喜好。
另外這金春發的牛肉、牛筋、牛腱切冷盤也相當受歡迎，人多是不妨點份綜合(可以任選二種)來嚐嚐，牛肚是小虎十分推的一種。
【小虎五四三】
這金春發永遠不會是小虎最後一次去，也會不斷帶著沒吃過的朋友前去吃上一吃，但真要說這金春發有沒有缺點?其實有，那就是不便宜，雖說在台北市這樣的價位還算中等，但三兩朋友盡情的吃上一餐總也得花上個六七百元，也不能算是便宜。
PS:這大稻程美味何其多，寫上個十幾二十家自也不是難事，但如果要小虎選五家必吃的店，這金春發絕對算的上一份。
最後再補上幾張，當天在「綿羊」和「獵逸」婚禮上幾張小虎還蠻喜歡的照片和大家分享。
這是他們結婚的教堂，位於林森和長安路口的台北老教堂「中山長老教會」，小虎很喜歡這種陽光削過建築物或樹隙的畫面，連怕了好幾張，就這張比較喜歡，可惜沒看到光暈!!
這三張由遠至近的建築物照，主要是小虎很喜歡中間那鏡面反射的倒影，看起來就像一幅巨型的廣當看板，不知為什麼我就是覺得很有feel，至於是什麼feel沒什麼藝術感的小虎也說不上來，看倌看看就行了!

【行天宮站-史記正宗牛肉麵】推薦度:,★★★★☆
不說光看照片也許看倌會以為這是碗日式豚骨拉麵(大誤)，一如以往在去「史記」前小虎在網上搜尋有關「史記」的食記時也被這一碗純白的牛肉清湯給嚇倒，卻也因此被深深吸引。
史記正宗牛肉麵地址:台北市民生東路二段六十號，這家店位於早前小虎載老婆上下班必然會經過的路段上，不過當時牛肉麵全然不在小虎的菜單內，看著看著竟全然無記憶可言。直到~~~~。
這本書是小虎年前在信義誠品等乾妹「曉珈」的戰利品，初翻這本以小吃為主的札記時，我壓根不知這位「舒國治」先生是何許人也，就算現在我對其了解也只是來自書中的簡介。
對舒國治這位可稱之為詩人、文學家或是旅遊家，更甚小吃達人有興趣的可以看一下書頁對他的簡介，沒興趣的大可跳過不管。
買了這本當成工具書的小虎，當晚就將之全數翻了一遍，也將當中比較引起我興趣的幾家用本子將之記下，以便想吃時方便找尋。這篇號28的「民生東路史記正宗牛肉麵」並不是我跟著「舒國治找小吃」的第一家，但確然是第一篇成文的食記。
原本今天小虎想寫的是篇號no:1的「康樂意小吃」↓
不過在小虎吃完「史記」後卻改變了心意，我在想興許這和我愛岔題的個性有關，反正愛看小虎寫食記的朋友也早習慣了(笑)。回題，來說說這「史記正宗牛肉麵」。(最近一旁還新開了間買鴛鴦鍋的)
正格的，小虎對牛肉麵並不算狂熱，更勝談不上喜歡，而它也確然經常不在我的菜單範圍內，但自從小虎吃了【虎亂吃一通】【樹林】意外的美食-宏記牛肉麵

【樹林-宏記牛肉麵】推薦度:★★★★
說是意外的美食，還真的是讓小虎頗為驚豔的好味道，特別是其湯頭，才喝一口我就對推薦的「不仔」叫了一聲「中了、中了」。
老實說，當初不仔推薦我吃這家牛肉麵時，我是一點也不心動，一來因為牛肉麵並不是小虎的菜。二來是某次不愉快的經驗---雖說台北辦了不止一次的牛肉麵節大賽，但我一向對牛肉麵是興趣缺缺，還記得某次抱著很大的期望前往位於捷運雙連站附近的、董牛肉麵(說是牛肉麵節的冠軍，點了碗咖哩牛肉麵加上一個餡餅，等了老半天送上來的牛肉麵，湯竟然是溫的，當場讓我傻眼，牛肉也不是挺好吃，餡餅也還ok的程度，頓時對牛肉麵的信心又降到谷地。
會去這家牛肉麵店的最大原因，是「不仔」先前推薦的另一家樹林美食「真香味日式蓋飯專門店」大過於另我震驚(小虎先前寫過這家的部落格，不過最近會再寫一篇更加詳細的追蹤更新加強板)，所以就抱著將信將疑的心前往。
小虎寫食記很少拍店家的門牌號碼，這次會拍是因為怕無法在網上找到該店家的資料，不過在寫食記的現在證明是小虎太過於孤陋寡聞，網上多的是介紹這家店的食記xd。
隨便都可以找到該店的地址:北縣樹林市樹新路26號(上海銀行對面) 營業時間中午11點~凌晨1.30 。
老實說，店內的裝潢和陳設，一點也不吸引人，普通到不能再普通。
這碗是半再地狼「不仔」最推的半筋半肉，可是這半筋半肉的牛肉塊和小虎印象和記憶中的不太一樣，說真的吃完後我還是覺得這肉比較像牛健麵，不過老話一句「東西好吃才是重點，叫什麼名字~~誰在乎?
