【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【中正紀念堂站-林家乾麵】推薦度:★★★☆

最近小虎常常感概是不是在踏上找尋「美食」的路上是不是常常因為期望過高而導致味覺上的「落差」，寫著這篇食記的同時回想起近日【王老五吃喝玩樂遊台灣】 的留言，他苦口婆心的要小虎放下心裡某些觀念，否則無法好好享受食物本身的美味，這個想法和觀念對不對小虎一時半刻也無法心領神會，之所以會在食記前打上這一段，實在是這家名滿天下的「林家乾麵」讓小虎心頭稍稍失望了。

 

【民生社區-台南財神擔仔麵】推薦度:★★★★☆
看到「台南財神擔仔麵」千萬別以為小虎去了台南，其實這家小店是隱藏在「民生社區」的名店。有關這家「擔仔麵」店不止「天蘭姐」在「極品美食」一書中提到，就連焦桐先生所著「台灣味道」一文中也著墨過，再則前兩星期的「食尚玩家」那兩隻浮嚨共也有去採訪，可惜只能在門外小棋桌上吃(說是店家不給進去拍)。

【西門町-楊記排骨酥麵】推薦度:★★★★
咦!!標題不是「楊記排骨酥湯」?怎po個「魯肉飯」的玉照?掛羊頭賣狗肉還是巧立名目?其實都不是，壓根我今個就是衝著「魯肉飯」才跑一趟西門町覓食，這回的兇手是格友【 mikageyoru的地盤 】 她大姐介紹「排骨酥湯」就好好介紹「排骨酥湯」得了，沒事拍張引人流口水的「魯肉飯」大頭照，這讓魯肉飯控的小虎怎生受的了。

【基隆仁愛市場-福記小吃】推薦度:★★★★☆
是的，小虎又要推出全新單元「隨著阿松大口吃遍台灣」囉!常常看小虎食記的朋友應該知道「大口吃遍台灣」也是我吸取美食養份的來源之一，而要寫這個單元的念頭更早在「跟著舒國治尋小吃」之前，但直到今天才有機會寫真是百感交集。

