【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

 

【石牌站-天母-劉媽媽擔擔麵】推薦度:★★★★☆(當中一顆星是給小菜的)
你(妳)沒看錯，上面的不是「擔擔麵」而是「麻婆豆腐麵」，但不po「擔擔麵」原因也不是「它」比較不優，而是賣佳沒有很突出!

 

【行天宮站-中原街腰子冬粉】推薦度:★★★★
這篇標題下的是「中原街腰子冬粉」，可千萬別誤會這名字並不是店名。「玉山冬粉店」才是真正的名字，不過我前後觀看，上下打量，翻來翻去也沒見著這五個大字，不止店外沒招牌就連店內的菜單和牆上也完全不留痕跡，據說是好吃有名到不需掛招牌都天天高朋滿座。

 

【龍山寺站-麗珠什錦麵】推薦度:★★★★
「麗珠什錦麵」是我買了「天蘭姐」的「極品美食100+」後便鎖定的店家，不過卻陰錯陽差一直沒去成。

【中正紀念堂站-林家乾麵】推薦度:★★★☆

最近小虎常常感概是不是在踏上找尋「美食」的路上是不是常常因為期望過高而導致味覺上的「落差」，寫著這篇食記的同時回想起近日【王老五吃喝玩樂遊台灣】 的留言，他苦口婆心的要小虎放下心裡某些觀念，否則無法好好享受食物本身的美味，這個想法和觀念對不對小虎一時半刻也無法心領神會，之所以會在食記前打上這一段，實在是這家名滿天下的「林家乾麵」讓小虎心頭稍稍失望了。

 

【民生社區-台南財神擔仔麵】推薦度:★★★★☆
看到「台南財神擔仔麵」千萬別以為小虎去了台南，其實這家小店是隱藏在「民生社區」的名店。有關這家「擔仔麵」店不止「天蘭姐」在「極品美食」一書中提到，就連焦桐先生所著「台灣味道」一文中也著墨過，再則前兩星期的「食尚玩家」那兩隻浮嚨共也有去採訪，可惜只能在門外小棋桌上吃(說是店家不給進去拍)。

【西門町-楊記排骨酥麵】推薦度:★★★★
咦!!標題不是「楊記排骨酥湯」?怎po個「魯肉飯」的玉照?掛羊頭賣狗肉還是巧立名目?其實都不是，壓根我今個就是衝著「魯肉飯」才跑一趟西門町覓食，這回的兇手是格友【 mikageyoru的地盤 】 她大姐介紹「排骨酥湯」就好好介紹「排骨酥湯」得了，沒事拍張引人流口水的「魯肉飯」大頭照，這讓魯肉飯控的小虎怎生受的了。

【基隆仁愛市場-福記小吃】推薦度:★★★★☆
是的，小虎又要推出全新單元「隨著阿松大口吃遍台灣」囉!常常看小虎食記的朋友應該知道「大口吃遍台灣」也是我吸取美食養份的來源之一，而要寫這個單元的念頭更早在「跟著舒國治尋小吃」之前，但直到今天才有機會寫真是百感交集。