來個特寫吧~~這塊半筋半肉的牛肉塊，還真是超大塊的~~是吧看倌們=)再來說說這疑似牛健肉的「半筋半肉」，一口咬下超乎異常的軟嫩，中間的筋巧妙的伴演了增加些許咬勁的功能，不像某些牛肉麵店的中間筋條會塞牙縫，還咬不爛，撕不開，就像在吃牛肉乾一樣。
如果你不想吃麵，也有牛肉燴飯可以選擇，基本上牛肉都是一樣的，只是湯汁稍微勾了芡，配上熱騰騰的飯粒也是挺過癮的。
在介紹其他麵點之前，先來盤這家店讓小虎愛不釋口的小菜「鳳爪」，這鳳爪光是亮紅色就足以吸引小虎的目光，雖說鳳爪不是我常會點的菜色，但這家的鳳爪差不多是之後我每次去都必點的一道，除去雞爪皮相當q彈有勁外，甜甜辣辣的滋味(甜大過於辣)也很是對我的味。
至於這小魚乾則略顯普通，小魚干香是香但實在不是很夠味，小虎一直認為這類小魚干應該要辣一點才好吃，可惜味道不夠重。
這豬頭皮，算是還ok，軟、硬、脆之間取得一個不錯的平衡點，最少對小虎來說很適合，味道也挺不錯的，不會有太多的豬騷味，反而越咬越是散發出一種特別的肉香味，除了「鳳爪」外是另一個不錯的選擇，當然啦店內還有不少小菜，以後有機會再跟大家介紹，因為我保證這絕不會是最後一次去「宏記牛肉麵」。
這碗是牛筋麵的特寫，「宏記牛肉麵」的牛筋麵十分軟爛，容易入口一點也不會有咬不動、咬不爛的感覺，相反的會有入口即化的錯覺，但我想可能有些人愛吃牛筋是因為其適度的咬勁吧?當然還是那句小虎常掛嘴邊的話「東西好不好吃本就是絕對主觀」。
這是牛肉麵，牛暔麵用的牛肉種類也是一樣。小虎第一次去「宏記」點的就是這碗，牛肉非常軟嫩夠味，輕咬幾下後肉汁就不斷在嘴內噴灑，牛肉的香氣同時四溢，比起不仔推的「半筋半肉」我還比較喜歡這牛暔麵，或者該說這是我最喜歡的那種牛肉，不管是肉質、香味，還是軟硬度。
這是半筋半肉燴飯的近照，個人覺得拍的還算很可口的樣子=)
這是150元的牛肚麵(小虎很愛吃牛肚)，而這碗牛肚也沒讓我失望，牛肚魯的十分夠味，咬勁也恰到好處，胃摺處吸滿了牛肉湯汁，一口吞下更加美味，而且老板給的牛肚相當的多。
照例好吃的東西得來張特色，這樣看起來是不是更加可口動人呢?
【小虎五四三】
看倌們看到這，可能想吐糟小虎這個牛肉麵門外漢吧?因為牛肉麵最重要的湯頭，我連說也沒有說，是吧?
其實我沒忘，也沒這麼外行，小虎當然知道牛肉麵湯頭是重點中的重點，會沒提不是「宏記」的湯頭不好，而是我刻意留在最後說明，因為這湯頭太令我傻眼了，真要說是目前為止喝過最好的牛肉湯也不為過(最少我的味覺是這樣命令我的手指打出這樣的字)。
最好的就得最後介紹，還要來個特寫加加粗線框以視慎重，說到這湯頭，也是我在一星期肉連吃三次的關鍵(當然牛肉也很讚)。可惜的是小虎想了近一個月還是不知要用怎樣的形容詞來表達它的湯頭味道，我只能說它真的和我目前為止喝過的都很不一樣，不一樣的原因在於其多了一種近似中藥又像是某種水果的特別香氣(要說是番茄好像也不是)，當然囉以小虎卒仔的個性是不敢問老板的，而且我相信這湯頭也是他的祕密應該不會輕易告訴別人的吧!!!
「甘、甜、鮮、香」四個字就是這湯頭的最佳寫照，興許這碗牛肉麵會改變小虎對牛肉麵的感覺，就像「陳記麵線」扭轉了我對麵線的喜好一樣，畢竟「牛肉麵」也是台灣代表的小吃之一，對於小吃情有獨鍾的小虎怎可以不多寫這類的食記呢?是吧?看倌們。