【西門站-延平南路中原福州乾麵】推薦度:★★★★☆
光看這碗麵還真是一點賣相也沒有，要不是小虎已漸漸習慣「舒老」喜愛清淡的口味，真可能會不屑一顧進而失去品嚐一碗好麵的機會。
↑此為現今的小南門，舊稱「重熙門」，中原福州乾麵店就在此門背後不遠處。
利用最後幾天的休息空檔，小虎這幾天毛起來狂吃(大都以舒國治先生書中所提之古早味為主)。
這幾天，我先將之幾家比較接近的店連結起來，每天跑個三四家。
本來今天是打算寫這家昨天跑的主行程「秦家餅店」，不過小虎實在太想快點跟大家分享今天的行程，所以就先插個隊囉。
而今天的主戲就是這碗編號三十五的「延平南路中原福州乾麵」。
出了小南門六號出口直走看見「重熙門」右轉延平南路二段就能看見這家古早味麵店。
這天店家剛好在更新招牌!照片不遠處就是剛剛「重熙門」的背影。
說到福州乾麵，我想台北人一定常常聽到，如果你常常在南區走動，那更是看到眼花瞭亂，分不清那家是那家是吧?特別是「傻瓜乾麵」這四個字!老實說，小虎也搞不清，光是掛著「傻瓜乾麵」四個字的麵店我就吃了不下五家，各家的味道也都大同小異。
不過這家硬是不太一樣，這家的招牌可沒有「傻瓜乾麵」四個字，更沒有在牆上掛著教人如何加醋加辣油的看板，就是簡單的「乾拌麵」三個字，今天小虎依然是單槍匹馬上陣，在行前網上做了功課，配合舒老書上所提，點了「乾拌麵」(小)、綜合湯、豆干及網上格友超推的小菜「豬耳朵」。
除了麵是現煮比較慢外，其他的都以很快的速度送了上來，就算店裡滿滿都是客人，每位媽媽依然面帶笑容的為大家服務。
比方說這個可愛的媽媽(疑似老板娘)，當我問她可不可以拍照時，她竟然說可以:「但要先拍我~~~。」於是小虎就把第一次拍店家人的第一次經驗獻給她了!(刻意)，旁邊另一個媽媽閃的真快!感覺上這家的員工就像一家人一樣的親切。
這的豆干是大片的，像是大溪豆干那種，每片是10元就能切出滿滿一小碟，吃起來比那種小方型的黃色豆干差不多，但黑色的外圈帶了點輕微的咬勁，大豆的香氣也更強了點，小虎個人是比較愛這種多點口感的豆干。不過比起前陣子在「史記正宗牛肉麵」吃的那碟豆干遜了點，但也還算可口。
這碗綜合湯料多味美也才30元，可以清楚喝的出來是純大骨熬的，沒有太多調味料去干擾，所以小虎看到很多客人都點蛋花湯，八成是喜歡這清湯的純粹，一如「舒國治」先生。
店家的福州魚丸是外叫的，吃起來Q彈勁略顯不足，但咬起來還算新鮮，魚丸內經過調味的豬肉餡口感滑潤，雖比不上小虎最愛的「佳興魚丸」但最少也有其八成的功力，如果愛好「福州魚丸」的朋友，也可以試試。
餛飩則是店家自個包的，一碗裡約有三四個這等大小。
這餛飩比一般麵點的個頭來的大點，但又小於「溫州大餛飩」對小虎來說極為剛好，內餡吃的出來是帶點輕微咬勁的後腿肉，不會像有些小餛飩有吃起來粉粉的不真實感，內餡的調味也極為簡單，純粹是豬肉的香氣，外表那層不會過厚也不會煮到破掉的餛飩皮也捍的極好，簡言之是個好餛飩也。
蛋包也打的極好，筷子輕輕一撥澄黃的蛋液立刻破蛋而出，吃起來並不會有蛋臭味，滑軟的不得了，以30元的湯來說應該也是CP不低。
這盤豬耳朵就絕了，說正格的去麵店我很少點這道小菜，因為嫌它硬了點，對牙口不好的小虎來說，總覺得咬得很辛苦。但這碟「豬耳朵」硬是魯的極為軟嫩，有些地方還有些許像是肥肉的錯覺，帶皮的地方也不會過於生硬咬不動，相反的帶了點豬皮該有的彈牙度，好吃極了!就連一般豬耳朵白色軟骨的部份也不至於太硬(也不多)，魯汁的味道也不會過鹹過油，對小虎來而是恰如其份，如果每家麵店的「豬耳朵」都有此等功力，那小虎必然餐餐點。
接下來是這碗讓「舒老」讚不絕口的乾麵，這乾麵不同於其他乾麵，拌的醬汁是「白汁」，只單純用了店家花了很多功夫調製的「油汁」下去拌麵。這「油汁」雖說不少人稱之為「豬油」，但它絕不單單如一般家裡將一大塊豬肥肉炸成豬油而已，老板特別選用肥度剛好的帶皮豬偏肥豬肉及豬筋更甚是蹄膀一起煉製多時，才成為這乾麵的靈魂拌汁。並且這淋汁半點也沒有豬油的臊味，看起來極為清淡不渾，吃起來卻有淡淡的豬肉香，拌起麵來極香為過癮。(PS:中間那段自然是抄自舒老的書，小虎對廚藝不精，沒有此等功力)。
這碗乾麵的「白汁」固然極純極優，但最令小虎驚豔還在於它的麵條，你別看這麵條細細即像是油麵又像雞蛋麵帶點淡黃的色澤。這才咬一口就令小虎目瞪口呆，「哇靠」這麵條的彈牙和Q度簡直是完美，要說是小虎目前吃過口感最讚的麵條也絕不為過。牙齒才剛感到這麵條的Q度，麵條便應聲而斷，多咬兩下麵條的香氣竟不可思議的在嘴裡流竄。我在想是不是這「白汁」較一般乾麵來的清淡、來的軟順，這才能清楚的感到麵條的香氣。
說真的，小虎吃乾麵少有能吃到麵條香的， 即便有也沒能如此深厚。也許小虎在形容食物時，有時會用多了點誇飾詞，但這回、對這麵條，我發誓當下的感動全然來自內心深處。這碗乾麵最少幫這家點多拿了一顆星，而其中半顆星要歸功於這麵條，小虎只能說，我從沒吃過這麼好吃的麵條，配合這同樣令小虎意猶末盡的「白汁」，我真的必須說這碗乾麵真他媽的好吃!
PS:雯姐呀!!如果你看到這段，相信小虎這麵絕對適合你愛清淡輕食的口味，小虎在吃這碗麵時突然這麼想起妳來!
之後，小虎學起別家「福州傻瓜乾麵」的吃法，分別在剩下的乾麵裡加入「黑醋、辣油和花椒粉」。
其結論和「舒老」略有不同，他屬意適量加點黑醋帶出更多味道，我則嫌他們破壞干擾麵條本身的香甜味，更破壞了「白汁」的單純香味，下回小虎再去桌上半點調味料也不會再擱。
中原福州乾麵地址:台北市中正區延平南路164號1樓 週休二日06:30-19:30 捷運:西門線-小南門站 (步行約7分鐘)
★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄
【小虎五四三】
如果前回有看小虎

