目前分類:鐵板燒 (2)

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京炙鐵板燒:台北市松山區民生東路三段113巷25弄12號,電話:02 8712 9712,營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30(星期一休)

1記得某一次問了一位鐵板燒師傅,鐵板燒要做得好吃有沒有什麼訣竅,他一邊翻炒著鐵盤上跳躍的蝦子,一邊看似平淡的說了句:「食材好就行,我們只是盡量把食材的鮮度完整的送到消費者的口中」,看我聽完似懂非懂他又加了一句:「當然,鐵盤上的高溫依不同的食材有不同的位置和時間,也是有靠經驗」。之後,我對於鐵板燒的印象就像被烙了印一樣,食材不好師傅手藝再好都沒用,簡單說鐵板燒就是食材的對決。而今天要介紹這間店,食材方面不管是陸海空都沒話說,老師傅的手藝自然也不是蓋的,不管是火喉的控制,還是自調醬汁的搭配都有一套。當然,其幽默的本事更是從頭到尾逗得大家三不五時就哄堂大笑。

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