【鳥取美食】焼肉牛王鳥取本店.鳥取和牛之王a5「因幡萬葉牛」.絕品厚牛舌經典 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

焼肉牛王鳥取本店(官網):鳥取県鳥取市今町1-180，電話:050-5868-6179，營業時間:11:30 - 14:00、17:00 - 22:00

要說鳥取的美食，最負盛名的自然是鳥取蟹，對嗜牛如命的我而言「鳥取牛」更是我每次去鳥取都不會錯過的選項，在眾多鳥取牛中我個人又最推「因幡萬葉牛」，上次介紹了我愛上萬葉牛的元兇「炭火焼き福ふく」，這次利用12訪的機會又找了一家主打萬葉牛的「焼肉牛王」，這家的招牌「萬葉牛ネギ包み牛タン」(萬葉牛牛舌蔥包)更是許多愛牛舌的饕客最愛。但這家訂位微困難，想吃牛舌蔥包最好開門就來.....。

喜歡鳥取牛的程度直衝前三，美味不過於油膩之外，最大的重點是相較那些台灣人熟知的銘柄牛「鳥取牛」算是便宜的可以，一般的燒肉店3000日幣/人均就可以吃得相當過癮，即便是最高級的「萬葉牛」一個人連喝酒5000左右也能吃到站不起來.....說來「燒肉牛王」在「Toripy帶你遊鳥取」這個fb社團的討論度一直頗高，雖然鳥取人覺得有一點貴(笑)。它的位置就在鳥取車站的精華區，附近的飯店步行應該都不會超過10分鐘。當天我們六點半左右到，沒位子，小等了半小時左右，出門時碰到一點中國的朋友，要我們一定要吃萬葉牛ネギ包み牛タン」，就他的說法那是「人間美味」，說她吃過十幾次，但每晚都想吃.....。是說，鳥取的中國人還真不少，尤其是香港人。

鳥取和其他和牛名「縣」一樣，也有以縣為名的和牛總稱「鳥取牛」，自然也有地方的銘柄牛，比方說「因伯牛」、「東伯牛」、「萬葉牛」、「伯奢牛」等等，另外之前在鳥取唯一米其林燒肉店，紅到在香港開分店的「大山黒牛処強小亭」也是我的心頭好，除了這兩家外，基本上我在鳥取吃的燒肉大概有十家左右，可說是幾乎無雷，差別只在2-3000的差位相差。「焼肉まさしげ」算是當中比較物美價廉的，也許有機會來寫一篇鳥取燒肉懶人包xd

在日本有一個說法，所有和牛都是但馬牛交配出來的，據說鳥取稱之為日本第一號和牛始之一，生了9千多兒女的「氣高號」......便是帶有但馬牛的黑毛和牛，而店裡的萬葉牛每一隻都是完整身份證明，什麼父親、母親，那家牧場飼愛，飼主是誰等等。

店裡基本上以四人桌為主，兩邊加起來約8張，每一張都用黑色的布簾隔開，還是類包廂，不過送單進來的店員一直拉上拉下的....不知道為什麼比關門還........對我來說，也許不要拉下黑幕比較好...。

這裡的點餐是透過掃瞄桌上的QR code用手機點餐，沾醬除了附上的醬油、麻油外，桌上還有玫瑰岩鹽、抹茶鹽和蒜泥，雖然我沾的少，但抹茶鹽真相當好，吃多了難兔油膩時，蒜泥更是視覺的救星。

吃燒牛絕不能沒有兩樣，一是白飯、二是生啤，但愛上清酒後，我的第二杯通常會是地酒，這裡自然也有不少鳥取的好酒，而且都在1000日幣以下，到日本喝清酒真的很划算，尤其是鳥這種比較鄉下的地方...那天我們點的是鳥取我最愛的「大谷酒造」以鳥取酒米強力釀的「鷹勇」。詳細菜單、酒單。

實際參訪的文章:【日本鳥取-美食地酒】大谷酒造(鷹勇).一百五十年傳承.內閣總理.大谷翔平.中田英壽加持

除了燒肉外，這裡的和牛握也相當受歡迎，於是點了鮭魚卵、和海膽兩種組合，結論是好吃，但也許單吃便相當美味，這樣的組合有時我覺得視覺勝過味覺，但看到還是忍不住會想點.........。

點了招牌「萬葉牛ネギ包み牛タン」(上圖)後，店員不久過來說賣完了...於是點了人氣NO2的牛舌，好啦也是牛舌包肉，只是比較沒那麼可愛，不過後來才發現這個的價位更高...，因為牛舌切得比較厚。說真的，這牛舌足以排上我吃過前三爽的，不管是視覺還是味道，把蔥鹽塞進厚厚切開的牛舌中，吃起來的飽嘴度截然不同，牛舌的脆，甚至是咀嚼端的油質、甜香都更立體，塞滿的蔥花好像有用了一點香油醃過，也微微解了膩，更帶出牛舌、鹽蔥組合的完全後味。這個，我一個人可以吃五六塊....。

開場先點了萬葉牛極上カルビ(店裡油花比較多的招牌)、鳥取和牛厚切ハラミ(橫隔膜)試試。

萬葉牛極上カルビ油度夠、甜度也佳，入口沒有即化，卻帶著慢慢融、慢慢油、慢慢甜的美妙節奏，好吃得亂八九糟當之無愧。說來一般的和牛只要是カルビ這種多油的，通常烤完會縮油很多，但萬葉牛好像相對比較沒那麼明顯(好像賺到....)，猜想會不是和近幾年鳥取在推鳥取和牛時強調的オレイン55(油酸55，比較易於被人體消化不會過度變成脂肪)有關。

鳥取和牛厚切ハラミ(橫隔膜)，基本上日本的燒肉橫隔膜會分為內外，ハラミ一般指的是比較靠近內臟的橫隔膜，帶著微討喜的內臟厚甜，也是我深愛的主因，但一般很少看見切這麼厚的，比較他的口感帶點需咀嚼的韌度，但這塊ハラミ卻完全沒有這個問題，即便切這麼厚，吃起來還是像ロース那麼軟嫩，只灑上胡椒鹽微醃，就能烤出令人驚喜的口感和味覺，愛慘。