【古亭站-康樂意小吃店】推薦度:★★★★

寫這篇食記前，小虎內心掙札了好多件事，包括該先寫朋友在等的「金春發牛肉」還是這篇，再則該用那張照片當板頭也是思前顧後，最後就連這家店要將其分類在麵類、還是包子類，都讓小虎楞在電腦前許久。
 

【基隆仁愛市場-鹹湯圓+豬肝腸】推薦度:★★★★☆
這個豬肝腸可算是基隆頗有特色的美味小吃之一(應該其他地方很少見才對)，而這一味除非你是老饕不然就非得有在地狼帶路才會知道有這味。
這家同樣位於基隆市仁愛市場(離有名的基隆夜市只有步行五分鐘的距離)離前幾篇介紹過頗受好評的

【基隆仁愛市場-朱添鮮魚號】推薦度:★★★★★
上面這盤滿滿的生魚片，不曉得看倌們覺得多少錢?照慣例還是讓小虎賣個關子，不過先給個提示，這盤一共有三種生魚片，分別是鮭魚腹、劍旗魚腹再加上比較少見的海鱺魚腹，至於為什麼都是魚腹肉，容後再稟。
再來一張不同角度的，如果是嗜吃生魚片的朋友，就應該會了解同樣的魚種，腹肉通常會比一般的部位貴上許多，有些魚種甚至會高到十倍左右(如黑鮪魚)。所以您千萬別猜100、200，不然小虎真的會當場吐血。
好吧你可以再近一點看看這魚片的厚度和紋路，三種各一張近照，看到這是不是受不了了?如果你愛吃生魚片的話，小虎相信是，也可以約略猜一下如果在一般的壽司店，吃這樣一大盤得花多少coco了。
這家位於基隆市仁愛市場賣了幾十年的魚舖，小虎不是第一次來買。打小，每逢年節我就會跟著愛吃生魚片的父親和大伯來這小小的魚舖跟著一起排隊!只可惜那年代浩呆的小虎一點也不懂得品嚐生魚片的美妙滋味。(有時小虎會猜測小時候應該是被哇沙米給嚇到。)
之後，虎爸和大伯相繼過世後，每逢他們的忌日或是過年過節，小虎也會早早就來仁愛市場買這家店的生魚片去忌拜。不過，早幾年前因為我不知生魚片所以都只買個意思意思，自然無法體會個中的美味。
由於仁愛市場很接近基隆崁仔頂(基隆魚貨的批發地)，所以每天早上店家的魚都是直接從崁仔頂批來的，絕對保證是最新鮮的(很多台北的魚貨也都是這批的)，再則老店都會在店前的招牌上寫著那一種魚的價格，不過因為來往的買菜的行人太多了，總是會不小心將數字給抹去，不明白價格的時候可以問問老板，這點絕對不用擔心。
當排到你的時間，就直接跟老板說明你要的魚種，要切多少。之前，小虎總是買個1、200元意思意思，魚種也不是很在意，只是隱約記得父親很愛吃鮭魚。很神奇的是，小虎開始愛上生魚片後，也對鮭魚愛不釋口。後來，每逢過節時小虎都會買個2 300元(通常是一半鮭魚、一半旗魚，這一兩年因為深愛海鱺的口感，由於移情別戀總是切一半鮭魚一半海鱺，好在吃膩了鮭魚時切換一下口味。
當你點完後，老板就會將你要的份量從整塊整塊的魚肉上切下來，並放在右方的鎊秤上來個童叟無欺，以前點的都是一般的鮭魚、旗魚、海鱺並不會刻意交代老板要取其他的部份。
不過今天排小虎前面的大哥，在切的時候不斷交代老板說他要腹肉，不要切一般的給他。
老板也提醒他腹肉貴10元之類的，那位看起來顯然是老饕的歐吉桑立刻答道:「貴一點沒關系啦，好吃最重要，腹肉比較油比較好吃!」
