【日本-鳥取燒肉地圖之6】炭火焼肉炭蔵古海店.再地人推薦オレイン55鳥取和牛專門店.稀少部位和牛.沙朗牛排.海膽生和牛大滿足－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

炭火焼肉炭蔵(官網):鳥取県鳥取市古海618-1，+81 857-30-7029，營業時間:11:30-14:00/17:00-23:00

燒肉絕對是日本料理中我的第一順位，鳥取也幾乎是「東京、北海道、京阪、福岡」這幾個大城市之外我去過最多次的「縣」(18次)，好像也是時候該寫一篇鳥取燒肉系列了，畢竟我也吃過十家以上的鳥取燒肉，而且鳥取米其林、鳥取咖啡、鳥取咖哩這幾個系列都上線了。今天要說的這種，大概是目前為止選擇性最高、肉的質量、cp值不差，同時美味兼顧的一家，尤其是鳥取生牛肉大推。

炭火焼肉炭蔵古海店離鳥取車站有一小段距離，查了一下目前有兩家店，兩家都在鳥取，據說是因為古海店常常客滿訂不到位，才開了第二家。吉成店連結。

老宅新建的內外觀以裝演而言炭火焼肉炭蔵和許多連鎖的燒肉店差不多，以四人方桌為主，也有六、八人，甚至是可以容納十人的小包廂，算一算有7、80個位子，但假日還是會被訂滿，想吃尤其是假日晚上最好還是先預約。網路預約。網路上查不到這家創業的時間，倒是牆上掛滿了名人的簽名板。

我不知道各位是不是燒肉一定要用炭火烤的堅定者?我身邊就有非常多位喜歡日本燒肉的朋友有這「毛病」，甚至是非炭燒不吃.....。純就我個人則是炭火當然最好，但不是也沒特別關系，主要還是肉的品質和價格的cp值。然後，如果要說炭火，那麼什麼炭也有絕大的關系，基本上以熔點高，比較不易大小火、火星、耐燒為易，如果用比較爛的炭，還不如不要用電or瓦斯就好。講了半天，我是要說，這家用的炭就有好炭的特色。

炭火焼肉炭蔵和鳥取很多燒肉店一樣，都標榜使用「オレイン55」的鳥取和牛，オレイン55指的是油酸（不飽和脂肪酸）含量達55%以上的優質黑毛和牛，它能讓牛肉在口中融化般滑順，肉質細緻且風味佳，並且較易被人體吸收。好啦，重點就是油但比較健康(笑)。至於該怎點，這完全要看人數而訂，如果有個三四人，那眼睛閉起來點set就對，價位相對划算而且可以吃到比較多的肉品。個人建議以下的兩種套餐都可以選，另外這裡的生牛肉千萬別錯過。詳細菜單。

店裡的稀少部位大概有十來種，單點大概都是1000-1500日幣左右，組合的set有三、五、七分別是2400/4000/5600，相對一般貴森森的燒肉店，這裡算是cp值蠻高的，而且肉的油花賣相光看就舒服。我們一共點了兩次，分別是5品和七品兩種。

這是單點的沙朗牛排200公克4590元。講真，這牛排真是又厚(以燒肉而言)又嫩，油花、甜度都近乎完美，好吃得亂八九糟，要不是友人請客，我一定加點一盤自己獨享....。

另外厚切的鳥取和牛上カルビ1180日幣，個人也非常喜歡，這麼美的油花這個價位不吃真的對不起自己。不好太油的上ロース1320日幣個人也蠻推薦的。

這三塊ザブトン/ 本ミスジ /三角バラ都是1430日幣，像這種油質比較豐富的一般都是上網直接噴火，這時好炭、爛炭差別就很明顯，後者很容易煙火四冒，甚至燃星...都會影響燒肉的口感和味道，這裡的炭好，一般只會噴短暫的火，這火會讓燒肉有著明顯的炭香，又不會因為高溫大火而有焦味。當然，這也烤驗烤的人功力就是。換言之，這樣油花比較豐富的燒肉，cp值特別高，跟我一樣偏好油一點燒肉的，這三樣點下去就對了，包你油滿嘴，幸福滿滿。