【西門站-延平南路中原福州乾麵】推薦度:★★★★☆
光看這碗麵還真是一點賣相也沒有，要不是小虎已漸漸習慣「舒老」喜愛清淡的口味，真可能會不屑一顧進而失去品嚐一碗好麵的機會。
↑此為現今的小南門，舊稱「重熙門」，中原福州乾麵店就在此門背後不遠處。
利用最後幾天的休息空檔，小虎這幾天毛起來狂吃(大都以舒國治先生書中所提之古早味為主)。
這幾天，我先將之幾家比較接近的店連結起來，每天跑個三四家。
本來今天是打算寫這家昨天跑的主行程「秦家餅店」，不過小虎實在太想快點跟大家分享今天的行程，所以就先插個隊囉。
而今天的主戲就是這碗編號三十五的「延平南路中原福州乾麵」。
出了小南門六號出口直走看見「重熙門」右轉延平南路二段就能看見這家古早味麵店。
這天店家剛好在更新招牌!照片不遠處就是剛剛「重熙門」的背影。
說到福州乾麵，我想台北人一定常常聽到，如果你常常在南區走動，那更是看到眼花瞭亂，分不清那家是那家是吧?特別是「傻瓜乾麵」這四個字!老實說，小虎也搞不清，光是掛著「傻瓜乾麵」四個字的麵店我就吃了不下五家，各家的味道也都大同小異。
不過這家硬是不太一樣，這家的招牌可沒有「傻瓜乾麵」四個字，更沒有在牆上掛著教人如何加醋加辣油的看板，就是簡單的「乾拌麵」三個字，今天小虎依然是單槍匹馬上陣，在行前網上做了功課，配合舒老書上所提，點了「乾拌麵」(小)、綜合湯、豆干及網上格友超推的小菜「豬耳朵」。
除了麵是現煮比較慢外，其他的都以很快的速度送了上來，就算店裡滿滿都是客人，每位媽媽依然面帶笑容的為大家服務。
比方說這個可愛的媽媽(疑似老板娘)，當我問她可不可以拍照時，她竟然說可以:「但要先拍我~~~。」於是小虎就把第一次拍店家人的第一次經驗獻給她了!(刻意)，旁邊另一個媽媽閃的真快!感覺上這家的員工就像一家人一樣的親切。
這的豆干是大片的，像是大溪豆干那種，每片是10元就能切出滿滿一小碟，吃起來比那種小方型的黃色豆干差不多，但黑色的外圈帶了點輕微的咬勁，大豆的香氣也更強了點，小虎個人是比較愛這種多點口感的豆干。不過比起前陣子在「史記正宗牛肉麵」吃的那碟豆干遜了點，但也還算可口。
這碗綜合湯料多味美也才30元，可以清楚喝的出來是純大骨熬的，沒有太多調味料去干擾，所以小虎看到很多客人都點蛋花湯，八成是喜歡這清湯的純粹，一如「舒國治」先生。
店家的福州魚丸是外叫的，吃起來Q彈勁略顯不足，但咬起來還算新鮮，魚丸內經過調味的豬肉餡口感滑潤，雖比不上小虎最愛的「佳興魚丸」但最少也有其八成的功力，如果愛好「福州魚丸」的朋友，也可以試試。
餛飩則是店家自個包的，一碗裡約有三四個這等大小。
這餛飩比一般麵點的個頭來的大點，但又小於「溫州大餛飩」對小虎來說極為剛好，內餡吃的出來是帶點輕微咬勁的後腿肉，不會像有些小餛飩有吃起來粉粉的不真實感，內餡的調味也極為簡單，純粹是豬肉的香氣，外表那層不會過厚也不會煮到破掉的餛飩皮也捍的極好，簡言之是個好餛飩也。
蛋包也打的極好，筷子輕輕一撥澄黃的蛋液立刻破蛋而出，吃起來並不會有蛋臭味，滑軟的不得了，以30元的湯來說應該也是CP不低。
這盤豬耳朵就絕了，說正格的去麵店我很少點這道小菜，因為嫌它硬了點，對牙口不好的小虎來說，總覺得咬得很辛苦。但這碟「豬耳朵」硬是魯的極為軟嫩，有些地方還有些許像是肥肉的錯覺，帶皮的地方也不會過於生硬咬不動，相反的帶了點豬皮該有的彈牙度，好吃極了!就連一般豬耳朵白色軟骨的部份也不至於太硬(也不多)，魯汁的味道也不會過鹹過油，對小虎來而是恰如其份，如果每家麵店的「豬耳朵」都有此等功力，那小虎必然餐餐點。
接下來是這碗讓「舒老」讚不絕口的乾麵，這乾麵不同於其他乾麵，拌的醬汁是「白汁」，只單純用了店家花了很多功夫調製的「油汁」下去拌麵。這「油汁」雖說不少人稱之為「豬油」，但它絕不單單如一般家裡將一大塊豬肥肉炸成豬油而已，老板特別選用肥度剛好的帶皮豬偏肥豬肉及豬筋更甚是蹄膀一起煉製多時，才成為這乾麵的靈魂拌汁。並且這淋汁半點也沒有豬油的臊味，看起來極為清淡不渾，吃起來卻有淡淡的豬肉香，拌起麵來極香為過癮。(PS:中間那段自然是抄自舒老的書，小虎對廚藝不精，沒有此等功力)。
這碗乾麵的「白汁」固然極純極優，但最令小虎驚豔還在於它的麵條，你別看這麵條細細即像是油麵又像雞蛋麵帶點淡黃的色澤。這才咬一口就令小虎目瞪口呆，「哇靠」這麵條的彈牙和Q度簡直是完美，要說是小虎目前吃過口感最讚的麵條也絕不為過。牙齒才剛感到這麵條的Q度，麵條便應聲而斷，多咬兩下麵條的香氣竟不可思議的在嘴裡流竄。我在想是不是這「白汁」較一般乾麵來的清淡、來的軟順，這才能清楚的感到麵條的香氣。
說真的，小虎吃乾麵少有能吃到麵條香的， 即便有也沒能如此深厚。也許小虎在形容食物時，有時會用多了點誇飾詞，但這回、對這麵條，我發誓當下的感動全然來自內心深處。這碗乾麵最少幫這家點多拿了一顆星，而其中半顆星要歸功於這麵條，小虎只能說，我從沒吃過這麼好吃的麵條，配合這同樣令小虎意猶末盡的「白汁」，我真的必須說這碗乾麵真他媽的好吃!
PS:雯姐呀!!如果你看到這段，相信小虎這麵絕對適合你愛清淡輕食的口味，小虎在吃這碗麵時突然這麼想起妳來!
之後，小虎學起別家「福州傻瓜乾麵」的吃法，分別在剩下的乾麵裡加入「黑醋、辣油和花椒粉」。
其結論和「舒老」略有不同，他屬意適量加點黑醋帶出更多味道，我則嫌他們破壞干擾麵條本身的香甜味，更破壞了「白汁」的單純香味，下回小虎再去桌上半點調味料也不會再擱。
中原福州乾麵地址:台北市中正區延平南路164號1樓 週休二日06:30-19:30 捷運:西門線-小南門站 (步行約7分鐘)
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【小虎五四三】
如果前回有看小虎

【古亭站-康樂意小吃店】推薦度:★★★★

寫這篇食記前，小虎內心掙札了好多件事，包括該先寫朋友在等的「金春發牛肉」還是這篇，再則該用那張照片當板頭也是思前顧後，最後就連這家店要將其分類在麵類、還是包子類，都讓小虎楞在電腦前許久。
 

【基隆仁愛市場-鹹湯圓+豬肝腸】推薦度:★★★★☆
這個豬肝腸可算是基隆頗有特色的美味小吃之一(應該其他地方很少見才對)，而這一味除非你是老饕不然就非得有在地狼帶路才會知道有這味。
這家同樣位於基隆市仁愛市場(離有名的基隆夜市只有步行五分鐘的距離)離前幾篇介紹過頗受好評的