「比較油、比較好吃」這句話像是打醒我一般的在小虎的腦中回響著。「比較油~~比較油~比較油~~~。」
「少年仔，你要切什麼?」老板輕聲的問著神遊大海的小虎。
「腹肉!腹肉!」我急忙答著。
「腹肉?那種腹肉?」老板笑著問慌張的小虎。
「我~我~~鮭魚~~~~旗魚~~~~~~~aaa還有那個那個。」小虎胡亂手指著靜靜躺在冰櫃等我招喚的海鱺半天說不出魚的名字。
「海鱺肚?」老板指著那塊油花十分漂亮的魚塊，我則是點頭如搗蒜。
「切多少?」
「3~~~~~，切500好了。」小虎本來習慣都是切個300，拜完後和妹妹直接喀掉，好不痛快。這次想說腹肉比較貴，而且又是大過年的不妨這次給老爸他們吃好一點(其實是自己妖鬼)。如↑照片就是500的量。
之後換另一個師傅將其切成一片一片並放置於早前已舖好蘿蔔絲的盤子上，然後用保鮮膜將其包好，如果你要帶的比較遠，老板會在袋子下方放置一兩包冰塊，用以保持魚的新鮮，外加一份同樣新鮮的哇沙米!
老板相當阿沙力，給的是上圖所示的份量兩大包，也許你會覺得為什麼給這麼多，我想這應該回去看看你家長輩是怎樣用錯誤的方法吃生魚片(我記憶中的老爸和大伯也都如此，難怪我小時候會不敢吃這麼美味的食物)。
如果你仔細看，這張照片並非剛剛第二個師傅切的那一盤，因為上面照片的這一份在拜完後就被我和二妹給掃光了，回程台北時只好又去買了一份要帶去孝敬虎媽。
等待的時間就是小虎胡亂拍一通的時刻了，這是店內師父在修整魚肉時將邊邊的魚肉給切下來裝成包，喜歡的朋友可以用很便宜的價格買回去煮味噌湯哦。
店家也有賣一些海鮮類的醃漬物，不過還有賣牛肚這就讓小虎有點傻眼了。
店家也有賣一些這牆上海報的高價魚類，不過這類的通常得預先定購才行，平常是很少有存貨的，所以只能看看流口水而已。
上面是今年店的休息日，讓老顧客可以參考，如果有朋友看了小虎的食記想去買看看的話，請稍微記一下哦。
那麼接下來小虎就來介紹一下這三種魚的味道和嚐後心得，大家一起來吧!
首先是小虎第一次吃的海鱺肉(腹肉)。
小虎拿了其中兩片比較大比較漂亮的來拍照，可能這魚種比較貴所以老板給的也最少只有5、6片。原本海鱺生魚片就比較脆，比較有嚼勁，但這塊「海鱺肚」才一入口就嚇了我一跳，口感何止是彈牙，簡直是q的可以，但決不是那種咬不動的韌，相交的當你輕咬幾下後，魚肉開始在你嘴裡慢慢分解，魚肉的鮮甜也開始不停的四處亂竄，omg這才是生魚片呀!!!!!!!!!!。雖然說以前小虎就很愛海鱺的口感和清甜，但這腹肉不管是口感和甜度都更上一層樓，吃的我是直呼過癮!
接下來這兩塊是小虎覺得魚紋最美的旗魚腹肉。「是劍旗魚腹肉」老板殘留在我腦中的提醒在小虎再度說錯的情形下又跳出來抗議!
說真的後來小虎不再點旗魚的主因是我覺得他的口感比不上海鱺的彈，在味道上又不似鮭魚的油和鮮甜，but這塊劍旗魚肚還真的打破了小虎的迷思，這塊被小虎二妹稱之為:「好吃的過份」，他的口感和q勁真的直追鮭魚，就連其油質和甜度也不比小虎最愛的鮭魚差。
這邊呀，小虎來重現一段今個中午我和二妹在大啖這生魚片的對話。
虎妹:「靠!這生魚片也太過份了吧!」小虎猛然回頭，因為這好像我是第一次聽二妹說「靠。」
「好好吃哦!!」小虎又挾了一片送入嘴裡。
「對呀!這生魚片怎可以這麼彈牙這麼甜呀~~~~~。」小虎一邊閉眼享受這曼妙的滋味，一邊緩緩的點著頭。
「哥，你看~~~。」我才睜開眼就嚇了一跳，我二妹張開血盆~~~呃~~~不是櫻桃~~~~，呃~也不對，反正她就是把舌頭伸了出來，然後一手指比著舌尖。
「怎樣?」我笑了笑。「我魚肉都吞下去了耶，可是舌頭還有魚片的甜味，這也太扯了吧!」
「對呀，真的好是口齒留香哦!」我一邊點頭一邊想著，我這平時不多話，對食物也沒有特別要求的二妹，怎這麼會說呀?沒想到她又立刻露了一手，這一手真的讓我自嘆弗如。
小虎只是說了:「這魚片不止有口感，當你輕咬個一兩下、上下顎再輕輕泯個幾下魚肉就全散了，只剩下些微的魚肉碎片仍纏著意猶末盡的唇齒。
」
我那天才般的二妹，立刻接口道:「對呀，好像魚肉的鮮甜都鑽進了齒縫之間，吞下魚肉後用舌頭舔舔還可以感受到魚肉的鮮甜，真是太厲害了!」我望了望我二妹心中想道:「妳才厲害呢，可以說的這麼好，都可以去寫食記，寫美食報導了。」
最後自然是小虎的最愛「鮭魚」後面加個肚，說真的啦，鮭魚本來就很q很甜嗜吃鮭魚的小虎當然很清楚，但這肚肉一吃下來，我仍是高興的手足舞蹈，雙腳不斷的下上踩著，嘴裡直喊:「好甜、好好吃哦!!!!!」
於是乎不到十五分鐘，我們兩個就將這一大盤價值500的生魚片全給幹光了，二妹還直說:「好好吃，好值得哦!」要知道我二妹對吃向來是不捨得花錢的，吃頓飯只要花超過200她就覺得很貴，而這生魚片的功力真的可見一般。
「哥!我們等下出去，再買一份去給媽她們吃吧!」我當然是點了點頭，因為晚上她們吃不完我又有的撿吃剩的當然好!
ps:當我在寫這篇食記時，證明我錯了，因為才剛打開不久，就被三四個人胡鬧一陣給搶光了，我都還來及說這生魚片有多好吃，就盤底朝天了。
【小虎五四三】
看完這篇食記，應該連問也不用問了吧，這家是小虎一輩子都會再光顧的店，除非他倒不然就是虎亡，絕不中止。
最後我還是說一下，小虎為什麼會多給☆半顆星，當然是為了我那語不驚人死不休的二妹，值得讓我破例!
ps:由於這家魚舖並沒有座位，所以要是有朋友想當場吃，只有兩個方法。一:拿到附近的店家，點份他們的菜，然後把生魚片拿出來一起吃xd。二:不然就要回去時，再順便外帶，如果萬一等不及想在車上就大塊剁頤，小虎也是沒什麼意見啦。
不過這小虎可以提供一點意見，如果各位還算是愛吃燒臘的烤鴨或油雞的話，對面有一家叫新義莊的燒臘店也十分要得(算是仁愛市場美食連環爆之二，等兩天會補上食記)也可以進去店份烤鴨雞連同生魚片一起享用，又或著可以上仁愛市場的二樓，也有許多買熟食的店家，可以找間喜歡的坐下來，順便大啖生魚片，不過小虎可先警告你，樓上也有一兩家在賣壽司生魚片的，你可別坐在那吃剛魚舖賣的生魚片，否則被白眼，我一概不負責任喲!

【大橋頭站-佳興魚丸本店】★★★★
台北市延平北路二段210巷21號 。電話:02-25536470 。

【忠孝復興站-四鄉五島-馬祖傳統料理店】推薦度:★★★☆

這家以專賣馬祖傳統料理的小店地址為:台北市中山區遼寧街7號，電話:02-27715406